g***n
发帖数: 14250 | |
H*******7
发帖数: 940 | 2 有什么吃不下去的，日本这么多无菌生鸡蛋拌饭
【在 g***n 的大作中提到】
: 如果是生的，你们怎么吃得下去
|
S*******d
发帖数: 1 | 3 别矫情。那也是腌制食品。很多腌制食品都是生的可以直接吃
【在 g***n 的大作中提到】
: 如果是生的，你们怎么吃得下去
|
g***n
发帖数: 14250 | 4 腌菜那是可以，因为蔬菜本来就能生吃。
鸡蛋有人生吃吗
【在 S*******d 的大作中提到】
: 别矫情。那也是腌制食品。很多腌制食品都是生的可以直接吃
|
Q**********r
发帖数: 75 | 5 蛋白变性，就算熟了。使蛋白变性有很多方法。加热只是其中一种物理方法。 |
g***n
发帖数: 14250 | 6 但是蛋黄的外圈也变硬了，只是内芯还是胶状，
如果没加热，怎么做到的
【在 Q**********r 的大作中提到】
: 蛋白变性，就算熟了。使蛋白变性有很多方法。加热只是其中一种物理方法。
|
R*********t
发帖数: 114 | |
V*****2
发帖数: 7930 | |
l*******t
发帖数: 1430 | |
c****o
发帖数: 32446 | |
R*********t
发帖数: 114 | 11 皮蛋瘦肉粥里的就是熟的
【在 c****o 的大作中提到】
: 松花蛋还有做熟的吃法？我就剥开加醋酱油吃
|
Q**********r
发帖数: 75 | 12 记得不太确切了，如果不算水分，蛋黄里蛋白质和脂类各占一半。这两种营养物质都可
以用化学方法达到变性(外观上看就是凝固)的目的，也就是熟了。
时间问题。只要时间和给料充足，反应充分进行，中心也会凝固的
: 但是蛋黄的外圈也变硬了，只是内芯还是胶状，
: 如果没加热，怎么做到的
【在 g***n 的大作中提到】
: 但是蛋黄的外圈也变硬了，只是内芯还是胶状，
: 如果没加热，怎么做到的
|
