美式中餐是中国人做给中国人吃的地道中国菜 - Military版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Military版 - 美式中餐是中国人做给中国人吃的地道中国菜

相关主题
● 从美式中餐放弃姜，就知道华人融入主流有多可怕	● 【浙大高材生奇文】《从中餐看中国人的劣根性》
● 接老邱话茬：美式中餐的堕落，不仅仅是放弃姜	● 因为食材本身就很好吃
● 90%美式中餐都是垃圾，不如自己动手	● 中餐在美国为什么会退化
● 上海开了一家“美式中餐”馆	● 上海开了一家“美式中餐”馆受欢迎
● 美式中餐有种独特的臭味	● 上海的美式中餐终于快要倒闭了
● 真正的美食家从不吃野味	● 为什么这版上的人那么害怕曝光自己的午餐晚餐？
● 厉害国搞不好食品安全的，here is why	● 美式中餐最好的算pfchan和熊猫快餐把
● 南方系雄文：中餐在美国：难以摆脱的屌丝快餐形象	● 美式中餐的两个误解

相关话题的讨论汇总
话题: 中国话题: 中餐话题: 美式话题: 地道话题: 厨师

进入Military版参与讨论

(共1页)

w*********r
发帖数: 42116

在美国，陈皮鸡深受包括华人在内的各族民众喜爱。但同其他美式中餐一样，陈皮鸡在
中国本土却背负“骂名”。中国所谓的美食家认为这道菜和做这道菜的餐馆都不地道。
那些喜欢吃陈皮鸡和其他美式中餐的人，那些对海外华人历史有些了解的人，恐怕会有
疑问：何为地道？何为正宗？
美式中餐就是地道的中国菜，是由中国人做给中国人吃的。只不过，这些中国人恰巧生
活在国外而已。
根据《牛津美国食品与饮料百科全书》介绍，19世纪40年代加州淘金热时期，早期中国
移民很难在美国找到传统中国食材，只能有什么做什么，创出“现代”中国菜。拥趸自
然不会是白人，而是“真正的”中国人。
直到1945年二战结束后，美国主流社会才开始接受并喜欢中餐。自淘金热之后的160多
年，美式中餐馆的菜单几乎没变过，餐馆老板和厨师也主要是中国人。许多中国人为了
更好的物质生活来到美国，无论最终结果如何，食物是他们的文化图腾。
“美式中餐就是中餐，”纽约一家中餐馆的老板朱莉·刘(音)说道，“我们集纳中华料
理的各种风味，独创出一种新味道。”刘的厨师全部来自中国，最受欢迎的菜是左宗棠
鸡，然后是陈皮鸡和宫保鸡丁。
为什么不把美式中餐看做中餐的一种？在中国，菜系、口味和烹饪手法有很多。而美式
中餐只不过肉、酱汁和油炸较多，但确实出自中国厨师之手，而且越来越多地采用“地
道”中国食材。美式中餐的厨师并不比中国严守传统烹调手法的厨师差。事实上，正是
他们的改革和创新才使得中餐在太平洋彼岸流行起来。

(共1页)

进入Military版参与讨论

相关主题
● 美式中餐的两个误解	● 美式中餐有种独特的臭味
● 世界各民族菜系的等级	● 真正的美食家从不吃野味
● 中餐并没有一定之规	● 厉害国搞不好食品安全的，here is why
● 中餐西餐中医西医，带中的都被淘汰原因分析	● 南方系雄文：中餐在美国：难以摆脱的屌丝快餐形象
● 从美式中餐放弃姜，就知道华人融入主流有多可怕	● 【浙大高材生奇文】《从中餐看中国人的劣根性》
● 接老邱话茬：美式中餐的堕落，不仅仅是放弃姜	● 因为食材本身就很好吃
● 90%美式中餐都是垃圾，不如自己动手	● 中餐在美国为什么会退化
● 上海开了一家“美式中餐”馆	● 上海开了一家“美式中餐”馆受欢迎

相关话题的讨论汇总
话题: 中国话题: 中餐话题: 美式话题: 地道话题: 厨师

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天