n**********e
发帖数: 160 | 1 试了很多次，都是不成功，看最近的一个高手擀面皮的方子说是要上好面粉，那是低筋
面粉，中筋面粉，还是高筋面粉啊？我平时用的是costco的organic 面粉，不知道哪个
最好啊？ |
N**********d
发帖数: 9292 | 2 我用了一次general purpose的，失败了
【在 n**********e 的大作中提到】
: 试了很多次，都是不成功，看最近的一个高手擀面皮的方子说是要上好面粉，那是低筋
: 面粉，中筋面粉，还是高筋面粉啊？我平时用的是costco的organic 面粉，不知道哪个
: 最好啊？
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n**********e
发帖数: 160 | 3 我到现在都没有成功过？
【在 N**********d 的大作中提到】
: 我用了一次general purpose的，失败了
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q******n
发帖数: 454 | 4 我用面包粉揉面做过一次洗面的，成功了，但调不出汁来。 |
c****n
发帖数: 4129 | |
B****2
发帖数: 8892 | 6 做凉皮用All-Purpose粉就行，关键是你要花时间洗面筋，面筋洗出后，洗面筋的“混
水”经沉淀后将清水倒出扔掉，剩下的保持一定的浓度用来蒸凉皮，面筋单独蒸熟后可
拌入凉皮。这种做法主要洗面筋费时间，但肯定成功。我有时去开Party带，大家都说
好。 |
