危险的香料：为什么印度的烹饪粉(姜黄，咖喱粉, 香料)会带来铅中毒的风险 - USANews版

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USANews版 - 危险的香料：为什么印度的烹饪粉(姜黄，咖喱粉, 香料)会带来铅中毒的风险

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联合国儿童基金会（Unicef）和非政府组织（NGO）的一项今年研究表明，儿童铅中毒
。 “在过去15年收集的数据中，我们发现印度是受影响最大的国家" 问题通常出自意
料之外的来源-印度姜黄，咖喱粉和香料。
在三个月的时间里，测试了一些印度最受欢迎的香料-辣椒，小茴香，咖喱粉，garam
masala和chat masala。她测试了52个姜黄样品，评测了许多品牌和不同包装的各个品
种，以及加尔各答街头小贩出售的散粉。她在所有这些产品中都找到了铅。她发现，原
因是食用色素被铅化合物污染。印度产商和商贩将铬酸铅添加到姜黄中以使其金黄色变
亮，添加氧化铅使辣椒粉具有丰富的红色调。
该研究中约有一半的12岁以下印度儿童的血铅水平是世界卫生组织认为的两倍，可导致
智力下降，行为困难和学习问题。我们发现铅中毒是生长的主要障碍，青春期之前影响
了50％以上的印度儿童，”

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