b*********m
发帖数: 3745 | 1 做饭水平一般但是有一颗愿意努力争取做好饭的心 :P
买了一个ultra light cast iron wok，结果那个悲剧啊，炒出来菜都是黑的，怎么洗
怎么开锅（上油并且加热）都没用，差一点就直接扔垃圾站了。在华人上有好心的id解
释了一下开锅的具体步骤发现自己之前开锅做的不够好，今天打算认真做一次看看有没
有效果，如果再不行真的要放弃铁锅了。 |
j****i
发帖数: 68152 | 2 大火干烧十分钟，关小火，拿筷子夹块布，蘸油往上抹。油马上干了再接着抹，直到最
后抹上的油半天还不干为止。保持小火，直到把油慢慢烧干了，就好了。 |
b*********m
发帖数: 3745 | 3 那位朋友教我的方法跟你这个不一样，但是我想主旨都是用油喂锅，让锅表面形成一层
“膜”，我戏称它为“包浆”哈哈， 好恶心。。。
不过还是谢谢你，不知道下次开锅什么时候了，可以试试你的方法。这次开的好成功，
据说这锅可以用一辈子了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 大火干烧十分钟，关小火，拿筷子夹块布，蘸油往上抹。油马上干了再接着抹，直到最
: 后抹上的油半天还不干为止。保持小火，直到把油慢慢烧干了，就好了。
|
b*********m
发帖数: 3745 | 4 昨天开锅结果非常好，第一遍之后用厨房纸擦就已经没有黑黑的了。之后又做了两次，
现在锅看起来黑黑油油亮亮，今天用它做个鸡蛋实验一下看看不粘性能怎么样。
我用的具体开锅方法：
锅洗干净，里外抹上油，放烤箱顶层，upside down, 400 烤一个小时，关火，不要马
上把锅拿出来，让它自然冷却。连续这样弄2-3次，洗锅的时候就用水就可以了。这锅
就会变得油亮油亮的。然后每次用完后，凉干、锅里擦一点油，放火上烧几分钟。冷却
了再收起来。还有洗锅的时候不要用洗洁精，就用水洗就可以了。
【在 b*********m 的大作中提到】
: 做饭水平一般但是有一颗愿意努力争取做好饭的心 :P
: 买了一个ultra light cast iron wok，结果那个悲剧啊，炒出来菜都是黑的，怎么洗
: 怎么开锅（上油并且加热）都没用，差一点就直接扔垃圾站了。在华人上有好心的id解
: 释了一下开锅的具体步骤发现自己之前开锅做的不够好，今天打算认真做一次看看有没
: 有效果，如果再不行真的要放弃铁锅了。
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b*********m
发帖数: 3745 | 5 正确开锅后不粘性能经过测试也是不错的，打算每次用完后涂点油再烧一烧把表面油膜
再养好一点。
上张图晒晒成品，开锅前是深灰色现在已经黑又亮啦～～
【在 b*********m 的大作中提到】
: 昨天开锅结果非常好，第一遍之后用厨房纸擦就已经没有黑黑的了。之后又做了两次，
: 现在锅看起来黑黑油油亮亮，今天用它做个鸡蛋实验一下看看不粘性能怎么样。
: 我用的具体开锅方法：
: 锅洗干净，里外抹上油，放烤箱顶层，upside down, 400 烤一个小时，关火，不要马
: 上把锅拿出来，让它自然冷却。连续这样弄2-3次，洗锅的时候就用水就可以了。这锅
: 就会变得油亮油亮的。然后每次用完后，凉干、锅里擦一点油，放火上烧几分钟。冷却
: 了再收起来。还有洗锅的时候不要用洗洁精，就用水洗就可以了。
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s******i
发帖数: 122 | |
b*********m
发帖数: 3745 | 7 amazon
https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref
=lp_2591550011_1_3?srs=2591550011&ie=UTF8&qid=1488921128&sr=8-3
【在 s******i 的大作中提到】
: 锅哪里买的？
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d*****n
发帖数: 782 | 8 你的锅把手都是铁的？
炒菜的时候有烫手吗？
【在 b*********m 的大作中提到】
: 正确开锅后不粘性能经过测试也是不错的，打算每次用完后涂点油再烧一烧把表面油膜
: 再养好一点。
: 上张图晒晒成品，开锅前是深灰色现在已经黑又亮啦～～
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b*********m
发帖数: 3745 | 9 似乎都是铁的，不过一点都不烫手。图片里的三口锅都没有手柄烫的问题。
【在 d*****n 的大作中提到】
: 你的锅把手都是铁的？
: 炒菜的时候有烫手吗？
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s******i
发帖数: 122 | 10 多谢。用过很多种锅，t fal，wmf，greenpan等等，时间长了都不好用了，打算买个铁
锅试试。
ref
【在 b*********m 的大作中提到】
: amazon
: https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref
: =lp_2591550011_1_3?srs=2591550011&ie=UTF8&qid=1488921128&sr=8-3
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b*********m
发帖数: 3745 | 11 不用谢。
你是特别需要不粘功能吗？如果是的话还是建议上好的non stick然后每一两年换个新
的，我的图片里在不锈钢小炒锅下面那个就是non stick deep fry pan 11", 是我的大
爱。
这个铁锅的不粘性能还是不如好的不粘锅的。
【在 s******i 的大作中提到】
: 多谢。用过很多种锅，t fal，wmf，greenpan等等，时间长了都不好用了，打算买个铁
: 锅试试。
:
: ref
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e*****g
发帖数: 334 | 12 铁锅就算开锅开好了，然后不能用洗洁精洗，不能刮擦，用完还得抹油，不能..... ，
这到底是养锅还是养了个大爷啊............
然后我还是买了个不锈钢的wok，就喜欢不锈钢耐操...........，粘就粘吧. |
b*********m
发帖数: 3745 | 13 没错，所以我家铁锅这块儿一直是个空白。我自己平时主要用的炒锅就是图片里那个9.
5英寸不锈钢锅和11英寸不粘锅。剩下蒸煮的工作由四个口径从6英寸到10.5英寸不等的
不锈钢汤锅完成。不过妈妈和婆婆在的时候总说需要一个大一点的边高一点的炒锅，其
实就是wok啦，然后还说要轻一点，要符合她们这么多要求于是才买了这个铁锅。
【在 e*****g 的大作中提到】
: 铁锅就算开锅开好了，然后不能用洗洁精洗，不能刮擦，用完还得抹油，不能..... ，
: 这到底是养锅还是养了个大爷啊............
: 然后我还是买了个不锈钢的wok，就喜欢不锈钢耐操...........，粘就粘吧.
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b*********m
发帖数: 3745 | 14 做饭水平一般但是有一颗愿意努力争取做好饭的心 :P
买了一个super lightweight cast iron wok，结果那个悲剧啊，炒出来菜都是黑的，
怎么洗怎么开锅（上油并且加热）都没用，差一点就直接扔垃圾站了。在华人上有好心
的id解释了一下开锅的具体步骤发现自己之前开锅做的不够好，今天打算认真做一次看
看有没有效果，如果再不行真的要放弃铁锅了。 |
j****i
发帖数: 68152 | 15 大火干烧十分钟，关小火，拿筷子夹块布，蘸油往上抹。油马上干了再接着抹，直到最
后抹上的油半天还不干为止。保持小火，直到把油慢慢烧干了，就好了。 |
b*********m
发帖数: 3745 | 16 那位朋友教我的方法跟你这个不一样，但是我想主旨都是用油喂锅，让锅表面形成一层
“膜”，我戏称它为“包浆”哈哈， 好恶心。。。
不过还是谢谢你，不知道下次开锅什么时候了，可以试试你的方法。这次开的好成功，
据说这锅可以用一辈子了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 大火干烧十分钟，关小火，拿筷子夹块布，蘸油往上抹。油马上干了再接着抹，直到最
: 后抹上的油半天还不干为止。保持小火，直到把油慢慢烧干了，就好了。
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b*********m
发帖数: 3745 | 17 昨天开锅结果非常好，第一遍之后用厨房纸擦就已经没有黑黑的了。之后又做了两次，
现在锅看起来黑黑油油亮亮，今天用它做个鸡蛋实验一下看看不粘性能怎么样。
我用的具体开锅方法：
锅洗干净，里外抹上油，放烤箱顶层，upside down, 400 烤一个小时，关火，不要马
上把锅拿出来，让它自然冷却。连续这样弄2-3次，洗锅的时候就用水就可以了。这锅
就会变得油亮油亮的。然后每次用完后，凉干、锅里擦一点油，放火上烧几分钟。冷却
了再收起来。还有洗锅的时候不要用洗洁精，就用水洗就可以了。
【在 b*********m 的大作中提到】
: 做饭水平一般但是有一颗愿意努力争取做好饭的心 :P
: 买了一个super lightweight cast iron wok，结果那个悲剧啊，炒出来菜都是黑的，
: 怎么洗怎么开锅（上油并且加热）都没用，差一点就直接扔垃圾站了。在华人上有好心
: 的id解释了一下开锅的具体步骤发现自己之前开锅做的不够好，今天打算认真做一次看
: 看有没有效果，如果再不行真的要放弃铁锅了。
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b*********m
发帖数: 3745 | 18 正确开锅后不粘性能经过测试也是不错的，打算每次用完后涂点油再烧一烧把表面油膜
再养好一点。
上张图晒晒成品，开锅前是深灰色现在已经黑又亮啦～～
【在 b*********m 的大作中提到】
: 昨天开锅结果非常好，第一遍之后用厨房纸擦就已经没有黑黑的了。之后又做了两次，
: 现在锅看起来黑黑油油亮亮，今天用它做个鸡蛋实验一下看看不粘性能怎么样。
: 我用的具体开锅方法：
: 锅洗干净，里外抹上油，放烤箱顶层，upside down, 400 烤一个小时，关火，不要马
: 上把锅拿出来，让它自然冷却。连续这样弄2-3次，洗锅的时候就用水就可以了。这锅
: 就会变得油亮油亮的。然后每次用完后，凉干、锅里擦一点油，放火上烧几分钟。冷却
: 了再收起来。还有洗锅的时候不要用洗洁精，就用水洗就可以了。
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s******i
发帖数: 122 | |
b*********m
发帖数: 3745 | 20 amazon
https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref
=lp_2591550011_1_3?srs=2591550011&ie=UTF8&qid=1488921128&sr=8-3
【在 s******i 的大作中提到】
: 锅哪里买的？
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d*****n
发帖数: 782 | 21 你的锅把手都是铁的？
炒菜的时候有烫手吗？
【在 b*********m 的大作中提到】
: 正确开锅后不粘性能经过测试也是不错的，打算每次用完后涂点油再烧一烧把表面油膜
: 再养好一点。
: 上张图晒晒成品，开锅前是深灰色现在已经黑又亮啦～～
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b*********m
发帖数: 3745 | 22 似乎都是铁的，不过一点都不烫手。图片里的三口锅都没有手柄烫的问题。
【在 d*****n 的大作中提到】
: 你的锅把手都是铁的？
: 炒菜的时候有烫手吗？
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s******i
发帖数: 122 | 23 多谢。用过很多种锅，t fal，wmf，greenpan等等，时间长了都不好用了，打算买个铁
锅试试。
ref
【在 b*********m 的大作中提到】
: amazon
: https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref
: =lp_2591550011_1_3?srs=2591550011&ie=UTF8&qid=1488921128&sr=8-3
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b*********m
发帖数: 3745 | 24 不用谢。
你是特别需要不粘功能吗？如果是的话还是建议上好的non stick然后每一两年换个新
的，我的图片里在不锈钢小炒锅下面那个就是non stick deep fry pan 11", 是我的大
爱。
这个铁锅的不粘性能还是不如好的不粘锅的。
【在 s******i 的大作中提到】
: 多谢。用过很多种锅，t fal，wmf，greenpan等等，时间长了都不好用了，打算买个铁
: 锅试试。
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: ref
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e*****g
发帖数: 334 | 25 铁锅就算开锅开好了，然后不能用洗洁精洗，不能刮擦，用完还得抹油，不能..... ，
这到底是养锅还是养了个大爷啊............
然后我还是买了个不锈钢的wok，就喜欢不锈钢耐操...........，粘就粘吧. |
b*********m
发帖数: 3745 | 26 没错，所以我家铁锅这块儿一直是个空白。我自己平时主要用的炒锅就是图片里那个9.
5英寸不锈钢锅和11英寸不粘锅。剩下蒸煮的工作由四个口径从6英寸到10.5英寸不等的
不锈钢汤锅完成。不过妈妈和婆婆在的时候总说需要一个大一点的边高一点的炒锅，其
实就是wok啦，然后还说要轻一点，要符合她们这么多要求于是才买了这个铁锅。
【在 e*****g 的大作中提到】
: 铁锅就算开锅开好了，然后不能用洗洁精洗，不能刮擦，用完还得抹油，不能..... ，
: 这到底是养锅还是养了个大爷啊............
: 然后我还是买了个不锈钢的wok，就喜欢不锈钢耐操...........，粘就粘吧.
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S****e
发帖数: 931 | 27 这个锅不是cast iron，不是生铁锅。cast iron是一次铸成，整个锅是一体，不可能用
铆钉钉进去手柄。如果钉入铆钉生铁锅就会裂开。这个应该是熟铁。而且生铁锅都很重
，除非很薄，但是也容易破。
下面这两个才是生铁锅，锅炳和锅连城一体，一起铸成。
https://www.amazon.com/Cast-Iron-Shallow-Concave-Black/dp/B01DWTIQLK/ref=sr_
1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1489239302&sr=1-2-spons&keywords=cast+iron+wok&psc
=1
https://www.amazon.com/Useful-UH-CI193-Inch-Handles-Built/dp/B01AGXY6KU/ref=
sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1489239497&sr=1-3-spons&keywords=cast+iron+wok&
psc=1 |
