FW:菜谱里的文化差异 - Shandong版

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p********s
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说起这饺子包子，想起一篇最近看的文章，大家瞧瞧。
菜谱里的文化差异
·云门·
以前看菜谱做菜，我总是犯糊涂。因为中国的菜谱里面，除了主菜和主料注
明多少量外，辅料一般不会写得那么准确。于是，后面总是缀上一些诸如“加糖
少许”，加“胡椒适量”之类的句子。目的只是说明有这些佐料就成了，至于多
少吗，您就自己看着办吧！因为对于我们中国人来说，照着菜谱做菜，已经“愚”
得可以了。如果做菜时再拿了一个秤来称着，量斗来量着，那就成了滑稽电影里
面的笑料了。
看英文菜谱，总是写得异常的准确，有时准确到让人发笑的地步。主料标明
多少克还可以理解，有时十克五克的佐料，也要写得准确无比。似乎多一点少一
点味道就会相去甚远似的。而这洋人的厨房里，还真的配有这些衡具和量具。有
时从超市买来的一些粉类食品原料或佐料容器内，也会附有一个小量匙，就是为
了这些“愚”人准备的。在菜谱里，往往还会写上供几个人用餐，让人觉得洋人
的肚子就象可口可乐的瓶子，大小一个样。
从这菜谱里，却能看出东西方之间处事哲学的差异。在中国人看来，这佐料
多少，要依各人的口味而定，有

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