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Shanxi版 - 六味斋的酱肉
相关主题
想啊,老鼠窟的元宵,六味斋的酱肉,宁化府的陈醋,徐沟的灌肠,。。。。。请教 太原 地理 的 问题
越大越是山西人柳巷 2011.5.21
最近超市里能买到新鲜蒜苔了太原也开了天上人间
太原的羊肉串及其他太原的翻版王府井+渣图
突然想起了童年太原近况
过油肉 (转载)谁来八一八永济的牛肉饺子吧
太原有啥好饭馆?精华区没找到。说说山西的吃吧。
刚从太原回来俺寒假回家,嘻嘻
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b********w
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1
有人会做吗?好想吃,去年回去天天买也没吃够。还有过油肉。
M********e
发帖数: 1427
2
说的我也好想吃,上次回去都忘了吃酱肉了,就吃他家灌肠和豆腐脑来着
这边从来没见过蒜苔买,只能做非正宗过油肉了

【在 b********w 的大作中提到】
: 有人会做吗?好想吃,去年回去天天买也没吃够。还有过油肉。
b********w
发帖数: 46
3
我都没吃过他家的灌肠和豆腐脑。还想吃他家的酱肚和猪肝,从小吃到大,真的谗死了。
我怀念我大姨做的过油肉,里边加了台蘑的,好香,可惜俺娘不会做
M********e
发帖数: 1427
4
可能是最近几年才有的灌肠和豆腐脑吧,我也是去年才发现的。
真还没见过台蘑用来做过油肉的,应该也不错吧。好想吃台蘑~

了。

【在 b********w 的大作中提到】
: 我都没吃过他家的灌肠和豆腐脑。还想吃他家的酱肚和猪肝,从小吃到大,真的谗死了。
: 我怀念我大姨做的过油肉,里边加了台蘑的,好香,可惜俺娘不会做

m***o
发帖数: 10232
5

我这有蒜苔,中国店,速冻的。你有空给写个教程吧。。。

【在 M********e 的大作中提到】
: 说的我也好想吃,上次回去都忘了吃酱肉了,就吃他家灌肠和豆腐脑来着
: 这边从来没见过蒜苔买,只能做非正宗过油肉了

m***o
发帖数: 10232
6
我记得以前经常去柳巷那家店买肉,有酱牛肉,肚子,肘子,还有香肠。。。还有那的
烤肉串,味道也很不错。
g*****A
发帖数: 14950
7
六味斋酱肉,选料严格,加工精细,颇有独到之处。
选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块。
然后将洗净的肉块放入冷水中浸8~9小时,以去掉淤血;捞出沥水,初煮1一1.5小时
煮时,每50公斤肉加盐1.5公斤及其他佐料;初煮后将肉捞出,将汤去油过箩,然后将
肉块放在锅内码好,加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐
料的纱袋,
把锅盖严,加汤蒸煮;煮好后将肉块放在大盘中晾凉,再用刷子把汤汁抹到肉皮上,方
为成品。
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(_)-(_)
b********w
发帖数: 46
8
觉得有点不对呀,那酱肉外面的酱是很黑的颜色,你的料里也没酱油,咋上的色了?
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俺寒假回家,嘻嘻突然想起了童年
说一个和灌肠有关的故事过油肉 (转载)
I like guan chang太原有啥好饭馆?精华区没找到。
发现荞麦面了,怎么做灌肠?刚从太原回来
想啊,老鼠窟的元宵,六味斋的酱肉,宁化府的陈醋,徐沟的灌肠,。。。。。请教 太原 地理 的 问题
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