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发帖数: 11525 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
ds008 (ds008) 于 (Sat May 26 14:42:43 2012, 美东) 提到:
我没看舌尖上的中国，但是我知道怎么做豆腐。
我还小的时候，我奶奶帮人做豆腐。邻居拿来黄豆，我们做。八斤黄豆做一锅，10X10
切，100快豆腐，一斤黄豆换12块豆腐。我们家留下四块， 和豆腐渣。豆腐渣可以炒来
吃，和喂猪。
那时做豆腐是用手推小石磨把泡好的黄豆一勺一勺的磨开，要花很长时间磨。然后虑出
豆渣。在用大锅煮开虑下来的豆浆，用山上割来的野草，或者玉米秆烧火。在大缸里放
一点点生豆浆，再放进烧好的石膏粉，要搅拌很久调匀。然后把烧开的豆浆泼到大缸里
去，让它坐几个小时。豆浆就成了豆腐脑。这时的豆腐脑， 加黄糖，最好吃。把豆腐
脑放到用木板隔起的四方隔里，用土布虑出水，就成了豆腐。
当时肉类很缺，豆腐是蛋白质的一个重要来源。
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rodney (√) 于 (Sat May 26 15:12:43 2012, 美东) 提到:
我小时候看的也是这样，小石磨。
10X10
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anchoret (着急当新良民) 于 (Sat May 26 17:16:57 2012, 美东) 提到:
这种原始的手工制作出来的最最香美了。。不过就是太辛苦了。。。。
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rodney (√) 于 (Sat May 26 17:34:28 2012, 美东) 提到:
天下行业有三苦，撑船打铁磨豆腐
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jzxu (自然) 于 (Sun May 27 15:38:57 2012, 美东) 提到:
倒夜香呢？
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bbppb (活跃版面, 匹夫有责) 于 (Sun May 27 22:52:23 2012, 美东) 提到:
赞好文！ 最喜欢吃的是豆腐！ 豆腐是中国人的精髓！
10X10
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maywind (五月风) 于 (Wed May 30 14:15:05 2012, 美东) 提到:
应该是豆浆烧开了趁热过滤，你这样太浪费了
10X10
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ds008 (ds008) 于 (Fri Jun 1 14:19:57 2012, 美东) 提到:
好主意，以后请你当我家小厂新技术开发部主任。 |
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