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发帖数: 232 | 1 看下面的帖子，说的很好了
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=331&id=1245044
在美国市场上能见到的中短粒米，或者说粳米，基本都是加州生产的。不要幻想从日本
，韩国甚至中国进口大米了。原产地成本和供应量，再加上运费。。。都不允许。况且
美国是大米的出口国，日本和韩国都是净进口国。每年加州的大米都是成船成船的运去
日本,韩国, 台湾。
加州的大米，９５％左右是中粒米，其他是短粒米和特殊品种。中粒米的品种主要是
CALROSE，还有一个小品种叫PREMIUM，比CALROSE稍微甜一点儿，米粒稍大，价格贵２
０％左右。短粒米主要是Kashihikari, 和少量的Akitakomachi，还有几个量小到可以
忽略不计的品种。Kashihikari也是日本国内用量最大的短粒米。去过日本的人感觉日
本米饭好吃基本吃的就是短粒米。但短粒米因为产量低，生长周期长，所以即使在加州
也贵很多。
米厂的通常做法是，混合其他成本较低的米类来降低高端品种的成本。比如
Kashihikari混PREMIUM，甚至CALROSE；PREMIUM混CALROSE。。。至于多少的比例，只
有品牌拥有者和米厂自己知道。除非包装上写了１００％Kashihikari的字样.
同样是CALROSE, 米的价格和碎米的含量有关。如果袋子上没有US No.1字样的，就说明
其中混的碎米多于４％，US No.1的标准。
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--- 太详细的我就不说了。总之买米看以下几点：
--看生产地和包装地：California－必须的.
--看Medium or short grain; 短米贵，中米便宜些；
--如果是Medium grain，是CALROSE 还是PREMIUM。后者贵；
--看有没有US #1字样, 有，贵；没有，便宜。
--其他象什么"最高级", "fancy", "extra fancy' 等字样，直接忽略好了。
--如果包装上有“MUSENMAI”字样就是“免洗”的意思, 贵；没有，便宜.
最不重要的是牌子。原则上我也可以起个＂东北大米", "东京大米"的名，然后让米厂
给我包米。甭管是日本名字，韩国名字，中国名字，通通都是一样的米。就象是水也有
各种牌子一样。你要看的是矿泉水，蒸溜水还是纯净水，还有体积。都是５００ ML的
瓶装纯净水的话，牌子还重要吗？哪个便宜买哪个好了。
还要提一点，饭锅很重要。同样的米，不一样的饭锅做出来的口感差好多。但是好锅不
一定贵。见过十几刀的电饭锅做出的饭比２００刀的好吃，同样的米。
A
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07-12-2012 UPDATE 看大家赶兴趣，我把后面贴子里的内容都汇到这里:
看了大家贴的几个照片，我想说大家要注意PREMIUM这个词。如果是形容词，和quality
放一起，那就应当翻译成：＂优等质量＂。只有和RICE ,grain, or Medium grain 放
一起，才可视做是指米的品种。如果指米的品种，有的品牌是用＂New Veriety" 标的。
日本进口美国大米是履行WTO协约。据我所知主要用于政府资助的项目，比如学校，老
人院之类的。 至于发芽玄米，就是Brown Rice 发芽后再干燥。美国市场有卖的，就是
销售不是太好。 发芽玄米自己完全可以做。就是把 Brown rice 泡好，想发豆牙一样
，待看到有小小的牙冒头，就可以用来做饭了。发过牙的米据说更有营养，有利于人体
吸收。 | m*******p
发帖数: 1978 | 2 mental problems are far harder to deal with. | b*********f
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