w*********e
发帖数: 1088 | |
a***n
发帖数: 5520 | 2 rainbow 或者龙星有鱼头买 中国店买一罐剁椒 上火蒸就好了
【在 w*********e 的大作中提到】
: 突然间好想吃呀，请问哪个饭店做这个菜呢？谢谢
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h******c
发帖数: 330 | 3 Rainbow已经，唉
【在 a***n 的大作中提到】
: rainbow 或者龙星有鱼头买 中国店买一罐剁椒 上火蒸就好了
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r*****a
发帖数: 27155 | 4 发现我家附近那家改成byerly's了，还好不是cub
【在 h******c 的大作中提到】
: Rainbow已经，唉
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T*****u
发帖数: 7103 | 5 龙兴或者sunfood偶尔有鲢鱼头卖。那种罐装的泡椒常年有。问题是你的锅够大吗。 |
w*********e
发帖数: 1088 | 6 我的蒸锅应该够大。龙星的鲢鱼头叫什么呀，是切好的一半的还是整个的呢？整个的真
不知道该怎么切。
还有怎么去腥味呢？我本来觉得摸点盐，加剁椒就好了。可是n就以前在村里只能买到
三文鱼头，蒸的那个腥呀，只好都扔了。不知道是鱼头的问题，还是我手残……唉
【在 T*****u 的大作中提到】
: 龙兴或者sunfood偶尔有鲢鱼头卖。那种罐装的泡椒常年有。问题是你的锅够大吗。
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q***6
发帖数: 5654 | 7 三文鱼头比较难handle，稍不对就腥气的紧， 当然手残也是原因哈。。。蒸鱼，讲究
的是火候， 还有就是用料新鲜，我在这儿看到的鱼头都不是很新鲜，当然也许我没碰
上哈。
【在 w*********e 的大作中提到】
: 我的蒸锅应该够大。龙星的鲢鱼头叫什么呀，是切好的一半的还是整个的呢？整个的真
: 不知道该怎么切。
: 还有怎么去腥味呢？我本来觉得摸点盐，加剁椒就好了。可是n就以前在村里只能买到
: 三文鱼头，蒸的那个腥呀，只好都扔了。不知道是鱼头的问题，还是我手残……唉
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q***6
发帖数: 5654 | 8 记得以前大四川是不是有这道菜啊？
【在 w*********e 的大作中提到】
: 突然间好想吃呀，请问哪个饭店做这个菜呢？谢谢
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w*********e
发帖数: 1088 | 9 我n久以前去问过，人家说不做了……
【在 q***6 的大作中提到】
: 记得以前大四川是不是有这道菜啊？
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w*********e
发帖数: 1088 | 10 怎么看鱼头新鲜不新鲜呢？
【在 q***6 的大作中提到】
: 三文鱼头比较难handle，稍不对就腥气的紧， 当然手残也是原因哈。。。蒸鱼，讲究
: 的是火候， 还有就是用料新鲜，我在这儿看到的鱼头都不是很新鲜，当然也许我没碰
: 上哈。
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T*****u
发帖数: 7103 | 11 鲢鱼你看不出来？就是大头鱼。他们还有grouper的头。大的话你可以让伙计给你切开
。他们有chain saw。火候不对的话里面可能不熟，hoho。
【在 w*********e 的大作中提到】
: 我的蒸锅应该够大。龙星的鲢鱼头叫什么呀，是切好的一半的还是整个的呢？整个的真
: 不知道该怎么切。
: 还有怎么去腥味呢？我本来觉得摸点盐，加剁椒就好了。可是n就以前在村里只能买到
: 三文鱼头，蒸的那个腥呀，只好都扔了。不知道是鱼头的问题，还是我手残……唉
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w*********e
发帖数: 1088 | 12 谢谢，真看不出来。我只认识蒸好以后的……不过我可以问问如果不是grouper的头应
该就可以买了哈哈。
记得以前在家里的时候，爹妈看鱼说这个是鲢鱼、这个是胖头、这个是草鱼、这个是鲤
鱼，我觉得都长一样呀……
【在 T*****u 的大作中提到】
: 鲢鱼你看不出来？就是大头鱼。他们还有grouper的头。大的话你可以让伙计给你切开
: 。他们有chain saw。火候不对的话里面可能不熟，hoho。
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q***6
发帖数: 5654 | 13 主要是看和闻。看腮的颜色，鱼鳞和皮的颜色，看鱼眼睛。。。闻气味。。。。。。
【在 w*********e 的大作中提到】
: 怎么看鱼头新鲜不新鲜呢？
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w*********e
发帖数: 1088 | 14 谢谢，我周末去溜达溜达
【在 q***6 的大作中提到】
: 主要是看和闻。看腮的颜色，鱼鳞和皮的颜色，看鱼眼睛。。。闻气味。。。。。。
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r*****a
发帖数: 27155 | 15 这比拍西瓜难度大啊！
【在 q***6 的大作中提到】
: 主要是看和闻。看腮的颜色，鱼鳞和皮的颜色，看鱼眼睛。。。闻气味。。。。。。
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q***6
发帖数: 5654 | 16 绝对的！堪比中医的望闻问切。。。。姐也只能看个八九不离十。。。
【在 r*****a 的大作中提到】
: 这比拍西瓜难度大啊！
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r*****a
发帖数: 27155 | 17 八九不离十是谦虚说法吧，LOL
Make sense，还能摸到微弱脉搏的最新鲜
【在 q***6 的大作中提到】
: 绝对的！堪比中医的望闻问切。。。。姐也只能看个八九不离十。。。
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q***6
发帖数: 5654 | 18 哈哈哈哈。。。。还有一可能是老弱病残，年老多病。。。。笑死我了
【在 r*****a 的大作中提到】
: 八九不离十是谦虚说法吧，LOL
: Make sense，还能摸到微弱脉搏的最新鲜
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r*****a
发帖数: 27155 | 19 亚洲鲢子黑鱼什么时候侵犯到我大明啊
【在 q***6 的大作中提到】
: 哈哈哈哈。。。。还有一可能是老弱病残，年老多病。。。。笑死我了
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T*****u
发帖数: 7103 | 20 你这人才不去卖鱼浪费了啊
【在 q***6 的大作中提到】
: 绝对的！堪比中医的望闻问切。。。。姐也只能看个八九不离十。。。
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q***6
发帖数: 5654 | 21 得等到春暖花开。。。我不喜欢鲢子，但特喜欢黑鱼汤
【在 r*****a 的大作中提到】
: 亚洲鲢子黑鱼什么时候侵犯到我大明啊
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q***6
发帖数: 5654 | 22 承蒙看的起。。。
【在 T*****u 的大作中提到】
: 你这人才不去卖鱼浪费了啊
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r*****a
发帖数: 27155 | 23 我都喜欢。。。。
【在 q***6 的大作中提到】
: 得等到春暖花开。。。我不喜欢鲢子，但特喜欢黑鱼汤
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r*****a
发帖数: 27155 | 24 自从姐认识了那谁，卖鱼的成了夸人的词啦，[窃笑]
【在 q***6 的大作中提到】
: 承蒙看的起。。。
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q***6
发帖数: 5654 | 25 9494。。。
【在 r*****a 的大作中提到】
: 自从姐认识了那谁，卖鱼的成了夸人的词啦，[窃笑]
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