c*******4 发帖数: 373 | 1 我为吃包子而来。。。
(方子山寨自毛毛妈。)
用料:(各grocery都能买到)
1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙;
2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发;
3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀
4:烤盘上撒葱花+芝麻
4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。
5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可
毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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心得:这个方子百试白爽,而且做起来很快超顺手的,一周早餐的量只要40min就能做
好了,很适合象我这种喜欢吃但是不爱重复试验的人。值得一提的是,老中老美皆宜,
我已经重复做了很多次,带到各处去献宝了。。。。 |
c*******4 发帖数: 373 | 2 再来一个:吮指田螺
Hmart买的,TX大概只有一家吧。
1. 田螺洗干净
2. 锅里放油姜片炝锅,放田螺
3. 加料酒老抽糖柠檬汁八角一个干红辣椒少许。放不放盐都可看个人够味了。我喜欢吃微甜口味的。
4. 小火烧30min,中途看情况加水
5. 起锅加葱花+紫苏碎
6. 吃的时候蘸着汤汁,真是yummy啊
味道不是吹的,绝对比国内烧的好吃,哈哈。。。
就是照片太难看了一点,凑数吧,最近没空弄这些了。。。。如果没拿到extra的10包
子,帐算这张照片头上了。。。 |
c*******4 发帖数: 373 | 3 烤排骨
用baby back rib最好,各大grocery都有。 我开始用著名的翠花烤排骨方子,慢慢的
自己随便想想就做了,味道还不错。
1. 一锅水加盐生姜料酒,加rib煮,煮到肉烂,我一般用高压锅压10分钟。这样是让味
道进肉里去,脱骨而且不至于肉太干。
2. 红糖辣椒粉腌1.5天to2天, 时间长短自己看着办啊,没有绝对的,中间翻身,给排
骨massage一下。觉得盐合适的话就不用放盐了,我做过一次就是放了extra的盐,反而
有点咸了。
3.腌好后,用老美店的smoke bbq sauce抹在排骨上,用foil包住300度慢火烤30-40min
,再去掉foil烤个10分钟,期间经常观察一下,肉其实已经是熟的,这样慢慢烤让味道
再进去一道。其实这个grill很好吃,不过我们很少弄,烤箱方便些。
照片是不知什么时候兴起随便卡擦可一张,还是充数了。呵呵
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有客人想讲究些的话,可以用foil包住骨头,这样骨头就不会烤焦了,自己吃顾不了那么多了。。。。 |
s********l 发帖数: 1195 | |
n*****r 发帖数: 171 | |
c*******4 发帖数: 373 | 6
哪里是什么大牛,文学城那边好多无私的厨房高手
【在 s********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 膜拜~~ : 早知道food版很多大牛都是德州的
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c*******4 发帖数: 373 | 7
mayonnaise 超市都有的,做三明治的时候也可以涂一点
【在 n*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lz,那个蛋黄酱是什么东东啊?很赞的说 :)
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c*******4 发帖数: 373 | 8 黄金薯球
1. 土豆蒸熟压成泥,里面加一个打散的鸡蛋,拌匀压实
2. 洋葱切得非常碎加肉末炒熟(牛肉末或者猪肉末都可以),其中加点调料盐生抽什
么的,看自己口味了。
3. 土豆团成一个球,把肉末包在里面
4. 把土豆球在生淀粉里滚一圈
5. 把土豆球在面包屑里再滚一圈
6. 油锅里炸
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这个菜也深受广大老美老中群众的欢迎。:D
但是我很少做,做这个菜太累人了,想想啊,单就一个一个的团起来,这个里滚一圈那
个里再滚一圈,就是全国劳模也受不了的啊。。。。
再说这个菜也是极其不健康,应该浅尝即止少吃为妙 :D
照片分别是滚过面包屑以后和下过油锅以后。 |
s********0 发帖数: 2687 | |
y*****f 发帖数: 2932 | |
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n***y 发帖数: 15001 | |
b*****g 发帖数: 2879 | |
t*****n 发帖数: 481 | |
n***y 发帖数: 7036 | |
b**r 发帖数: 352 | 15 这个,口水都流出来了。
你家住哪啊?要过去蹭饭啦~ |
z****i 发帖数: 5193 | 16 应该是Houston的,TX好像只有Houston有H-mart。
【在 b**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个,口水都流出来了。 : 你家住哪啊?要过去蹭饭啦~
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z****i 发帖数: 5193 | 17 这个咸式蛋糕很赞,值得一试,竟然还是如雷贯耳的毛毛妈的方子,我给你发个包子吧。
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我为吃包子而来。。。 : (方子山寨自毛毛妈。) : 用料:(各grocery都能买到) : 1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙; : 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发; : 3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀 : 4:烤盘上撒葱花+芝麻 : 4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。 : 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可 : 毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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u**3 发帖数: 5 | 18 YUMMY
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我为吃包子而来。。。 : (方子山寨自毛毛妈。) : 用料:(各grocery都能买到) : 1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙; : 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发; : 3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀 : 4:烤盘上撒葱花+芝麻 : 4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。 : 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可 : 毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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x****j 发帖数: 2873 | 19 错,dallas也有,而且离俺家不远。
【在 z****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该是Houston的,TX好像只有Houston有H-mart。
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t*********r 发帖数: 96 | |
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f****i 发帖数: 770 | 21 肉松哪里有卖?
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我为吃包子而来。。。 : (方子山寨自毛毛妈。) : 用料:(各grocery都能买到) : 1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙; : 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发; : 3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀 : 4:烤盘上撒葱花+芝麻 : 4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。 : 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可 : 毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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s**********5 发帖数: 87 | |
f********n 发帖数: 1561 | 23 一般的中国店或者韩国店卖零食的架子上找
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉松哪里有卖?
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s*u 发帖数: 2240 | 24 好像是 cake flour
【在 s**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 弱智的问一下,啥是低筋面粉的英文。
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P**********r 发帖数: 1690 | |
c*******4 发帖数: 373 | 26
中国超市都有,不过我是自己做的
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉松哪里有卖?
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f*****t 发帖数: 576 | |
M*******s 发帖数: 2630 | 28 赞!
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我为吃包子而来。。。 : (方子山寨自毛毛妈。) : 用料:(各grocery都能买到) : 1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙; : 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发; : 3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀 : 4:烤盘上撒葱花+芝麻 : 4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。 : 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可 : 毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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n***y 发帖数: 15001 | 29 惠康,
买菜那个角落转过来,
对着蜡肉的那个架子。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉松哪里有卖?
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r*z 发帖数: 1679 | 30 what brand of 肉松 do you use? thanks.
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我为吃包子而来。。。 : (方子山寨自毛毛妈。) : 用料:(各grocery都能买到) : 1:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙; : 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖3大匙,干性打发; : 3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,水2.5大匙,打发后,加1混匀 : 4:烤盘上撒葱花+芝麻 : 4:1+2+3混匀,平铺烤盘上,用刮刀抹平,烤箱340度 x 20min。 : 5. 烤好的蛋糕抹蛋黄酱,撒肉松,趁热卷,放冰箱20min,拿出成型切块即可 : 毛毛妈,如果您看见我的帖子,吱一声,我肯定转一半包子给您。。。
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R********y 发帖数: 4018 | 31 请问红糖辣椒粉是什么? 老外的调料还是自己配的?
40min
【在 c*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤排骨 : 用baby back rib最好,各大grocery都有。 我开始用著名的翠花烤排骨方子,慢慢的 : 自己随便想想就做了,味道还不错。 : 1. 一锅水加盐生姜料酒,加rib煮,煮到肉烂,我一般用高压锅压10分钟。这样是让味 : 道进肉里去,脱骨而且不至于肉太干。 : 2. 红糖辣椒粉腌1.5天to2天, 时间长短自己看着办啊,没有绝对的,中间翻身,给排 : 骨massage一下。觉得盐合适的话就不用放盐了,我做过一次就是放了extra的盐,反而 : 有点咸了。 : 3.腌好后,用老美店的smoke bbq sauce抹在排骨上,用foil包住300度慢火烤30-40min : ,再去掉foil烤个10分钟,期间经常观察一下,肉其实已经是熟的,这样慢慢烤让味道
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c*******4 发帖数: 373 | 32
我用的自己做的,做一次可以吃好久
如果你嫌麻烦,也可以买超市里卖的,无所谓什么牌子,不过我猜台湾产的用病死猪肉
几率会少些吧
【在 r*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : what brand of 肉松 do you use? thanks.
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c*******4 发帖数: 373 | 33
自己配的,红糖辣椒的比例是7:3。但是也可以根据自己的口味调整
【在 R********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问红糖辣椒粉是什么? 老外的调料还是自己配的? : : 40min
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f********e 发帖数: 406 | 34 牛啊!饿死了。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
c*****6 发帖数: 2644 | 35 试过做肉松蛋糕了,确实好吃。就是没有LZ做的好看 |