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发帖数: 592 | 1 记得我和老哥第一次做年夜饭的时候, 我只有7,8岁的样子. 一向不偱常规的老爹, 突发奇想让从未做过饭的我和老哥, 各自贡献一道菜, 给年夜饭添点新鲜的东西.
第一次领命, 自然是兴奋得很. 我和老哥都眼巴着"第一名厨"的封号, 翻遍了家中菜谱. 只是从名菜系列到四海风味, 点过很多奇思妙想, 却苦于没有条件. 最后还是从家常菜系列里选了两道. 老哥选的是葱爆肉片, 我选的是东坡肉. 当时兴奋地想, 我的可是名菜呢, 肯定要比老哥的好.
材料家里都有, 我们一大早就开始忙活了. 我们把材料取出, 同时排出一溜小碟子. 当时我们对那些份量一点概念都没有, 本着严肃的科学精神和为了一流厨艺的再现, 我们进行了严格而精确的称量. "酱油75克...", 虽然互为竞争对手, 我们还是进行了分工合作, 一人看秤, 另一人调整材料的份量一达到个位的精确. 想起来当时那把秤还是老式的钱两制, 看这个秤还真费了一些脑筋呢. 手忙脚乱了1,2个小时, 那些材料一项项从猪肉到姜, 冰糖甚至酱油, 终于都用秤严格称量好了, 并按步骤把这些材料整成下锅前的最后形式, 备在小碟里, 扣在一边. (呵呵, 查了一 |
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