l******m
发帖数: 31446 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almaden (almaden dingding), 信区: Food
标 题: 我也上个零失败的免洗凉皮
关键字: 凉皮，免洗
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 13 17:50:41 2014, 美东)
这是我试过的最简单且不会失败的凉皮方子了。口感很筋道，花的时间也很少，强烈推
荐一下。
半杯面粉半杯玉米淀粉，一杯半水，一小勺盐，搅匀成面浆。这大概是两人份的。我用
的是bread flour。
平底盘抹油，舀适量面浆，平平的一层就好了。香油不粘的效果很好。平底盘我用的是
国内特意买的凉皮盘，不过不锈钢的也可以。
大火水开后，把平底盘放入，保持大火3分半钟，出来晾凉接下即可。我试过把平底盘
直接放在水上，也试过放在蒸帘上，都可以。但是一定要保持大火。有一次不小心开的
中小火，结果面皮很粉一折就断了。
出锅切成条状拌上酱油，醋，油辣椒，蒜水，盐，糖,就大功告成了！ |
l******m
发帖数: 31446 | |
x***n
发帖数: 10764 | 3 辛辛苦苦蒸这么一盘我两三口就吃了…效率太低…
【在 l******m 的大作中提到】
: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 4 哇塞！！！
坐等小狮子扑进来。。。
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: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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v**5
发帖数: 1635 | 5 辣椒油太少。。。
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: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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j*****x
发帖数: 18139 | 6 香菜换成豆芽或者黄瓜丝儿就更好了
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: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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h*****i
发帖数: 9112 | 7 做凉皮，火力是关键
美国的火一般都太软，出来是脆的
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: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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L**********s
发帖数: 12988 | 8 其实我看成“免洗凉皮鞋”。。。
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: 卧槽，这样也成？ 太不舌尖儿了。。。
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