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发帖数: 15312 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水，放入烤箱，就可以差不多营造那样的环境]
9、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好350F的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
君之博客链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017z9b.html
方子我稍微改了一下，因为这里的面粉我觉得比较干，还有就是这样味道更浓郁，呵呵
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:22:17 2011, 美东) 提到:
牛角？也太牛了。。。
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marsmission (静心) 于 (Fri Jun 3 00:22:46 2011, 美东) 提到:
大半夜的你想馋死人不偿命啊。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:23:30 2011, 美东) 提到:
这个是二次发酵之前的图，现在网速慢，其他两张图还没有传上。。。
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sunflowerpku (太阳花) 于 (Fri Jun 3 00:23:44 2011, 美东) 提到:
牛角面包？
太赞了！
中间家巧克力馅么
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:24:18 2011, 美东) 提到:
看这个样子肯定成品很漂亮。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:24:41 2011, 美东) 提到:
呵呵，是的。。
不过图还没有上全
本来要弄红豆馅儿的
懒得没弄
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mir (rebates) 于 (Fri Jun 3 00:24:52 2011, 美东) 提到:
这玩意不是有现成的吗?
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marsmission (静心) 于 (Fri Jun 3 00:25:02 2011, 美东) 提到:
我睡觉了，面包给我留几只，不要都抢光。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:25:16 2011, 美东) 提到:
呵呵，成品不漂亮
发酵太好了
成品胖死了
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:25:31 2011, 美东) 提到:
大晚上的馋人
每人发个牛角面包吧
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beefjerky (beefjerky) 于 (Fri Jun 3 00:25:32 2011, 美东) 提到:
快写快写，我想学
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:25:58 2011, 美东) 提到:
恩
现成的不好吃。。。
味道lp不喜欢。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:26:25 2011, 美东) 提到:
呵呵，你要做好揉面好长时间的准备
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:26:26 2011, 美东) 提到:
你和小狮子都好厉害呀。
葱白你们俩。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:27:02 2011, 美东) 提到:
呵呵。。
我累死累活一次做16个小牛角
结果，做出来，就被吃掉8个。。我的心都碎了
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mir (rebates) 于 (Fri Jun 3 00:27:26 2011, 美东) 提到:
i'd rather 买现成的
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:28:40 2011, 美东) 提到:
心碎神马，说明lp爱吃呀，这是在隐形bso。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:28:59 2011, 美东) 提到:
恩
我也想买
但是大肚婆不吃
没有办法啊。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:29:12 2011, 美东) 提到:
呵呵，这都被你看出来了。。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:29:26 2011, 美东) 提到:
同作为24孝lg，你居然不能理解猪版？
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mir (rebates) 于 (Fri Jun 3 00:29:45 2011, 美东) 提到:
赞 大肚婆
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:29:52 2011, 美东) 提到:
不是还有8个么。。。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:30:24 2011, 美东) 提到:
是赤果果的BSO，有木有
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marsmission (静心) 于 (Fri Jun 3 00:31:12 2011, 美东) 提到:
叫他发bso包，不发就pia扁
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:31:34 2011, 美东) 提到:
呵呵，男人嘴很硬的。。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:31:41 2011, 美东) 提到:
Re
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:32:08 2011, 美东) 提到:
大家都看出来了呀
排面包和包子各一个
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:32:32 2011, 美东) 提到:
够吃两天吗？ 。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:32:58 2011, 美东) 提到:
好。。
等包子
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:33:36 2011, 美东) 提到:
铜牌
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 00:33:41 2011, 美东) 提到:
天啊！！你lp也太幸福了！！！！
xmjdh啊！！
快发包子，不，叫你家领导上来发包子!
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sunflowerpku (太阳花) 于 (Fri Jun 3 00:34:10 2011, 美东) 提到:
排
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marsmission (静心) 于 (Fri Jun 3 00:34:18 2011, 美东) 提到:
他lp最幸福了，还每天享受按摩呢
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Fri Jun 3 00:34:22 2011, 美东) 提到:
要趁新鲜的时候吃
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:42:32 2011, 美东) 提到:
呵呵
我也欢迎任何其他mm的呀
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:47:21 2011, 美东) 提到:
成品图
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:48:31 2011, 美东) 提到:
呵呵，看看面包的劲道
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 00:49:00 2011, 美东) 提到:
真是人比人气死人哇。。。。。我一边吐血去了。。。。
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mumotiti (nano) 于 (Fri Jun 3 00:55:37 2011, 美东) 提到:
这爱心面包～～
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 3 00:55:47 2011, 美东) 提到:
再赞一下。。。
我也要去学做面包，泪奔
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mumotiti (nano) 于 (Fri Jun 3 00:58:06 2011, 美东) 提到:
咽一下口水，说，方子呢？
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 00:58:37 2011, 美东) 提到:
看着就很好吃，我也想吃。。。。
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server (Server) 于 (Fri Jun 3 01:01:04 2011, 美东) 提到:
饿了
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 01:06:20 2011, 美东) 提到:
等我编辑一下啊
现做的
还没有来得及写方子呢。。
都是你催的
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 01:06:43 2011, 美东) 提到:
呵呵
你住我家来
想吃啥我给你做啥吃
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ivylee16 (ivy) 于 (Fri Jun 3 01:06:49 2011, 美东) 提到:
口水哗哗地流。。。。。。。。。。。。
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happydoudou (doudou) 于 (Fri Jun 3 01:07:13 2011, 美东) 提到:
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 01:25:46 2011, 美东) 提到:
呵呵，你来
也是这个待遇。。
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AVATAR201002 (散了吧) 于 (Fri Jun 3 01:43:57 2011, 美东) 提到:
不饿。
克，黄油30克
油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳
一下，面团不回缩就代表发酵好了]
不是揉。]
在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水
，放入烤箱，就可以差不多营造那样的环境]
蛋液，放入预热好350F的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 01:45:08 2011, 美东) 提到:
为什么不饿？
你lp给你做东西吃了？
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AVATAR201002 (散了吧) 于 (Fri Jun 3 01:49:56 2011, 美东) 提到:
我在减磅。
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zeda (zeda) 于 (Fri Jun 3 01:51:05 2011, 美东) 提到:
长骠用？
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 02:29:12 2011, 美东) 提到:
哦。。
那好好减。。
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snowhite1026 (小妖snow) 于 (Fri Jun 3 02:53:48 2011, 美东) 提到:
为什么我做的面包从来发不起来。是不是揉的还不够力？1
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 06:58:19 2011, 美东) 提到:
你再说我就真的去了啊！！
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beefjerky (beefjerky) 于 (Fri Jun 3 07:36:25 2011, 美东) 提到:
这揉面也太累了，还是用面包机和面发面，然后手工整形吧。
你这功夫很深啊
克，黄油30克
油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳
一下，面团不回缩就代表发酵好了]
不是揉。]
在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水
，放入烤箱，就可以差不多营造那样的环境]
蛋液，放入预热好350F的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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wuyina (kitty) 于 (Fri Jun 3 10:23:39 2011, 美东) 提到:
怎么这么能干的！
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cooljing (cooljing) 于 (Fri Jun 3 11:44:49 2011, 美东) 提到:
好男人啊你家LP幸福死了，我家LD就知道让我做蛋糕给他吃，啥时候他能良心发现一下
呢
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 13:14:08 2011, 美东) 提到:
呵呵，不是不够力，要有技巧，也要有时间。。。我揉了1个小时。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 13:14:29 2011, 美东) 提到:
来呗。。
说到做到。。。
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 13:47:35 2011, 美东) 提到:
这是牛角爱心面包哇！！先甭管好不好吃，这爱心已经让你LP感动死了吧。。。
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Orchardpen (kk) 于 (Fri Jun 3 13:48:38 2011, 美东) 提到:
满汉全席能做不？哈哈
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xiaoguapi (瓜) 于 (Fri Jun 3 13:59:49 2011, 美东) 提到:
馋死了，求包养。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 14:20:22 2011, 美东) 提到:
呵呵。。
经常做
感动就越来越少哇。。。有木有！
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 14:20:46 2011, 美东) 提到:
哈哈
没问题。。。
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bigbread (bigbread) 于 (Fri Jun 3 15:07:19 2011, 美东) 提到:
看着好吃！
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yetielf (yetielf) 于 (Fri Jun 3 15:31:26 2011, 美东) 提到:
太美貌了，用面包机是不是可以揉面团？省点力？要是揉一个小时，我估计我再也不会
做第二次。
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Ambiguous (santa) 于 (Fri Jun 3 15:35:20 2011, 美东) 提到:
赞一个~
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chouwacuipin (lailai) 于 (Fri Jun 3 17:46:29 2011, 美东) 提到:
牛
克，黄油30克
油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳
一下，面团不回缩就代表发酵好了]
不是揉。]
在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水
，放入烤箱，就可以差不多营造那样的环境]
蛋液，放入预热好350F的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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firsfirs (拖着小车转悠的胖子 ⊙车⊙) 于 (Fri Jun 3 21:38:18 2011, 美东) 提到:
求包吃
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Sat Jun 4 00:00:43 2011, 美东) 提到:
呵呵，面包机可以揉。。。。也很省力
恩
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Sat Jun 4 00:02:19 2011, 美东) 提到:
你想怎么吃？
我当然给你做。。。
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linda12 (200拉~) 于 (Sun Jun 5 10:15:02 2011, 美东) 提到:
做的真好～
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codycody (cody) 于 (Sun Jun 5 11:26:41 2011, 美东) 提到:
zan
克，黄
油30克
油，继续用
力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
直到面团变
得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团
不回缩就代表
发酵好了]
不是揉。]
在温度35摄氏
度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水，放入烤箱，
就可以差不
多营造那样的环境]
蛋液，放入预
热好350F的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。 |
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