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发帖数: 8922 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
upway (向上) 于 (Wed Aug 4 18:36:10 2010, 美东) 提到:
介绍北京饮食的文章，如果要在网上搜索的话，不知能够找到多少，其中的一大部分都
是介绍具体的一个餐馆，或者是一种菜系的。从全局的角度来介绍北京的饮食和餐馆，
一般是比较困难的，一是没有经济效益，另一个是需要大量的实践经验。我呢，一不需
要经济效益，二者呢，我在北京前后混了N多年，在北京的东西南北四个城区，再加上
中间的四个老城区（现在只是两个了），混吃混喝了很多年，所以今天就自己知道的餐
馆，分门别类，简单地介绍一下，省得大家自己去实践了。当然了，其中不乏个人的偏
见，就当是一种参考吧。
说到北京，大概最有代表的就是北京烤鸭了，然后就联想到了全聚德。不错，早年的全
聚德在手工制作的年代，应该是最好的了。现在，因为流水线的制作，虽然保证了烤鸭
的基本质量，但是比起乡间的手工作坊来，还是在味道上差很多的。我要推荐的就是这
样的一家，叫做利群烤鸭店，在北京也有几个分店，前门的这家地址是崇文区前门东大
街北翔凤胡同11号，接近正义路的南口，是一个位于深巷胡同的一个家庭店。看起来卫
生条件不是很好，服务员也不是很漂亮，但是烤鸭的质量绝对要比全聚德的好，味道要
好吃得多。如果大家想品尝正宗的手工制作的烤鸭，这里就是一个不错的选择。
北京餐馆的第二个大类就是宫廷菜类，这和北京几百年作为中国的首都相关。宫廷菜有
很多地方，相对比较贵的就是北京饭店的谭家菜，如果大家去的话，最好带上有相当额
度的信用卡，一般地说，如果每人不到500元（酒水除外），估计能够吃到的就是非常
一般的了，最好的选择是每人1000元左右，酒水再加倍，估计就可以了。去谭家菜，与
其说是去品尝宫廷菜，不如说是去享受服务吧。宫廷菜系中还有一处比较有特色，就是
颐和园内的竹园附近，我忘记了餐馆的名字，需要一定级别的人才能订到内部的包间，
那里的菜还好，主要是很有宫廷特色，其中包括真人的演奏，不过一般人是进不去的，
需要线人。一般的大众，建议去后海附近的羊房胡同十一号，名字叫厉家菜，也是家庭
作坊，不过价格合理（每人200-300元，可以更高），味道和其他地方没有区别，是一
个值得品尝宫廷菜的地方。
北京餐馆的第三大类就是北京小吃。如果想要吃到比较地道的北京小吃，请出租车带你
去，基本上都是去那些全国各地大体相同的小吃店，就像我去了成都的锦里之后感到非
常失望的一样，一般都是不很满意的。如果不知道地方，不如随便在大街上转一转，只
要是中心城，在街角地方的小吃，都是很不错的。我记得在地铁阜成门出口处就有一家
，现在已经忘记了名字，我当年在金融街上班的时候，经常去，不过最为全面和有名的
应该是后海的九门小吃，各类北京特色小吃齐全，价格便宜，便宜到我都是不敢相信的
地步（不过每个人对价格的敏感度不同，所以你的感觉可能不一样）。这里最大的缺点
就是人多，而且环境一般，所以要想带真正的外宾去，需要提前考虑好，或者是提前打
好预防针。如果提前一个星期，在满足一定的人数之后，应该可以订得到包间的，虽然
价格贵一点，但是要清净很多。
北京餐馆的第四类就是各地的风味餐馆。北京作为全国的首都，基本汇聚了全国所有有
名的餐馆。对各地风味餐馆的介绍，远远超出了本文能够完成的程度，想必大家都知道
自己喜欢的特色，在网上搜一下，就能找到。在各地的参观中，又以湘菜、粤菜、川菜
、江浙菜等为主，档次也是分布齐全，很容易跳到自己喜欢的。我想特别推荐的只有一
家，就是孔乙己酒店，可能和我个人的喜好有关。孔乙己酒店是一个连锁店，尤其以后
海的那家最有特色，在这里庭院内小溪旁的竹林内，喝着老酒，吃着茴香豆，回味着鲁
迅先生的文笔，其感觉是无与伦比的。
北京餐馆的第五类就是小资餐馆。小资类餐馆适合白领及其以上人士汇聚，谈工作、论
理想，有时再掺杂一些有色类内容，在北京的很多地方都号称有这类餐馆，不过我要重
点推荐的就是位于西北西环外和机场高速平行的芳园西路上面。这里价格还算合理，除
了酒水，大概这里平均要有300元应该就可以了。我推荐这里主要有三个方面的原因。
一是环境。这里的氛围很像中外融合、结合餐馆酒吧在一起的高档次饮酒休闲的地方。
餐桌、椅子、环境乃至餐馆外面都是独具特色，很有自己的特点，让人很舒服。二是菜
品的质量和表现形式。这里的菜肴介于中餐、西餐之间，味道很好，而且每道菜的表现
形式都很有特色，让人有时都不忍动刀下筷子。三是这里的葡萄酒特好，种类多，价格
合理，从每瓶200元到50000元不等，基本汇集了目前世界上比较通行的葡萄酒，足足有
十几页的酒单，很有冲击力，是其他酒店无法比喻的。如果各位回国希望小资一次，这
里是我的第一推荐。
除此以外，既然是在北京，就应该是比官大、比排场的地方。在北京，只要你有钱，一
顿饭，多少钱基本都能花出去，就怕你付不起。例外的是，有两个地方，无论你多有钱
，还是需要极大的官方背景才能进去。一个就是钓鱼台国宾馆，一个是人民大会堂。国
宾馆的餐厅平时对外营业，只要自己腰包比较鼓，都能够进去享受一下服务，不过价格
很高，菜的质量真的一般。有的时候，突然因为政府的活动，提前预约的就会自动取消
，比较被动。大会堂则是另外一个形式，比较保障的就要通过国办协调，这是至少需要
部级单位点头的事情，而且经常为国家级的活动让位。我有幸参加一些活动，在里面吃
了两次，菜的质量不错，就是价格奇贵，500元一位是起点，然后随便往上加。在大会
堂吃饭，吃的是享受，吃的是看美女服务员，吃的是一种气派，至于食物的味道和价格
，那是第二层次的事情了。
最后，北京还有很多其他国家的风味。我个人比较喜欢品尝的就是法式、意式、日式等
，我虽然跑遍了诸如中国大饭店、北京饭店、国际饭店等地，至今没有找到一个让我满
意的法式和意式西餐店。很多地方，都是中西结合，把菜肴的种类减少，把主要工作放
在了提高材料的价格，服务的水平，服务员的数量和服务员的美丽度上面了，很是遗憾
。倒是还有几家不错的日餐店，一个就是北京大饭店二楼的日餐店，不过最近好像比较
萧条，比起前几年差了很多。第二个是建国饭店二楼的西餐店，菜的质量不错，价格略
贵。第三就是工体附近一个住宅楼的二楼，忘记了名字，好像是祗园什么的，价格、质
量都是上乘，值得一去。
除了上面的简单介绍，想必还有很多值得大家去的地方。不过我介绍的地方，都是自己
身体力行去实践过的，应该比较靠谱，希望能够给各位提供一点参考。
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outcry (outcry) 于 (Wed Aug 4 18:44:12 2010, 美东) 提到:
Good stuff, keep up with good work!
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shadowman (hiahia) 于 (Wed Aug 4 19:04:36 2010, 美东) 提到:
没钱，吃不起
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abl81 (111111) 于 (Wed Aug 4 21:39:56 2010, 美东) 提到:
这要叫北京的餐馆导读？ 除了九门小吃，其他都是花钱
找罪受的地方。我怀疑作者就是在网上搜搜凑的文章。
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Thu Aug 5 01:07:59 2010, 美东) 提到:
都是胡说，
连个淮扬菜饭店都没有说，
还说国宴菜。
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blueflowing (blueflowing) 于 (Thu Aug 5 18:47:47 2010, 美东) 提到:
不得不说忒不专业了，误导
谭家菜和厉家菜都是官府菜，前者富贵，现在分店过多，印象中最早的还是北京饭店的
那个，代表菜黄焖鱼翅。后者家常，只有一个，不知道现在桌子数超过5没有，代表菜
有芥末墩子。两者和宫廷菜是明确地不同的。
颐和园的那个宫廷菜，叫听骊馆，还有一个就是北海的仿膳。一般大众吃厉家菜也不容
易了，得老早预约了
北京小吃，推荐个人不算多的地方，新街口豁口的护国寺小吃。不过其他什么炒肝、卤
煮的就要另找地方了。我个人最喜欢的北京小吃是奶酪，当年梅园才开始的时候还是不
错的，这次我回去几经很多个点儿买的已经吃不成了。也许有人喜欢吃奶酪魏，其实两
个牌子工艺不同，不好比较。
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blueflowing (blueflowing) 于 (Thu Aug 5 18:56:17 2010, 美东) 提到:
继续
孔乙己那叫吃环境和后海的风情。后面介绍的餐馆也是如此。当然我们也需要风情，就
如要请美女吃饭，新疆办事处的羊肉串好吃，但注意力都被转移了，以后美女想起来的
是肉串，不是请吃饭的人。有风情的地方菜都不必也最好不要做得好吃，如此人家才能
放弃美食然后含情脉脉地望着桌子对面的你。
所以，这种导读重点就没有放在吃上，太不尊重美食了，批判之 |
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