c***1
发帖数: 3281 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: coke1 (coke), 信区: Food
标 题: 求新年餐点子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 13:01:34 2011, 美东)
上海/浙江一带年月饭都吃些什么？最好有详细的食谱。谢谢！ |
l**********o
发帖数: 9952 | 2 酒酿圆子汤
蛋饺
大肉丸子（狮子头）
清蒸鱼（鲥鱼或鳜鱼）
百叶包
百叶结烧肉
面筋塞肉
我只吃荤菜，所以就记得荤菜。不吃素菜和水果。 |
m**o
发帖数: 5261 | 3 炒虾仁
清蒸鱼
红烧烤麸
干贝莴笋
凉拌海蜇头
果仁酱子排 |
c***1
发帖数: 3281 | 4 里面只有一个是我觉得好吃的。怪不得我跟我老公吃饭一点都吃不到一块去啊。
鲥鱼或鳜鱼英文叫什么？
【在 l**********o 的大作中提到】
: 酒酿圆子汤
: 蛋饺
: 大肉丸子（狮子头）
: 清蒸鱼（鲥鱼或鳜鱼）
: 百叶包
: 百叶结烧肉
: 面筋塞肉
: 我只吃荤菜，所以就记得荤菜。不吃素菜和水果。
|
l**********o
发帖数: 9952 | 5 一说起吃，好想吃大肉包子啊（真的包子，不是伪币），唉～
要大，要肉多，肉要筋道。 |
w********o
发帖数: 10088 | 6 素什锦
【在 c***1 的大作中提到】
: 里面只有一个是我觉得好吃的。怪不得我跟我老公吃饭一点都吃不到一块去啊。
: 鲥鱼或鳜鱼英文叫什么？
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m**o
发帖数: 5261 | 7 南京的特色？
【在 w********o 的大作中提到】
: 素什锦
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l**********o
发帖数: 9952 | 8 对的，就是没吃过干贝莴笋这个菜。别的都是。
【在 m**o 的大作中提到】
: 炒虾仁
: 清蒸鱼
: 红烧烤麸
: 干贝莴笋
: 凉拌海蜇头
: 果仁酱子排
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C*G
发帖数: 7495 | 9 嗯，经典家常。另加烤麸，油麦菜，老鸭汤，大闸蟹。。
hiahia
【在 l**********o 的大作中提到】
: 酒酿圆子汤
: 蛋饺
: 大肉丸子（狮子头）
: 清蒸鱼（鲥鱼或鳜鱼）
: 百叶包
: 百叶结烧肉
: 面筋塞肉
: 我只吃荤菜，所以就记得荤菜。不吃素菜和水果。
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Y**N
发帖数: 2628 | 10 我家有几个从曾爷爷代就传下来必吃的菜，不是什么大不了的好菜，而是图吉利和口彩
、有寓意的几个小菜：
清蒸年糕（放红糖）—— 年年高
荸荠—— 做事整整齐齐
小青菜烧豆腐—— 做人一清二白
清蒸桂鱼—— 年年有余啦
花生米—— 长生果，全家长生健康啦
这个几个菜从我记事起就一直有。 |
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m**o
发帖数: 5261 | 11 此菜翠绿清香,脆嫩可口。做法： 干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.
旺火炒
香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可。只是可惜莴
笋很难
买到在这
【在 l**********o 的大作中提到】
: 对的，就是没吃过干贝莴笋这个菜。别的都是。
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C*******i
发帖数: 2131 | 12 男祥小笼包可以当年夜饭吗？
想起这个就馋啊
配上馄饨汤
啧啧．． |
C*G
发帖数: 7495 | 13
【在 l**********o 的大作中提到】
: 一说起吃，好想吃大肉包子啊（真的包子，不是伪币），唉～
: 要大，要肉多，肉要筋道。
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w********o
发帖数: 10088 | 14 恩，当年我在国内的时候，家里年年都做
【在 m**o 的大作中提到】
: 南京的特色？
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c*******o
发帖数: 5387 | |
q*********u
发帖数: 9501 | |
L*****3
发帖数: 922 | 17 烤麸，蛋饺，熏鱼（青鱼/鲳鱼)，酒酿园子必有，到15再吃汤团 |
B****t
发帖数: 3129 | 18 红烧狮子头
水晶虾仁
腌笃鲜
烤麸
浙江菜这就多了：腐皮黄鱼，雪菜炒笋，宁波汤圆，霉干菜烧肉，。。。
实在不行，coke就用马来菜招呼他，给他上一道马来风光！呵呵 |
c***1
发帖数: 3281 | 19 我老公不喜欢吃马来菜:(:(
奋的，千挑万挑居然挑了个不懂得欣赏广东靓汤，马来风光的
只好做浙江菜了。:(:(
【在 B****t 的大作中提到】
: 红烧狮子头
: 水晶虾仁
: 腌笃鲜
: 烤麸
: 浙江菜这就多了：腐皮黄鱼，雪菜炒笋，宁波汤圆，霉干菜烧肉，。。。
: 实在不行，coke就用马来菜招呼他，给他上一道马来风光！呵呵
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q*********u
发帖数: 9501 | 20 马来菜除了咖喱外好像没有什么了，大多数中国人可能不会喜欢的。
【在 c***1 的大作中提到】
: 我老公不喜欢吃马来菜:(:(
: 奋的，千挑万挑居然挑了个不懂得欣赏广东靓汤，马来风光的
: 只好做浙江菜了。:(:(
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B****t
发帖数: 3129 | 21 哈哈，很明显coke选了个underperform的股。
不懂靓汤，人生意味少了一大半了。hiahia
【在 c***1 的大作中提到】
: 我老公不喜欢吃马来菜:(:(
: 奋的，千挑万挑居然挑了个不懂得欣赏广东靓汤，马来风光的
: 只好做浙江菜了。:(:(
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v****e
发帖数: 19471 | 22 腌笃鲜，我教你做。
【在 c***1 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: coke1 (coke), 信区: Food
: 标 题: 求新年餐点子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 13:01:34 2011, 美东)
: 上海/浙江一带年月饭都吃些什么？最好有详细的食谱。谢谢！
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c***1
发帖数: 3281 | 23 不是。我说的是有马来特色的中国菜。
譬如马来风光，那是马来沾炒空心菜
譬如甘香蟹
其实就是粤菜加了点马来特色。
肉骨茶。炒河粉。。客家酿豆腐，etc
还有最最最怀才不遇的是居然不懂得欣赏靓汤。只喝什么菜汤，紫菜汤之类的。
我大部分大陆朋友吃过都非常喜欢吃。就我老公不喜欢吃。 灰熊郁闷~~~
【在 q*********u 的大作中提到】
: 马来菜除了咖喱外好像没有什么了，大多数中国人可能不会喜欢的。
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c***1
发帖数: 3281 | 24 好！菜谱呢？
【在 v****e 的大作中提到】
: 腌笃鲜，我教你做。
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v****e
发帖数: 19471 | 25 - 猪五花肉4两,切quarter大小的块
- 鲜竹笋四两，切块
- 金华火腿（可用virginia ham代替），三两，切片
- 百叶结适量
用砂锅烧开一锅水。放入五花肉，一片生姜，和少许料酒。开锅滚5分钟，撇掉血沫，放
入鲜竹笋和火腿，小火煮半小时（保持滚沸状态）。放入百叶结，再煮半小时，用吸油
纸把表面油星吸掉，就可以吃了。
咸味是靠火腿来的，起锅前如果觉得太淡，可以加一点点盐。
【在 c***1 的大作中提到】
: 好！菜谱呢？
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c***1
发帖数: 3281 | 26 完少出得厅堂，入得厨房啊
，放
【在 v****e 的大作中提到】
: - 猪五花肉4两,切quarter大小的块
: - 鲜竹笋四两，切块
: - 金华火腿（可用virginia ham代替），三两，切片
: - 百叶结适量
: 用砂锅烧开一锅水。放入五花肉，一片生姜，和少许料酒。开锅滚5分钟，撇掉血沫，放
: 入鲜竹笋和火腿，小火煮半小时（保持滚沸状态）。放入百叶结，再煮半小时，用吸油
: 纸把表面油星吸掉，就可以吃了。
: 咸味是靠火腿来的，起锅前如果觉得太淡，可以加一点点盐。
|
v****e
发帖数: 19471 | 27 就会这一个。。。
【在 c***1 的大作中提到】
: 完少出得厅堂，入得厨房啊
:
: ，放
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m**o
发帖数: 5261 | 28 吃这麽多五花肉不是白锻炼了
【在 v****e 的大作中提到】
: 就会这一个。。。
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v****e
发帖数: 19471 | 29 我主要就喝汤和吃笋，肉我只吃瘦的部分，ham完全是调味，做好后直接扔掉。
【在 m**o 的大作中提到】
: 吃这麽多五花肉不是白锻炼了
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d*****n
发帖数: 433 | 30 补充几个前面没说的：
熏鱼，白斩鸡，鸡胗什么的冷碟
炒黄豆芽（俗称如意菜）
红烧蹄膀
银鱼炒蛋，清炒鳝糊什么的炒菜
最后来个火锅，里面一定有蛋饺
甜点是炸桂花年糕片或者八宝饭
水果酒酿园子是大年初一吃的早饭
然后据说上海老年人大年初一起来还喝元宝茶
【在 c***1 的大作中提到】
: 完少出得厅堂，入得厨房啊
:
: ，放
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d*****n
发帖数: 433 | 31 re，怀念家里的炒虾仁
这里的虾仁不好吃。。。
【在 m**o 的大作中提到】
: 炒虾仁
: 清蒸鱼
: 红烧烤麸
: 干贝莴笋
: 凉拌海蜇头
: 果仁酱子排
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f******e
发帖数: 6488 | 32 鲥鱼?
forget it
almost extinguished
鳜鱼-桂花鱼, normal in china town
【在 c***1 的大作中提到】
: 里面只有一个是我觉得好吃的。怪不得我跟我老公吃饭一点都吃不到一块去啊。
: 鲥鱼或鳜鱼英文叫什么？
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c***1
发帖数: 3281 | 33 桂花鱼啊。这个我知道。中国超市里面有
【在 f******e 的大作中提到】
: 鲥鱼?
: forget it
: almost extinguished
: 鳜鱼-桂花鱼, normal in china town
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L*****3
发帖数: 922 | 34 嗯，长江鲥鱼狠少了，有养殖的也要2000+人刀/斤。
美国鲥鱼据说很多，国内饭店里的大多是美国货，味道也颇好。
【在 f******e 的大作中提到】
: 鲥鱼?
: forget it
: almost extinguished
: 鳜鱼-桂花鱼, normal in china town
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w********1
发帖数: 3492 | 35 可乐吃过河豚么？
【在 c***1 的大作中提到】
: 桂花鱼啊。这个我知道。中国超市里面有
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m**o
发帖数: 5261 | 36 在食品walmart有时卖一种剥好的虾仁还可以，当然跟家里不能比
【在 d*****n 的大作中提到】
: re，怀念家里的炒虾仁
: 这里的虾仁不好吃。。。
|
d*****n
发帖数: 433 | 37 改天买了试试看
我买的好几种虾仁都好老啊。。。
【在 m**o 的大作中提到】
: 在食品walmart有时卖一种剥好的虾仁还可以，当然跟家里不能比
|
m**o
发帖数: 5261 | 38 买虾仁不要买大的,用蛋清和淀粉挂桨,用手按摩,然后再炒,然后把油沥掉,可能会嫩一
些.祝你成功 |
c***1
发帖数: 3281 | 39 应该是没有。可能在日本餐馆吃过，不过吃了也不知道
【在 w********1 的大作中提到】
: 可乐吃过河豚么？
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B****t
发帖数: 3129 | 40 coke, 有没有马来超市？
河豚，现在在国内很流行吃，没说的那么可怕。 |
|
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w********1
发帖数: 3492 | 41 买不到有毒的了。都是人工养的了，不过真是好吃呀。
【在 B****t 的大作中提到】
: coke, 有没有马来超市？
: 河豚，现在在国内很流行吃，没说的那么可怕。
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v****e
发帖数: 19471 | 42 都是人工养殖的，不用担心有毒了，但是要担心激素之类的。
【在 B****t 的大作中提到】
: coke, 有没有马来超市？
: 河豚，现在在国内很流行吃，没说的那么可怕。
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w********1
发帖数: 3492 | 43 说法上很逗，都是说，有毒的留给中央领导吃
呵呵。。猛一听吓一跳，
其实是说有毒的才是野生鲜活的，几乎绝种了，抓到了都供给中央
【在 v****e 的大作中提到】
: 都是人工养殖的，不用担心有毒了，但是要担心激素之类的。
|
d*****n
发帖数: 433 | 44 哈哈，谢谢啦～
【在 m**o 的大作中提到】
: 买虾仁不要买大的,用蛋清和淀粉挂桨,用手按摩,然后再炒,然后把油沥掉,可能会嫩一
: 些.祝你成功
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c***1
发帖数: 3281 | 45 今天去了French institute of Culinary吃午饭。菜是做得不错，不过份量太少了，
appetizer加entree完全不饱.
晚上受刺激了，花了两个小时做东波肘子加焖海参，笃三鲜（谢谢完少recipe!).
恩，LD相当满意，我想东波肘子如果能蒸上个三个小时，应该就接近酒楼水平了。
新年餐就包括一个东波肘子吧。 |
S*********0
发帖数: 214 | 46
长江鲥鱼已绝种，现在在国内有售的是美国鲥鱼（American shad) 或珠江鲥鱼。
鳜鱼英文叫mandarin fish or Chinese perch, 使淡水鱼。以青蒸口感最好。1磅左右
的鳜鱼蒸9-10分钟（等锅内水沸腾后再放入鱼蒸）。青蒸鳜鱼,一定要掌握好时间，多
一分钟就没了那“入口即化”的感觉。
BTW,在江浙（特别是长江以南），过年时，一定会有鲤鱼(Chinese carp),取义鲤鱼跳
龙门，年年有鱼（余）。
年糕，糯米团子，八宝饭，取义：一年更比一年高。
还有.......
【在 c***1 的大作中提到】
: 里面只有一个是我觉得好吃的。怪不得我跟我老公吃饭一点都吃不到一块去啊。
: 鲥鱼或鳜鱼英文叫什么？
|
S*********0
发帖数: 214 | 47
美国超市卖的虾仁多是海水的，除非一些亚洲店有从国内进一些过来。海水虾仁的口感
比淡水虾仁差远了...
【在 d*****n 的大作中提到】
: re，怀念家里的炒虾仁
: 这里的虾仁不好吃。。。
|
S*********0
发帖数: 214 | 48
野生河豚还是有的，还没象鲥鱼那样绝种。但由于洄游产卵受影响，野生河豚的量很少
了。养殖户在长江下游捕上几条做繁殖用.
【在 w********1 的大作中提到】
: 说法上很逗，都是说，有毒的留给中央领导吃
: 呵呵。。猛一听吓一跳，
: 其实是说有毒的才是野生鲜活的，几乎绝种了，抓到了都供给中央
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w*****7
发帖数: 5038 | 49 小时候经常抓野生河豚踩着玩，不敢吃
可惜了，不过吃了，估计当时就挂了
【在 S*********0 的大作中提到】
:
: 野生河豚还是有的，还没象鲥鱼那样绝种。但由于洄游产卵受影响，野生河豚的量很少
: 了。养殖户在长江下游捕上几条做繁殖用.
|
S*********0
发帖数: 214 | 50
野生河豚处理好应该没问题。不过也常闻吃（野生河豚)出人命的， 要不就没了那“拼
死吃河豚”之一说了。说实在的，除了河豚的肝和性腺(也是毒素聚集处），也不觉得
有多好吃。特不喜欢那有刺刺的鱼皮。
【在 w*****7 的大作中提到】
: 小时候经常抓野生河豚踩着玩，不敢吃
: 可惜了，不过吃了，估计当时就挂了
|
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g***y
发帖数: 1025 | 51 估计是个北方老公，呵呵，也许喜欢回锅肉一类比较香辣的。
【在 c***1 的大作中提到】
: 不是。我说的是有马来特色的中国菜。
: 譬如马来风光，那是马来沾炒空心菜
: 譬如甘香蟹
: 其实就是粤菜加了点马来特色。
: 肉骨茶。炒河粉。。客家酿豆腐，etc
: 还有最最最怀才不遇的是居然不懂得欣赏靓汤。只喝什么菜汤，紫菜汤之类的。
: 我大部分大陆朋友吃过都非常喜欢吃。就我老公不喜欢吃。 灰熊郁闷~~~
|
w********1
发帖数: 3492 | 52 n年前吃过马来风光，当时的景象还是能回忆起来。
青春跑掉的真快
【在 g***y 的大作中提到】
: 估计是个北方老公，呵呵，也许喜欢回锅肉一类比较香辣的。
|
c***1
发帖数: 3281 | 53 太南方了。
北方的男的，我认识的其实都很喜欢吃我做的饭菜。
【在 g***y 的大作中提到】
: 估计是个北方老公，呵呵，也许喜欢回锅肉一类比较香辣的。
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