G*S
发帖数: 831 | 1 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~
推荐一下 :)
当然陈醋mm的那个也很棒~~
在想要自己试试还是买呢@@?
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东)
方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
链接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html，偶也就不多废话了。
总结经验教训：
1. 熬糖浆是最难的，老是把握不好，第一次熬的觉得挺好的，但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块，整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了，不过还是嫌硬，做的时候只能加热一点点再做，可能就是因为这样面皮的延展性不够好，有些月饼侧面的饼皮有点破 |
h******h
发帖数: 655 | |
G*S
发帖数: 831 | 3 仔细看了一下，这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~
想请教一下本地的mm们：
(1)中筋面粉，食用碱面：英文怎么说阿@@?
(2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@?
(3)月饼模子有没有推荐的@@?
貌似还要买个小称才能把料搭配好...
了一个，发现有点焦。
【在 G*S 的大作中提到】
: 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~
: 推荐一下 :)
: 当然陈醋mm的那个也很棒~~
: 在想要自己试试还是买呢@@?
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
: 标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东)
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
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c******n
发帖数: 16403 | 4 大华就有生的咸单黄卖
【在 G*S 的大作中提到】
: 仔细看了一下，这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~
: 想请教一下本地的mm们：
: (1)中筋面粉，食用碱面：英文怎么说阿@@?
: (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@?
: (3)月饼模子有没有推荐的@@?
: 貌似还要买个小称才能把料搭配好...
:
: 了一个，发现有点焦。
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G*S
发帖数: 831 | 5 谢谢~~info~~ :)
【在 c******n 的大作中提到】
: 大华就有生的咸单黄卖
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v***y
发帖数: 7583 | 6 中筋面粉 all purpose flour
低筋面粉 cake flour
高筋面粉 bread flour
大华三种面粉都有卖的，而且是中文的。
生咸蛋黄在冷柜那边，月饼模子amazon有卖，若干星期前在old town某个卖asian“古
董”店里也见到
了（店名我给忘了。。。）
厨房用小称bed bath and beyond，target，walmart等都有卖，非digital的大概10-15
刀就
可以买到了。
【在 G*S 的大作中提到】
: 仔细看了一下，这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~
: 想请教一下本地的mm们：
: (1)中筋面粉，食用碱面：英文怎么说阿@@?
: (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@?
: (3)月饼模子有没有推荐的@@?
: 貌似还要买个小称才能把料搭配好...
:
: 了一个，发现有点焦。
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l****D
发帖数: 1254 | 7 en,他是BAKERY超人
中筋就是all purpose，walmart也有
【在 G*S 的大作中提到】
: 仔细看了一下，这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~
: 想请教一下本地的mm们：
: (1)中筋面粉，食用碱面：英文怎么说阿@@?
: (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@?
: (3)月饼模子有没有推荐的@@?
: 貌似还要买个小称才能把料搭配好...
:
: 了一个，发现有点焦。
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y*****t
发帖数: 1367 | 8 很漂亮嘛～赞
了一个，发现有点焦。
【在 G*S 的大作中提到】
: 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~
: 推荐一下 :)
: 当然陈醋mm的那个也很棒~~
: 在想要自己试试还是买呢@@?
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
: 标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东)
: 方子完全按照君之的，只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下，因为最开始试着烤了一个，发现有点焦。
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b*****8
发帖数: 708 | 9 俺家就一袋all purpose,低筋面粉就用all purpose+corn starch,用4:1的比例替代~
高筋面粉就用all purpose+gluten代替，比例也是4:1
支持你做~ 做好了叫俺去观摩品尝~~ |
p****n
发帖数: 2247 | 10
难怪瓜嫂这两天给俺念叨这个，原来是你薰陶的。
15
【在 v***y 的大作中提到】
: 中筋面粉 all purpose flour
: 低筋面粉 cake flour
: 高筋面粉 bread flour
: 大华三种面粉都有卖的，而且是中文的。
: 生咸蛋黄在冷柜那边，月饼模子amazon有卖，若干星期前在old town某个卖asian“古
: 董”店里也见到
: 了（店名我给忘了。。。）
: 厨房用小称bed bath and beyond，target，walmart等都有卖，非digital的大概10-15
: 刀就
: 可以买到了。
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v***y
发帖数: 7583 | 11 你今天很闲嘛。。。
【在 p****n 的大作中提到】
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: 难怪瓜嫂这两天给俺念叨这个，原来是你薰陶的。
: 15
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G*S
发帖数: 831 | 12 谢谢茶mm~~~真是行家阿~~~所有问题都解答了，而且非常的详细^_^
15
【在 v***y 的大作中提到】
: 中筋面粉 all purpose flour
: 低筋面粉 cake flour
: 高筋面粉 bread flour
: 大华三种面粉都有卖的，而且是中文的。
: 生咸蛋黄在冷柜那边，月饼模子amazon有卖，若干星期前在old town某个卖asian“古
: 董”店里也见到
: 了（店名我给忘了。。。）
: 厨房用小称bed bath and beyond，target，walmart等都有卖，非digital的大概10-15
: 刀就
: 可以买到了。
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G*S
发帖数: 831 | 13 好~~要是成功拉，一定请你吃~~:)
【在 b*****8 的大作中提到】
: 俺家就一袋all purpose,低筋面粉就用all purpose+corn starch,用4:1的比例替代~
: 高筋面粉就用all purpose+gluten代替，比例也是4:1
: 支持你做~ 做好了叫俺去观摩品尝~~
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G*S
发帖数: 831 | 14 谢谢mm~~大家都比我在行阿:P
【在 l****D 的大作中提到】
: en,他是BAKERY超人
: 中筋就是all purpose，walmart也有
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v***y
发帖数: 7583 | 15 我呢我呢？？？
【在 G*S 的大作中提到】
: 好~~要是成功拉，一定请你吃~~:)
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G*S
发帖数: 831 | 16 还有你~~当然啦~~ :) //不过先别抱太大希望阿，我没有你那么手巧的-_-""
那个amazon 的模子，听说不太好磕出来。。。不过貌似网上没有那种后面带弹簧的塑料模子...
【在 v***y 的大作中提到】
: 我呢我呢？？？
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