[合集] 上海民间美食人气店ZZ (转载) - Shanghai版

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p****e
发帖数: 1028

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littlesail (近似无量) 于 (Wed Sep 7 08:56:19 2005) 提到:
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标题: 上海民间美食人气店ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 08:55:57 2005)
温州大馄饨——奇形怪状的大馄饨
上海人都很喜欢吃馄饨，在广东福建那里，馄饨叫做云吞。到了瑞金二路上这家“温大馄
饨”，我们才知道，原来云吞这个名字和朱元璋还有一段渊源呢。据说有一次他在温州吃
到了非常美味的馄饨，忍不住狼吞虎咽，才有了“云吞”这个名字。馄饨我们可以说是从
小吃到大，可是四角形的、扁扁的馄饨大概只有这里才吃的到。
温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。这里的馄饨用的是高汤，里面还加了蛋丝
、开洋、紫菜，还有鹌鹑蛋，味道非常鲜美。光说了汤，其实馄饨的皮更有甚者讲究，每
张大约12厘米见方，既薄又有韧性。它是用机器打出来的，一般一斤面粉可以做90张皮，
而本领高强的师傅可以打出160多张呢。
而且这皮

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