P********R
发帖数: 1691 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: greensmile (绿色), 信区: Food
标 题: 试做的冰皮月饼。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 26 21:54:34 2011, 美东)
俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 | h*******6
发帖数: 3228 | 2 好人做到底， 做好了分两个给俺尝尝。 赶明儿俺采了野蘑菇也分你几磅好吗？
【在 P********R 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: greensmile (绿色), 信区: Food
: 标 题: 试做的冰皮月饼。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 26 21:54:34 2011, 美东)
: 俺是为了答谢版上某MM而做滴。
: 懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
: 颜色只有一种，原色的。
: 哪天勤快了，再做彩色的。
: 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
: 色拉油20ML
| P********R
发帖数: 1691 | 3 没问题啊，如果做了的话。
【在 h*******6 的大作中提到】
: 好人做到底， 做好了分两个给俺尝尝。 赶明儿俺采了野蘑菇也分你几磅好吗？
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