贴个做pizza的方子吧 - SanDiego版 - 未名存档

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s*********5 发帖数: 5637	1 披萨制作方法; 1. 用自发面粉，水，少许黄油和面。一直揉到三光（即手光，面团光，容器光，也就是不粘手） 2. 揉好的的面团上用湿的毛巾覆盖，常温下发两小时左右 3. 再次搓揉面团，把面团中的气泡挤出。做成需要大小的圆形面团，再次盖上湿毛巾约20分钟左右。 4. 在烤盘或锡纸上抹好油（防止粘连） 5. 把面团放在上面，用手指轻轻按成披萨饼的形状即可。（发过的面团很柔软，非常容易做成你需要的形状） 6. 在披萨边上放上芝士（最好用像薯条一样的粗一点的）把外边往里卷一下，就成了芝芯底盘，四周略高，中间再加料时不易往外流。（我这次用的是细细的这种芝士，所以内容比较少，） 7. 做好底盘用叉子轻轻在底盘上戳上小麻点，（有助料和底盘黏连在一起） 8. 刷上番茄酱，再铺上芝士， 9. 然后根据自己的口味放上喜爱的蔬菜和肉制品。我是先铺一层彩椒+洋葱+蘑菇，铺好后上面铺一层培根+梅花肉（一种有肥有瘦的猪肉韩国人用于烧烤的，预先用盐和生粉腌制一下）最后上面铺满芝士就好了 10. 放在烤箱里180-200度，15分钟（我是用下面加温的方式，否则底盘太软），之后再用上面加温的方式烤几分钟（不超过5分钟）（观察上面芝士的颜色）。这样芝芯披萨就烤好拉。 11. 上面的料可根据自己的口味改变成虾仁之类的，海鲜。 12. 注意：蔬菜不能太多，否则烤后出水太多。
s*********5 发帖数: 5637	2 偷懒的话去Trader Joe买现成的pizza dough和shredded mozzarella cheese
b****u 发帖数: 1654	3 写的好详细，收藏了。

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