w********t
发帖数: 18315 | 1 是哪里出了问题吗？还是说正常？
口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩 |
m**********2
发帖数: 6568 | 2 没加色素香精。味道怎么能好。
加蜂蜜吃吧。或者切点水果--这个香味也是比不过香精的。
【在 w********t 的大作中提到】
: 是哪里出了问题吗？还是说正常？
: 口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩
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w********t
发帖数: 18315 | 3 哦，我倒是可以吃，就怕儿子嫌没味道
还有一点，貌似水分也跟豆腐脑一样，有点多
是不是因为我每一杯是12OZ左右？我看网上的方子都是6OZ一杯
【在 m**********2 的大作中提到】
: 没加色素香精。味道怎么能好。
: 加蜂蜜吃吧。或者切点水果--这个香味也是比不过香精的。
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k**n
发帖数: 6198 | 4 不酸?不甜?酸甜就算是味道了
我没有酸奶机,使用烘箱作的,基本上只能达到这个状态,不可能像超市买的那么凝固.比
国内的酸奶稠,比这里买的稀.
悲剧的是,去年做的是爱吃的,今年只吃超市货了,点名要吃巧克力酸奶,估计是因为那个
比我做的甜
【在 w********t 的大作中提到】
: 是哪里出了问题吗？还是说正常？
: 口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩
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r*f
发帖数: 39119 | 5 不就是没加料，哈哈哈，卖的至少加了稠化的东西。。。
【在 w********t 的大作中提到】
: 是哪里出了问题吗？还是说正常？
: 口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩
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a*****e
发帖数: 4936 | 6 草莓兰梅什么打碎方进去，味道好极了！
【在 w********t 的大作中提到】
: 是哪里出了问题吗？还是说正常？
: 口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩
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e******l
发帖数: 1416 | 7 换种子吧。
通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类，但有很多种。
我喜欢STONYFIELD的，我感觉比北京酸奶还好吃。
【在 w********t 的大作中提到】
: 是哪里出了问题吗？还是说正常？
: 口感很好，是指状态象豆腐脑，滑嫩
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r*f
发帖数: 39119 | 8 酸奶机也就那样，而且比较酸。我折腾几轮，不做了，实在要做也只能给自己吃 :(
冰箱里数目最多的就是那个stonyfield farm的32oz的大桶酸奶。
【在 k**n 的大作中提到】
: 不酸?不甜?酸甜就算是味道了
: 我没有酸奶机,使用烘箱作的,基本上只能达到这个状态,不可能像超市买的那么凝固.比
: 国内的酸奶稠,比这里买的稀.
: 悲剧的是,去年做的是爱吃的,今年只吃超市货了,点名要吃巧克力酸奶,估计是因为那个
: 比我做的甜
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r*f
发帖数: 39119 | 9 哦，就是说他家做种最好？
有可能，嗯，我后来觉得种子不好的时候，用的dannon的plain yogurt。。。。
【在 e******l 的大作中提到】
: 换种子吧。
: 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类，但有很多种。
: 我喜欢STONYFIELD的，我感觉比北京酸奶还好吃。
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e******l
发帖数: 1416 | 10 就是我个人更喜欢他家的味道２１。我家小孩就喜欢北京酸奶。
【在 r*f 的大作中提到】
: 哦，就是说他家做种最好？
: 有可能，嗯，我后来觉得种子不好的时候，用的dannon的plain yogurt。。。。
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k**n
发帖数: 6198 | 11 我试下来,发现还是那个greek的比较稠一点,哪个牌子的倒不重要.
还有就是温度也比较有学问.老家的烘箱可能灯泡瓦数不高,一般比较稀,比较甜,搬家后
的烘箱灯泡太亮,就比较稠比较酸
【在 e******l 的大作中提到】
: 换种子吧。
: 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类，但有很多种。
: 我喜欢STONYFIELD的，我感觉比北京酸奶还好吃。
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r*f
发帖数: 39119 | 12 北京酸奶好贵哦，我这里卖一小杯要差不多3块，够sale的时候stonyfield farm大桶了
【在 e******l 的大作中提到】
: 就是我个人更喜欢他家的味道２１。我家小孩就喜欢北京酸奶。
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e******l
发帖数: 1416 | 13 买来做种就好了。而且小孩吃的，也不能老给，否则人家就不待见了。
【在 r*f 的大作中提到】
: 北京酸奶好贵哦，我这里卖一小杯要差不多3块，够sale的时候stonyfield farm大桶了
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k**n
发帖数: 6198 | 14 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没
觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
【在 r*f 的大作中提到】
: 北京酸奶好贵哦，我这里卖一小杯要差不多3块，够sale的时候stonyfield farm大桶了
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r*f
发帖数: 39119 | 15 看看你旁边的中国店有没有
瞧着包装挺好看的
【在 k**n 的大作中提到】
: 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没
: 觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
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r*f
发帖数: 39119 | 16 http://www.bjyogurt.net
【在 k**n 的大作中提到】
: 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没
: 觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
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k**n
发帖数: 6198 | 17 肯定没有，有也不敢买。我们小地方，东西流动太慢，我每次看到那个冰柜里的红豆冰
棍就很痛苦，可是每次看似乎都是原来那几盒。回国最爱吃绿豆红豆棒冰。
【在 r*f 的大作中提到】
: 看看你旁边的中国店有没有
: 瞧着包装挺好看的
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r*f
发帖数: 39119 | 18 理解.前几天去超市,看到我们镇子边的某中国超市搞速冻饺子大甩卖,哦买高，
里面都发黑了
【在 k**n 的大作中提到】
: 肯定没有，有也不敢买。我们小地方，东西流动太慢，我每次看到那个冰柜里的红豆冰
: 棍就很痛苦，可是每次看似乎都是原来那几盒。回国最爱吃绿豆红豆棒冰。
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b******k
发帖数: 244 | 19 用 Euro Cuisine这个种子非常好，每次加点condensed milk，做出来非常像北京酸奶
， 做出来味道太淡，通常是发酵时间太短，时间长点就酸了，如果太酸，加点牛奶一
起喝味道就好了
http://www.amazon.com/gp/product/B002KO2QVK/ref=oh_details_o00_ |
n****a
发帖数: 2215 | 20 放到冰箱里后熟了吧？后熟时候会让乳清吸收一些，看着没那么水当当的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 w********t 的大作中提到】
: 哦，我倒是可以吃，就怕儿子嫌没味道
: 还有一点，貌似水分也跟豆腐脑一样，有点多
: 是不是因为我每一杯是12OZ左右？我看网上的方子都是6OZ一杯
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n****a
发帖数: 2215 | 21
一般的酸奶菌种里至少是2种菌混在一起的，一种产酸，一种产香。一个长得快，一个
长得慢。所以用现成的酸奶做种子，几次之后菌种比例就不对了。
当然现在很多酸奶里还加了益生菌，这个是为了HealthyClaims，对酸奶本身的味道／
性状影响不大
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 e******l 的大作中提到】
: 换种子吧。
: 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类，但有很多种。
: 我喜欢STONYFIELD的，我感觉比北京酸奶还好吃。
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f**r
发帖数: 865 | 22 我以前做过，挺酸的，但是加了糖以后味道象北京酸奶，很好吃。
听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃，所以我没有试过，会
不会是这个原因？ |
r*f
发帖数: 39119 | 23 有可能啊. 我以前做的不错的时候用的whole milk plain yogurt，
后来不好吃的的确是fat free的，因为小农，觉得小杯就够用了。
【在 f**r 的大作中提到】
: 我以前做过，挺酸的，但是加了糖以后味道象北京酸奶，很好吃。
: 听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃，所以我没有试过，会
: 不会是这个原因？
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w********t
发帖数: 18315 | 24 我用的是WHOLE MILK
【在 r*f 的大作中提到】
: 有可能啊. 我以前做的不错的时候用的whole milk plain yogurt，
: 后来不好吃的的确是fat free的，因为小农，觉得小杯就够用了。
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k**n
发帖数: 6198 | 25 为了ld健康，我现在一直用1%的做，觉得还可以接受
【在 f**r 的大作中提到】
: 我以前做过，挺酸的，但是加了糖以后味道象北京酸奶，很好吃。
: 听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃，所以我没有试过，会
: 不会是这个原因？
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W***e
发帖数: 5422 | |
w********t
发帖数: 18315 | 27 真羡慕能这么说话的，我家要改成1%的话，肯定是因为我的身材，跟我LD无关
【在 k**n 的大作中提到】
: 为了ld健康，我现在一直用1%的做，觉得还可以接受
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k**n
发帖数: 6198 | 28 也没有啦，有一段时间，单独给他煮糙米粥喝，我和娃吃白米饭。某人因感冒生病等机
会申请吃白米饭。
后来规矩就费了，血脂也追上来了，我也不管了
【在 w********t 的大作中提到】
: 真羡慕能这么说话的，我家要改成1%的话，肯定是因为我的身材，跟我LD无关
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k******e
发帖数: 8870 | 29 糖加少了。糖是乳酸菌的碳源，下次多加一两勺看看，可能会有一点甜，但肯定不会很
甜。我家们的每次吃都喊着要加honey and strawberry，我只给加了草酶酱。 |
