h*****i
发帖数: 9112 | 501 收回冰淇淋
但饺子番茄酱那个不是你说的tortellinni
要说菜式翻新，去国内挑个省城看饭馆更新和饭馆menu的更新速度就行了，当然，如果
像茶总说的，那些所谓翻新都是在一个板凳上左右来回跳，那我只能说你们的标准很客
观了，嘿嘿
不说中餐自己，就中国厨师改良的海派西餐种类就够庞大的
【在 m*****n 的大作中提到】
: fried icecream & tortellinni 都不是中餐啊。
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l******m
发帖数: 31446 | 502 关于香港，卫生是很重要的一个方面，但不是决定性的。香港容易得到“公认”，还是
因为文化上更多迎合西方，和大陆比。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 最好也不能定义成一两个餐馆，否则肯定是某些私人厨房。。。香港比大陆口碑好主要
: 还是卫生方面我觉得。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 503 全聚德是啥理论？zkss?
全聚德和一般家常的唯一区别是前者商业化成功了，又通过种种手段包装成了文化，跟
你们推崇的什么美食家美食理论是一个东西
【在 h*****i 的大作中提到】
: 全聚德和一般家常的唯一区别是前者商业化成功了，又通过种种手段包装成了文化，跟
: 你们推崇的什么美食家美食理论是一个东西
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s*****o
发帖数: 22187 | 504 上桌前先切片啊
【在 b*s 的大作中提到】
: 你家牛排个头小？
:
: 夹起来啃啊，我在家就这么吃牛排。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 505 心态也是制度造成的啊
【在 b*s 的大作中提到】
: 不是制度，是心态！
:
: WK, 打了无数电话忙了一圈儿回来，你们还这争呢？要我说，一个字儿，都是制度造成
: 的。不就是这个意思吗？
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b*s
发帖数: 82482 | 506 你贴出来看看？
参考wiki 和百度 中餐定义
【在 h*****i 的大作中提到】
: 参考wiki 和百度 中餐定义
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h*****i
发帖数: 9112 | 507 从小跟穆斯林一起长大的，有啥不能说的
穆斯林的猪肉问题自己考古去
【在 b*s 的大作中提到】
: 中国人吃猪肉有啥问题了？人口比穆斯林少了么？
: 你敢去跟穆斯林这么说？
:
: 切，坐月子的一些讲究在卫生条件低下的古代是有积极意义的
: 跟穆斯林不吃猪肉类似
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b*s
发帖数: 82482 | 508 筷子开始也是树枝啊
刀叉开始是石头和树枝
有些时候要都抓着
所以中餐厉害，考虑到吃的便利性
面包先吃完了，忘了最后还要留一点擦盘子用。。。
我没吃过摆大龙的菜，吃不起。如果小萝卜花，如果摆在我前面单独的盘子里，我估计
都吃了
【在 s*****o 的大作中提到】
: 上桌前先切片啊
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s*****o
发帖数: 22187 | 509 我说设计，不是材质
【在 b*s 的大作中提到】
: 筷子开始也是树枝啊
:
: 刀叉开始是石头和树枝
: 有些时候要都抓着
: 所以中餐厉害，考虑到吃的便利性
: 面包先吃完了，忘了最后还要留一点擦盘子用。。。
: 我没吃过摆大龙的菜，吃不起。如果小萝卜花，如果摆在我前面单独的盘子里，我估计
: 都吃了
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h*****i
发帖数: 9112 | 510 筷子可以吃汉堡，刀叉不行
【在 l*****o 的大作中提到】
: 筷子能不破坏食物？你指被刀切碎的那些食物吗？
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b*s
发帖数: 82482 | 511 这个就是胡闹了……
所以西餐煞笔用盘子，中餐每人面前一个碗
【在 s*****o 的大作中提到】
: 所以西餐煞笔用盘子，中餐每人面前一个碗
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a********3
发帖数: 26787 | 512 筷子配的是碗。。。
可以吃很干净。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 用筷子怎么把盘子里面的东西吃干净？
:
: 1。筷子高级，刀叉原始
: 2。筷子单手，刀叉双手
: 3。筷子可以做到不破坏食物，刀叉不能
: BTW，我一直有个问题，用刀叉怎么把盘子里的东西吃干净？还是说西方人没有“粒粒
: 皆辛苦”的说话，剩下一些是礼节？
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z*i
发帖数: 58873 | 513
---那就是一样了，有什么筷子先进一说？
---那你就抓着呗？空一只手干什么？刷微博》
---what? 便利过三明治？
---一般可以随便要
---浇点油么？BTW劝你别吃直接搞坏扔了，很多馆子recycle这些东西。而且管雕花的
师傅是二墩儿，一般都是刚来的学徒，注不注意卫生很难说。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我说设计，不是材质
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b*s
发帖数: 82482 | 514 加点糖确实味道好，不过不健康……
茶确实是混了牛奶好喝。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 茶确实是混了牛奶好喝。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 515 其实有个很简单的道理，大陆的餐馆主要还是面对大陆的食客，而大陆的食客又有多少
知道或在乎所谓的米其林评星呢？我是说在过去的大部分时间里。近些年米其林才在大
陆的一小部分所谓的“精英”圈儿里被熟知推崇吧。
【在 z*i 的大作中提到】
: 确实没有太好的标准。
: 米其林非常倾向法餐，但是就算纵着跟自己比，这么多年了为啥大陆的米其林上不去呢
: ？ 香港的台湾的又有几星呢？
: 很大程度就是因为有好处说不出来。
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s*****o
发帖数: 22187 | 516 猴子会用一根棍子插东西，肯定不会用两根棍子夹东西
【在 b*s 的大作中提到】
: 筷子开始也是树枝啊
:
: 刀叉开始是石头和树枝
: 有些时候要都抓着
: 所以中餐厉害，考虑到吃的便利性
: 面包先吃完了，忘了最后还要留一点擦盘子用。。。
: 我没吃过摆大龙的菜，吃不起。如果小萝卜花，如果摆在我前面单独的盘子里，我估计
: 都吃了
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z*i
发帖数: 58873 | 517 大董火起来lonely plane功不可没。
【在 l******m 的大作中提到】
: 其实有个很简单的道理，大陆的餐馆主要还是面对大陆的食客，而大陆的食客又有多少
: 知道或在乎所谓的米其林评星呢？我是说在过去的大部分时间里。近些年米其林才在大
: 陆的一小部分所谓的“精英”圈儿里被熟知推崇吧。
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l*****o
发帖数: 19653 | 518 谁吃汉堡用刀叉？就跟吃饺子剥皮一样。。。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 筷子可以吃汉堡，刀叉不行
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b*s
发帖数: 82482 | 519 原来还是要动刀啊……
上桌前先切片啊
【在 s*****o 的大作中提到】
: 上桌前先切片啊
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s*****o
发帖数: 22187 | 520 为啥胡闹，碗加筷子吃的很干净，盘加叉子还得用面包擦
【在 b*s 的大作中提到】
: 这个就是胡闹了……
:
: 所以西餐煞笔用盘子，中餐每人面前一个碗
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l*****o
发帖数: 19653 | 521 小茶不都说了嘛，面包沾着一样干净。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 筷子配的是碗。。。
: 可以吃很干净。。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 522 普及一下，哪个美食是理论先行的？
烹饪这个东西本来就基本是实践为主，理论只是总结出来装13的，
营养学的理论刨除去，那个主题是营养，不是烹饪
【在 z*i 的大作中提到】
: 没有现代化学，你能造炮仗的火药，能造炸山的炸药么？
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l******m
发帖数: 31446 | 523 我不说了吗，制度问题，大陆没有一个“公正”的标准。吴浦斯。。替你把潜台词说了
。。。
来，说一句。怎么定义是最好和公认啊？你要是按米其林评星，那大陆完败啊。但米其
林就是公认吗？
为啥不是大陆？
【在 b*s 的大作中提到】
: 你找一个大陆的标准？
:
: 来，说一句。怎么定义是最好和公认啊？你要是按米其林评星，那大陆完败啊。但米其
: 林就是公认吗？
: 为啥不是大陆？
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b*s
发帖数: 82482 | 524 你那穆斯林多半是假的。中国穆斯林 fake 居多……
从小跟穆斯林一起长大的，有啥不能说的
穆斯林的猪肉问题自己考古去
【在 h*****i 的大作中提到】
: 从小跟穆斯林一起长大的，有啥不能说的
: 穆斯林的猪肉问题自己考古去
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h*****i
发帖数: 9112 | 525 用词不当，是体制！
【在 l******m 的大作中提到】
: 我不说了吗，制度问题，大陆没有一个“公正”的标准。吴浦斯。。替你把潜台词说了
: 。。。
:
: 来，说一句。怎么定义是最好和公认啊？你要是按米其林评星，那大陆完败啊。但米其
: 林就是公认吗？
: 为啥不是大陆？
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l*****o
发帖数: 19653 | 526 牛排？上桌前切片？？？
姐姐，哦，哥哥，你肯定是不懂吃牛排啦。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 上桌前先切片啊
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b*s
发帖数: 82482 | 527 筷子有啥设计啊？
我说设计，不是材质
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我说设计，不是材质
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s*****o
发帖数: 22187 | 528 刀不上桌啊，利器上桌是西方土人的做法
【在 b*s 的大作中提到】
: 原来还是要动刀啊……
:
: 上桌前先切片啊
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b*s
发帖数: 82482 | 529 你说不行就不行啊？刀叉肯定行……
筷子可以吃汉堡，刀叉不行
【在 h*****i 的大作中提到】
: 筷子可以吃汉堡，刀叉不行
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s*****o
发帖数: 22187 | 530 我是不懂，我土
【在 l*****o 的大作中提到】
: 牛排？上桌前切片？？？
: 姐姐，哦，哥哥，你肯定是不懂吃牛排啦。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 531 刀叉配盘子，也一样干净……
筷子配的是碗。。。
可以吃很干净。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 筷子配的是碗。。。
: 可以吃很干净。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 532 不浇热油的凉拌菜好吃的就少多了，我的point是，不能把浇热油的跟人家真正凉拌
salad比，不公平。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 浇热油可以快速高温把食材上的香味烫出来。其实就是引进一点炸和炒的原理在里面。
: 我炝拌土豆丝就是用葱油浇一下。
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z*i
发帖数: 58873 | 533 全聚德在北京能火最早靠得是说什么宫廷秘方。 其实是南方来的给宫里烤乳猪的师傅
想到了用同样的方法烤鸭子。 后来才琢磨出了什么勃鸭湖鸭的区别，后来养出所谓的
北京鸭。
对当时鲁菜为主的北京，烤鸭确实是个革新。 我爱吃烤鸭，但是我觉得北京其实差不
多的烤鸭店都不错。 很简单，鸭子进货没大区别，烤法没大区别，小料没大区别。
【在 b*s 的大作中提到】
: 全聚德是啥理论？zkss?
:
: 全聚德和一般家常的唯一区别是前者商业化成功了，又通过种种手段包装成了文化，跟
: 你们推崇的什么美食家美食理论是一个东西
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h*****i
发帖数: 9112 | 534 我早说了，说食物好不好吃根本就没标准，因为每个人口味不一样
所以前面争论的都是多少的问题，不是好坏的问题
就你们几个糊涂蛋进来把水搅浑了
【在 l*****o 的大作中提到】
: 不搭界，要比较就要有比较的标准。。。你这边老是独一份，牛逼这样的，已经输了。
: 。。
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b*s
发帖数: 82482 | 535 我见过猩猩用两根棍子夹东西的……
猴子会用一根棍子插东西，肯定不会用两根棍子夹东西
【在 s*****o 的大作中提到】
: 猴子会用一根棍子插东西，肯定不会用两根棍子夹东西
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s*****o
发帖数: 22187 | 536 筷子里面包含的智慧比叉子多太多，你不同意我也没办法
【在 b*s 的大作中提到】
: 筷子有啥设计啊？
:
: 我说设计，不是材质
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l*****o
发帖数: 19653 | 537 但最后肯定是盘加叉子加面包更干净。。。中餐吃完，盘子里一堆剩下的东西
【在 s*****o 的大作中提到】
: 为啥胡闹，碗加筷子吃的很干净，盘加叉子还得用面包擦
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b*s
发帖数: 82482 | 538 为啥要用面包？我盘子里面的牛排，用刀叉能吃得很干净，你拿筷子都夹不起来……
为啥胡闹，碗加筷子吃的很干净，盘加叉子还得用面包擦
【在 s*****o 的大作中提到】
: 为啥胡闹，碗加筷子吃的很干净，盘加叉子还得用面包擦
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s*****o
发帖数: 22187 | 539 一只手？没人教？
【在 b*s 的大作中提到】
: 我见过猩猩用两根棍子夹东西的……
:
: 猴子会用一根棍子插东西，肯定不会用两根棍子夹东西
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z*i
发帖数: 58873 | 540 翻来覆去能留下多少？ 多少是有道理的变化还是纯粹因为吃腻了纯粹为了换样而换样？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 收回冰淇淋
: 但饺子番茄酱那个不是你说的tortellinni
: 要说菜式翻新，去国内挑个省城看饭馆更新和饭馆menu的更新速度就行了，当然，如果
: 像茶总说的，那些所谓翻新都是在一个板凳上左右来回跳，那我只能说你们的标准很客
: 观了，嘿嘿
: 不说中餐自己，就中国厨师改良的海派西餐种类就够庞大的
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z*i
发帖数: 58873 | 541 。。。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 筷子可以吃汉堡，刀叉不行
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h*****i
发帖数: 9112 | 542 其实这些说不清的玩意本质上都是话语权的问题，话语权又是个极端势利的东西，所以
。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 其实有个很简单的道理，大陆的餐馆主要还是面对大陆的食客，而大陆的食客又有多少
: 知道或在乎所谓的米其林评星呢？我是说在过去的大部分时间里。近些年米其林才在大
: 陆的一小部分所谓的“精英”圈儿里被熟知推崇吧。
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b*s
发帖数: 82482 | 543 没有理论的装13就没有文明……
普及一下，哪个美食是理论先行的？
烹饪这个东西本来就基本是实践为主，理论只是总结出来装13的，
营养学的理论刨除去，那个主题是营养，不是烹饪
【在 h*****i 的大作中提到】
: 普及一下，哪个美食是理论先行的？
: 烹饪这个东西本来就基本是实践为主，理论只是总结出来装13的，
: 营养学的理论刨除去，那个主题是营养，不是烹饪
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l*****o
发帖数: 19653 | 544 牛排这种要吃肉质的菜，还真得放进嘴里之前切才最好。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我是不懂，我土
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z*i
发帖数: 58873 | 545 我还真不同意。 你zkss
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子里面包含的智慧比叉子多太多，你不同意我也没办法
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b*s
发帖数: 82482 | 546 羊排估计知道一点……
牛排？上桌前切片？？？
姐姐，哦，哥哥，你肯定是不懂吃牛排啦。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 牛排？上桌前切片？？？
: 姐姐，哦，哥哥，你肯定是不懂吃牛排啦。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 547 猎奇罢了。。。都是3年之后关门的馆子，再多有啥意义？
样？
【在 z*i 的大作中提到】
: 翻来覆去能留下多少？ 多少是有道理的变化还是纯粹因为吃腻了纯粹为了换样而换样？
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z*i
发帖数: 58873 | 548 红楼梦里吃螃蟹不是备受推崇么？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 刀不上桌啊，利器上桌是西方土人的做法
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l******m
发帖数: 31446 | 549 小茶，你这帖子发力晚了。要是从前儿就开始，就把褒姒给打下来了。 |
b*s
发帖数: 82482 | 550 拿筷子一样戳死……
刀不上桌啊，利器上桌是西方土人的做法
【在 s*****o 的大作中提到】
: 刀不上桌啊，利器上桌是西方土人的做法
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s*****o
发帖数: 22187 | 551 谁说筷子夹不起牛排？
【在 b*s 的大作中提到】
: 为啥要用面包？我盘子里面的牛排，用刀叉能吃得很干净，你拿筷子都夹不起来……
:
: 为啥胡闹，碗加筷子吃的很干净，盘加叉子还得用面包擦
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z*i
发帖数: 58873 | 552 老悲愤就没意思了。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 其实这些说不清的玩意本质上都是话语权的问题，话语权又是个极端势利的东西，所以
: 。。。
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m*****n
发帖数: 7450 | 553 饺子并不是只有中国有，算世界性视食品。番茄酱其实算很低级的调味品，西餐里这样
用的很少。说实在的，国内其他菜系不知道，川菜是有不少创新的。这点就比鲁菜强。
你要是在纽约也是可以的。美国德英裔比较多，吃上面大多比较贫乏是正常的。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 收回冰淇淋
: 但饺子番茄酱那个不是你说的tortellinni
: 要说菜式翻新，去国内挑个省城看饭馆更新和饭馆menu的更新速度就行了，当然，如果
: 像茶总说的，那些所谓翻新都是在一个板凳上左右来回跳，那我只能说你们的标准很客
: 观了，嘿嘿
: 不说中餐自己，就中国厨师改良的海派西餐种类就够庞大的
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b*s
发帖数: 82482 | 554 一点都没有觉得。我拿出一块石头，说里面的智慧特别多，多过MacBook Pro，你不信
我也没办法……
筷子里面包含的智慧比叉子多太多，你不同意我也没办法
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子里面包含的智慧比叉子多太多，你不同意我也没办法
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l*****o
发帖数: 19653 | 555 都是过度解读，玄而又玄的东西。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 我还真不同意。 你zkss
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s*****o
发帖数: 22187 | 556 筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
【在 z*i 的大作中提到】
: 我还真不同意。 你zkss
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l******m
发帖数: 31446 | 557 行了，下一个话题，川、鲁、粤、淮扬打擂吧，改内战。
【在 m*****n 的大作中提到】
: 饺子并不是只有中国有，算世界性视食品。番茄酱其实算很低级的调味品，西餐里这样
: 用的很少。说实在的，国内其他菜系不知道，川菜是有不少创新的。这点就比鲁菜强。
: 你要是在纽约也是可以的。美国德英裔比较多，吃上面大多比较贫乏是正常的。
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z*i
发帖数: 58873 | 558 哈哈
我早上咖啡喝多了。
不扯了。 两边观点都挺清楚的，没什么实际不同。 我还是那两句话
1. 知其然更要知其所以然，而且烹饪是process，总结才能提高。
2. 中餐博大精深但是没法说一定就是天下第一，都是人，都是吃那么多年。
【在 l******m 的大作中提到】
: 小茶，你这帖子发力晚了。要是从前儿就开始，就把褒姒给打下来了。
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l*****o
发帖数: 19653 | 559 24盎司的大T-bone你试试。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 谁说筷子夹不起牛排？
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s*****o
发帖数: 22187 | 560 插啊，唉
【在 l*****o 的大作中提到】
: 24盎司的大T-bone你试试。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 561 你要说你的腕力非凡，也行……
谁说筷子夹不起牛排？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 谁说筷子夹不起牛排？
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z*i
发帖数: 58873 | 562 无语了。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
|
l*****o
发帖数: 19653 | 563 还是川，粤吧，那两个没啥好比的。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 行了，下一个话题，川、鲁、粤、淮扬打擂吧，改内战。
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b*s
发帖数: 82482 | 564 事先要拿刀子把筷子头削尖
筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
|
l******m
发帖数: 31446 | 565 关于饮食，天下哪有第一啊，其实大家都是第一。
就是进米其林一百单八星的馆子，我最想点的，也是炒饼。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 哈哈
: 我早上咖啡喝多了。
: 不扯了。 两边观点都挺清楚的，没什么实际不同。 我还是那两句话
: 1. 知其然更要知其所以然，而且烹饪是process，总结才能提高。
: 2. 中餐博大精深但是没法说一定就是天下第一，都是人，都是吃那么多年。
|
l*****o
发帖数: 19653 | 566 要穿着长袍马褂，手里滚着山核桃，腕子上弄一串儿檀木珠子，那就convincing多了。
。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 一点都没有觉得。我拿出一块石头，说里面的智慧特别多，多过MacBook Pro，你不信
: 我也没办法……
:
: 筷子里面包含的智慧比叉子多太多，你不同意我也没办法
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b*s
发帖数: 82482 | 567 要rare的……
24盎司的大T-bone你试试。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 24盎司的大T-bone你试试。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 568 你个河南人。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 关于饮食，天下哪有第一啊，其实大家都是第一。
: 就是进米其林一百单八星的馆子，我最想点的，也是炒饼。。。
|
s*****o
发帖数: 22187 | 569 大头木头筷子还不是说插啥插啥。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 事先要拿刀子把筷子头削尖
:
: 筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
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l******m
发帖数: 31446 | 570 您当吃超大雪人儿呢。还有，你以为你换一身黑色羊毛衫老子就认不出你了？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 插啊，唉
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z*i
发帖数: 58873 | 571 其实我觉得川的很多所谓创新都是先天不足食材不够丰富逼得，换句话说姑娘不够漂亮
用各式各样的方法往死里打扮，你看我的项链，你看我的假睫毛，你看我的裙子，你看
我的包包……
算了，不说了，说这个就真内战了。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 还是川，粤吧，那两个没啥好比的。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 572 代表鲁菜，代表关关，跟你死磕！
【在 l*****o 的大作中提到】
: 还是川，粤吧，那两个没啥好比的。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 573 每根指头上绑根牙签，即能当筷子也能当叉子，problem solved。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 事先要拿刀子把筷子头削尖
:
: 筷子可以当叉子用，叉子不能当筷子
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z*i
发帖数: 58873 | 574 是的， nothing beats family soul food.
【在 l******m 的大作中提到】
: 关于饮食，天下哪有第一啊，其实大家都是第一。
: 就是进米其林一百单八星的馆子，我最想点的，也是炒饼。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 575 你就算是bso你膂力过人，腕力过人，材料强度还是要考虑一下的……
大头木头筷子还不是说插啥插啥。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 大头木头筷子还不是说插啥插啥。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 576 内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 你个河南人。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 577 exactly了，所以一个是外门一个是内门，代表两个极致，才好比嘛。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 其实我觉得川的很多所谓创新都是先天不足食材不够丰富逼得，换句话说姑娘不够漂亮
: 用各式各样的方法往死里打扮，你看我的项链，你看我的假睫毛，你看我的裙子，你看
: 我的包包……
: 算了，不说了，说这个就真内战了。
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b*s
发帖数: 82482 | 578 那是熬饼好吧……
内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
【在 l******m 的大作中提到】
: 内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
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l*****o
发帖数: 19653 | 579 炒饼有啥好吃的，简直不可理喻。3碗炒饼我也不换一口凉皮。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
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s*****o
发帖数: 22187 | 580 你举一个材料筷子插不进去也夹不起来，但是叉子叉的进去的，吃的。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 你就算是bso你膂力过人，腕力过人，材料强度还是要考虑一下的……
:
: 大头木头筷子还不是说插啥插啥。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 581 孃娘~ 风浪忒大了~~~
安宫，该你出场了。
内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
【在 b*s 的大作中提到】
: 那是熬饼好吧……
:
: 内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
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s*****o
发帖数: 22187 | 582 你简直不可理喻。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 炒饼有啥好吃的，简直不可理喻。3碗炒饼我也不换一口凉皮。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 583 米皮儿好，米皮儿劲道。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 炒饼有啥好吃的，简直不可理喻。3碗炒饼我也不换一口凉皮。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 584 你说的是木筷子？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 你举一个材料筷子插不进去也夹不起来，但是叉子叉的进去的，吃的。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 585 亲们饿了没有啊。。。
贴午餐吧。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: exactly了，所以一个是外门一个是内门，代表两个极致，才好比嘛。。
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b*s
发帖数: 82482 | 586 你削尖筷子估计行……
你举一个材料筷子插不进去也夹不起来，但是叉子叉的进去的，吃的。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 你举一个材料筷子插不进去也夹不起来，但是叉子叉的进去的，吃的。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 587 对，就木筷子，我都不兮的上韩国筷子。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 你说的是木筷子？
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b*s
发帖数: 82482 | 588 开刃的不锈钢筷子……
你说的是木筷子？
【在 l*****o 的大作中提到】
: 你说的是木筷子？
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z*i
发帖数: 58873 | 589 你肯花500大洋，就去买bos推荐的那套书。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 普及一下，哪个美食是理论先行的？
: 烹饪这个东西本来就基本是实践为主，理论只是总结出来装13的，
: 营养学的理论刨除去，那个主题是营养，不是烹饪
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b*s
发帖数: 82482 | 590 我翻了一下，理论很详尽，都是从分子水平阐述的，试验数据和图片都很赞……
你肯花500大洋，就去买bos推荐的那套书。
【在 z*i 的大作中提到】
: 你肯花500大洋，就去买bos推荐的那套书。
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z*i
发帖数: 58873 | 591 话是这么说，但这点上显得对食材本身尊重不够。还没把食材的特点分析清楚呢就按照
套路来了。当然不是说不好吃，但是未免太武断了一些。没有做到因材施教。
【在 l*****o 的大作中提到】
: exactly了，所以一个是外门一个是内门，代表两个极致，才好比嘛。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 592 大好老灵芝你就戳不动好伐。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 对，就木筷子，我都不兮的上韩国筷子。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 593 你得国内美食list呢，我还等着看呢
【在 a********3 的大作中提到】
: 亲们饿了没有啊。。。
: 贴午餐吧。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 594 夹啊
【在 l*****o 的大作中提到】
: 大好老灵芝你就戳不动好伐。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 595 你把头像换成双筷子算了。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 夹啊
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l*****o
发帖数: 19653 | 596 强调尊重食材本身不就成粤菜了嘛。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 话是这么说，但这点上显得对食材本身尊重不够。还没把食材的特点分析清楚呢就按照
: 套路来了。当然不是说不好吃，但是未免太武断了一些。没有做到因材施教。
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s*****o
发帖数: 22187 | 597 看了看你头像，要辨中西方茶文化吗？
【在 z*i 的大作中提到】
: 你把头像换成双筷子算了。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 598 你啥时候出发啊。。。
去广州的机票订了我就威信你。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 你得国内美食list呢，我还等着看呢
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l*****o
发帖数: 19653 | 599 好，你先准备好啊。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 你啥时候出发啊。。。
: 去广州的机票订了我就威信你。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 600 完全木有问题。。。需要美女导游么。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 好，你先准备好啊。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 601 需要。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 完全木有问题。。。需要美女导游么。。。
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x***n
发帖数: 10764 | 602 灌成滔天大水了…找不到地方入场啊…吵出什么结果了吗？推荐觉得中餐内容不够丰富
的同学看汪曾祺写的金冬心，报菜名报了小半篇小说，这老头写的时候还有多馋啊…
【在 l******m 的大作中提到】
: 孃娘~ 风浪忒大了~~~
: 安宫，该你出场了。
:
: 内是烩饼好伐。。。龙王三太子。
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l******m
发帖数: 31446 | 603 OK，这算是你加入火柴战队的投名状吗？
【在 x***n 的大作中提到】
: 灌成滔天大水了…找不到地方入场啊…吵出什么结果了吗？推荐觉得中餐内容不够丰富
: 的同学看汪曾祺写的金冬心，报菜名报了小半篇小说，这老头写的时候还有多馋啊…
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l*****o
发帖数: 19653 | 604 那边已经被拍匾了，急需新鲜拍材。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: OK，这算是你加入火柴战队的投名状吗？
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b*s
发帖数: 82482 | 605 理论水平怎么样？anecdotal数据不行啊……
灌成滔天大水了…找不到地方入场啊…吵出什么结果了吗？推荐觉得中餐内容不够丰富
的同学看汪曾祺写的金冬心，报菜名报了小半篇小说，这老头写的时候还有多馋啊…
【在 x***n 的大作中提到】
: 灌成滔天大水了…找不到地方入场啊…吵出什么结果了吗？推荐觉得中餐内容不够丰富
: 的同学看汪曾祺写的金冬心，报菜名报了小半篇小说，这老头写的时候还有多馋啊…
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l******m
发帖数: 31446 | 606 谁说的，狐毛儿不是已经替皮总宣布胜利了吗？
【在 l*****o 的大作中提到】
: 那边已经被拍匾了，急需新鲜拍材。。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 607 就看你瞎扯了一早晨
意大利面条的粗细找全了吗？
【在 b*s 的大作中提到】
: 理论水平怎么样？anecdotal数据不行啊……
:
: 灌成滔天大水了…找不到地方入场啊…吵出什么结果了吗？推荐觉得中餐内容不够丰富
: 的同学看汪曾祺写的金冬心，报菜名报了小半篇小说，这老头写的时候还有多馋啊…
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s*****o
发帖数: 22187 | 608 主要是我跟着瞎杠了半天也不知道正反方论点是啥，随着时间而改变。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 谁说的，狐毛儿不是已经替皮总宣布胜利了吗？
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l******m
发帖数: 31446 | 609 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 主要是我跟着瞎杠了半天也不知道正反方论点是啥，随着时间而改变。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 610 你面条找齐了么？
就看你瞎扯了一早晨
意大利面条的粗细找全了吗？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 就看你瞎扯了一早晨
: 意大利面条的粗细找全了吗？
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b*s
发帖数: 82482 | 611 还找正方反方？你已经输了……
不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 l******m 的大作中提到】
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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s*****o
发帖数: 22187 | 612 我还没参战呢，满血
的。
【在 b*s 的大作中提到】
: 还找正方反方？你已经输了……
:
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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l******m
发帖数: 31446 | 613 甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 b*s 的大作中提到】
: 还找正方反方？你已经输了……
:
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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s*****o
发帖数: 22187 | 614 体制问题？
的。
【在 l******m 的大作中提到】
: 甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
:
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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b*s
发帖数: 82482 | 615 你都被拍成羊排了，还嘴硬……
我还没参战呢，满血
的。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我还没参战呢，满血
:
: 的。
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b*s
发帖数: 82482 | 616 我早已立于不败之地了……
甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 l******m 的大作中提到】
: 甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
:
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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b*s
发帖数: 82482 | 617 心态不好……
体制问题？
的。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 体制问题？
:
: 的。
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s*****o
发帖数: 22187 | 618 筷子不能吃而叉子可以吃的东西呢？
【在 b*s 的大作中提到】
: 你都被拍成羊排了，还嘴硬……
:
: 我还没参战呢，满血
: 的。
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x***n
发帖数: 10764 | 619 就是～我我站队不看论点，看人…你都长得像廖凡了，你站哪儿我就站哪儿～
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我还没参战呢，满血
:
: 的。
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l******m
发帖数: 31446 | 620 hahaha, 好，又有当年老雷版的感觉了。可惜球娃的时差老对不上。
甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 b*s 的大作中提到】
: 我早已立于不败之地了……
:
: 甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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b*s
发帖数: 82482 | 621 羊排……
筷子不能吃而叉子可以吃的东西呢？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子不能吃而叉子可以吃的东西呢？
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s*****o
发帖数: 22187 | 622 他们西方人吃螃蟹知道蘸醋吗？
【在 x***n 的大作中提到】
: 就是～我我站队不看论点，看人…你都长得像廖凡了，你站哪儿我就站哪儿～
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s*****o
发帖数: 22187 | 623 筷子吃羊排毫无压力啊。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 羊排……
:
: 筷子不能吃而叉子可以吃的东西呢？
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b*s
发帖数: 82482 | 624 球娃最近被大伙拿着当枪使了很多次了……
hahaha, 好，又有当年老雷版的感觉了。可惜球娃的时差老对不上。
甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
【在 l******m 的大作中提到】
: hahaha, 好，又有当年老雷版的感觉了。可惜球娃的时差老对不上。
:
: 甭管是啥意思啊？在你们辩之前，我就已经赢了。。。。
: 不用，你一典型北京土著，和狐毛儿类似，甭管正方反方，你的观点总是可以预料到的。
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E**********v
发帖数: 5509 | 625 我说你们这逻辑堪忧啊...这根数蕃茄种类有本质区别么? 照你这么数，西安摊儿上买
大饼夹菜的一个手推车上就十几种菜，还能换几十个饼种，每种再夹十几种菜...那多
了去了，这还都是面饼，还没说红薯饼，土豆饼，米饼，糯米饼，有烤出来的，有蒸出
来的，有煎出来的...
想点别的招吧，数蕃茄数cheese数橄榄数pizza（俗称呛饼盖菜）都是一回事儿...
【在 l*****o 的大作中提到】
: 要真细分，意大利Pizza有600多种。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 626 我靠，羊羊，赶紧让我娄一眼。
【在 x***n 的大作中提到】
: 就是～我我站队不看论点，看人…你都长得像廖凡了，你站哪儿我就站哪儿～
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E**********v
发帖数: 5509 | 627 精英的一小撮，带去的文化就势不可挡了
【在 b*s 的大作中提到】
: 南渡的那是一小撮……
:
: 擦，你又忘了衣冠南渡了...
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b*s
发帖数: 82482 | 628 你又吹你的手劲了，没劲……
筷子吃羊排毫无压力啊。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 筷子吃羊排毫无压力啊。。。
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x***n
发帖数: 10764 | 629 母鸡啊…不过我这个东方人在西方吃螃蟹也蘸黄油…以前去马里兰闺蜜那儿，她请我吃
螃蟹，饭店里发个小锤小马甲小手套，撒点盐烤烤就上桌了…一桌子砰砰砰…唉，怎么
说呢，用我们讯哥儿的话说，真是，从此再也没吃过那么好吃的螃蟹了…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 他们西方人吃螃蟹知道蘸醋吗？
|
s*****o
发帖数: 22187 | 630 我说我是男的就没人看见，我偷偷提了句廖凡，怎么都记住了。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 我靠，羊羊，赶紧让我娄一眼。
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a********3
发帖数: 26787 | 631 啊。。。我偶像像青春版陈道明哦。。。
夏导三思啦。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 就是～我我站队不看论点，看人…你都长得像廖凡了，你站哪儿我就站哪儿～
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b*s
发帖数: 82482 | 632 啥精英啊，还不是被北方搞定？
精英的一小撮，带去的文化就势不可挡了
【在 E**********v 的大作中提到】
: 精英的一小撮，带去的文化就势不可挡了
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E**********v
发帖数: 5509 | 633 因为我们发展了，吃熟的卫生有保证，对消化好，这才是饮食文化进化的表现...
【在 l*****o 的大作中提到】
: 但是那个认真劲儿，是中国已经丢了的。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 634 呵呵……
因为我们发展了，吃熟的卫生有保证，对消化好，这才是饮食文化进化的表现...
【在 E**********v 的大作中提到】
: 因为我们发展了，吃熟的卫生有保证，对消化好，这才是饮食文化进化的表现...
|
s*****o
发帖数: 22187 | 635 咱不用夹的，就用叉的也没压力啊。。。你别告儿我是super over done羊排。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 你又吹你的手劲了，没劲……
:
: 筷子吃羊排毫无压力啊。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 636 你牙签筷子啊……
咱不用夹的，就用叉的也没压力啊。。。你别告儿我是super over done羊排。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 咱不用夹的，就用叉的也没压力啊。。。你别告儿我是super over done羊排。。。
|
s*****o
发帖数: 22187 | 637 我中餐巴肥，羊排都用筷子吃啊。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 你牙签筷子啊……
:
: 咱不用夹的，就用叉的也没压力啊。。。你别告儿我是super over done羊排。。。
|
s*****o
发帖数: 22187 | 638 我实在是不爱吃螃蟹，太麻烦了。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 母鸡啊…不过我这个东方人在西方吃螃蟹也蘸黄油…以前去马里兰闺蜜那儿，她请我吃
: 螃蟹，饭店里发个小锤小马甲小手套，撒点盐烤烤就上桌了…一桌子砰砰砰…唉，怎么
: 说呢，用我们讯哥儿的话说，真是，从此再也没吃过那么好吃的螃蟹了…
|
x***n
发帖数: 10764 | 639 你奔一个大家才能记住你的性别…嗯，只有不希望别人知道自己性别的爱迪才不奔…这
逻辑还通顺吧？
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我说我是男的就没人看见，我偷偷提了句廖凡，怎么都记住了。。。
|
x***n
发帖数: 10764 | 640 我年轻的时候牙口好，空口碎螃蟹壳～一点不麻烦…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我实在是不爱吃螃蟹，太麻烦了。。。
|
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E**********v
发帖数: 5509 | 641 制刀也是跟唐学的啊...
照你着逻辑我们跟美国人学习制造硬盘，做出了世界上最好的3存盘，工艺精赞无比，
性能优良无比，这就能说明硬盘不是美国人发明的，是中国文化了？
现在谁还用3寸盘啊？日本刀出了摆设+体育运动项目使用，还有用处吗？冷兵器时代一
百多年前就结束了啊...
【在 b*s 的大作中提到】
: 日本刀基本上是世界上最好的fighting blade，中国多少世纪没有出过好刀了？
:
: 但是那个认真劲儿，是中国已经丢了的。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 642 你这逻辑据说我们祖上也富过，日本刀跟唐朝学的，你说话要有根据
制刀也是跟唐学的啊...
照你着逻辑我们跟美国人学习制造硬盘，做出了世界上最好的3存盘，工艺精赞无比，
性能优良无比，这就能说明硬盘不是美国人发明的，是中国文化了？
现在谁还用3寸盘啊？日本刀出了摆设+体育运动项目使用，还有用处吗？冷兵器时代一
百多年前就结束了啊...
【在 E**********v 的大作中提到】
: 制刀也是跟唐学的啊...
: 照你着逻辑我们跟美国人学习制造硬盘，做出了世界上最好的3存盘，工艺精赞无比，
: 性能优良无比，这就能说明硬盘不是美国人发明的，是中国文化了？
: 现在谁还用3寸盘啊？日本刀出了摆设+体育运动项目使用，还有用处吗？冷兵器时代一
: 百多年前就结束了啊...
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s*****o
发帖数: 22187 | 643 虽容易，主要是吐，我吃螃蟹不吐壳，除了外面的大壳，结果。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 我年轻的时候牙口好，空口碎螃蟹壳～一点不麻烦…
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E**********v
发帖数: 5509 | 644 你那热油泼一下是西北的做法，别的地方凉菜有很多种做法，你不知道而已。所以那个
什么热油泼一下就是唯一创新的论断不成立
【在 l*****o 的大作中提到】
: 但那些个是凉油，我是说中餐凉拌虽然叫凉拌，但很大一部分好吃是因为有热油的加入
: 。。。
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E**********v
发帖数: 5509 | 645 典型的一家之言
【在 l*****o 的大作中提到】
: 茶确实是混了牛奶好喝。。。
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x***n
发帖数: 10764 | 646 血腥…不忍观…捂眼睛…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 虽容易，主要是吐，我吃螃蟹不吐壳，除了外面的大壳，结果。。。
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E**********v
发帖数: 5509 | 647 第一句话想说啥？
【在 b*s 的大作中提到】
: 你这逻辑据说我们祖上也富过，日本刀跟唐朝学的，你说话要有根据
:
: 制刀也是跟唐学的啊...
: 照你着逻辑我们跟美国人学习制造硬盘，做出了世界上最好的3存盘，工艺精赞无比，
: 性能优良无比，这就能说明硬盘不是美国人发明的，是中国文化了？
: 现在谁还用3寸盘啊？日本刀出了摆设+体育运动项目使用，还有用处吗？冷兵器时代一
: 百多年前就结束了啊...
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l******m
发帖数: 31446 | 648 太丑，印象深。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我说我是男的就没人看见，我偷偷提了句廖凡，怎么都记住了。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 649 比不上李亚鹏，我觉得比王学兵强
【在 l******m 的大作中提到】
: 太丑，印象深。
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E**********v
发帖数: 5509 | 650 打仗赢了那是因为战争成本低，搞定就未必了。没汉化的过不了多久就玩完了，汉化的
，你说说到底是谁搞定谁？你还会写满文么？
【在 b*s 的大作中提到】
: 啥精英啊，还不是被北方搞定？
:
: 精英的一小撮，带去的文化就势不可挡了
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l******m
发帖数: 31446 | 651 王学兵残了----看电影《北爱》的印象。当年丫在《麻辣烫》是一挺阳光的啊。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 比不上李亚鹏，我觉得比王学兵强
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x***n
发帖数: 10764 | 652 主要是气质好…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 比不上李亚鹏，我觉得比王学兵强
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s*****o
发帖数: 22187 | 653 北爱完全学麻辣烫，没啥意思。。。我都不记得北爱里王学兵那段了。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 王学兵残了----看电影《北爱》的印象。当年丫在《麻辣烫》是一挺阳光的啊。
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p****s
发帖数: 32405 | 654 说了这么多，男人气概还不如张丰毅
【在 s*****o 的大作中提到】
: 北爱完全学麻辣烫，没啥意思。。。我都不记得北爱里王学兵那段了。。。
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x***n
发帖数: 10764 | 655 吃火锅拉肚子那位…为啥我对这些乱七八糟的东西记性那么好呢…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 北爱完全学麻辣烫，没啥意思。。。我都不记得北爱里王学兵那段了。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 656 那是，年轻的我还觉得郭京飞不错
【在 p****s 的大作中提到】
: 说了这么多，男人气概还不如张丰毅
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s*****o
发帖数: 22187 | 657 吃火锅拉肚子是爱情麻辣烫吧，北爱里他又拉了？
【在 x***n 的大作中提到】
: 吃火锅拉肚子那位…为啥我对这些乱七八糟的东西记性那么好呢…
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x***n
发帖数: 10764 | 658 北爱啊，前几天捏着鼻子看了一小段…就是那个特别花的猥琐大叔…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 吃火锅拉肚子是爱情麻辣烫吧，北爱里他又拉了？
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s*****o
发帖数: 22187 | 659 对了，白日焰火也有他，当红小生啊。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 北爱啊，前几天捏着鼻子看了一小段…就是那个特别花的猥琐大叔…
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l******m
发帖数: 31446 | 660 靠，看成了主要是空气质量好。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 主要是气质好…
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l******m
发帖数: 31446 | 661 王学兵演一老炮啊，成天叼一个烟斗混夜店。他媳妇儿内演员以前没注意过，不多，叫
什么男。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 北爱完全学麻辣烫，没啥意思。。。我都不记得北爱里王学兵那段了。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 662 北爱里没那段儿。
【在 x***n 的大作中提到】
: 吃火锅拉肚子那位…为啥我对这些乱七八糟的东西记性那么好呢…
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s*****o
发帖数: 22187 | 663 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
【在 l******m 的大作中提到】
: 王学兵演一老炮啊，成天叼一个烟斗混夜店。他媳妇儿内演员以前没注意过，不多，叫
: 什么男。
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b*s
发帖数: 82482 | 664 嘴唇打针啥意思？
余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
【在 s*****o 的大作中提到】
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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s*****o
发帖数: 22187 | 665 香肠嘴，看着别扭。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 嘴唇打针啥意思？
:
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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x***n
发帖数: 10764 | 666 那叫性感…
【在 s*****o 的大作中提到】
: 香肠嘴，看着别扭。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 667 现在韩国男的是不是都丰唇啊。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 那叫性感…
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b*s
发帖数: 82482 | 668 这人跟史泰龙演expendables的吧……
余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
【在 s*****o 的大作中提到】
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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s*****o
发帖数: 22187 | 669 对对，好像是，不过我没看
【在 b*s 的大作中提到】
: 这人跟史泰龙演expendables的吧……
:
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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l******m
发帖数: 31446 | 670 她长得太TVB了。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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a********3
发帖数: 26787 | 671 余男怎么成王学兵媳妇了啊。。。
她不是王全安的ex么？
王学兵不是有过媳妇么。。。这是第二次么？
贵圈好乱啊。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 余男，我老怀疑她嘴唇打针了，无人区也有她
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b*s
发帖数: 82482 | 672 好像还行
对对，好像是，不过我没看
【在 s*****o 的大作中提到】
: 对对，好像是，不过我没看
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l******m
发帖数: 31446 | 673 还行，隐约几块儿肌。J画被罗胖子给毁了。话说丫忽悠的“锤子”手机要完蛋了。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 好像还行
:
: 对对，好像是，不过我没看
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s*****o
发帖数: 22187 | 674 看成J罗了。。。
。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 还行，隐约几块儿肌。J画被罗胖子给毁了。话说丫忽悠的“锤子”手机要完蛋了。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 675 肌肉还是要多锻炼，还差把劲……
还行，隐约几块儿肌。J画被罗胖子给毁了。话说丫忽悠的“锤子”手机要完蛋了。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 还行，隐约几块儿肌。J画被罗胖子给毁了。话说丫忽悠的“锤子”手机要完蛋了。。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 676 你别贴女汉子了，好不？
。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 肌肉还是要多锻炼，还差把劲……
:
: 还行，隐约几块儿肌。J画被罗胖子给毁了。话说丫忽悠的“锤子”手机要完蛋了。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 677 为啥？这么多人都自吹女汉子，其实都是假的，需要推广一下真的女汉子……
你别贴女汉子了，好不？
。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 你别贴女汉子了，好不？
:
: 。。
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s*****o
发帖数: 22187 | 678 我已经牢记在心里了。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 为啥？这么多人都自吹女汉子，其实都是假的，需要推广一下真的女汉子……
:
: 你别贴女汉子了，好不？
: 。。
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b*s
发帖数: 82482 | 679 1 down, n-1 to go……
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我已经牢记在心里了。。。
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b*********k
发帖数: 35031 | 680 精神上的女汉子，你太肤浅了，就知道肌肉肌肉
【在 b*s 的大作中提到】
: 为啥？这么多人都自吹女汉子，其实都是假的，需要推广一下真的女汉子……
:
: 你别贴女汉子了，好不？
: 。。
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b*********k
发帖数: 35031 | 681 你是男的？。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 我说我是男的就没人看见，我偷偷提了句廖凡，怎么都记住了。。。
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M****N
发帖数: 16093 | 682 啊哈哈哈哈哈
【在 b*********k 的大作中提到】
: 你是男的？。。。
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b*********k
发帖数: 35031 | 683 悲愤地下去烧饭了
【在 M****N 的大作中提到】
: 啊哈哈哈哈哈
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s*****o
发帖数: 22187 | 684 还笑。。。
【在 M****N 的大作中提到】
: 啊哈哈哈哈哈
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a****5
发帖数: 10854 | |
x*****g
发帖数: 2498 | 686 more than half 是这个月的，向娜娜特别申请算八月的吧～
【在 a****5 的大作中提到】
: 你们赶紧散了吧
: 围着个上个月的老楼灌什么灌
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l*******k
发帖数: 1063 | 687 hahaha
【在 b*********k 的大作中提到】
: 你是男的？。。。
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j*****x
发帖数: 18139 | 688 嗯
下次你下馆子夸厨子就说人家做的快赶上隔壁张大妈了
【在 z*i 的大作中提到】
: 所以我说中餐的精华都在家庭和路边啊。
: 在澄清一下，我没说中餐不如西餐，我一直说各有千秋和侧重，但是不好下结论中餐就
: 拉下其他的烹饪方法多少条街，天下地一。
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j*****x
发帖数: 18139 | 689 说的好像中国厨子都是学雕刻混不下去了改行做饭的似的
【在 z*i 的大作中提到】
: 你看到盘子边上一条雕的大龙，让你盘子里的水煮肉片更好吃？
|
j*****x
发帖数: 18139 | 690 这不能代表中国厨子做饭差
【在 b*s 的大作中提到】
: 回国看电视里面的“健康专家”在电视里面那一通胡坎，我是瞠目结舌……
:
: 可能跟异质蛋白质和碱类引起免疫系统的反应有关。 一般的发物都是这样。
: 但是整个都是听他说什么就是什么，别问为嘛。
|
|
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j*****x
发帖数: 18139 | 691 至少中国饮食对日餐有影响，你也否认？
请列出非洲对中国菜的影响
【在 b*s 的大作中提到】
: 你还所有的菜都是非洲菜呢……
:
: 传统日餐就是汉唐风的延续，鱼生都是从汉朝学来的。我们发展了吃熟的了，弃了生鱼
: 片，小日本当个宝贝发扬广大...
: 你们还真以为中国人不会吃鱼生啊？
: 不客气地说，日本在接触西方之前，基本神马都是学中国的。
|
j*****x
发帖数: 18139 | 692 就是胡搅蛮缠
说的好像西餐是西方伟大先知们凑一块先开了个会
然后写了本专著，
然后有志从事餐饮业的青年们们以及科学家、工程师和厨房装修人员紧密配合
西餐完成了从无到有，从小到大，从设备简陋到装备精良，
关键是从理论到实践一家伙就齐活了
对了，咋又转回中餐对西餐了
到底是中国跟哪个国家比？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你们在讨论饮食还是饮食理论？
: 没有元素周期表就不能造火药不成？
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j*****x
发帖数: 18139 | |
w***s
发帖数: 15642 | 694 净。。。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 楼太多了
: 竟瞎抬杠
: 不爬了
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j*****x
发帖数: 18139 | 695 不许影射中餐的卫生问题。。。
【在 w***s 的大作中提到】
: 净。。。
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p***r
发帖数: 20570 | 696 推荐一个央视的厨王争霸，米其林厨师对抗中国厨师，看个几集就明白了，这帮米其林
厨师，是真不灵。
【在 l******m 的大作中提到】
: 关于饮食，天下哪有第一啊，其实大家都是第一。
: 就是进米其林一百单八星的馆子，我最想点的，也是炒饼。。。
|
p***r
发帖数: 20570 | 697 粤菜，上海菜创新都不老少。当然香港粤菜不行，保守。
【在 m*****n 的大作中提到】
: 饺子并不是只有中国有，算世界性视食品。番茄酱其实算很低级的调味品，西餐里这样
: 用的很少。说实在的，国内其他菜系不知道，川菜是有不少创新的。这点就比鲁菜强。
: 你要是在纽约也是可以的。美国德英裔比较多，吃上面大多比较贫乏是正常的。
|
p***r
发帖数: 20570 | 698 香港也就粤菜还行，别的菜系很多还不如美国顶尖的。。。
【在 m*****n 的大作中提到】
: 全世界范围的。中餐厅最好的地方算是香港？
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z*i
发帖数: 58873 | |
z*i
发帖数: 58873 | 700 “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
Manners (1978)
不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
明发展到相当的高度才能出现，所以别看日后煮饭几乎成了做饭的代名词，其实我们开
始好好煮东西吃其实也只有几万年而已。
有人类学和考古学考证说，其实在人类可以制作容器前就已经会煮了，但是多要依赖于
一定的天然条件，有火山或者地热的地带，可以用篮子装上食物泡在温泉热水里直接煮
，比如日本的温泉鸡蛋，据说在夏威夷和其他太平洋群岛上火山活动比较多的地方，至
今还有这样的煮菜法。另外经考古研究，历史上也有一种是在地上挖一个大坑灌满水，
然后往里面扔烧的火热的石头来煮的方法。这个做法不自觉的让人想起New England 海
边的的Clam bake和当年俏江南那道玻璃碗里热石头涮肥牛。跟没器材的大坑大石头大
量煮的豪放古风相比，俏江南的餐桌多少显得稍微有点没必要的赚噱头。但不管是温泉
煮还是石头煮，这些煮法毕竟是少数，我们熟悉的多还是火上有锅咕咕嘟嘟的煮法。
说道既耐热又不漏水的锅，普遍认为最早的主流煮锅是陶器。当然也有人认为用动物骨
骼比如牛头盖骨或者海龟的龟壳，或者天然的植物果实如椰子壳都可以煮，但显然这些
天然的东西不如粘土烧的陶器方便灵活耐用而且可以规模制造。 试想几万年前的大草
原上，天为房，地为床，一帮人围在篝火旁，陶锅里水煮的呼呼如松风响，咬不动的生
肉和苦涩的块茎在锅里面咕咕嘟嘟，慢慢释放出诱人的香。时间到了拿出来既好嚼又好
吃，还有热热乎乎的温暖，这不是神在帮忙又是什么呢？赞叹之余不免敬畏，难怪陶器
不但用来煮饭，也是重要的祭祀物品，而制陶水平也成为了衡量文明程度的重要标志。
如今煮的器材的确是大大的丰富了，陶的，瓷的，铜的，铝的，铸铁的，合金的，不
锈钢的……有的导热快，有的保温好，有的加热集中，有的容易清洗，有的砂锅据说因
为会因为里面的粘土里含有的盐类，煮出食物有特别的好味道……总之应有尽有任您选
择，就算有钱有瘾的有地方储藏，想收齐了几乎是不可能的。
如果简单的概括烹饪是将食材从不能吃到能吃和从不好吃到好吃进行转化，那么煮的好
处在于它为这个转化过程提供了很好的控制。加工食材分冷加工和热加工，煮显然是热
加工。而在热加工的过程中有两个要素，温度的高低和加热的时间，这两个要素对食材
的变化同时进行影响，相辅相成又相互捣乱。而由于在绝大多数时候开水的沸点是100
摄氏度，温度这个要素在煮的时候被设置的很稳定，因此食材的变化就可以只由时间一
个变量进行控制，带来的结果就是更加简便和精准。 举个例子，家里煮饺子一般说加
冷水滚三滚就可以出锅了，夸张点估计会数数的小孩子就能完成。
不用在沸点的开水煮的例子也有很多。比如对于比较难熟的食材，通常用高压锅煮，原
理就是由于锅内压力的升高水的沸点也随之变高，煮时候水的温度要高于100度，食物
熟的就快，汤水煮的也好。所以在做月子的时候，电高压锅的确是月姐夫的好帮手。反
过来的情况也有，一般来说温度越低食物往往煮的越嫩，比如前面说的温泉鸡蛋，就是
用不沸腾的温泉水将鸡蛋煮的又滑又嫩。利用类似原理的还有白斩鸡，通常为了鲜嫩的
口感也是用热水“烫”而不是用开水“煮”。这些煮法关键都是对温度进行控制。这些
年在烹饪比赛节目里大行其道看起来很酷的immersion cooker, 道理也是一样的，只不
过是应用更先进的技术精确控制水温在某一个定好的温度持续加热就是了，化学课上管
这个叫水浴恒温加热，有兴趣的其实自己在家里用水锅和厨用温度计就可以DIY。
水温恒定了，时间控制的好处就显出来。煮的时间短可以到几秒，如路边摊上对卫生条
件犯嘀咕的爆肚，长据说可以到几个月，如传说中的正宗佛跳墙。其实时间长短无非是
由于食材本身的特点做出的相对最优选择。 把粮食放进水里煮，煮的时间越长通常味
道和口感越好，所以干脆说成熬粥或者熬稀饭，一个“熬"字说的就是煮的工夫。 新鲜
的肉类切成薄片，追求的是嫩甚至脆的口感，筷子不离开就要赶紧从水里出来，所谓涮
羊肉涮火锅，一个”涮“字强调的就是煮的迅速。当然也有很多东西煮起来不太在乎时
间短还是长，只要熟了就好。日本京都南禅寺给食客们准备闻名遐迩的汤豆腐，其实就
是一个大砂锅里面清水煮豆腐，沾着酱油和葱花真是好吃。若喜欢嫩一点就煮的短一些
，若谈的投机忘了吃就煮的长一些，汤水滚滚涅磐，生死无非豆腐，两般一样无差，挑
挑拣拣说软说硬，反而辜负了和尚的这口大砂锅。
热水煮食物的过程中，食材本身的物理和化学结构发生变化，变得更容易吃和更好吃，
这是煮基本目的。煮玉米，煮毛豆，煮土豆，煮牛舌，煮螃蟹，煮唐僧肉，煮什么都是
如此。而且通常利用这个特点，煮往往作为前期加工手段和其他的烹饪方法结合起来，
作为比如腥膻的内脏先煮去怪味道然后下油锅炒，新鲜的黄瓜烫一下消毒腌咸菜，豆角
先焯一下去毒素且保持亮绿的颜色等等。当然煮也可以作为后期加工手段来充分吸收其
他烹饪方法的好处，比如烧就是将食材先过油再煮，为的就是在煮熟的同时把高温加热
出来的香味再煮回去。印度饭里很多肉类也是类似的加工方法，将肉块先烤出香味，然
后再加各种香料煮熟，所谓先受三味真火，再令入无余涅盘度化之以成正果。
要煮就必须有水，水里浸着食材才是煮，水既是控制温度加热的媒介，又是对食材额外
添加味道的媒介。 盐是五味之主，通常说的白煮，其实往往不言而喻的已经在里面就
放了盐了。当然还可以放别的，葱姜蒜大料花椒辣椒丁香桂皮柠檬草bay leaf......各
种味道古今中外就随便吧。比如再普通不过的茶鸡蛋，白煮蛋轻轻敲碎皮，茶叶酱油糖
五香，有钱的乐意用鸡汤，小火慢慢煮，这各式各样的好味道就一点一点的被煮进到了
鸡蛋里，还顺便着把鸡蛋白染成金丝铁线裂纹状，既好吃又好看。换换汤换换料，卤鸭
卤煮卤牛肉，酱鸡酱肘酱羊骨，其实都是一回事。 碰到四川火锅和麻辣烫这类的东西
，不管是陈年老汤底还是红里透着黑的大料包，都不知道里面有什么，都不想知道里面
有什么，好吃过瘾就行了。而且通过水这个介质煮进去的不仅仅可以是味道，也可以是
让食材发生变化的东西。比如炖肉的时候顺手加一勺醋，不但解腻而且会让肉质更加酥
软可口。熬棒子面粥的时候加一丁点儿碱，会让粥变得又浓又香。
既然是媒介，那一定是两头忙，既可以煮进去，又可以煮出来。 从食材里面煮出来的
东西，很多时候正是这食材的精华，流失掉了颇为可惜。夏威夷的火山温泉篮子恐怕就
很难留住食材里的精华，但是如果动动脑子把食材用面皮包起来，这精华就留住了，况
且这煮了的面皮也变得又香又Q，理所当然的就好吃不过饺子。不爱吃饺子也不要紧，
有了锅就能留住汤，东方不亮西方亮，墙内开花墙外香，精华也未见的一定非要留在食
材里，在汤里也没什么不好。广东人对此最为着迷，一袋子连骨带肉和草本扔下去，又
是食补又是药补，整天都在煲汤。还声称什么男人在外面胡来多半是因为女人的汤煲得
不够好云云。声称的云云当然是糟粕，要跟袋子里的煮过的汤料一样扔掉，但这留下的
汤却当真是一锅靓汤。东方如此，西方也是一样，每家餐馆的厨房，总会有一口大锅昼
夜不停的在熬stock。蔬菜骨头肉，大块小块下脚料，都放进大锅里不停的boil and
reduce. 旧料捞出来换新的，水越煮越少，汤越煮越浓，最后变成一点点，放在冰箱冻
起来。不管是soup还是 stew，敲一块下来放进去就 in heaven 了. BTW 有个名法
厨在书里说煮stock之前最好把食材在烤箱里烤出香味来，实践证明洋和尚这招的确是
厨房里的一个妙法门，佩服之余我觉得这其实跟我小时候老爸教的钓来的新鲜鲫鱼要先
过油煎了再熬汤其实有异曲同工之妙。
一眼火，一口锅，煮一样东西也是煮，煮一堆也是煮。东西多了，口感口味都不尽相同
，就要讲究个轻重主次，君臣佐使。蘑菇炖小鸡，总不能光让人吃蘑菇; 清汤涮羊肉，
自然要先涮肉吃再涮菜吃。但也有并非如此的，比如腊八粥，寿喜锅， ratatouille，
一堆东西一锅煮，你中有我，我中有你，多一味原料不嫌多，少一味原料不嫌少，既有
煮在一起的精彩而彼此的个性味道仍在，而且到最后可以什么都不扔的吃个干干净净。
吃煮吃到这个份上，想来也就自然明白为什么说boiled food is life了吧。
【在 z*i 的大作中提到】
: sylk，ddnn
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m*****n
发帖数: 7450 | 701 赞！啥时候搞podcast?
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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b*s
发帖数: 82482 | 702 忍不住去查sylk：
http://www.amazon.com/Sylk-All-Natural-Personal-Lubricant/dp/B0
Sylk - All-Natural Personal Lubricant
Directions
Using clean fingers, apply a small amount - around a teaspoonful - to your (
or your partner's or both) genital area. Add a few drops of water or saliva
or repeat application to reactivate lubricity as sometimes body heat,
ambient temperature or prolonged activity can start to dry out any water-
based lubricant.
sylk，ddnn
【在 z*i 的大作中提到】
: sylk，ddnn
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b*s
发帖数: 82482 | 703 一查ddnn，得到这个：
【在 z*i 的大作中提到】
: sylk，ddnn
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b*s
发帖数: 82482 | 704 肉类还是grill起来香，水煮温度太低，不能发挥肉类脂肪本身的香味……
【在 z*i 的大作中提到】
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: Manners (1978)
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: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
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: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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b*s
发帖数: 82482 | 705 茶总这样研究吃，看起来是要走向molecular gastronomy的路子啊。不知有没有看过
Nathan Myhrvold的Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking？
In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold, Chris
Young, and Maxime Bilet--scientists, inventors, and accomplished cooks in
their own right--have created a six-volume, 2,400-page set that reveals
science-inspired techniques for preparing food that ranges from the
otherworldly to the sublime. The authors and their 20-person team at The
Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools
such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as
hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. It is a work destined to reinvent
cooking.
写这书的大厨原来是微软的CTO……
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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z*i
发帖数: 58873 | 706 molecular cooking 这两年过时了。 走的有点过，不够organic...
烹饪多少还是要有些alchemy 的神秘感才好，不能完全化学化。。。
Chris
tools
【在 b*s 的大作中提到】
: 茶总这样研究吃，看起来是要走向molecular gastronomy的路子啊。不知有没有看过
: Nathan Myhrvold的Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking？
: In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold, Chris
: Young, and Maxime Bilet--scientists, inventors, and accomplished cooks in
: their own right--have created a six-volume, 2,400-page set that reveals
: science-inspired techniques for preparing food that ranges from the
: otherworldly to the sublime. The authors and their 20-person team at The
: Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools
: such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as
: hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. It is a work destined to reinvent
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z*i
发帖数: 58873 | 707 2400 pages...
Chris
tools
【在 b*s 的大作中提到】
: 茶总这样研究吃，看起来是要走向molecular gastronomy的路子啊。不知有没有看过
: Nathan Myhrvold的Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking？
: In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold, Chris
: Young, and Maxime Bilet--scientists, inventors, and accomplished cooks in
: their own right--have created a six-volume, 2,400-page set that reveals
: science-inspired techniques for preparing food that ranges from the
: otherworldly to the sublime. The authors and their 20-person team at The
: Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools
: such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as
: hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. It is a work destined to reinvent
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B*********e
发帖数: 680 | 708 你又没有赶上截止日期么？摸一下 哈哈
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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C****a
发帖数: 7186 | 709 首页留空 打倒娜娜
哼
【在 b*s 的大作中提到】
: 一查ddnn，得到这个：
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C****a
发帖数: 7186 | 710 恩 求podcast版~~~
【在 m*****n 的大作中提到】
: 赞！啥时候搞podcast?
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b*s
发帖数: 82482 | 711 很多图片……
2400 pages...
Chris
tools
【在 z*i 的大作中提到】
: 2400 pages...
:
: Chris
: tools
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b*s
发帖数: 82482 | 712 太牛了……
首页留空 打倒娜娜
哼
【在 C****a 的大作中提到】
: 首页留空 打倒娜娜
: 哼
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z*i
发帖数: 58873 | 713 书架上掉下来砸死人的
【在 b*s 的大作中提到】
: 很多图片……
:
: 2400 pages...
: Chris
: tools
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b*s
发帖数: 82482 | 714 如果不是放在一起，估计不会：
书架上掉下来砸死人的
【在 z*i 的大作中提到】
: 书架上掉下来砸死人的
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z*i
发帖数: 58873 | 715 赞，你比狗狗强太多了。。。
【在 C****a 的大作中提到】
: 首页留空 打倒娜娜
: 哼
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b*s
发帖数: 82482 | 716 图片很漂亮：
书架上掉下来砸死人的
【在 z*i 的大作中提到】
: 书架上掉下来砸死人的
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b*s
发帖数: 82482 | 717 原来不是lubricant啊……
赞，你比狗狗强太多了。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 赞，你比狗狗强太多了。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 718 看这个照片好像national geographics 介绍过。 好像有的真是瞬间切开还是怎么着
来着？
【在 b*s 的大作中提到】
: 图片很漂亮：
:
: 书架上掉下来砸死人的
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z*i
发帖数: 58873 | 719 还是看字吧。 阅读防治奥氏海默。 听就没这个功效。。。
【在 C****a 的大作中提到】
: 恩 求podcast版~~~
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m********t
发帖数: 758 | 720 煮唐僧肉...
【在 z*i 的大作中提到】
: 还是看字吧。 阅读防治奥氏海默。 听就没这个功效。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 721 掐指一算，你是不是刚去了大中华伍的买了恰恰啊？
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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b*s
发帖数: 82482 | 722 特制的半边锅……
这人的厨房/lab啥都有，连HPLC都有……
看这个照片好像national geographics 介绍过。 好像有的真是瞬间切开还是怎么着
来着？
【在 z*i 的大作中提到】
: 看这个照片好像national geographics 介绍过。 好像有的真是瞬间切开还是怎么着
: 来着？
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z*i
发帖数: 58873 | 723 他们好像有食物正在烹调时的切面图。据说真是切了以后高速摄影
【在 b*s 的大作中提到】
: 特制的半边锅……
: 这人的厨房/lab啥都有，连HPLC都有……
:
: 看这个照片好像national geographics 介绍过。 好像有的真是瞬间切开还是怎么着
: 来着？
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z*i
发帖数: 58873 | 724 提醒我了，好久没吃了。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 掐指一算，你是不是刚去了大中华伍的买了恰恰啊？
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l******m
发帖数: 31446 | 725 新出的盐焗花生，也不错。
【在 z*i 的大作中提到】
: 提醒我了，好久没吃了。。。
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l*******k
发帖数: 1063 | |
z*i
发帖数: 58873 | 727 ft, $468 on amazon!
太贵了！
【在 b*s 的大作中提到】
: 如果不是放在一起，估计不会：
:
: 书架上掉下来砸死人的
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m********t
发帖数: 758 | 728 哈哈 一点儿都不严肃啊
【在 l*******k 的大作中提到】
: 这篇写得好像严肃版得舌尖。。赞美。
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z*i
发帖数: 58873 | 729 说吃的呢，严肃点……
【在 m********t 的大作中提到】
: 哈哈 一点儿都不严肃啊
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l*******k
发帖数: 1063 | 730 通篇科普啊。
【在 m********t 的大作中提到】
: 哈哈 一点儿都不严肃啊
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b*s
发帖数: 82482 | 731 他们好像是为了拍摄到最权威最科学的照片，不惜工本……
ft, $468 on amazon!
太贵了！
【在 z*i 的大作中提到】
: ft, $468 on amazon!
: 太贵了！
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a******e
发帖数: 6689 | 732 这个好想尽，像journal article了都，要赞个。 |
h*****i
发帖数: 9112 | 733 乖乖，吃都吃的这么学术
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
|
b*s
发帖数: 82482 | 734 科普也能很不严肃……
通篇科普啊。
【在 l*******k 的大作中提到】
: 通篇科普啊。
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a********3
发帖数: 26787 | 735 哈哈哈哈哈
娜娜，这次你掏腰包吧。。。。
【在 C****a 的大作中提到】
: 首页留空 打倒娜娜
: 哼
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j*****x
发帖数: 18139 | 736 你就说，你今晚准备煮点啥？
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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l******m
发帖数: 31446 | 737 爬树了吗？
【在 b*s 的大作中提到】
: 他们好像是为了拍摄到最权威最科学的照片，不惜工本……
:
: ft, $468 on amazon!
: 太贵了！
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l******m
发帖数: 31446 | 738 详！
【在 a******e 的大作中提到】
: 这个好想尽，像journal article了都，要赞个。
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j*****x
发帖数: 18139 | 739 注意文明
我听说现在xiang二声的意思很不好
【在 l******m 的大作中提到】
: 详！
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z*i
发帖数: 58873 | 740 蓝翔技校都被翻译成 blue shit school of prostitution了。。。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 注意文明
: 我听说现在xiang二声的意思很不好
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l******m
发帖数: 31446 | 741 内是翔好伐。。。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 注意文明
: 我听说现在xiang二声的意思很不好
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l******m
发帖数: 31446 | 742 哈哈哈，正式欢迎老茶，曾经的小茶，归来！
【在 z*i 的大作中提到】
: 蓝翔技校都被翻译成 blue shit school of prostitution了。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 743 煮了之后往上泼油感觉最爽。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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b*s
发帖数: 82482 | 744 土人才爬树……
爬树了吗？
【在 l******m 的大作中提到】
: 爬树了吗？
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z*i
发帖数: 58873 | 745 你家小机器人爬不？我们小时候爬的。
【在 b*s 的大作中提到】
: 土人才爬树……
:
: 爬树了吗？
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i*****a
发帖数: 7272 | 746 煮的食物有利健康，食油卡路里高,GRILL 有致癌物，我现在都不太敢吃。
手痒股了一下引文的作者：
Claude Lévi-Strauss (French: [klod levi stʁos]; 28 November 1908 – 30
October 2009)[1][2][3] was a French Emigrant anthropologist and ethnologist。
He argued that the "savage" mind had the same structures as the "civilized"
mind and that human characteristics are the same everywhere.[7][8] These
observations culminated in his famous book Tristes Tropiques, which
positioned him as one of the central figures in the structuralist school of
thought, where his ideas reached into many fields in the humanities, as well
as sociology and philosophy. Structuralism has been defined as "the search
for the underlying patterns of thought in all forms of human activity."[2]
Tristes Tropiques is a memoir, first published in France in 1955, by the
anthropologist and structuralist Claude Lévi-Strauss.[1] It documents his
travels and anthropological work, focusing principally on Brazil, though it
refers to many other places, such as the Caribbean and India. Although
ostensibly a travelogue, the work is infused with philosophical reflections
and ideas linking many academic disciplines, such as sociology, geology,
music, history and literature. The title literally means The Sad Tropics,
but was translated into English by John Russell as A World on the Wane.
好像和我最近在看的Zen and the Art of Motorcycle Maintenance有点类似：
Zen and the Art of Motorcycle Maintenance: An Inquiry into Values (ZAMM),
first published in 1974, is a work of philosophical fiction, the first of
Robert M. Pirsig's texts in which he explores his Metaphysics of Quality.
The book sold 5 million copies worldwide.[1] It was originally rejected by
121 publishers, more than any other bestselling book, according to the
Guinness Book of Records.[1]
The book describes, in first person, a 17-day journey on his motorcycle from
Minnesota to Northern California by the author (though he is not identified
in the book) and his son Chris. They are joined for the first nine days of
the trip by close friends John and Sylvia Sutherland, with whom they part
ways in Montana. The trip is punctuated by numerous philosophical
discussions, referred to as Chautauquas by the author, on topics including
epistemology, ethical emotivism and the philosophy of science.
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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z*i
发帖数: 58873 | 747 看海姐别真把我这个楼搞成journal review啊。。。 那句引文也是从另一本书里看来
的，就是做个引子而已。。。
30
ethnologist。
"
of
well
search
【在 i*****a 的大作中提到】
: 煮的食物有利健康，食油卡路里高,GRILL 有致癌物，我现在都不太敢吃。
: 手痒股了一下引文的作者：
: Claude Lévi-Strauss (French: [klod levi stʁos]; 28 November 1908 – 30
: October 2009)[1][2][3] was a French Emigrant anthropologist and ethnologist。
: He argued that the "savage" mind had the same structures as the "civilized"
: mind and that human characteristics are the same everywhere.[7][8] These
: observations culminated in his famous book Tristes Tropiques, which
: positioned him as one of the central figures in the structuralist school of
: thought, where his ideas reached into many fields in the humanities, as well
: as sociology and philosophy. Structuralism has been defined as "the search
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i*****a
发帖数: 7272 | 748 copy&paste比说俏皮话技术含量低，你得体谅。
【在 z*i 的大作中提到】
: 看海姐别真把我这个楼搞成journal review啊。。。 那句引文也是从另一本书里看来
: 的，就是做个引子而已。。。
:
: 30
: ethnologist。
: "
: of
: well
: search
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E*i
发帖数: 5804 | 749 赞，把煮东西写的这么重要有学问。。。我煮是因为不知道怎么做别的。。。:)
now you make me feel much better :)
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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x***n
发帖数: 10764 | 750 从标题里看到了吃 人 煮 生人…
还好我是小茶的熟人～
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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l******m
发帖数: 31446 | 751 你确认吗？确认请按一，不确认请按B。
【在 x***n 的大作中提到】
: 从标题里看到了吃 人 煮 生人…
: 还好我是小茶的熟人～
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x***n
发帖数: 10764 | 752 这种事得由厨师来确认吧…食材没有发言权…
【在 l******m 的大作中提到】
: 你确认吗？确认请按一，不确认请按B。
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b*s
发帖数: 82482 | 753 "within the big picture of cancer prevention, there are much greater risks
than grilling," says Colleen Doyle, M.S., R.D., director of Nutrition and
Physical Activity for the American Cancer Society. For example, "if you’re
30 pounds overweight, that puts you at much greater risk for developing a
number of cancers [than does eating grilled meats]."
30
ethnologist。
"
of
well
search
【在 i*****a 的大作中提到】
: 煮的食物有利健康，食油卡路里高,GRILL 有致癌物，我现在都不太敢吃。
: 手痒股了一下引文的作者：
: Claude Lévi-Strauss (French: [klod levi stʁos]; 28 November 1908 – 30
: October 2009)[1][2][3] was a French Emigrant anthropologist and ethnologist。
: He argued that the "savage" mind had the same structures as the "civilized"
: mind and that human characteristics are the same everywhere.[7][8] These
: observations culminated in his famous book Tristes Tropiques, which
: positioned him as one of the central figures in the structuralist school of
: thought, where his ideas reached into many fields in the humanities, as well
: as sociology and philosophy. Structuralism has been defined as "the search
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b*s
发帖数: 82482 | 754 我们家的几棵树都不适合爬，适合爬的树都不是我们家的……
【在 z*i 的大作中提到】
: 你家小机器人爬不？我们小时候爬的。
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x*****g
发帖数: 2498 | 755 茶总不是照着Michael Pollan的书一边看一边翻译的吧～ ／／run
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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z*i
发帖数: 58873 | 756 Cooked? 这本大名鼎鼎的我还没看过呢。
我的quote和开头的历史参考的是这本：
Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat by Bee Wilson.
其实煮的道理不复杂，怎么写都是温度时间煮进去煮出来罢了。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 茶总不是照着Michael Pollan的书一边看一边翻译的吧～ ／／run
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z*i
发帖数: 58873 | 757 况且我这里说的80%是中餐，你这样accuse我觉得很好冤枉啊。。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 茶总不是照着Michael Pollan的书一边看一边翻译的吧～ ／／run
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z*i
发帖数: 58873 | 758 居然还没砍掉？
【在 b*s 的大作中提到】
: 我们家的几棵树都不适合爬，适合爬的树都不是我们家的……
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x*****g
发帖数: 2498 | 759 非常推荐！三大主题是烤，煮，发酵
【在 z*i 的大作中提到】
: Cooked? 这本大名鼎鼎的我还没看过呢。
: 我的quote和开头的历史参考的是这本：
: Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat by Bee Wilson.
: 其实煮的道理不复杂，怎么写都是温度时间煮进去煮出来罢了。
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z*i
发帖数: 58873 | 760 :)
"fire and fermentation are the single two most important inventions in human
history"
---我ld的一个教授
【在 x*****g 的大作中提到】
: 非常推荐！三大主题是烤，煮，发酵
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x*****g
发帖数: 2498 | 761 那就 accuse Michael Pollan 好了～
【在 z*i 的大作中提到】
: 况且我这里说的80%是中餐，你这样accuse我觉得很好冤枉啊。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 762 那你贴原文吧。。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 那就 accuse Michael Pollan 好了～
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b*s
发帖数: 82482 | 763 前房主砍掉了危险的，剩下的几棵都挺好看的，也不适合爬……
【在 z*i 的大作中提到】
: 居然还没砍掉？
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z**x
发帖数: 3629 | 764 咳咳咳，祖国烹饪中或不可缺的“蒸”木有了。。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 非常推荐！三大主题是烤，煮，发酵
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x*****g
发帖数: 2498 | 765 西方人研究饮食吗，不会那么精
【在 z**x 的大作中提到】
: 咳咳咳，祖国烹饪中或不可缺的“蒸”木有了。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 766 西方人研究饮食比中国人上心。参见那个modern cuisine的大部头著作……
【在 x*****g 的大作中提到】
: 西方人研究饮食吗，不会那么精
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x*****g
发帖数: 2498 | 767 关注的方向不一样
【在 b*s 的大作中提到】
: 西方人研究饮食比中国人上心。参见那个modern cuisine的大部头著作……
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z*i
发帖数: 58873 | 768 我国有因为食材不对自杀的厨子么？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 西方人研究饮食吗，不会那么精
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b*s
发帖数: 82482 | 769 咋不一样了？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 关注的方向不一样
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z*i
发帖数: 58873 | 770 蒸的条件和煮一样，特点和煮差不多，热量利用充分，温度好控制。
【在 z**x 的大作中提到】
: 咳咳咳，祖国烹饪中或不可缺的“蒸”木有了。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 771 我国人大致上都是过得去就行的。你说的那个像是日本做派。精益求精在中国早不吃香
了……
【在 z*i 的大作中提到】
: 我国有因为食材不对自杀的厨子么？
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b*s
发帖数: 82482 | 772 浓度不容易稀释，味道足……
【在 z*i 的大作中提到】
: 蒸的条件和煮一样，特点和煮差不多，热量利用充分，温度好控制。
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z*i
发帖数: 58873 | 773 关注的都差不多的，只不过视角不同先入为主罢了。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 关注的方向不一样
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z*i
发帖数: 58873 | 774 有个著名法国厨子就这么自杀了。 还有个电影，德帕迪约演的。
【在 b*s 的大作中提到】
: 我国人大致上都是过得去就行的。你说的那个像是日本做派。精益求精在中国早不吃香
: 了……
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h*****i
发帖数: 9112 | 775 蒸和煮当然不同，本质在于是否稀释
论热量利用和温度控制，所有的高温烹饪方法都没区别了
【在 z*i 的大作中提到】
: 蒸的条件和煮一样，特点和煮差不多，热量利用充分，温度好控制。
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z*i
发帖数: 58873 | 776 温度也比煮高。
【在 b*s 的大作中提到】
: 浓度不容易稀释，味道足……
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h*****i
发帖数: 9112 | 777 peng
【在 b*s 的大作中提到】
: 浓度不容易稀释，味道足……
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h*****i
发帖数: 9112 | 778 no zuo no die
需要药物治疗
【在 z*i 的大作中提到】
: 有个著名法国厨子就这么自杀了。 还有个电影，德帕迪约演的。
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h*****i
发帖数: 9112 | 779 高压锅已经打破这个束缚了
【在 z*i 的大作中提到】
: 温度也比煮高。
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z*i
发帖数: 58873 | 780 烤就很难控制。 中国引以自豪的大量用炒其实是因为柴火不足，炒既高温集中加热有
短平快。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 蒸和煮当然不同，本质在于是否稀释
: 论热量利用和温度控制，所有的高温烹饪方法都没区别了
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z*i
发帖数: 58873 | 781 说过去呢。 高压锅也是西方厨子发明的吧。。。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 高压锅已经打破这个束缚了
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z*i
发帖数: 58873 | 782 我说的特点是控制特点。 从技术角度蒸馒头比烤面包容易多了
【在 b*s 的大作中提到】
: 浓度不容易稀释，味道足……
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h*****i
发帖数: 9112 | 783 烤箱可以控制很好
【在 z*i 的大作中提到】
: 烤就很难控制。 中国引以自豪的大量用炒其实是因为柴火不足，炒既高温集中加热有
: 短平快。
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x***n
发帖数: 10764 | 784 西游记里的妖精们…
妖精
【在 z*i 的大作中提到】
: 我国有因为食材不对自杀的厨子么？
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b*s
发帖数: 82482 | 785 那些都不是我国。唐僧一开始就偷渡出国了……
【在 x***n 的大作中提到】
: 西游记里的妖精们…
:
: 妖精
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h*****i
发帖数: 9112 | 786 参见专业玩家中山靖王墓里的熊足鼎
【在 z*i 的大作中提到】
: 说过去呢。 高压锅也是西方厨子发明的吧。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 787 能搞几个大气压？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 参见专业玩家中山靖王墓里的熊足鼎
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h*****i
发帖数: 9112 | 788 取决于边上压的猪皮质量吧。。。
看那个厚度，应该挺抗压的
【在 b*s 的大作中提到】
: 能搞几个大气压？
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z*i
发帖数: 58873 | 789 温控烤箱啥时候才发明？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 烤箱可以控制很好
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z*i
发帖数: 58873 | 790 赞！
【在 x***n 的大作中提到】
: 西游记里的妖精们…
:
: 妖精
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z*i
发帖数: 58873 | 791 不靠谱。 铸铁锅锅盖也很重，不能说是高压锅啊
【在 h*****i 的大作中提到】
: 参见专业玩家中山靖王墓里的熊足鼎
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b*s
发帖数: 82482 | 792 你还是别人实验过？至少在高仿物上实验？写过paper出过书？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 取决于边上压的猪皮质量吧。。。
: 看那个厚度，应该挺抗压的
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h*****i
发帖数: 9112 | 793 那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
【在 z*i 的大作中提到】
: 不靠谱。 铸铁锅锅盖也很重，不能说是高压锅啊
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h*****i
发帖数: 9112 | 794 中学物理的简单推论
【在 b*s 的大作中提到】
: 你还是别人实验过？至少在高仿物上实验？写过paper出过书？
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b*s
发帖数: 82482 | 795 没有实验都是空的，数据说话。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
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z*i
发帖数: 58873 | 796 他有通关文牒，不是偷渡，是落地签
【在 b*s 的大作中提到】
: 那些都不是我国。唐僧一开始就偷渡出国了……
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z*i
发帖数: 58873 | 797 后来民间有大量普及么？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
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b*s
发帖数: 82482 | 798 拍脑袋数据？亚理斯多德传人啊……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 中学物理的简单推论
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b*s
发帖数: 82482 | 799 违法出境……
【在 z*i 的大作中提到】
: 他有通关文牒，不是偷渡，是落地签
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z*i
发帖数: 58873 | 800 大统领亲自送出的！ 你可以说他非法走私动植物，但是个人的出境手续是没问题的！
【在 b*s 的大作中提到】
: 违法出境……
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h*****i
发帖数: 9112 | 801 我只是证伪一个观点，普及不普及木有关系
【在 z*i 的大作中提到】
: 后来民间有大量普及么？
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z*i
发帖数: 58873 | 802 偶然的某个东西没啥意义。 你怎么知道那个东西不是中山王锁妖精用的而是当高压锅
用的？里面有高温加热的食物的残骸么？有文字记载王又说这个东西是煮之利器么？
不能看见个尖石头就说进入石器时代了啊，一要是有数量，二要是有其他证据比如切割
的痕迹啊。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我只是证伪一个观点，普及不普及木有关系
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b*s
发帖数: 82482 | 803 贞观元年（公元627年），二十六岁的玄奘决心西行，他向唐政府提交了出境申请，但
未获批准，这并未能阻止其西天取经的决心。经过两年充分的准备，贞观二年八月，玄
奘混在难民中逃出长安，开始了他偷渡出境的西游记。不久，朝廷就以偷渡出国的罪名
，对玄奘发出了通缉令，命沿途各县将其缉拿（看来唐太宗排驾送唐三藏西行是不可能
了）。一个多月后，玄奘抵达凉州，他避开玉门关，偷渡过河，并巧越唐朝边关的五座
烽台，踏上了通往西域茫无尽头的沙漠。一个没有通关文牒的僧人，在茫茫大漠中，前
路的艰险是可想而知的了。
【在 z*i 的大作中提到】
: 大统领亲自送出的！ 你可以说他非法走私动植物，但是个人的出境手续是没问题的！
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b*s
发帖数: 82482 | 804 你压根啥也没有证，数据参考都没有……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我只是证伪一个观点，普及不普及木有关系
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z*i
发帖数: 58873 | 805 膜拜。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 贞观元年（公元627年），二十六岁的玄奘决心西行，他向唐政府提交了出境申请，但
: 未获批准，这并未能阻止其西天取经的决心。经过两年充分的准备，贞观二年八月，玄
: 奘混在难民中逃出长安，开始了他偷渡出境的西游记。不久，朝廷就以偷渡出国的罪名
: ，对玄奘发出了通缉令，命沿途各县将其缉拿（看来唐太宗排驾送唐三藏西行是不可能
: 了）。一个多月后，玄奘抵达凉州，他避开玉门关，偷渡过河，并巧越唐朝边关的五座
: 烽台，踏上了通往西域茫无尽头的沙漠。一个没有通关文牒的僧人，在茫茫大漠中，前
: 路的艰险是可想而知的了。
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h*****i
发帖数: 9112 | 806 即便是用过的，那在入墓之前必然也是刷洗打磨的干干净净的
【在 z*i 的大作中提到】
: 偶然的某个东西没啥意义。 你怎么知道那个东西不是中山王锁妖精用的而是当高压锅
: 用的？里面有高温加热的食物的残骸么？有文字记载王又说这个东西是煮之利器么？
: 不能看见个尖石头就说进入石器时代了啊，一要是有数量，二要是有其他证据比如切割
: 的痕迹啊。
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b*s
发帖数: 82482 | 807 之前的法显也很牛，可惜很多人都只知道三藏法师……
【在 z*i 的大作中提到】
: 膜拜。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 808 那就需要明确的文字记载。 或者相关的证据比如某样东西没有高压做不成什么的。
否则我觉得我说的这作为保存鬼魂或者镇压恶灵的超级武器跟那个时候的文化更契合更
有可能
【在 h*****i 的大作中提到】
: 即便是用过的，那在入墓之前必然也是刷洗打磨的干干净净的
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h*****i
发帖数: 9112 | 809 那会儿你干啥呢？
【在 b*s 的大作中提到】
: 之前的法显也很牛，可惜很多人都只知道三藏法师……
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b*s
发帖数: 82482 | 810 在伊斯法罕经商……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 那会儿你干啥呢？
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h*****i
发帖数: 9112 | 811 参考科学界类人猿头盖骨的标准，我这个高压锅的证据足够确凿了，哈哈
【在 z*i 的大作中提到】
: 那就需要明确的文字记载。 或者相关的证据比如某样东西没有高压做不成什么的。
: 否则我觉得我说的这作为保存鬼魂或者镇压恶灵的超级武器跟那个时候的文化更契合更
: 有可能
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z*i
发帖数: 58873 | 812 最早找到的很多头盖骨后来多数都证伪了。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 参考科学界类人猿头盖骨的标准，我这个高压锅的证据足够确凿了，哈哈
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h*****i
发帖数: 9112 | 813 欢迎反复鉴定这个锅的真假，哈哈
【在 z*i 的大作中提到】
: 最早找到的很多头盖骨后来多数都证伪了。
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x***n
发帖数: 10764 | 814 拜啥，他说的是 玄奘，我们说的是御弟哥哥…两个不同的人啊…
【在 z*i 的大作中提到】
: 膜拜。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 815 对呀。 alternative history。
我安清醒！
【在 x***n 的大作中提到】
: 拜啥，他说的是 玄奘，我们说的是御弟哥哥…两个不同的人啊…
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x***n
发帖数: 10764 | 816 嗯，薛家的猫？
【在 z*i 的大作中提到】
: 对呀。 alternative history。
: 我安清醒！
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x*****g
发帖数: 2498 | 817 国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
【在 z*i 的大作中提到】
: 我国有因为食材不对自杀的厨子么？
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x*****g
发帖数: 2498 | 818 西方偏重技术／科学
【在 b*s 的大作中提到】
: 咋不一样了？
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z*i
发帖数: 58873 | 819 食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
这两个说起来其实都有些勉强。
味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
我觉得是各有千秋就是了。
相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
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z*i
发帖数: 58873 | 820 中餐偏重？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 西方偏重技术／科学
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h*****i
发帖数: 9112 | 821 你这是中国打世界，不费厄泼赖
【在 z*i 的大作中提到】
: 食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
: 这两个说起来其实都有些勉强。
: 味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
: 我觉得是各有千秋就是了。
: 相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
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z*i
发帖数: 58873 | 822 那就跟意大利打好了。 哪个意大利厨子说我们吃东西不追求精细，差不多就行了？
我习惯吃中餐为中餐自豪，但是因此就说中餐怎么比都天下第一就有点勉强了。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你这是中国打世界，不费厄泼赖
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b*s
发帖数: 82482 | 823 不如日本精……
【在 x*****g 的大作中提到】
: 国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
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b*s
发帖数: 82482 | 824 那也是日本人认识的，跟国人关系不大……
【在 z*i 的大作中提到】
: 食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
: 这两个说起来其实都有些勉强。
: 味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
: 我觉得是各有千秋就是了。
: 相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
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b*s
发帖数: 82482 | 825 中餐便宜……
【在 z*i 的大作中提到】
: 中餐偏重？
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b*s
发帖数: 82482 | 826 明朝的都市生活的特征……
烤就很难控制。 中国引以自豪的大量用炒其实是因为柴火不足，炒既高温集中加热有
短平快。
【在 z*i 的大作中提到】
: 烤就很难控制。 中国引以自豪的大量用炒其实是因为柴火不足，炒既高温集中加热有
: 短平快。
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b*s
发帖数: 82482 | 827 烤温度高，能够制造出特殊的香气……
我说的特点是控制特点。 从技术角度蒸馒头比烤面包容易多了
【在 z*i 的大作中提到】
: 我说的特点是控制特点。 从技术角度蒸馒头比烤面包容易多了
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b*s
发帖数: 82482 | 828 旋扣方式能够保证锅内的压力能达到某个预定值？这么说来，军用水壶都是高压锅了？
那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
【在 h*****i 的大作中提到】
: 那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
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b*s
发帖数: 82482 | 829 你居然考上了大学？
中学物理的简单推论
【在 h*****i 的大作中提到】
: 中学物理的简单推论
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b*s
发帖数: 82482 | 830 有哪国的厨师说我对味道要求低么？
国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
【在 x*****g 的大作中提到】
: 国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
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b*s
发帖数: 82482 | 831 这句话就跟说我国是礼仪之邦一样。大家都知道中国人都多讲礼貌……
食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
这两个说起来其实都有些勉强。
味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
我觉得是各有千秋就是了。
相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
【在 z*i 的大作中提到】
: 食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
: 这两个说起来其实都有些勉强。
: 味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
: 我觉得是各有千秋就是了。
: 相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
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b*s
发帖数: 82482 | 832 慈禧还向八国同时宣战呢……
你这是中国打世界，不费厄泼赖
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你这是中国打世界，不费厄泼赖
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x*****g
发帖数: 2498 | 833 我的理解，中餐吃的种类／做法／味道都比西餐丰富啊。当然这是说 in general，不
是找两边的极端来比较
严格定义的味道当然就那么几种，这里说的是色香味的味吧～
【在 z*i 的大作中提到】
: 食不厌精具体是什么意思？。是说吃的东西种类比西方多还是加工方法比西方丰富？
: 这两个说起来其实都有些勉强。
: 味道有多少种？中餐常用多少种？西方常用多少种？
: 我觉得是各有千秋就是了。
: 相比之下东方做酱比较早 所以对umami认识的可能比比较早一些。
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x*****g
发帖数: 2498 | 834 偏重感觉啊～
【在 z*i 的大作中提到】
: 中餐偏重？
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h*****i
发帖数: 9112 | 835 两寸后铜板做的军用水壶，当高压锅足够
【在 b*s 的大作中提到】
: 旋扣方式能够保证锅内的压力能达到某个预定值？这么说来，军用水壶都是高压锅了？
:
: 那个鼎精妙的地方不在锅盖重，而在锅盖和锅之间的旋扣方式
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x*****g
发帖数: 2498 | 836 我是说国人和西方人 in general 的对比
其实要这么比日本人是国人这边的。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 有哪国的厨师说我对味道要求低么？
:
: 国人讲究的是食不厌精，对味道的要求高，而且广泛
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z*i
发帖数: 58873 | 837 展开说说？你说的感觉是说不说味精1克而说味精少许？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 偏重感觉啊～
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b*s
发帖数: 82482 | 838 种类和做法中餐肯定比不过。人家离心机，真空速冻啥的都上了，味道都用HPLC来鼓捣
了……
我的理解，中餐吃的种类／做法／味道都比西餐丰富啊。当然这是说 in general，不
是找两边的极端来比较
严格定义的味道当然就那么几种，这里说的是色香味的味吧～
【在 x*****g 的大作中提到】
: 我的理解，中餐吃的种类／做法／味道都比西餐丰富啊。当然这是说 in general，不
: 是找两边的极端来比较
: 严格定义的味道当然就那么几种，这里说的是色香味的味吧～
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b*s
发帖数: 82482 | 839 证据？
两寸后铜板做的军用水壶，当高压锅足够
【在 h*****i 的大作中提到】
: 两寸后铜板做的军用水壶，当高压锅足够
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z*i
发帖数: 58873 | 840 你这是误解。 西餐丰富的很。
这样说就跟美国人认为中餐就是吃soy sweetsour 和spicy三种sauce 没区别
【在 x*****g 的大作中提到】
: 我的理解，中餐吃的种类／做法／味道都比西餐丰富啊。当然这是说 in general，不
: 是找两边的极端来比较
: 严格定义的味道当然就那么几种，这里说的是色香味的味吧～
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b*s
发帖数: 82482 | 841 你这是邀请日本占领？
我是说国人和西方人 in general 的对比
其实要这么比日本人是国人这边的。。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 我是说国人和西方人 in general 的对比
: 其实要这么比日本人是国人这边的。。。
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j*****x
发帖数: 18139 | |
z*i
发帖数: 58873 | 843 不记得了。。。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 你们这杠是从哪抬的？跟不上了
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b*s
发帖数: 82482 | 844 然。而且西餐还在科学的基础和方法上非常深入，对于食材和方法非常考究。
你这是误解。 西餐丰富的很。
【在 z*i 的大作中提到】
: 你这是误解。 西餐丰富的很。
: 这样说就跟美国人认为中餐就是吃soy sweetsour 和spicy三种sauce 没区别
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x*****g
发帖数: 2498 | 845 反正大家抬得不亦乐乎～
【在 j*****x 的大作中提到】
: 你们这杠是从哪抬的？跟不上了
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h*****i
发帖数: 9112 | 846 伪命题
西餐的定义都没说清楚，在这上面的一切论断都没任何意义
英法德意菜算西餐，土耳其菜算吗？希腊菜算吗？墨西哥呢？
他们都那么讲究科学，时刻拿着量筒和温度计吗？
【在 b*s 的大作中提到】
: 然。而且西餐还在科学的基础和方法上非常深入，对于食材和方法非常考究。
:
: 你这是误解。 西餐丰富的很。
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x*****g
发帖数: 2498 | 847 包括这个。
总的来说东方人偏重感性，西方人偏重理性。具体到吃和做饭上，中国人讲究色香味，
讲究氛围，食材千奇百怪，不一而足。就说蔬菜的种类吧，多不是太多。
【在 z*i 的大作中提到】
: 展开说说？你说的感觉是说不说味精1克而说味精少许？
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x*****g
发帖数: 2498 | 848 我是说日本也是食不厌精这边的
【在 b*s 的大作中提到】
: 你这是邀请日本占领？
:
: 我是说国人和西方人 in general 的对比
: 其实要这么比日本人是国人这边的。。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 849 管那么多，只要心中有杠，吃和排也可以抬
【在 j*****x 的大作中提到】
: 你们这杠是从哪抬的？跟不上了
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x*****g
发帖数: 2498 | 850 我没有说西餐不丰富，只是和中餐比。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 你这是误解。 西餐丰富的很。
: 这样说就跟美国人认为中餐就是吃soy sweetsour 和spicy三种sauce 没区别
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x*****g
发帖数: 2498 | 851 那些确实是西餐／西方文化偏重的东西，i.e. 技术，精确细节，还有高科技手段。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 种类和做法中餐肯定比不过。人家离心机，真空速冻啥的都上了，味道都用HPLC来鼓捣
: 了……
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: 我的理解，中餐吃的种类／做法／味道都比西餐丰富啊。当然这是说 in general，不
: 是找两边的极端来比较
: 严格定义的味道当然就那么几种，这里说的是色香味的味吧～
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z*i
发帖数: 58873 | 852 常吃的蔬菜还真不见得多多少啊。 有多少大白菜小白菜油菜台湾白鸡毛菜塔菇菜。。
。其实都是白菜的近亲，什么鲤鱼鲫鱼草鱼胖头，其实都是carp. 看你怎么算了。
意大利餐不讲究色香味么？
食材丰富本身是由于物产决定的，在没有现代物流的情况下，基本完全靠本地物产。我
国地大物博不假，但是某个地方在农产品方面的广度其实并不显著，特别是由于农业为
主的原因新鲜食材其实很有限，所以主流的食材东西南北没巨大区别，只是加工储藏方
法不同，这也是为什么中餐经常追求猎奇，非得吃保护动物不算过瘾。某种程度是因为
常见食材匮乏单调。 这点从日常厨房做法和工具的复杂度上就能看出来。
由于这个限制，食材本身味道丰富度和新鲜度不够，所以采用加工的东西味道处理的很
重。这是常见中餐的特点。
地中海附近物产丰富，农林牧副渔全齐，而且新鲜。这点上中国还没那个地方真能全面
超过。
手机上说的有点乱，但基本我是这么认为的。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 包括这个。
: 总的来说东方人偏重感性，西方人偏重理性。具体到吃和做饭上，中国人讲究色香味，
: 讲究氛围，食材千奇百怪，不一而足。就说蔬菜的种类吧，多不是太多。
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z*i
发帖数: 58873 | 853 就是说比意大利餐，中餐也不见得就一定赢。。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 我没有说西餐不丰富，只是和中餐比。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 854 蔬菜种类？当年中国还没有西兰花呢……
【在 x*****g 的大作中提到】
: 包括这个。
: 总的来说东方人偏重感性，西方人偏重理性。具体到吃和做饭上，中国人讲究色香味，
: 讲究氛围，食材千奇百怪，不一而足。就说蔬菜的种类吧，多不是太多。
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x*****g
发帖数: 2498 | 855 能够让你信手拈来，说出这么多种名字，就是这么算～
【在 z*i 的大作中提到】
: 常吃的蔬菜还真不见得多多少啊。 有多少大白菜小白菜油菜台湾白鸡毛菜塔菇菜。。
: 。其实都是白菜的近亲，什么鲤鱼鲫鱼草鱼胖头，其实都是carp. 看你怎么算了。
: 意大利餐不讲究色香味么？
: 食材丰富本身是由于物产决定的，在没有现代物流的情况下，基本完全靠本地物产。我
: 国地大物博不假，但是某个地方在农产品方面的广度其实并不显著，特别是由于农业为
: 主的原因新鲜食材其实很有限，所以主流的食材东西南北没巨大区别，只是加工储藏方
: 法不同，这也是为什么中餐经常追求猎奇，非得吃保护动物不算过瘾。某种程度是因为
: 常见食材匮乏单调。 这点从日常厨房做法和工具的复杂度上就能看出来。
: 由于这个限制，食材本身味道丰富度和新鲜度不够，所以采用加工的东西味道处理的很
: 重。这是常见中餐的特点。
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b*s
发帖数: 82482 | 856 我们可以说，那是马可波罗偷学我们的，然后我们本土的失传了……
【在 z*i 的大作中提到】
: 就是说比意大利餐，中餐也不见得就一定赢。。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 857 吃导呢，有人抢你的位子了！
【在 z*i 的大作中提到】
: 常吃的蔬菜还真不见得多多少啊。 有多少大白菜小白菜油菜台湾白鸡毛菜塔菇菜。。
: 。其实都是白菜的近亲，什么鲤鱼鲫鱼草鱼胖头，其实都是carp. 看你怎么算了。
: 意大利餐不讲究色香味么？
: 食材丰富本身是由于物产决定的，在没有现代物流的情况下，基本完全靠本地物产。我
: 国地大物博不假，但是某个地方在农产品方面的广度其实并不显著，特别是由于农业为
: 主的原因新鲜食材其实很有限，所以主流的食材东西南北没巨大区别，只是加工储藏方
: 法不同，这也是为什么中餐经常追求猎奇，非得吃保护动物不算过瘾。某种程度是因为
: 常见食材匮乏单调。 这点从日常厨房做法和工具的复杂度上就能看出来。
: 由于这个限制，食材本身味道丰富度和新鲜度不够，所以采用加工的东西味道处理的很
: 重。这是常见中餐的特点。
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h*****i
发帖数: 9112 | 858 这个东西几乎是餐桌是最无聊的食材了吧
【在 b*s 的大作中提到】
: 蔬菜种类？当年中国还没有西兰花呢……
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x*****g
发帖数: 2498 | 859 食材这个词到底是哪来的？我觉得很神奇
【在 z*i 的大作中提到】
: 常吃的蔬菜还真不见得多多少啊。 有多少大白菜小白菜油菜台湾白鸡毛菜塔菇菜。。
: 。其实都是白菜的近亲，什么鲤鱼鲫鱼草鱼胖头，其实都是carp. 看你怎么算了。
: 意大利餐不讲究色香味么？
: 食材丰富本身是由于物产决定的，在没有现代物流的情况下，基本完全靠本地物产。我
: 国地大物博不假，但是某个地方在农产品方面的广度其实并不显著，特别是由于农业为
: 主的原因新鲜食材其实很有限，所以主流的食材东西南北没巨大区别，只是加工储藏方
: 法不同，这也是为什么中餐经常追求猎奇，非得吃保护动物不算过瘾。某种程度是因为
: 常见食材匮乏单调。 这点从日常厨房做法和工具的复杂度上就能看出来。
: 由于这个限制，食材本身味道丰富度和新鲜度不够，所以采用加工的东西味道处理的很
: 重。这是常见中餐的特点。
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b*s
发帖数: 82482 | 860 法国人还生吃songbird呢，那才是食材千奇百怪。你不要把法国也跟日本一样算中餐了。
蔬菜里面，番茄不是中国的，辣椒不是中国的，西兰花不是
【在 x*****g 的大作中提到】
: 包括这个。
: 总的来说东方人偏重感性，西方人偏重理性。具体到吃和做饭上，中国人讲究色香味，
: 讲究氛围，食材千奇百怪，不一而足。就说蔬菜的种类吧，多不是太多。
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x*****g
发帖数: 2498 | 861 总有 Brussels sprouts 垫底，哈哈
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个东西几乎是餐桌是最无聊的食材了吧
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h*****i
发帖数: 9112 | 862 嘿嘿，看你中餐怎么算了，如果按现有版图做加法，种类压倒欧洲诸国是没啥问题的，
虽然很欺负人
如果按面积或者人口算平均，那就得反过来
【在 z*i 的大作中提到】
: 就是说比意大利餐，中餐也不见得就一定赢。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 863 那你让意大利人数西红柿和茄子吧。。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 能够让你信手拈来，说出这么多种名字，就是这么算～
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x*****g
发帖数: 2498 | 864 没有哇，我说的是中餐／日餐／东南亚餐，vs. 西餐
了。
【在 b*s 的大作中提到】
: 法国人还生吃songbird呢，那才是食材千奇百怪。你不要把法国也跟日本一样算中餐了。
: 蔬菜里面，番茄不是中国的，辣椒不是中国的，西兰花不是
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b*s
发帖数: 82482 | 865 这是啥逻辑？同一个菜用法语德语意大利语一说，还不知道有多少称呼呢
【在 x*****g 的大作中提到】
: 能够让你信手拈来，说出这么多种名字，就是这么算～
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h*****i
发帖数: 9112 | 866 果子她们一个省足够打败法国了
了。
【在 b*s 的大作中提到】
: 法国人还生吃songbird呢，那才是食材千奇百怪。你不要把法国也跟日本一样算中餐了。
: 蔬菜里面，番茄不是中国的，辣椒不是中国的，西兰花不是
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b*s
发帖数: 82482 | 867 那是你不会吃。我觉得白菜最无聊……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个东西几乎是餐桌是最无聊的食材了吧
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b*s
发帖数: 82482 | 868 荷兰豆很好吃
【在 x*****g 的大作中提到】
: 总有 Brussels sprouts 垫底，哈哈
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z*i
发帖数: 58873 | 869 那是你不会做
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个东西几乎是餐桌是最无聊的食材了吧
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x*****g
发帖数: 2498 | 870 那是你不会吃～～
【在 b*s 的大作中提到】
: 那是你不会吃。我觉得白菜最无聊……
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z*i
发帖数: 58873 | 871 那你说叫什么？原材料？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 食材这个词到底是哪来的？我觉得很神奇
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z*i
发帖数: 58873 | 872 这两个其实是一种东西。
【在 x*****g 的大作中提到】
: 总有 Brussels sprouts 垫底，哈哈
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h*****i
发帖数: 9112 | 873 我前面说了，西餐是个伪概念，就跟洋人似的
你得中餐vs法餐，中餐vs意大利餐，。。。这么来
【在 x*****g 的大作中提到】
: 没有哇，我说的是中餐／日餐／东南亚餐，vs. 西餐
:
: 了。
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b*s
发帖数: 82482 | 874 西餐是欧美诸国总称……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 嘿嘿，看你中餐怎么算了，如果按现有版图做加法，种类压倒欧洲诸国是没啥问题的，
: 虽然很欺负人
: 如果按面积或者人口算平均，那就得反过来
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h*****i
发帖数: 9112 | 875 宇宙国人民切指抗议！
【在 b*s 的大作中提到】
: 那是你不会吃。我觉得白菜最无聊……
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b*s
发帖数: 82482 | 876 加上法国不？由你这么算的？
【在 x*****g 的大作中提到】
: 没有哇，我说的是中餐／日餐／东南亚餐，vs. 西餐
:
: 了。
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x*****g
发帖数: 2498 | 877 我是说从什么时候开始流行叫食材的
【在 z*i 的大作中提到】
: 那你说叫什么？原材料？
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h*****i
发帖数: 9112 | 878 吃过多少馆子，真没见过有除了你题目以外的第二种作法的
【在 z*i 的大作中提到】
: 那是你不会做
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b*s
发帖数: 82482 | 879 中餐是个伪概念，应该是川菜，粤菜，东北菜……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我前面说了，西餐是个伪概念，就跟洋人似的
: 你得中餐vs法餐，中餐vs意大利餐，。。。这么来
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h*****i
发帖数: 9112 | 880 我觉得更容易被接受的概念是，用刀叉吃的东西
中国变种的西餐多了，你说那些算中餐算西餐？
【在 b*s 的大作中提到】
: 西餐是欧美诸国总称……
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h*****i
发帖数: 9112 | 881 用反分裂国家大法砸死你
【在 b*s 的大作中提到】
: 中餐是个伪概念，应该是川菜，粤菜，东北菜……
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b*s
发帖数: 82482 | 882 我儿子经常拿刀叉吃左宗鸡，宫保鸡丁……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我觉得更容易被接受的概念是，用刀叉吃的东西
: 中国变种的西餐多了，你说那些算中餐算西餐？
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x*****g
发帖数: 2498 | 883 嘿嘿，文明灌水，文明灌水
【在 h*****i 的大作中提到】
: 用反分裂国家大法砸死你
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b*s
发帖数: 82482 | 884 你大法？我出江泽民！
【在 h*****i 的大作中提到】
: 用反分裂国家大法砸死你
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h*****i
发帖数: 9112 | 885 我说的是在中国
美国的中餐馆还摆刀叉呢
中国西餐馆就没筷子，
可见，刀叉才是西餐区别于中餐的本质
【在 b*s 的大作中提到】
: 我儿子经常拿刀叉吃左宗鸡，宫保鸡丁……
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b*s
发帖数: 82482 | 886 让意大利人数面条，不同粗细形状的能搞出好多……
【在 z*i 的大作中提到】
: 那你让意大利人数西红柿和茄子吧。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 887 你这牌明显活不过我这牌啊
【在 b*s 的大作中提到】
: 你大法？我出江泽民！
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b*s
发帖数: 82482 | 888 指头切下来煲汤？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 宇宙国人民切指抗议！
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h*****i
发帖数: 9112 | 889 不用陕西山西老乡帮忙了，数面条这事儿，本省人民足够拍死意大利了
【在 b*s 的大作中提到】
: 让意大利人数面条，不同粗细形状的能搞出好多……
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b*s
发帖数: 82482 | 890 芥兰牛就不是煮的……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 吃过多少馆子，真没见过有除了你题目以外的第二种作法的
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b*s
发帖数: 82482 | 891 来来，你来开始……
【在 h*****i 的大作中提到】
: 不用陕西山西老乡帮忙了，数面条这事儿，本省人民足够拍死意大利了
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h*****i
发帖数: 9112 | 892 猛然发现，咱俩说的貌似不是一个东西。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 芥兰牛就不是煮的……
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b*s
发帖数: 82482 | 893 数完面条咱再来数番茄，黄瓜，辣椒……
【在 b*s 的大作中提到】
: 来来，你来开始……
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z*i
发帖数: 58873 | 894 别那么自信。 你这么说就好像说英语比西班牙语词汇多一样。 知道的和有的不见得是
一个概念。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 嘿嘿，看你中餐怎么算了，如果按现有版图做加法，种类压倒欧洲诸国是没啥问题的，
: 虽然很欺负人
: 如果按面积或者人口算平均，那就得反过来
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h*****i
发帖数: 9112 | 895 我出你得跟，
先出兰州拉面，大宽，二宽，韭叶子，二细，三细，细的，毛细，等等
该你了
【在 b*s 的大作中提到】
: 来来，你来开始……
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z*i
发帖数: 58873 | 896 扯
【在 h*****i 的大作中提到】
: 果子她们一个省足够打败法国了
:
: 了。
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z*i
发帖数: 58873 | 897 这个话题和现在的话题没关系
【在 x*****g 的大作中提到】
: 我是说从什么时候开始流行叫食材的
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b*s
发帖数: 82482 | 898 要有reference. Wiki百度都行。空手列的不算
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我出你得跟，
: 先出兰州拉面，大宽，二宽，韭叶子，二细，三细，细的，毛细，等等
: 该你了
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z*i
发帖数: 58873 | 899 soup没吃过？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 吃过多少馆子，真没见过有除了你题目以外的第二种作法的
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h*****i
发帖数: 9112 | 900 这个从概率上一算就是版上钉钉的事情
除非你霸道地弄出一套变态分类法来
【在 z*i 的大作中提到】
: 别那么自信。 你这么说就好像说英语比西班牙语词汇多一样。 知道的和有的不见得是
: 一个概念。
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z*i
发帖数: 58873 | 901 芥兰 西兰花，Brussel sprouts 都是一种植物。 培养的部位不同
【在 h*****i 的大作中提到】
: 猛然发现，咱俩说的貌似不是一个东西。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 902 说话要有根据，你这样太霸道
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个从概率上一算就是版上钉钉的事情
: 除非你霸道地弄出一套变态分类法来
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z*i
发帖数: 58873 | 903 所以我说你说中国吃的比欧洲丰富很荒谬。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个从概率上一算就是版上钉钉的事情
: 除非你霸道地弄出一套变态分类法来
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h*****i
发帖数: 9112 | 904 你放狗，一搜一大堆
快跟牌，只论粗细的，别跑题
【在 b*s 的大作中提到】
: 要有reference. Wiki百度都行。空手列的不算
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h*****i
发帖数: 9112 | 905 显然西兰花是特指一个部位的
【在 z*i 的大作中提到】
: 芥兰 西兰花，Brussel sprouts 都是一种植物。 培养的部位不同
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h*****i
发帖数: 9112 | 906 我从来没说过这话，你往前翻
【在 z*i 的大作中提到】
: 所以我说你说中国吃的比欧洲丰富很荒谬。
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h*****i
发帖数: 9112 | 907 不管从锅的数量，厨子的数量，饭馆的数量，吃货的数量上来讲，中国都多于意大利，
即便中国的方差是意大利一半，结果也没悬念
【在 b*s 的大作中提到】
: 说话要有根据，你这样太霸道
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z*i
发帖数: 58873 | 908 广东比法国吃法丰富的说法也很荒谬
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我从来没说过这话，你往前翻
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h*****i
发帖数: 9112 | 909 我记得那个贴说的是食材的奇怪程度，不是吃法
【在 z*i 的大作中提到】
: 广东比法国吃法丰富的说法也很荒谬
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z*i
发帖数: 58873 | 910 做的都一样，吃的都一样，还有啥区别。。。
你这么套模型是一回事，真正结果我真不觉得中餐有把握赢。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 不管从锅的数量，厨子的数量，饭馆的数量，吃货的数量上来讲，中国都多于意大利，
: 即便中国的方差是意大利一半，结果也没悬念
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z*i
发帖数: 58873 | 911 那个那更赢不了。 法国的环境地域差异比广东大多了。 吃法是potential 帮广东忙的
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我记得那个贴说的是食材的奇怪程度，不是吃法
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h*****i
发帖数: 9112 | 912 除非你给烤箱和cheese 50%的加权
【在 z*i 的大作中提到】
: 做的都一样，吃的都一样，还有啥区别。。。
: 你这么套模型是一回事，真正结果我真不觉得中餐有把握赢。
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z*i
发帖数: 58873 | 913 一般的中餐都没烤箱的概念。。。只有火眼。
比抬了，呵呵。 歇歇准备睡觉了。
推荐个podcast. splendid table. 挺好听的也挺有用的，开拓烹饪思路。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 除非你给烤箱和cheese 50%的加权
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h*****i
发帖数: 9112 | 914 同一个思路你应该用在中国和意大利身上
中国人光猪羊牛三个动物上就足够多出决定性的种类了
【在 z*i 的大作中提到】
: 那个那更赢不了。 法国的环境地域差异比广东大多了。 吃法是potential 帮广东忙的
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h*****i
发帖数: 9112 | 915 西北地区土烤箱做面的种类其实就不少了
当然，西餐里烤箱和cheese是优势毫无疑问
【在 z*i 的大作中提到】
: 一般的中餐都没烤箱的概念。。。只有火眼。
: 比抬了，呵呵。 歇歇准备睡觉了。
: 推荐个podcast. splendid table. 挺好听的也挺有用的，开拓烹饪思路。
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z*i
发帖数: 58873 | 916 你去罗马一趟就知道了。 罗马人什么牛下水都吃。 什么做法都有。
鱼和海货方面，地中海也要甩天朝。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 同一个思路你应该用在中国和意大利身上
: 中国人光猪羊牛三个动物上就足够多出决定性的种类了
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h*****i
发帖数: 9112 | 917 我们在说法国吧。。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 你去罗马一趟就知道了。 罗马人什么牛下水都吃。 什么做法都有。
: 鱼和海货方面，地中海也要甩天朝。
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z*i
发帖数: 58873 | 918 你不说中国和意大利么？
法国从意大利的medici家的媳妇嫁过去以后，吃的也是很有想象力的。 别小瞧。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我们在说法国吧。。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 919 就算猪牛羊加一起，按部位 分着卖的种类中餐比法餐或者意餐多？
其实这个很烤很有关。 因为烤技术上很难，很挑食材的特点，所以才去分出这么多部
位和特点。。。。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 同一个思路你应该用在中国和意大利身上
: 中国人光猪羊牛三个动物上就足够多出决定性的种类了
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h*****i
发帖数: 9112 | 920 奇怪食材的话题说的是法国
烹饪种类的话题说的是意大利
一个人引起的改变没有决定性，随便去个法国餐馆就好，那才是主流
【在 z*i 的大作中提到】
: 你不说中国和意大利么？
: 法国从意大利的medici家的媳妇嫁过去以后，吃的也是很有想象力的。 别小瞧。
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z*i
发帖数: 58873 | 921 我是说历史上法餐的变化。 原来法兰克人很野。 是意大利文化改变了他们的饮食。
那个小媳妇很很文成公主差不多。。
意大利法国都无所谓 你比哪个都行
【在 h*****i 的大作中提到】
: 奇怪食材的话题说的是法国
: 烹饪种类的话题说的是意大利
: 一个人引起的改变没有决定性，随便去个法国餐馆就好，那才是主流
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h*****i
发帖数: 9112 | 922 吃的肉的面积分布上就受了局限，而且中间的分法不见得比中国屠子分的细多少
【在 z*i 的大作中提到】
: 就算猪牛羊加一起，按部位 分着卖的种类中餐比法餐或者意餐多？
: 其实这个很烤很有关。 因为烤技术上很难，很挑食材的特点，所以才去分出这么多部
: 位和特点。。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 923 你们那里牛羊肉多，说说都是怎么分的吧。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 吃的肉的面积分布上就受了局限，而且中间的分法不见得比中国屠子分的细多少
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z*i
发帖数: 58873 | 924 都不用这么麻烦，去去whole foods 再去去大中华就行了。
其实这样都不公平，whole foods是给懒笨的美国人用的，大中华是给毛毛妈这样的烹
饪强人用的
【在 z*i 的大作中提到】
: 你们那里牛羊肉多，说说都是怎么分的吧。
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h*****i
发帖数: 9112 | 925 没有一丁点看不起法餐意大利餐的意思
跟你说的一个意思，历史文化地域多样性决定了，不管跟法国比还是意大利比还是哪个
欧洲国家比，中餐饮食的多样性高基本没啥悬念，这么比本身就有点欺负人
但欧洲诸国加起来，未可知
【在 z*i 的大作中提到】
: 我是说历史上法餐的变化。 原来法兰克人很野。 是意大利文化改变了他们的饮食。
: 那个小媳妇很很文成公主差不多。。
: 意大利法国都无所谓 你比哪个都行
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h*****i
发帖数: 9112 | 926 whole foods vs 大中华，这就是 整个西方打残缺的中国了，太不费厄泼赖鸟
【在 z*i 的大作中提到】
: 都不用这么麻烦，去去whole foods 再去去大中华就行了。
: 其实这样都不公平，whole foods是给懒笨的美国人用的，大中华是给毛毛妈这样的烹
: 饪强人用的
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h*****i
发帖数: 9112 | 927 买肉我真没经验，而且我们那边牛肉吃的很少其实
【在 z*i 的大作中提到】
: 你们那里牛羊肉多，说说都是怎么分的吧。
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z*i
发帖数: 58873 | 928 我也没有任何民族失败感，只是慢慢看得多了吃的多了一开始的想法变了。而且慢慢的
在想一些里面的原因和道理，而不是武断的下结论。
你这已经比你开始的观点退一步了。 比法国和比意大利，我都不觉得一定就有多大把
握。
对了中国版图你按哪个算啊？ 明的还是民国的？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 没有一丁点看不起法餐意大利餐的意思
: 跟你说的一个意思，历史文化地域多样性决定了，不管跟法国比还是意大利比还是哪个
: 欧洲国家比，中餐饮食的多样性高基本没啥悬念，这么比本身就有点欺负人
: 但欧洲诸国加起来，未可知
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h*****i
发帖数: 9112 | 929 大中华那个远称不上全吧。。。
至少我妈就很不满
【在 z*i 的大作中提到】
: 都不用这么麻烦，去去whole foods 再去去大中华就行了。
: 其实这样都不公平，whole foods是给懒笨的美国人用的，大中华是给毛毛妈这样的烹
: 饪强人用的
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z*i
发帖数: 58873 | 930 你这个说法debateble.
【在 h*****i 的大作中提到】
: whole foods vs 大中华，这就是 整个西方打残缺的中国了，太不费厄泼赖鸟
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z*i
发帖数: 58873 | 931 缺几样？写个单子，在找个法国厨娘写个单子看看wfm缺什么。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 大中华那个远称不上全吧。。。
: 至少我妈就很不满
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z*i
发帖数: 58873 | 932 按你这个模型这么说中国所有的东西没有任何一样不应该领先世界，遥遥。。。
q而且，这里面有个主次分布的问题。 如果你说云南某少数民族只有一个村落吃的某样
东西是中餐不可分割和重要的组成部分，把我可能就无话可说，只能把法国历史的非洲
美洲殖民地吃的也拿来算了。。。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 没有一丁点看不起法餐意大利餐的意思
: 跟你说的一个意思，历史文化地域多样性决定了，不管跟法国比还是意大利比还是哪个
: 欧洲国家比，中餐饮食的多样性高基本没啥悬念，这么比本身就有点欺负人
: 但欧洲诸国加起来，未可知
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h*****i
发帖数: 9112 | 933 当然是现在了，要算汉唐那会儿，连法国都没有。。。
我的观点一直没变，你可能把我和小虫搞混了
还有，对新鲜东西的印象深但忽视熟悉的东西是正常现象。我看到一排冰柜的cheese也
发昏，跟在大中华面条架子旁边碰到的老美差不多
【在 z*i 的大作中提到】
: 我也没有任何民族失败感，只是慢慢看得多了吃的多了一开始的想法变了。而且慢慢的
: 在想一些里面的原因和道理，而不是武断的下结论。
: 你这已经比你开始的观点退一步了。 比法国和比意大利，我都不觉得一定就有多大把
: 握。
: 对了中国版图你按哪个算啊？ 明的还是民国的？
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h*****i
发帖数: 9112 | 934 当然不是，我说的这三个多样性是跟食物紧密相关的
【在 z*i 的大作中提到】
: 按你这个模型这么说中国所有的东西没有任何一样不应该领先世界，遥遥。。。
: q而且，这里面有个主次分布的问题。 如果你说云南某少数民族只有一个村落吃的某样
: 东西是中餐不可分割和重要的组成部分，把我可能就无话可说，只能把法国历史的非洲
: 美洲殖民地吃的也拿来算了。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 935 I passed that.
【在 h*****i 的大作中提到】
: 当然是现在了，要算汉唐那会儿，连法国都没有。。。
: 我的观点一直没变，你可能把我和小虫搞混了
: 还有，对新鲜东西的印象深但忽视熟悉的东西是正常现象。我看到一排冰柜的cheese也
: 发昏，跟在大中华面条架子旁边碰到的老美差不多
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z*i
发帖数: 58873 | 936 刚才没说这个。
q而且，这里面有个主次分布的问题。 如果你说云南某少数民族只有一个村落吃的某样
东西是中餐不可分割和重要的组成部分，把我可能就无话可说，只能把法国历史的非
洲 美洲殖民地某部落吃的也拿来算了。。。
我们说的是相对主流的东西。拿一个典型的法国大家庭和一个典型的中国大家庭比，吃
的复杂程度不分上下。 而英国或者瑞典德国，就差的远。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 当然不是，我说的这三个多样性是跟食物紧密相关的
|
h*****i
发帖数: 9112 | 937 其实饮食种类本身就是个伪概念，根本没法严格分类，细分下去，每家的厨房里都是新
种类。所以饮食的多样性本质上是由吃货口味多样性决定的。
【在 z*i 的大作中提到】
: I passed that.
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h*****i
发帖数: 9112 | 938 这个我同意，而且这个还跟有钱有闲程度严重正相关，所以中国家庭平均水平怕是低于
法国
不过貌似这个的ceiling effect很严重
【在 z*i 的大作中提到】
: 刚才没说这个。
: q而且，这里面有个主次分布的问题。 如果你说云南某少数民族只有一个村落吃的某样
: 东西是中餐不可分割和重要的组成部分，把我可能就无话可说，只能把法国历史的非
: 洲 美洲殖民地某部落吃的也拿来算了。。。
: 我们说的是相对主流的东西。拿一个典型的法国大家庭和一个典型的中国大家庭比，吃
: 的复杂程度不分上下。 而英国或者瑞典德国，就差的远。
|
z*i
发帖数: 58873 | 939 我这样说可能要被扁，但中国其实真没太多对食物认真的美食家。 很多人没怎么吃够
多就要上层次谈文化。而且对事物烹调采取神秘态度，不透明，不科学，不可复制 ，
说了跟没说一样。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 其实饮食种类本身就是个伪概念，根本没法严格分类，细分下去，每家的厨房里都是新
: 种类。所以饮食的多样性本质上是由吃货口味多样性决定的。
|
z*i
发帖数: 58873 | 940 就算满汉全席仔细看看其实也很单调。。特别是烹调方法，生和烤大量的缺，菜蔬大量
的缺
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这个我同意，而且这个还跟有钱有闲程度严重正相关，所以中国家庭平均水平怕是低于
: 法国
: 不过貌似这个的ceiling effect很严重
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|
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h*****i
发帖数: 9112 | 941 那个吃货和美食家的区别咋说的来着？哈哈哈
还是那句话，美食家是有钱有闲之后才出现的东西。天朝没法跟法国比
【在 z*i 的大作中提到】
: 我这样说可能要被扁，但中国其实真没太多对食物认真的美食家。 很多人没怎么吃够
: 多就要上层次谈文化。而且对事物烹调采取神秘态度，不透明，不科学，不可复制 ，
: 说了跟没说一样。
|
h*****i
发帖数: 9112 | 942 满汉全席的目的根本不在吃上
【在 z*i 的大作中提到】
: 就算满汉全席仔细看看其实也很单调。。特别是烹调方法，生和烤大量的缺，菜蔬大量
: 的缺
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b*s
发帖数: 82482 | 943 中国人不精确，比不上日本人。
就算个吃辣椒，多少年都没有一个定量算辣度，各省人各自自吹自擂。
中国七大方言区，饮食文化差别太大。陕西跟广东的差别可以类比苏格兰和意大利。
【在 z*i 的大作中提到】
: 我这样说可能要被扁，但中国其实真没太多对食物认真的美食家。 很多人没怎么吃够
: 多就要上层次谈文化。而且对事物烹调采取神秘态度，不透明，不科学，不可复制 ，
: 说了跟没说一样。
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h*****i
发帖数: 9112 | 944 你这是要跳到我战壕里来了？
【在 b*s 的大作中提到】
: 中国人不精确，比不上日本人。
: 就算个吃辣椒，多少年都没有一个定量算辣度，各省人各自自吹自擂。
: 中国七大方言区，饮食文化差别太大。陕西跟广东的差别可以类比苏格兰和意大利。
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z*i
发帖数: 58873 | 945 不是我怕，真是太晚了。
不打了，且挂免战牌。 呵呵。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你这是要跳到我战壕里来了？
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p***r
发帖数: 20570 | 946 法国菜是非常非常的形式大于内容。很不怎么样。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 那个吃货和美食家的区别咋说的来着？哈哈哈
: 还是那句话，美食家是有钱有闲之后才出现的东西。天朝没法跟法国比
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h*****i
发帖数: 9112 | 947 咱俩打完了
论总量我赢，论家庭你赢
【在 z*i 的大作中提到】
: 不是我怕，真是太晚了。
: 不打了，且挂免战牌。 呵呵。
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j*****x
发帖数: 18139 | |
h*****i
发帖数: 9112 | 949 你早点来没准能用这个楼把褒姒那个楼给压了。。。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 火柴胜利，我代表皮总宣布，嗯
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j*****x
发帖数: 18139 | 950 扯来扯去的花拳绣腿，不对，花舌头秀嘴
法国街上找个法国馆子，看看菜单
中国街上找个中国馆子，看看菜单
比高档馆子可以，比中档馆子也可以，比大排档也可以
【在 p***r 的大作中提到】
: 法国菜是非常非常的形式大于内容。很不怎么样。
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E**********v
发帖数: 5509 | 951 尼们这些北方愣啊，数来数去就去就是蕃茄黄瓜，青椒，茄子...
给你们数个常吃绿叶菜，青菜菠菜生菜之类太普通的就不数了：
豆苗，芦蒿，马兰头，枸杞藤，草头，荠菜，鸡毛菜，红绿米苋，榻苦菜，菊花脑，茼
蒿...
欢迎江浙一带同学进行补充。辣辣，尔雅，干妈，速来跳坑...
【在 b*s 的大作中提到】
: 数完面条咱再来数番茄，黄瓜，辣椒……
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b*s
发帖数: 82482 | 952 开玩笑。只是说中餐是个伪概念而已。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你这是要跳到我战壕里来了？
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b*s
发帖数: 82482 | 953 单算cheese就比这个多太多
【在 E**********v 的大作中提到】
: 尼们这些北方愣啊，数来数去就去就是蕃茄黄瓜，青椒，茄子...
: 给你们数个常吃绿叶菜，青菜菠菜生菜之类太普通的就不数了：
: 豆苗，芦蒿，马兰头，枸杞藤，草头，荠菜，鸡毛菜，红绿米苋，榻苦菜，菊花脑，茼
: 蒿...
: 欢迎江浙一带同学进行补充。辣辣，尔雅，干妈，速来跳坑...
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b*s
发帖数: 82482 | 954 橄榄还有好多种呢……
【在 M**********t 的大作中提到】
: 笋就有好多种，还有藕，茭白。。。
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E**********v
发帖数: 5509 | 955 你那cheese啊蕃茄啊数来数去都是在一个种里数品种，数出花来也就还是个cheese蕃茄。
我举的菜都不是一个种，科属可能都不同，你要有空把门纲目科属种都查全了看看...
我们说食材的物种丰富，非地大气候地貌广博不能成也，光在同一个种里数品种没多大
意思。
【在 b*s 的大作中提到】
: 单算cheese就比这个多太多
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E**********v
发帖数: 5509 | 956 还是数品种，么劲...
【在 b*s 的大作中提到】
: 橄榄还有好多种呢……
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E**********v
发帖数: 5509 | 957 水八鲜上齐了只怕好些他们见都木有见过哎～
【在 M**********t 的大作中提到】
: 笋就有好多种，还有藕，茭白。。。
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b*s
发帖数: 82482 | 958 你来数数科属种？
茄。
【在 E**********v 的大作中提到】
: 你那cheese啊蕃茄啊数来数去都是在一个种里数品种，数出花来也就还是个cheese蕃茄。
: 我举的菜都不是一个种，科属可能都不同，你要有空把门纲目科属种都查全了看看...
: 我们说食材的物种丰富，非地大气候地貌广博不能成也，光在同一个种里数品种没多大
: 意思。
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b*s
发帖数: 82482 | 959 你不一样？
【在 E**********v 的大作中提到】
: 还是数品种，么劲...
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b*s
发帖数: 82482 | 960 有malin么？
【在 E**********v 的大作中提到】
: 水八鲜上齐了只怕好些他们见都木有见过哎～
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x***n
发帖数: 10764 | 961 没说豌豆尖啊…好像你们江浙人不吃豌豆尖…
【在 E**********v 的大作中提到】
: 尼们这些北方愣啊，数来数去就去就是蕃茄黄瓜，青椒，茄子...
: 给你们数个常吃绿叶菜，青菜菠菜生菜之类太普通的就不数了：
: 豆苗，芦蒿，马兰头，枸杞藤，草头，荠菜，鸡毛菜，红绿米苋，榻苦菜，菊花脑，茼
: 蒿...
: 欢迎江浙一带同学进行补充。辣辣，尔雅，干妈，速来跳坑...
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j*****x
发帖数: 18139 | 962 你们到底是比食材种类，还是比菜样花色？
是说每个食材做就一种吃法，看谁食材多
还是一块豆腐开堂会，看谁四菜四汤八大碗大抢盘做的好
明确一下好伐
【在 b*s 的大作中提到】
: 有malin么？
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E**********v
发帖数: 5509 | 963 当然不一样，我举的菜都不是一个种啊
【在 b*s 的大作中提到】
: 你不一样？
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E**********v
发帖数: 5509 | 964 豆苗就是啊
【在 x***n 的大作中提到】
: 没说豌豆尖啊…好像你们江浙人不吃豌豆尖…
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r********r
发帖数: 11248 | 965 小茶，原创？佩服。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
: Manners (1978)
: 不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
: 睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
: 的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
: 饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
: 煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
: 加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
: 是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
: 晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
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p***r
发帖数: 20570 | 966 东江盐焗鸡，北京烤鸭，粤菜里的无数焗法的菜发来贺电！
中餐本来就是经常变化扩张的玩意儿。中国菜对西菜做法的吸收引进比西菜对中国菜做
法的引进多得多。粤菜，上海菜这些，都引入了很多西餐元素。
【在 z*i 的大作中提到】
: 一般的中餐都没烤箱的概念。。。只有火眼。
: 比抬了，呵呵。 歇歇准备睡觉了。
: 推荐个podcast. splendid table. 挺好听的也挺有用的，开拓烹饪思路。
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p***r
发帖数: 20570 | 967 I approve this message
【在 j*****x 的大作中提到】
: 火柴胜利，我代表皮总宣布，嗯
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p***r
发帖数: 20570 | 968 有多少种cheese就有更多种类的豆制品。。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 单算cheese就比这个多太多
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h*****i
发帖数: 9112 | 969 送你一个字：扯！
中餐，不管在中国还是欧美还是日韩，都有很明确的外延内涵，有统一的定义。
1. 中国菜是指发源于中国的烹饪方式，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美
称之为Chinese Food。。。。。————wiki中国菜
2. Chinese cuisine includes styles originating from the diverse regions of
China, as well as from Chinese people in other parts of the world.
————wiki Chinese cuisine/food
3. 中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。————百度百科 中餐
但西餐根本找不到对应的英文词，在欧美完全没有这个概念，所以西餐才是正正经经的
伪概念。
1. 西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同。。。“西”是西方
的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧
国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥
等国的菜肴。————百度百科 西餐
2. 西餐指西方国家的菜式（西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西
餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮）。————wiki 西餐
西餐这个词只有在中国，也许还有日韩，才有意义。
所以，如果要使得中餐西餐的比较有意义，则只能在中国范围内比较，所谓西餐完全不
够捏的。
还是我的老观点，西餐是伪概念，连包不包括墨西哥菜希腊菜土耳其菜都说不清楚。要
做有意义的比较，必须中餐vs法餐，中餐vs意大利菜，中餐vs希腊菜，这么比。
【在 b*s 的大作中提到】
: 开玩笑。只是说中餐是个伪概念而已。
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h*****i
发帖数: 9112 | 970 还有番茄cheese。。。 哈哈
茄。
【在 E**********v 的大作中提到】
: 你那cheese啊蕃茄啊数来数去都是在一个种里数品种，数出花来也就还是个cheese蕃茄。
: 我举的菜都不是一个种，科属可能都不同，你要有空把门纲目科属种都查全了看看...
: 我们说食材的物种丰富，非地大气候地貌广博不能成也，光在同一个种里数品种没多大
: 意思。
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h*****i
发帖数: 9112 | 971 貌似褒姒主管食材，茶总主管花样
【在 j*****x 的大作中提到】
: 你们到底是比食材种类，还是比菜样花色？
: 是说每个食材做就一种吃法，看谁食材多
: 还是一块豆腐开堂会，看谁四菜四汤八大碗大抢盘做的好
: 明确一下好伐
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h*****i
发帖数: 9112 | 972 还是吃过高档餐馆见过大场面的说话实在！
【在 p***r 的大作中提到】
: I approve this message
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z*i
发帖数: 58873 | 973 差不多，要非要这么比无非就是数mixed greens里面有多少种草本就是了。。。
【在 b*s 的大作中提到】
: 你不一样？
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z*i
发帖数: 58873 | 974 这种互相引进的不对称是不是本身就说明一定问题呢？
【在 p***r 的大作中提到】
: 东江盐焗鸡，北京烤鸭，粤菜里的无数焗法的菜发来贺电！
: 中餐本来就是经常变化扩张的玩意儿。中国菜对西菜做法的吸收引进比西菜对中国菜做
: 法的引进多得多。粤菜，上海菜这些，都引入了很多西餐元素。
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z*i
发帖数: 58873 | 975 你不能双重标准。 如果严格说中华料理 恐怕烤羊肉串都不算。
要是典型的食材和烹调办法。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 送你一个字：扯！
: 中餐，不管在中国还是欧美还是日韩，都有很明确的外延内涵，有统一的定义。
: 1. 中国菜是指发源于中国的烹饪方式，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美
: 称之为Chinese Food。。。。。————wiki中国菜
: 2. Chinese cuisine includes styles originating from the diverse regions of
: China, as well as from Chinese people in other parts of the world.
: ————wiki Chinese cuisine/food
: 3. 中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。————百度百科 中餐
: 但西餐根本找不到对应的英文词，在欧美完全没有这个概念，所以西餐才是正正经经的
: 伪概念。
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z*i
发帖数: 58873 | 976 要说所谓的中餐高档餐馆，其实真的差不少，比小日本都差很远。
原因也简单，缺乏系统总结，很少理性话的总结做法的精华和原因。
中餐的精华根本在家庭的厨房里，日子过出来的。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 还是吃过高档餐馆见过大场面的说话实在！
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h*****i
发帖数: 9112 | 977 中餐又不光靠羊肉串撑场面，即便光算汉族，结论也没啥变化
ps：也不是只有新疆少数民族会做烤羊肉。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 你不能双重标准。 如果严格说中华料理 恐怕烤羊肉串都不算。
: 要是典型的食材和烹调办法。
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h*****i
发帖数: 9112 | 978 找个餐馆数menu即可
【在 z*i 的大作中提到】
: 要说所谓的中餐高档餐馆，其实真的差不少，比小日本都差很远。
: 原因也简单，缺乏系统总结，很少理性话的总结做法的精华和原因。
: 中餐的精华根本在家庭的厨房里，日子过出来的。
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z*i
发帖数: 58873 | 979 我只是举一个例子。
你说中华料理这个概念的时候要注意外延，别一中华就什么都放进去。 那样很说西餐
一样不公平
【在 h*****i 的大作中提到】
: 中餐又不光靠羊肉串撑场面，即便光算汉族，结论也没啥变化
: ps：也不是只有新疆少数民族会做烤羊肉。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 980 本来比菜式数量就有问题
中餐每道里的ingredients 的数目少，这也是相对为啥菜式数量看着特别多的原因。
要比应该比这个厨房处理多少种原材料，烹饪的方法使用多少。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 找个餐馆数menu即可
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z*i
发帖数: 58873 | 981 最早的观点是你和小虫说我天朝烹饪完爆法餐意餐等西方蛮夷，我说不见得稳赢
【在 h*****i 的大作中提到】
: 送你一个字：扯！
: 中餐，不管在中国还是欧美还是日韩，都有很明确的外延内涵，有统一的定义。
: 1. 中国菜是指发源于中国的烹饪方式，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美
: 称之为Chinese Food。。。。。————wiki中国菜
: 2. Chinese cuisine includes styles originating from the diverse regions of
: China, as well as from Chinese people in other parts of the world.
: ————wiki Chinese cuisine/food
: 3. 中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。————百度百科 中餐
: 但西餐根本找不到对应的英文词，在欧美完全没有这个概念，所以西餐才是正正经经的
: 伪概念。
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h*****i
发帖数: 9112 | 982 边远地区封闭山村的吃法你尽管剔，中餐又不靠殖民地土著吃法撑场子
【在 z*i 的大作中提到】
: 我只是举一个例子。
: 你说中华料理这个概念的时候要注意外延，别一中华就什么都放进去。 那样很说西餐
: 一样不公平
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z*i
发帖数: 58873 | 983 我觉得我见过有限的的形式大于内容里，以雕西瓜钟和一盘菜边上摆的跟这盘菜完全没
关联的萝卜刻的凤凰为最。
【在 p***r 的大作中提到】
: 法国菜是非常非常的形式大于内容。很不怎么样。
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h*****i
发帖数: 9112 | 984 晕，没你这么随时修改比赛规则的
说来说去，你就是纠结这个烤箱和生吃的问题而已。
像皮总说的，各种餐饮文化都是不断发展变化的，港沪菜系里早就引入这些元素了。
【在 z*i 的大作中提到】
: 本来比菜式数量就有问题
: 中餐每道里的ingredients 的数目少，这也是相对为啥菜式数量看着特别多的原因。
: 要比应该比这个厨房处理多少种原材料，烹饪的方法使用多少。
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z*i
发帖数: 58873 | 985 那就是常见原材料和常见处理方法了。 这点上中餐有什么明显优势么？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 边远地区封闭山村的吃法你尽管剔，中餐又不靠殖民地土著吃法撑场子
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h*****i
发帖数: 9112 | 986 你把我的帖子找出来
【在 z*i 的大作中提到】
: 最早的观点是你和小虫说我天朝烹饪完爆法餐意餐等西方蛮夷，我说不见得稳赢
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z*i
发帖数: 58873 | 987 提问： 这种引荐说明了什么？
【在 h*****i 的大作中提到】
: 晕，没你这么随时修改比赛规则的
: 说来说去，你就是纠结这个烤箱和生吃的问题而已。
: 像皮总说的，各种餐饮文化都是不断发展变化的，港沪菜系里早就引入这些元素了。
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h*****i
发帖数: 9112 | 988 这说明，即便比形式比外观，中餐也有最的地方
【在 z*i 的大作中提到】
: 我觉得我见过有限的的形式大于内容里，以雕西瓜钟和一盘菜边上摆的跟这盘菜完全没
: 关联的萝卜刻的凤凰为最。
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h*****i
发帖数: 9112 | 989 你挑来挑去，又回到寻常百姓一家人的家常菜了
然后用发达国家标准来欺负发展中国家
【在 z*i 的大作中提到】
: 那就是常见原材料和常见处理方法了。 这点上中餐有什么明显优势么？
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z*i
发帖数: 58873 | 990 1 for 中餐！
【在 h*****i 的大作中提到】
: 这说明，即便比形式比外观，中餐也有最的地方
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h*****i
发帖数: 9112 | 991 说明吃货口味丰富多变，说明厨师视野广阔，说明文化进取包容
你说不引进，说明了什么？
【在 z*i 的大作中提到】
: 提问： 这种引荐说明了什么？
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z*i
发帖数: 58873 | 992 因为我觉得家常菜是中餐的高峰。 饭馆菜落后于家常菜。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 你挑来挑去，又回到寻常百姓一家人的家常菜了
: 然后用发达国家标准来欺负发展中国家
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h*****i
发帖数: 9112 | 993 内容极大丰富以后，边际效应自然会落在形式上
【在 z*i 的大作中提到】
: 1 for 中餐！
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z*i
发帖数: 58873 | 994 也说明发现了原来缺乏的优点好处。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 说明吃货口味丰富多变，说明厨师视野广阔，说明文化进取包容
: 你说不引进，说明了什么？
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z*i
发帖数: 58873 | 995 也可以说到了瓶颈以后。
丰富是相对的。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 内容极大丰富以后，边际效应自然会落在形式上
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h*****i
发帖数: 9112 | 996 包括汝南周家的家常菜吗？
【在 z*i 的大作中提到】
: 因为我觉得家常菜是中餐的高峰。 饭馆菜落后于家常菜。
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h*****i
发帖数: 9112 | 997 我们比较的不就是现在吗？
没人否认传统中餐里烤箱的缺席
【在 z*i 的大作中提到】
: 也说明发现了原来缺乏的优点好处。
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b*s
发帖数: 82482 | 998 whole foods就整个西方了？真扯……
whole foods vs 大中华，这就是 整个西方打残缺的中国了，太不费厄泼赖鸟
【在 h*****i 的大作中提到】
: whole foods vs 大中华，这就是 整个西方打残缺的中国了，太不费厄泼赖鸟
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h*****i
发帖数: 9112 | 999 说的好像法餐意大利餐没瓶颈似的
你一直在拿不断发展的法餐意大利餐跟你脑子里封闭不变的陈旧的传统中餐比较
说到意大利小媳妇你引以为傲，说到海派菜就强调是陈旧单一所以才不得不学习引进
其实，越是陈旧单一，越是不愿意引进新方式；越是丰富，才越会不断引进求变
【在 z*i 的大作中提到】
: 也可以说到了瓶颈以后。
: 丰富是相对的。
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h*****i
发帖数: 9112 | 1000 要砸去砸茶总，whole foods不是我提出来的
【在 b*s 的大作中提到】
: whole foods就整个西方了？真扯……
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: whole foods vs 大中华，这就是 整个西方打残缺的中国了，太不费厄泼赖鸟
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