c*******4
发帖数: 373 | 1 我为吃包子而来。。。
（方子山寨自毛毛妈。）
用料:（各grocery都能买到）
1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
4：烤盘上撒葱花+芝麻
4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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心得：这个方子百试白爽，而且做起来很快超顺手的，一周早餐的量只要40min就能做
好了，很适合象我这种喜欢吃但是不爱重复试验的人。值得一提的是，老中老美皆宜，
我已经重复做了很多次，带到各处去献宝了。。。。 |
c*******4
发帖数: 373 | 2 再来一个：吮指田螺
Hmart买的，TX大概只有一家吧。
1. 田螺洗干净
2. 锅里放油姜片炝锅，放田螺
3. 加料酒老抽糖柠檬汁八角一个干红辣椒少许。放不放盐都可看个人够味了。我喜欢吃微甜口味的。
4. 小火烧30min，中途看情况加水
5. 起锅加葱花+紫苏碎
6. 吃的时候蘸着汤汁，真是yummy啊
味道不是吹的，绝对比国内烧的好吃，哈哈。。。
就是照片太难看了一点，凑数吧，最近没空弄这些了。。。。如果没拿到extra的10包
子，帐算这张照片头上了。。。 |
c*******4
发帖数: 373 | 3 烤排骨
用baby back rib最好，各大grocery都有。 我开始用著名的翠花烤排骨方子，慢慢的
自己随便想想就做了，味道还不错。
1. 一锅水加盐生姜料酒，加rib煮，煮到肉烂，我一般用高压锅压10分钟。这样是让味
道进肉里去，脱骨而且不至于肉太干。
2. 红糖辣椒粉腌1.5天to2天， 时间长短自己看着办啊，没有绝对的，中间翻身，给排
骨massage一下。觉得盐合适的话就不用放盐了，我做过一次就是放了extra的盐，反而
有点咸了。
3.腌好后，用老美店的smoke bbq sauce抹在排骨上，用foil包住300度慢火烤30-40min
，再去掉foil烤个10分钟，期间经常观察一下，肉其实已经是熟的，这样慢慢烤让味道
再进去一道。其实这个grill很好吃，不过我们很少弄，烤箱方便些。
照片是不知什么时候兴起随便卡擦可一张，还是充数了。呵呵
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有客人想讲究些的话，可以用foil包住骨头，这样骨头就不会烤焦了，自己吃顾不了那么多了。。。。 |
s********l
发帖数: 1195 | |
n*****r
发帖数: 171 | |
c*******4
发帖数: 373 | 6
哪里是什么大牛，文学城那边好多无私的厨房高手
【在 s********l 的大作中提到】
: 膜拜～～
: 早知道food版很多大牛都是德州的
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c*******4
发帖数: 373 | 7
mayonnaise 超市都有的，做三明治的时候也可以涂一点
【在 n*****r 的大作中提到】
: lz，那个蛋黄酱是什么东东啊？很赞的说 ：）
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c*******4
发帖数: 373 | 8 黄金薯球
1. 土豆蒸熟压成泥，里面加一个打散的鸡蛋,拌匀压实
2. 洋葱切得非常碎加肉末炒熟（牛肉末或者猪肉末都可以），其中加点调料盐生抽什
么的，看自己口味了。
3. 土豆团成一个球，把肉末包在里面
4. 把土豆球在生淀粉里滚一圈
5. 把土豆球在面包屑里再滚一圈
6. 油锅里炸
——————————————————————
这个菜也深受广大老美老中群众的欢迎。:D
但是我很少做，做这个菜太累人了，想想啊，单就一个一个的团起来，这个里滚一圈那
个里再滚一圈，就是全国劳模也受不了的啊。。。。
再说这个菜也是极其不健康，应该浅尝即止少吃为妙 :D
照片分别是滚过面包屑以后和下过油锅以后。 |
s********0
发帖数: 2687 | |
y*****f
发帖数: 2932 | |
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n***y
发帖数: 15001 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
t*****n
发帖数: 481 | |
n***y
发帖数: 7036 | |
b**r
发帖数: 352 | 15 这个，口水都流出来了。
你家住哪啊？要过去蹭饭啦～ |
z****i
发帖数: 5193 | 16 应该是Houston的，TX好像只有Houston有H-mart。
【在 b**r 的大作中提到】
: 这个，口水都流出来了。
: 你家住哪啊？要过去蹭饭啦～
|
z****i
发帖数: 5193 | 17 这个咸式蛋糕很赞，值得一试，竟然还是如雷贯耳的毛毛妈的方子，我给你发个包子吧。
【在 c*******4 的大作中提到】
: 我为吃包子而来。。。
: （方子山寨自毛毛妈。）
: 用料:（各grocery都能买到）
: 1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
: 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
: 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
: 4：烤盘上撒葱花+芝麻
: 4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
: 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
: 毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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u**3
发帖数: 5 | 18 YUMMY
【在 c*******4 的大作中提到】
: 我为吃包子而来。。。
: （方子山寨自毛毛妈。）
: 用料:（各grocery都能买到）
: 1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
: 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
: 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
: 4：烤盘上撒葱花+芝麻
: 4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
: 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
: 毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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x****j
发帖数: 2873 | 19 错，ｄａｌｌａｓ也有，而且离俺家不远。
【在 z****i 的大作中提到】
: 应该是Houston的，TX好像只有Houston有H-mart。
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t*********r
发帖数: 96 | |
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f****i
发帖数: 770 | 21 肉松哪里有卖？
【在 c*******4 的大作中提到】
: 我为吃包子而来。。。
: （方子山寨自毛毛妈。）
: 用料:（各grocery都能买到）
: 1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
: 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
: 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
: 4：烤盘上撒葱花+芝麻
: 4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
: 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
: 毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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s**********5
发帖数: 87 | |
f********n
发帖数: 1561 | 23 一般的中国店或者韩国店卖零食的架子上找
【在 f****i 的大作中提到】
: 肉松哪里有卖？
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s*u
发帖数: 2240 | 24 好像是 cake flour
【在 s**********5 的大作中提到】
: 弱智的问一下，啥是低筋面粉的英文。
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P**********r
发帖数: 1690 | |
c*******4
发帖数: 373 | 26
中国超市都有，不过我是自己做的
【在 f****i 的大作中提到】
: 肉松哪里有卖？
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f*****t
发帖数: 576 | |
M*******s
发帖数: 2630 | 28 赞！
【在 c*******4 的大作中提到】
: 我为吃包子而来。。。
: （方子山寨自毛毛妈。）
: 用料:（各grocery都能买到）
: 1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
: 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
: 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
: 4：烤盘上撒葱花+芝麻
: 4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
: 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
: 毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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n***y
发帖数: 15001 | 29 惠康，
买菜那个角落转过来，
对着蜡肉的那个架子。
【在 f****i 的大作中提到】
: 肉松哪里有卖？
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r*z
发帖数: 1679 | 30 what brand of 肉松 do you use? thanks.
【在 c*******4 的大作中提到】
: 我为吃包子而来。。。
: （方子山寨自毛毛妈。）
: 用料:（各grocery都能买到）
: 1：低筋面粉1/2杯，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙；
: 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖3大匙，干性打发；
: 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，水2.5大匙，打发后，加1混匀
: 4：烤盘上撒葱花+芝麻
: 4：1+2+3混匀，平铺烤盘上，用刮刀抹平，烤箱340度 x 20min。
: 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱，撒肉松，趁热卷，放冰箱20min，拿出成型切块即可
: 毛毛妈，如果您看见我的帖子，吱一声，我肯定转一半包子给您。。。
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R********y
发帖数: 4018 | 31 请问红糖辣椒粉是什么？ 老外的调料还是自己配的？
40min
【在 c*******4 的大作中提到】
: 烤排骨
: 用baby back rib最好，各大grocery都有。 我开始用著名的翠花烤排骨方子，慢慢的
: 自己随便想想就做了，味道还不错。
: 1. 一锅水加盐生姜料酒，加rib煮，煮到肉烂，我一般用高压锅压10分钟。这样是让味
: 道进肉里去，脱骨而且不至于肉太干。
: 2. 红糖辣椒粉腌1.5天to2天， 时间长短自己看着办啊，没有绝对的，中间翻身，给排
: 骨massage一下。觉得盐合适的话就不用放盐了，我做过一次就是放了extra的盐，反而
: 有点咸了。
: 3.腌好后，用老美店的smoke bbq sauce抹在排骨上，用foil包住300度慢火烤30-40min
: ，再去掉foil烤个10分钟，期间经常观察一下，肉其实已经是熟的，这样慢慢烤让味道
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c*******4
发帖数: 373 | 32
我用的自己做的，做一次可以吃好久
如果你嫌麻烦，也可以买超市里卖的，无所谓什么牌子，不过我猜台湾产的用病死猪肉
几率会少些吧
【在 r*z 的大作中提到】
: what brand of 肉松 do you use? thanks.
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c*******4
发帖数: 373 | 33
自己配的，红糖辣椒的比例是7：3。但是也可以根据自己的口味调整
【在 R********y 的大作中提到】
: 请问红糖辣椒粉是什么？ 老外的调料还是自己配的？
:
: 40min
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f********e
发帖数: 406 | 34 牛啊！饿死了。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
c*****6
发帖数: 2644 | 35 试过做肉松蛋糕了，确实好吃。就是没有LZ做的好看 |
