k*****u
发帖数: 1688 | 1 家乡在苏中平原上的一个小村。过年的气氛从进入腊月就开始了。家家户户这个时候都
会准备小麦糯米去磨粉。学校通常都会在二十左右放寒假。孩子们回家通常遇到的第一
件事就是做馒头。我们那儿把除了肉包子以外的都叫馒头。通常有菜馅，萝卜丝馅的，
少量的可能也会有肉馅的。但是肉馅的一是成本高，二是不易保存，所以数量总是很少
。做馒头之前要先让面粉发酵，这个需要一定的温度。通常大家都是放在厨房里面，用
一个缸，外面严严实实的捂着被子，还有稻草什么的来保持温度。发酵要恰到好处。发
酵欠了，做出来的馒头不松软，像面疙瘩。发酵过了，馒头会发黄，不白。这个完全是
经验之作。过一段时间去看一下，要是发酵差不多了，就会立刻开始做馒头。蒸馒头的
时间也要控制的很好。以前印象当中大家都是点香计时。
说起点香又想起请香的事情。之所以用请不用买大概是因为这是跟菩萨有关的事情。请
香也是技术活。我一直没弄明白怎么看各个香好不好。不好的话有一种是去年或者以前
的香，这种明显不好。还有一种叫冻香。就是点的时候容易自己熄了。香请回来，要多
晒太阳。要不然因为冬天湿气大容易受潮。香又分好多种，最大的叫檀条，单根比较长
比较粗，通常一次三根敬在香炉里面。还有把香，顾名思义，就是一把一把的，拆开来
里面是一小束一小束的，一次点一束。还有卫生香，很细很细，点起来很香。客气的人
家点大的盘香，通常悬挂在房子的椽子或者行条上，可以连续点好多天。
农历二十三送灶王老爷上天。此神虽然不大，但却是常住你家的。据说一年到头，你家
的什么事情他都记下来年末到天庭汇报。所以灶王爷的两旁会有一副对联：年年上天宣
好事，月月下界保平安。几十年如一日，打我记事识字起到我出国最后一次看到他，都
是这副对联。
在后面就是掸尘。天气好的时候，把家里好多东西搬到门口晒太阳。然后用竹子丝（竹
子上面的小枝）做个扫把一样的东西，接在一根长竹子上，把家里到处的蜘蛛网，莫莫
网（方言，尘埃自己结成的网）刷干净。收拾打扫一下，到处弄干净。
过年还有个很重要的事情就是称肉。有的人家在做馒头之前买，这样可以用一些肉来做
馒头。但是好多的时候还是靠着过年再买，毕竟肉放不长久。农村里通常大家都养猪，
最后一些邻居相约好，一家杀猪，别的到他家来称肉。我们那儿管这个叫“逗”。要先
逗好人，要不然别人不知道你家杀了猪，到时候就只能自己在家狂吃猪肉了。我很喜欢
看杀猪，因为邻居是专门杀猪的。杀猪有两种，一种剥皮，一种不剥皮，就是烫。猪被
捆起来，几个大男人按着，然后杀猪匠点红，就是捅刀子，用一把锋利的刀从猪的喉咙
直刺下去。点红要一定点到心脏，要不然猪一直挂不掉。我亲眼见过我家邻居刚开始杀
猪的时候，点红以后把猪放地上，结果猪一跃而起，冲门而出，最后是好多人帮他满地
里去追那只猪。如果剥皮的话，杀猪匠用一根钢筋从猪脚踝那儿插进去，然后慢慢的捅
，把皮跟肉分开。一面捅还要一面朝里面吹气，所以肺活量一定要好。如果是烫的话杀
猪匠带一个类似于长筒的东西，但是比较高，把开水倒进去，把点红好的猪直接放进去
，然后立刻用挎子挎，把毛挎下来。最后把杀好的猪挂在树上，开膛破肚，翻肠倒胃。
哈哈，是不是描述的太仔细了？整个过程杀猪匠干脆利落，一气呵成。我经常放学以后
端着饭碗，跑过去看邻居杀猪。童年的理想就是长大以后，手持杀猪刀，纵横人间，如
西门吹雪，若小李飞刀，一招见效，例不虚发。谁家要杀猪，喊我马上到。那是多么的
痛快淋漓。可惜后来读了皮埃取缔，美国杀猪也机械化了，我的梦想越行越远，最终遥
不可及了。唉，往事不堪回首啊。
跟称肉并列的就是打鱼，或者规范的说叫打渔，我们那儿的方言叫起鱼。苏中平原，水
网密集。基本上每个生产队都有自己的鱼塘，承包给个人。到了过年把鱼打上来，每家
每人分一斤鱼。这也是我以前必看的保留节目。从池塘的一头把网撒下去，河两边各有
人拉着。网的下面有铁块，保证下面着底，网的上面绑住毛竹块或者木头，保证浮着。
从河的这头拉到那头，网的鱼越来越多，然后就看见鱼儿开始蹦跳。最后网到一头，就
是鱼挤着鱼了。大鱼或者值钱的鱼，比如鲲鱼，鳊鱼什么的，都是留着去卖钱的。一般
斤把的鳞鱼是留下来分给大家的。鳞子不是很好吃，里面刺还多，一不小心就卡了。鲲
子，鳊鱼要好吃得多. |
c****e
发帖数: 9482 | |
l*******g
发帖数: 28502 | 3 你见过杀猪没
【在 c****e 的大作中提到】
: 顶老乡长文
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m***9
发帖数: 884 | 4 我杀过。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 你见过杀猪没
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c****e
发帖数: 9482 | 5 小时候见过， 见过楼主描述的猪身上带着刀到处乱窜的场面
【在 l*******g 的大作中提到】
: 你见过杀猪没
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l*******g
发帖数: 28502 | 6 你打下手，还是主刀屠夫？
【在 m***9 的大作中提到】
: 我杀过。
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c****e
发帖数: 9482 | 7 猛
【在 m***9 的大作中提到】
: 我杀过。
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l*******g
发帖数: 28502 | 8 没看过这么好玩的，亏了
【在 c****e 的大作中提到】
: 小时候见过， 见过楼主描述的猪身上带着刀到处乱窜的场面
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m***9
发帖数: 884 | 9 打下手，端水送茶的。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 你打下手，还是主刀屠夫？
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l*******g
发帖数: 28502 | 10 我还以为是上去按住猪头的
【在 m***9 的大作中提到】
: 打下手，端水送茶的。
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e**p
发帖数: 4259 | 11 做馒头，掸尘，杀猪，打鱼，苏南也是这样的，让我想起了童年。。。。。美好的回忆
啊 |
l*******g
发帖数: 28502 | 12 大家生活都好类似
【在 e**p 的大作中提到】
: 做馒头，掸尘，杀猪，打鱼，苏南也是这样的，让我想起了童年。。。。。美好的回忆
: 啊
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a********g
发帖数: 140 | |
w*******r
发帖数: 2792 | 14 做了博士依然可以杀猪嘛。挂一横匾，美国杀猪博士，身穿博士服手提杀猪刀，何等威
风！！ |
l******n
发帖数: 5273 | 15 哈哈
【在 w*******r 的大作中提到】
: 做了博士依然可以杀猪嘛。挂一横匾，美国杀猪博士，身穿博士服手提杀猪刀，何等威
: 风！！
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