t**a
发帖数: 1865 | 1 发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】2013 新年香肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 11:45:08 2013, 美东)
在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
香肠...
期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
？！
555～～～
如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
来吧，这是俺的方子：
pork shoulder 12磅，去骨头，皮，剩下了10斤左右，切成丁，200克的北京二锅头，
150克重的kosher盐，150克重的白砂糖，五香面，孜然粉，花椒粉，姜粉，桂树皮粉，
各50克重。用力调匀。
灌肠。
找个通风，晒不着太阳的地方，一周左右晾干。 |
x**n
发帖数: 12542 | 2 切12磅就叫疼，女的？
【在 t**a 的大作中提到】
: 发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
: 标 题: 【秋水】2013 新年香肠
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 11:45:08 2013, 美东)
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
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t****u
发帖数: 10218 | 3 ID秋水伊人？
【在 x**n 的大作中提到】
: 切12磅就叫疼，女的？
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x**n
发帖数: 12542 | 4 这些加了很多调料的不知道好吃不好吃。上次曾哥高价从国内进了一批，貌似花椒味特
别重。
【在 t****u 的大作中提到】
: ID秋水伊人？
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t**a
发帖数: 1865 | 5 调料好像是太多了。
【在 x**n 的大作中提到】
: 这些加了很多调料的不知道好吃不好吃。上次曾哥高价从国内进了一批，貌似花椒味特
: 别重。
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x**n
发帖数: 12542 | 6 下一步大家打算开发什么食品吗？
【在 t**a 的大作中提到】
: 调料好像是太多了。
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t**a
发帖数: 1865 | 7 你还会做什么？
【在 x**n 的大作中提到】
: 下一步大家打算开发什么食品吗？
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c********l
发帖数: 192 | |
x**n
发帖数: 12542 | 9 除了甜食都可以试试。。。
【在 t**a 的大作中提到】
: 你还会做什么？
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t****u
发帖数: 10218 | 10 排骨年糕。以前大冷天下班后去鲜得来吃一份充电
【在 x**n 的大作中提到】
: 下一步大家打算开发什么食品吗？
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K********g
发帖数: 401 | 11 我就喜欢整粒花椒在里面，嚼上一口那个香啊。不过其他的调料不喜欢。
【在 x**n 的大作中提到】
: 这些加了很多调料的不知道好吃不好吃。上次曾哥高价从国内进了一批，貌似花椒味特
: 别重。
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x**n
发帖数: 12542 | 12 我调料里就怕吃姜，切细了没关系。我们家inlaw炒菜偏喜欢放无数姜丝。 :(
【在 K********g 的大作中提到】
: 我就喜欢整粒花椒在里面，嚼上一口那个香啊。不过其他的调料不喜欢。
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p******g
发帖数: 3908 | 13 那你高兴帮他们把葱姜打成汁吗。。。我有时候包在馅里这么做
【在 x**n 的大作中提到】
: 我调料里就怕吃姜，切细了没关系。我们家inlaw炒菜偏喜欢放无数姜丝。 :(
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N****7
发帖数: 5261 | |
c*h
发帖数: 33018 | 15 晾干后，就不胖了。
【在 N****7 的大作中提到】
: 你们的香肠都好胖
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B*****g
发帖数: 34098 | 16 我也不喜欢将
【在 x**n 的大作中提到】
: 我调料里就怕吃姜，切细了没关系。我们家inlaw炒菜偏喜欢放无数姜丝。 :(
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w*********s
发帖数: 8428 | 17 我最爱葱和香菜
【在 B*****g 的大作中提到】
: 我也不喜欢将
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m*******r
发帖数: 8950 | 18 蓝人要多吃姜，否则。。。
【在 x**n 的大作中提到】
: 我调料里就怕吃姜，切细了没关系。我们家inlaw炒菜偏喜欢放无数姜丝。 :(
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B*****g
发帖数: 34098 | 19 火力足够壮
【在 m*******r 的大作中提到】
: 蓝人要多吃姜，否则。。。
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t**a
发帖数: 1865 | 20 我咋记得小时候看见邻居老太太哮喘吃生姜呢
【在 m*******r 的大作中提到】
: 蓝人要多吃姜，否则。。。
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m*******r
发帖数: 8950 | 21 人们对姜的认识在一步步深入。。。
【在 t**a 的大作中提到】
: 我咋记得小时候看见邻居老太太哮喘吃生姜呢
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j*****4
发帖数: 707 | 22 一见香肠年糕就觉得幸福啊！
过几天就得看大家晒年糕了！ |
c*h
发帖数: 33018 | 23 年糕也要自己做？
【在 j*****4 的大作中提到】
: 一见香肠年糕就觉得幸福啊！
: 过几天就得看大家晒年糕了！
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t**a
发帖数: 1865 | 24 版大会不会做？
【在 c*h 的大作中提到】
: 年糕也要自己做？
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c*h
发帖数: 33018 | 25 这个难度大。味道也应该差不多。
【在 t**a 的大作中提到】
: 版大会不会做？
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M****v
发帖数: 425 | 26 我怎么记得前一段也有个灌肠贴
【在 x**n 的大作中提到】
: 下一步大家打算开发什么食品吗？
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h***2
发帖数: 1673 | 27 How about Da3 NianGao?
I know some Japanese,they homemake Niangao from Nuomi.
Daddy gets lot of job.I can imagine. |
I*D
发帖数: 40035 | 28 买瓶儿姜粉试试。。。
【在 x**n 的大作中提到】
: 我调料里就怕吃姜，切细了没关系。我们家inlaw炒菜偏喜欢放无数姜丝。 :(
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