汽锅鸡 - XMU版 - 未名存档

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XMU版 - 汽锅鸡

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h*****t
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原料活鸡一只。
调料精盐２公钱，姜３公钱，味精１公分，胡椒面３公钱。
制作方法１、选肥壮的母鸡，杀好斩为四厘米见方的块。姜切为
片，整葱切为两段，用刀背拍松。
２．将鸡块装入汽锅内，放入盐、姜、葱，盖上盖。然后，安放
在能盛５公斤清水的深砂锅口上，在接口处用白棉纸围上，再将面粉
少许放入碗内，用清水调成面糊，糊在棉纸上，使气锅和砂锅的接口
处密封不漏汽。将砂锅置旺火上，约蒸四至五小时至鸡肉蒸烂，除去
姜片、葱段，放入胡椒面，味精将汽锅端上桌即可食用。

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