b********w
发帖数: 46 | 1 有人会做吗？好想吃，去年回去天天买也没吃够。还有过油肉。 |
M********e
发帖数: 1427 | 2 说的我也好想吃，上次回去都忘了吃酱肉了，就吃他家灌肠和豆腐脑来着
这边从来没见过蒜苔买，只能做非正宗过油肉了
【在 b********w 的大作中提到】
: 有人会做吗？好想吃，去年回去天天买也没吃够。还有过油肉。
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b********w
发帖数: 46 | 3 我都没吃过他家的灌肠和豆腐脑。还想吃他家的酱肚和猪肝，从小吃到大，真的谗死了。
我怀念我大姨做的过油肉，里边加了台蘑的，好香，可惜俺娘不会做 |
M********e
发帖数: 1427 | 4 可能是最近几年才有的灌肠和豆腐脑吧，我也是去年才发现的。
真还没见过台蘑用来做过油肉的，应该也不错吧。好想吃台蘑～
了。
【在 b********w 的大作中提到】
: 我都没吃过他家的灌肠和豆腐脑。还想吃他家的酱肚和猪肝，从小吃到大，真的谗死了。
: 我怀念我大姨做的过油肉，里边加了台蘑的，好香，可惜俺娘不会做
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m***o
发帖数: 10232 | 5
我这有蒜苔，中国店，速冻的。你有空给写个教程吧。。。
【在 M********e 的大作中提到】
: 说的我也好想吃，上次回去都忘了吃酱肉了，就吃他家灌肠和豆腐脑来着
: 这边从来没见过蒜苔买，只能做非正宗过油肉了
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m***o
发帖数: 10232 | 6 我记得以前经常去柳巷那家店买肉，有酱牛肉，肚子，肘子，还有香肠。。。还有那的
烤肉串，味道也很不错。 |
g*****A
发帖数: 14950 | 7 六味斋酱肉，选料严格，加工精细，颇有独到之处。
选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块。
然后将洗净的肉块放入冷水中浸8～9小时，以去掉淤血；捞出沥水，初煮1一1.5小时
煮时，每50公斤肉加盐1．5公斤及其他佐料；初煮后将肉捞出，将汤去油过箩，然后将
肉块放在锅内码好，加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐
料的纱袋，
把锅盖严，加汤蒸煮；煮好后将肉块放在大盘中晾凉，再用刷子把汤汁抹到肉皮上，方
为成品。
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b********w
发帖数: 46 | 8 觉得有点不对呀，那酱肉外面的酱是很黑的颜色，你的料里也没酱油，咋上的色了？ |
