q*******n
发帖数: 20306 | 1 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
力。
我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
馆吃过两次，总的印象是生意很淡。 2004年在雪城大学，隐约记得有个什么人请我在
马绍街的一个中餐馆吃个中餐风味的快餐之类的东西（一个人10-12元），觉得味道还
可以，那家店的食客很多，大多是雪大的鬼子学生， 并且我当时认识的几个白鬼小妹
表示非常喜欢那里。 还有就是这次面试，只是进厨房，和老板说了三两句话被拒出，
但顺便对厨房扫了一眼，有了一丁点印象。 这家餐馆是雪大南校园附近的一个商业区
里两家中餐馆之一。 一家是有中文门面的，我面试的这家店名和装修看起来都是鬼子
的餐厅， 只有走进去了，看到中国人面孔才知是中餐馆。 我不点名, 以这家为例评
点一下：
1） 老板的偏见： 以我戴眼镜为由拒。 虽然面试本身可能是假的，但我相信该老板确
实在用人方面有类似的偏见。 我2006年在北京太申详和山庄餐厅做过一个多月的砧板
工，2010年春夏在雪城的骑兵俱乐部餐厅昨3个月的兼职洗碗工，做的都很出色， 而且
是非常的出色，我戴眼镜并无影响，也无人提及。 长期做厨房的人，做了半年就可以
阅人无数，像我在鬼子餐厅洗碗（兼杂务），每周二十个小时三个月，厨房里的约十个
厨师都兼洗碗，专职的洗碗工我在职时也接触过五六个，各人干的好的干得不好的原因
各异，戴眼镜是个缺点，但在实际工作中，几乎没有谁干不好是因为戴眼镜。 这个老
板在用人方面应该是偏见很多，比鬼子多多了。
2） 老板心肠的不善。假面试，把我溜一圈，只为恐吓他的伙计。 老板的心地不善，
伙计应该也很容易觉察到，如果员工认为老板心肠坏，就不会卖力工作，导致士气下降
。
3） 生意惨淡。我11：30目睹的该商业区的两家中餐馆，当时都无顾客，午饭时间销量
如此， 可见生意不好。
4） 店面是做样子的。 这两家店基本无堂吃，也没有服务员，只能是电话订了送餐或
者是客人自己上门来取走。 这样装修的店面成了浪费，还不如在外公布个送餐电话，
在自己家里做好了送过去。 可能是受到法律限制，不得不租并装修一个实际基本无用
的店面
５） 设备古怪，似乎不能维持中式出品。 目睹右侧靠墙有个铁锅，应该是球形中式炒
锅， 但很大并且是固定在灶台上的， 不能被掂起来（估计他也找不到会掂锅炒菜的人
）。 我了解的中国的厨房， 一排炒锅，征箱，荷台， 真板， 开线埋线布局分明。
他那厨房布局杂乱， 中间是货架杂物， 没见有真板， 估计、是象鬼子厨房一样， 要
切的东西很少， 需要切东西时， 从角落里拿出个塑料板， 用小匕首切切。
６） 出品简单无特色。 见到右边靠墙的大炒锅里， 应该是没火的， 锅里还有少许
黄色的可能是意大利空心面在里面。 左边地上有个不锈钢容器里有约五斤切成半厘米
丝碎的大概是卷心菜。 左边靠墙的台上分两堆摊开５－１０斤煮熟备用的黄色空心面
。 感觉这种低技术的炒意大利面是他们的主要出品。 有个小的冷库，估计还有少许
其它出品。 我推测他们的出品种类很少， 并且是机械模仿西餐， 不是中国特色的。
７） 人力过剩。 这店除了老板（貌似４５岁的福建人或台湾人） 老板娘（似乎是福
建人）， 他＂面试＂我时厨房里还有３个貌似２５岁左右的男青年。估计还有一两个
不在现场的。 这么冷清的生意， 这么少的出品，这人就太多了。 如果老板不是太
笨的话， 如果一天只卖三四十份， 仅老板夫妇就够了。 人力过剩是美国公司的特点
， 但同时冗员多也说明管理者无能，职员的工作能力弱。
８） 厨房的形象不佳。 这厨房是直接走进前门就看得见的， 外观杂乱， 不布局美观
些， 人员这么过剩， 也不好好搞搞卫生。 我工作过的我认为水平不高的骑兵俱乐部
餐厅都是整洁漂亮的。 直接面对顾客的厨房人员无工作围裙， 无工作帽， 形象欠佳
。
我总体的印象是， 觉得美国的中餐馆可能很多都像这家一样。 我觉得自己如果带两
三个人经营一个类似规模的餐馆， 随便都能把他们比的没影。 不过我不想把餐饮业
做为CAREER。 |
b**********2
发帖数: 1923 | 2 sigh, can1 guan3 da3 zai2 bu4 rong2 yi4!!
a lot of WSNs here, they sit at a desk in a corporation, and bitching about
people at the restaurants... they wouldn't trade their bitchy ass life for
that of the ppl working in the restaurants...
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
|
V*****8
发帖数: 33122 | 3 I once overheard 2 guys talking about their interviews at chinatown
restaurants as busboys, for non experienced starters, it's around $900/month
about
【在 b**********2 的大作中提到】
: sigh, can1 guan3 da3 zai2 bu4 rong2 yi4!!
: a lot of WSNs here, they sit at a desk in a corporation, and bitching about
: people at the restaurants... they wouldn't trade their bitchy ass life for
: that of the ppl working in the restaurants...
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d*j
发帖数: 13780 | 4 not bad le
do
month
【在 V*****8 的大作中提到】
: I once overheard 2 guys talking about their interviews at chinatown
: restaurants as busboys, for non experienced starters, it's around $900/month
:
: about
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b**********2
发帖数: 1923 | 5 zheng1 shi4 tmd zhan4 zhe shuo1 hua4 bu4 chi1 li4!
【在 d*j 的大作中提到】
: not bad le
: do
:
: month
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V*****8
发帖数: 33122 | 6 not bad le!
rent along might eat up $300-$400/month
【在 d*j 的大作中提到】
: not bad le
: do
:
: month
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 我说的是美国的中餐馆很落后， 竟没人呼应。
中国饮食本比西餐博大精深， 但这些餐馆如如此经营， 优势尽失
about
【在 b**********2 的大作中提到】
: sigh, can1 guan3 da3 zai2 bu4 rong2 yi4!!
: a lot of WSNs here, they sit at a desk in a corporation, and bitching about
: people at the restaurants... they wouldn't trade their bitchy ass life for
: that of the ppl working in the restaurants...
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w********c
发帖数: 2632 | 8
everyone knows that. :)
they r trying too hard to compete on price. but i guess part of the reason
is that they are catering a bunch of price-sensitive customers.
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我说的是美国的中餐馆很落后， 竟没人呼应。
: 中国饮食本比西餐博大精深， 但这些餐馆如如此经营， 优势尽失
:
: about
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m*****5
发帖数: 23482 | |
p********a
发帖数: 6437 | 10 bro, 11 yrs are gone, u still look for restaurant jobs?
time to look around, not only on restaurant |
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m********c
发帖数: 13337 | 11 自主创业才可能发家致富。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，这对西餐来说是效率高得不可思议的。
4）西餐的半成品多。 这导致西厨要一个很大的冷库来支持。中厨如果厨房不大，冷库
可有可无。我在广州打杂过的天河岗顶酒家，6口锅，500餐位，菜谱上的出品三百多个
，加上客人随意乱点的出品上千个，而且每周都推出几个新菜种，很多活鱼活禽活兽是
由客人现点现杀得，天天饭市爆满，而且是散客不是包席，它的冷库只有两三个马桶的
厕所那么大（3X3米？）。 我这说的仅是厨房，岗顶酒家和其它粤菜酒楼一样，“厨房
”是个狭义的概念，其实是分为厨房部，烧腊部，和点心部。 厨房部31人，烧腊部好
像不到十人，点心部好像也接近三十人。 而我工作过的雪城骑兵俱乐部餐厅，每天只
有中午50人，晚餐80人吃饭，而且吃的简单的像食堂，而且大部分是事先预订的，不是
客人来后现点的，它的冷库有两个，每个有3X12米大。 冷库增大了经营成本。
5）出品少。 那个骑兵俱乐部餐厅，据我估计能做成成品一碟一碟端出去的，大约只有
约20个出品。 所以你如果经常吃西餐，会发现始终就那几样。 这是因为西餐饮食文化
很浅，像程咬金的三板斧，把三招使出之后就没新招术了。 这也不能说西餐厨师笨，
只能怪欧美饮食文化太浅薄。
6）小费制度。 小费使来大吃大喝的食客觉得不爽。 只要收小费，做快餐做不大，客人想来花几元填饱肚子， 对给小费没兴趣。做大筵席更做不了，中国现在婚筵经常是上百席上千人来吃，偶而还有上千席的万人大筵，欧美人死盯着小费，举行个几百人的小筵席都困难。小费制度像条无形的绳子，捆住了饮食业的手脚。
和中餐相比，吃西餐的代价大多了，品种很少没吃好，如果是自己在家做的话，工作量
能大得像自虐。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
|
p******e
发帖数: 17163 | 13 去接外卖吧，工资高，而且in high demand. 但是压力大点. |
N******5
发帖数: 2033 | 14 你真行， 开餐馆的人心理很变态， 当然平常人已有点， 但这帮人是太变态了， 首先
他们即使雇你， 也要让你认识到你自己有很多不足， 要你知道餐馆不是人人都能干的
。记得非诚勿扰上那个打table tennis的那个女嘉宾说在餐馆里打工， 人家觉得他动
作慢， 身有同感。熟练不熟练的问题， 他们都会上升到一个高度。 |
m*****5
发帖数: 23482 | 15 开餐馆的有很多不变态的，但他们的员工很稳定，一个厨师一做就是8年，老板愿意稍
微多给个一两百留住厨师，员工士气会比较和睦。侍应脾气好一点，对顾客的影响还是
很大的
这种本来就不怎么赚钱的餐馆，厨房和侍应都换的勤，老板压力大，也不肯承认是自己
的问题，最后种种都怪到员工头上。
西餐麻烦也有西餐的好卖之处，就是说顾客嫌麻烦不在家里做，而是去饭店吃，价格上
的去，开的好的话利润比中餐高多了。整个加工过程相对标准化，即使厨房换人，质量
也不会太不稳定。餐馆最怕厨房人手不稳定，忽然换厨师，很有可能就丢掉好多老顾客
，这个是很多中餐馆的问题。 |
a**********m
发帖数: 276 | 16 LZ大牛啊，去吃过三次、面试一次就把整个美国的中餐馆全总结出来了
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
|
s*********t
发帖数: 4253 | 17 PAT PAT bro 可以看出你受了很大的打击。。 |
L*****s
发帖数: 24744 | 18 因为戴眼镜是WSN的特征,跟人弱不禁风的感觉.哈哈 |
d*****3
发帖数: 3702 | 19 你来美国都11年了， 还这么搓样找打杂， 你是想体验生活还是啥？ 你这怂人哪个中
餐馆会招你， 影响生意 |
g***i
发帖数: 4272 | 20 我也是觉得，来了11年了还要当busboy,够挫的， |
|
|
m*******r
发帖数: 3635 | 21 餐馆老板出来介绍一下行规吧？
lz什么都不懂就可以出来说，难道是坑？ |
c**i
发帖数: 6973 | 22 Your posting is all bull _ _ _ _.
(a) Speculation about Chinese restaurants is just speculation. It is not
scientific study. You are wasting everybody's time, including yours.
(b) The simple fact in Boston Chinatown is it is very hard to get a job
there, even in boom time. So many Chinese came to US illegally. Where do you
think they seek jobs first?
(c) The only thing you can do about with your posting is to complain about
the state agency ion your state about discrimination. You have to find out
what agency it is.
Regarding "your eyeglasses."
-----------------Separately
Regarding Vesper8's comment that the base salary as a busboy is "around $
900/month."
I do not know what a busboy gets. But I know for certain that a waiter/
waitress get little salary, whatever the race. Their income is from tips. A
waiter pay income tax for both base salary and tips. You are so dumb; you
know nothing about US.
busboy
http://en.wikipedia.org/wiki/Busboy
("The most popular method of organization is for the busser to be assigned a
station, or area of tables, which he or she shall serve. The salary a
busser receives varies. Generally they get a low hourly wage (often the
minimum wage), but also get a tip out which is usually a percentage of the
sales from all the servers for that shift. (If they are a trainee, then no
tips are expected for around three days")
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
|
b****g
发帖数: 1204 | 23 http://www.mitbbs.com/article_t/Military/36499023.html
楼主餐馆的工作都找不到还在勤勤恳恳的作五毛，失敬失敬。以前住在法拉盛地下室？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
|
r*****t
发帖数: 712 | 24 Have you been to Los Angeles Chinese community? The food there is no
different from china. Chefs are people who retired from top restaurants in
china.
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
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k*******n
发帖数: 8891 | |
G**********e
发帖数: 11693 | 26 restaurant business is a demand driven market, chinese people aboard eat at
chinese restaurants for the time and energy spent otherwise if they cook at
home, not for the comfort, they would not pay high dollars for chinese food
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我说的是美国的中餐馆很落后， 竟没人呼应。
: 中国饮食本比西餐博大精深， 但这些餐馆如如此经营， 优势尽失
:
: about
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t*******g
发帖数: 8 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 28 知情的可否来说一说，美国的中餐馆工作的都是些什么人？
以我这次面试的这个小中餐馆来看，老板夫妇，似貌似福建偷渡来在美国做过一些年的
，老板的英语极差，几乎不能在电话里拼清他的店所在的路名， 而老板娘似乎只会说
福建话，不会普通话也不会英语， 可能他们来美之前在中国是文盲。 厨房里我见到的
三个貌似25岁左右的男青年是什么身份？ 也是偷渡的？ 或者是打零工的留学生？ 或
者是刚来美不久的新移民？
【在 r*****t 的大作中提到】
: Have you been to Los Angeles Chinese community? The food there is no
: different from china. Chefs are people who retired from top restaurants in
: china.
|
w***o
发帖数: 2969 | 29 what's your 身份? Have you been to Flushing?
【在 q*******n 的大作中提到】
: 知情的可否来说一说，美国的中餐馆工作的都是些什么人？
: 以我这次面试的这个小中餐馆来看，老板夫妇，似貌似福建偷渡来在美国做过一些年的
: ，老板的英语极差，几乎不能在电话里拼清他的店所在的路名， 而老板娘似乎只会说
: 福建话，不会普通话也不会英语， 可能他们来美之前在中国是文盲。 厨房里我见到的
: 三个貌似25岁左右的男青年是什么身份？ 也是偷渡的？ 或者是打零工的留学生？ 或
: 者是刚来美不久的新移民？
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 你提的问题很不重要。
不如大家借此机会讨论一下美国的中餐馆到底是什么现状。
像我昨天面试那家，几个笨蛋在瞎搞似地机械模仿西餐，就叫中餐馆了。
把美国中餐馆的现状搞清楚，才能知道怎样改善。
我倡议美国的中餐馆一律拒绝收小费。中餐馆低端的可以做廉价快餐，高端的更有大排
筵宴，无论做高的还是低的，都必须先把小费这个怪物甩掉，否则无法做大。
【在 w***o 的大作中提到】
: what's your 身份? Have you been to Flushing?
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w***o
发帖数: 2969 | 31 你来了11年了还问这种2b问题更不重要，做得再好在雪城也是门可罗雀 |
S******4
发帖数: 2865 | 32 没办法，人家餐馆跑腿都被拒了，只能当5毛了。
【在 b****g 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article_t/Military/36499023.html
: 楼主餐馆的工作都找不到还在勤勤恳恳的作五毛，失敬失敬。以前住在法拉盛地下室？
:
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 过两天我又要回国了，这次从中国来，在雪城呆了四个星期。
来美十年，从来没有给美国的中国人公司打过工，觉得自己的卓越才华都用来服务鬼子
，太浪费了。 所以想花些时间为中国人出点力。 不料这次试图找中餐馆的杂工， 在
雪城给约十六家打电话，仅这一个面试又被拒了， 很打击我以后为中国人企业出力的
积极性。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 我在中厨方面的经验，如果是在大陆，我属于很初级的入行者， 但在美国，我很怀疑
美国的中餐馆能很容易招到有我这样的经历的人。
我93年在广州参加过一个五十天的厨师班，有三级厨师证。之后，在广州及附近的三
个300-500餐位的酒家厨房工作过，每家工作三四个月。 分别是新塘海景酒店，广州岗
顶酒家，虎门富豪酒店。 做的时间不长，但我学的是很快的，我约一年的工作经验，
可能相当于别人三四年的经验。
06年我在北京一个川菜餐馆做砧板工约一个半月，我觉得自己一个半月的切菜经验，可
能相当于别人半年经验。 10年我在雪城的骑兵俱乐部餐厅洗碗三个月。
此外，我属于在操作上有少许天赋的，学得总是比大多数人快，操作比一般人准。这也
是为什么我几乎走到哪里，从学校到工厂， 我都是那里的小骨干。 最近一份工是在一
家医院当车夫，我自认为是那个医院的七十名车夫中技术最优异的。
一般老板招工，在美国这个环境下，上哪找像我这样的人啊。 那些偷渡来的肯吃苦些
，但大多缺乏专业经历。 那些留学生打零工的，我接触过约二十个多个吧，他们大多
在自己租的房里基本生活都难自理，在实验室里刷试管都不一定能刷干净，他们能干得
了活吗？ 像我这样的人才都不要，基本上是很难找到能好好干活的人了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
: 打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
: 学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
: 机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
: 的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
: 我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
: 工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
: ，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
: 力。
: 我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
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a*o
发帖数: 25262 | 35 “中国饮食本比西餐博大精深”。。。。
美国有两个 CIA，都很难进去。查案子的 CIA 人人都知道。
做饭的 CIA （The Culinary Institute of America）也非常厉害，和美国其它大学的
学位一样。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我说的是美国的中餐馆很落后， 竟没人呼应。
: 中国饮食本比西餐博大精深， 但这些餐馆如如此经营， 优势尽失
:
: about
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b********r
发帖数: 7725 | 36 我姐夫就是，08年随同美国奥运代表团去北京
他特长是法式菜，做的steak是我吃过的最好的
pl，sw什么都差太远了
稍微腌一晚上
什么sauce都不放
刚来纽约时，第一次我吃了24oz
我姐拿菜刀冲出来叫我付钱
【在 a*o 的大作中提到】
: “中国饮食本比西餐博大精深”。。。。
: 美国有两个 CIA，都很难进去。查案子的 CIA 人人都知道。
: 做饭的 CIA （The Culinary Institute of America）也非常厉害，和美国其它大学的
: 学位一样。
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 你就别操心美国的烂西餐了，看看美国的中餐馆是什么水平，设想把这些中餐馆平移到
中国一二线城市的繁华大街上，以它们的那个经营水平，能否生存。
【在 a*o 的大作中提到】
: “中国饮食本比西餐博大精深”。。。。
: 美国有两个 CIA，都很难进去。查案子的 CIA 人人都知道。
: 做饭的 CIA （The Culinary Institute of America）也非常厉害，和美国其它大学的
: 学位一样。
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a*o
发帖数: 25262 | 38 你姐拿菜刀冲出来叫你付钱。。做 steak 的姐夫没有。
你给了没有？LOL。。。
【在 b********r 的大作中提到】
: 我姐夫就是，08年随同美国奥运代表团去北京
: 他特长是法式菜，做的steak是我吃过的最好的
: pl，sw什么都差太远了
: 稍微腌一晚上
: 什么sauce都不放
: 刚来纽约时，第一次我吃了24oz
: 我姐拿菜刀冲出来叫我付钱
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b********r
发帖数: 7725 | 39 刀被我夺了...
【在 a*o 的大作中提到】
: 你姐拿菜刀冲出来叫你付钱。。做 steak 的姐夫没有。
: 你给了没有？LOL。。。
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a*o
发帖数: 25262 | 40 美国中国餐馆要是弄些只适合中国人吃的中国菜味道，在美国中国人不多的地方肯定不
能生存。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你就别操心美国的烂西餐了，看看美国的中餐馆是什么水平，设想把这些中餐馆平移到
: 中国一二线城市的繁华大街上，以它们的那个经营水平，能否生存。
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a*o
发帖数: 25262 | 41 然后你姐付钱给你。。。。
因为你帮她吃了，不然。。。浪费。。
【在 b********r 的大作中提到】
: 刀被我夺了...
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a*o
发帖数: 25262 | 42 “我11：30到了那家餐馆” 午餐时间？？
下次10：59去麦当劳，还是早餐。。 |
P*******1
发帖数: 1022 | |
d*b
发帖数: 21830 | 44 你这写的真不错，买卖提好久没看到有这样眼光的id了。有机会投奔chicago老XX号（
老上海，老湖南，老四川，老北京。。。）的老板矮个子X军吧。。。哈哈
你这样的水平，应该是CEO，而不是做跑堂
【在 q*******n 的大作中提到】
: 以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
: 厨师服务员的懒笨与否无关。
: 西餐的很多笨拙之处：
: 1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
: 加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
: 厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
: 。 繁琐成本又高。
: 2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
: 大， 成本上升。
: 3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
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