w******e 发帖数: 355 | 1 中餐也需要现代化改革
天天吃中餐
中餐, 价廉物美, 是中国文化的象征之一, 但是, 值此中国政治, 经济, 军事, 金融改
革风起云涌的时代, 也应该思考一下我们的饮食有没有可以改善的地方. 中餐有几个弱
点: 1, 耗时太长. 2,
不耐储藏. 不耐储藏进一步使做中餐时间加长, 因为你必须制备新鲜的. 我觉得西餐有
几个方面可以为中餐借鉴. 一, 蔬菜沙拉, 营养,成分多样, 味道好, 制备容易,可以大
量制备. 二, 可以借用生熟混制的方法, 肉制备熟的, 菜部分用生的. 用新鲜蔬菜,可
以减少烹调时间.当然一些熟炒蔬菜其实是很美味的. 三, 可以借鉴日本作SUSHI作法,
偶尔 用冷饭团配熟鱼肉作主食,配点热酒, 应当不错. 其实, 降低一下食物的温度可以
减少对肠胃的损伤. 四, 中国面条煮久了容易糊, 可以借鉴西式制备PASTA做法, PASTA
非常耐煮, 不易变形.五, 中式面饼味道好, 但同样工艺复杂耗时, 建议参考墨西哥式
FLOUR TORTILLA的作法, 墨西哥面饼完全胜任中国一般面饼的烹饪要求, 耐储藏, 可以
大量工业化生产. 六, 改革中餐储藏工艺, 促 |
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