W**********r
发帖数: 8927 | 1 文学城上看到的，俺要试一试：
让人胃口大开的 - 简易凉皮
买了最简单的肠粉，见图一，加热冷凉后切成条，见图二；拌上佐料，开吃，图三！！
吃的好撑，和真的已经很像了。不用洗面团那么麻烦的做凉皮了。：） |
N**********d
发帖数: 9292 | 2 肠粉是啥啊？
【在 W**********r 的大作中提到】
: 文学城上看到的，俺要试一试：
: 让人胃口大开的 - 简易凉皮
: 买了最简单的肠粉，见图一，加热冷凉后切成条，见图二；拌上佐料，开吃，图三！！
: 吃的好撑，和真的已经很像了。不用洗面团那么麻烦的做凉皮了。：）
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x*******a
发帖数: 11067 | 3 广东的一种东东哦。
俺用小麦澄粉做过，掺一点点面粉，就挺象面皮的，可是木有擀面皮，木有！木有！就
是木有啊！！！ |
B****2
发帖数: 8892 | 4 南为北用，赞一个。额在中餐馆常点米粉，因为多少有点像凉皮。 |
s****2
发帖数: 4569 | 5 we called 凉卷(米)粉 in Yunnan. |
p*****g
发帖数: 530 | 6 这样也行？ 会不会很 RAN
【在 W**********r 的大作中提到】
: 文学城上看到的，俺要试一试：
: 让人胃口大开的 - 简易凉皮
: 买了最简单的肠粉，见图一，加热冷凉后切成条，见图二；拌上佐料，开吃，图三！！
: 吃的好撑，和真的已经很像了。不用洗面团那么麻烦的做凉皮了。：）
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o******y
发帖数: 4377 | 7 我原创的有过这想法，不过没实践过
这周末试试
【在 W**********r 的大作中提到】
: 文学城上看到的，俺要试一试：
: 让人胃口大开的 - 简易凉皮
: 买了最简单的肠粉，见图一，加热冷凉后切成条，见图二；拌上佐料，开吃，图三！！
: 吃的好撑，和真的已经很像了。不用洗面团那么麻烦的做凉皮了。：）
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x*******a
发帖数: 11067 | 8 我今天晚上第一次做面皮哦，刚刚洗好面，放在冰箱里澄清。面筋蒸了半天了，家里没
有小苏打，就直接把洗剩的糊糊放进去蒸了，好失败的面筋，好像死面饼。希望明天的
面皮成功，上来报告。 |
B****2
发帖数: 8892 | 9 你洗的時間太短了，沒有洗干静。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 我今天晚上第一次做面皮哦，刚刚洗好面，放在冰箱里澄清。面筋蒸了半天了，家里没
: 有小苏打，就直接把洗剩的糊糊放进去蒸了，好失败的面筋，好像死面饼。希望明天的
: 面皮成功，上来报告。
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x*******a
发帖数: 11067 | 10 我可能面和稀了,洗着洗着,面都碎了,面筋都快成碎末了,我不敢再洗了,怕影响凉皮,然
后就把那一堆糊糊样的东西当面筋蒸了.
是不是面要和硬一些才可以阿?
【在 B****2 的大作中提到】
: 你洗的時間太短了，沒有洗干静。
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B****2
发帖数: 8892 | 11 面软是一方面，也可能和你洗面筋的方法有关。要防止面碎，你可以和好面后醒一段時
間，揉光后再洗。洗面筋時可以像揉面一样，也可分成小团洗。最后剩下的面筋可以感
覺到多空並有彈性。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 我可能面和稀了,洗着洗着,面都碎了,面筋都快成碎末了,我不敢再洗了,怕影响凉皮,然
: 后就把那一堆糊糊样的东西当面筋蒸了.
: 是不是面要和硬一些才可以阿?
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N**********d
发帖数: 9292 | 12 是不是用的面粉不对？
含蛋白质比较少？
【在 x*******a 的大作中提到】
: 我可能面和稀了,洗着洗着,面都碎了,面筋都快成碎末了,我不敢再洗了,怕影响凉皮,然
: 后就把那一堆糊糊样的东西当面筋蒸了.
: 是不是面要和硬一些才可以阿?
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