红糟和红曲米是一个东西吗？ - SanDiego版

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SanDiego版 - 红糟和红曲米是一个东西吗？

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话题: 红糟话题: 红曲米话题: 东西

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c*********0
发帖数: 63

谁知道哪儿有卖的吗？大华没找到的说。

s*********5
发帖数: 5637

维基如是说：
红麴米，是一种经过红麴菌发酵加工的米，呈红色，用于食物上色，是一种天然的食品
添加剂。红麴米可用来制作红麴料酒和红糟。制法：糯米蒸熟，湿度适中，以10公斤糯
米饭配以500g之红麴米及 200g酒饼酿制成。发酵需时约一个月，酿成时以麻布榨出红
酒。可饮用或用于烹饪，剩下之红渣即为红糟。

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