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发帖数: 166 | 1 生意惨淡要往店里找原因，马子禄太把自己当回事了，不是马子禄成全了牛肉面，而是
牛肉面成全了马子禄，马子禄借势成名，当了牛肉面协会会长后就不注重牛肉面的品质
了，分店开了好多，但肉质硬，面条不劲道，汤味越来越差，管理很混乱，一天到晚靠
着旅游公司拉去的外地人浑水摸鱼，能有本地人吃才怪！在兰州有个很奇怪的现象就是
总店十几年来生意火爆，一旦开始开分店就走下坡路，开的越多口碑越差，跟管理还是
有很大关系。
马子禄牛肉面靠老底惨淡的维持着，厚粮、顶牛都已成为昨日黄花，在兰州曾经风靡一
时，现在却销声匿迹。国保、占国做大了分店，关了总店。金鼎、金强、白老七抱守总
店。马有布、马有才、舌尖尖，磨沟沿、安泊尔在走前面的老路，分店开了不少，客源
却一般。
为什么造成这些店浮浮沉沉，跟他们的管理有很大原因，牛肉面馆利润高，进账快，没
有赊欠，生意好的一年净赚百万不成问题，开分店是为了多赚钱，但有时候分店会砸了
招牌。
作为兰州的老邻居，十几年前去兰州，最爱吃的就是兰州的牛肉面，尤其是一些小街小
巷里的牛肉面，味道地道好吃。
一天三顿牛肉面都吃不烦。但是现在去兰州，我们基本不吃牛肉面，因为太难吃了。
很多知名的牛肉面馆仅仅是挂个招牌而已，和以前的味道根本无法相提并论，制作方法
也简单了很多，现在的老板只顾赚钱，根本不考虑顾客的口味。
而且现在从业者的素质和以前的师傅也根本不在一个层次。现在的从业者更多的是玩手
机混日子，当一天和尚撞一天鈡。终有一天兰州牛肉面会被自己人毁掉。何况还有青海
循化的人帮忙毁，呵呵！ |
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