M****W
发帖数: 83 | 1 大家不要举报我呀！今天是借了同事漂亮小妹的ID上来和大家说话。
我把这几天发的帖子整理一下，做成合集供大家参考，由于个人口味不同，大家也许会
摸索出适合自己的发制方法，我的方法就是给大家提供个参考。
答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
盐渍海参的发制方法：
1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
3，每天换水，也可以隔天再煮一次，
4，三或四天后就发好啦。
我从今天起，每天发一张我正在发制的海参的照片，看看和大家发得是否一样，大家也 |
M****W
发帖数: 83 | 2 第二天换清水两次，一共四条海参，我把其中两条的筋（也就是桂花棒）拨了下来，让
我们看看到最后会有什么不同。 |
M****W
发帖数: 83 | 3
【在 M****W 的大作中提到】
: 第二天换清水两次，一共四条海参，我把其中两条的筋（也就是桂花棒）拨了下来，让
: 我们看看到最后会有什么不同。
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M****W
发帖数: 83 | |
i*****g
发帖数: 6926 | 5 还整一个合集出来
以为是版大呢...
【在 M****W 的大作中提到】
: 大家不要举报我呀！今天是借了同事漂亮小妹的ID上来和大家说话。
: 我把这几天发的帖子整理一下，做成合集供大家参考，由于个人口味不同，大家也许会
: 摸索出适合自己的发制方法，我的方法就是给大家提供个参考。
: 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
: 海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
: 温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
: 盐渍海参的发制方法：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
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b*******1
发帖数: 1480 | 6 我现在发出来，第三天，大概15厘米左右，是不是还没全发，应该差不多多长 |
M****W
发帖数: 83 | 7 你用刀切一小块下来，咬一下，如果没有硬块或咸味，就是好啦。
如果有，那就再煮一次10分钟，放置1小时，自然冷却后换水，再放一天保证好啦！
还有，海参在发制过程中，掉渣是很正常的，那不是肉，是海参体外粘膜的遗留物。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 我现在发出来，第三天，大概15厘米左右，是不是还没全发，应该差不多多长
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A****J
发帖数: 146 | 8 快做做，看好不好吃呀
【在 b*******1 的大作中提到】
: 我现在发出来，第三天，大概15厘米左右，是不是还没全发，应该差不多多长
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