由买买提看人间百态

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NewYork版 - 天气转暖,送个清淡的Sole Meuniere给大家,轻拍
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V**********1
发帖数: 24381
1
小比目鱼,在美国我们叫Flounder,比较Light,配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
适,来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
个菜是刚到好处。
而来自于Bordeaux region的呢,则比较rich和sweet,有点象dessert wines,这这里
比较不推荐。
半块unsalted butter 切成4份
2 tablespoons的新鲜Italian parsley,切得越细越好
1 tablespoon fresh lemon juice
Lemon块
洗鱼,纸巾擦干;
两面撒上Coarse salt和freshly ground pepper
然后两面上粉,面粉或者Penko都行,大方点,粉少了自己受累。
热锅冷油,5分热放入butter搅匀
放入鱼片,全部沾上油即可
泡沫没了之后,煎至Golden on bottom
基本上是2到3分钟;
同理煎另一面,翻身要小心,不要弄碎了
1到2分钟就行
装盘
Sauce
5分热油锅,入Butter,至golden
1到2分钟
把锅端走
搅入parsley和lemon juice
浇在鱼上
放多一片柠檬,有人爱吃那口。
m*******y
发帖数: 14292
2
有人饿了 楼主常来哈 最爱读吃的
m****s
发帖数: 8992
3
牛了!
m****s
发帖数: 8992
4
Mitt的朋友来了
welcome!
V**********1
发帖数: 24381
5
多谢多谢,届时小店开张,还请诸位多多捧场

【在 m****s 的大作中提到】
: Mitt的朋友来了
: welcome!

d**********r
发帖数: 24123
6
居然能搞到免费的方子,我就不客气了

【在 V**********1 的大作中提到】
: 多谢多谢,届时小店开张,还请诸位多多捧场
k********a
发帖数: 7225
7
大叔,求够简单,不要煎炸,没有油烟的方子

【在 V**********1 的大作中提到】
: 小比目鱼,在美国我们叫Flounder,比较Light,配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
: 适,来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
: 个菜是刚到好处。
: 而来自于Bordeaux region的呢,则比较rich和sweet,有点象dessert wines,这这里
: 比较不推荐。
: 半块unsalted butter 切成4份
: 2 tablespoons的新鲜Italian parsley,切得越细越好
: 1 tablespoon fresh lemon juice
: Lemon块
: 洗鱼,纸巾擦干;

j****7
发帖数: 3032
8
这好像类似干煎龙利。我的做法是鱼擦干,两面撒上盐和生粉。然后把鱼的两面煎成金
黄色,出锅放盘里。最后sauce不一样,我是葱和姜切丝,和蒜粒一起热锅炒一炒,再
加少许生抽翻炒几下,然后浇在煎好的鱼上面。

【在 V**********1 的大作中提到】
: 小比目鱼,在美国我们叫Flounder,比较Light,配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
: 适,来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
: 个菜是刚到好处。
: 而来自于Bordeaux region的呢,则比较rich和sweet,有点象dessert wines,这这里
: 比较不推荐。
: 半块unsalted butter 切成4份
: 2 tablespoons的新鲜Italian parsley,切得越细越好
: 1 tablespoon fresh lemon juice
: Lemon块
: 洗鱼,纸巾擦干;

l********l
发帖数: 9452
9
有人钓鱼吗?
m*********o
发帖数: 7545
10
你组织,我给你撒网

【在 l********l 的大作中提到】
: 有人钓鱼吗?
B*****r
发帖数: 236
11
“在美国我们叫。。。
看着别扭啊。
B*****r
发帖数: 236
12
中英混杂不就是对美国的人说?
O******l
发帖数: 2792
13
喜欢,我爱吃鱼

【在 V**********1 的大作中提到】
: 小比目鱼,在美国我们叫Flounder,比较Light,配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
: 适,来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
: 个菜是刚到好处。
: 而来自于Bordeaux region的呢,则比较rich和sweet,有点象dessert wines,这这里
: 比较不推荐。
: 半块unsalted butter 切成4份
: 2 tablespoons的新鲜Italian parsley,切得越细越好
: 1 tablespoon fresh lemon juice
: Lemon块
: 洗鱼,纸巾擦干;

L*****s
发帖数: 24744
14
上图啊..
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