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发帖数: 20306 | 1 广东菜下属的分类很多。 按行业分，有厨房，点心，烧腊。 这是三大不同的行业，互
相井水不犯河水。 其中厨房的地位最高，点心第二，烧腊第三。 厨房的出品最接近于
民间自己在家做的饭菜。
我没研究过，但按我的感觉，这三大行业似乎有不同的起源，可能在远古分属三个不同
的民族。 会炒菜的不会做点心也不会做烧腊，会做点心的不会做烧腊也不会炒菜。
广东还流行凉茶和糖水，似乎又是单列的另一个行业，虽然可以勉强归入点心类。
广东各地的风格又不同，厨房类，按地区又分为广府菜，客家菜，潮州菜。 珠江三角
洲的东西岸又不同，靠着珠江的顺德和东莞就不同。
湛江那边又不一样，所谓的广州白切鸡，其实不是广州的，而是湛江的。 湛江又和广
西的东部相似。 湛江和广西东部地区似乎很擅长做白切类，比如白切鸡，白切鸭，白
切狗。
现在的广西，沿海的一部分其实以前属于广东。
玉林的狗肉，我尝了一次，发现很接近广东的红烧狗肉。 广东的狗肉是红烧的，广东
做狗肉用老姜陈皮禾杆草，好像还放红糖。
南宁的狗肉则是熟食切片凉拌的，酸辣香，与广东狗肉有天壤之别。
虽然今天广西的大部分以前属于广东，但大部分广西人的口味是是广东人不能想像的，
比如广西人喜欢酸辣的。 而广东各地的人可以说完全不吃辣椒，也很少用醋。 我从广
东去广西，虽然在广西也听到当地人说白话和客家话，但广西的食品是酸辣的，和广东
完全不是一个风格，从广东去广西，感觉是到了外国。
广西人的饮食比广东人简单多了，一年到头吃粉，螺蛳粉，老友粉，生肉粉，猪脚粉，
扣肉粉。 和洋人一辈子吃三明治一样，一部分广西人可以一辈子吃粉管饱，从广东人
的角度完全不能理解。
从广西往贵州那边去，又是粉，遵义羊肉粉。 遵义羊肉粉确实很好吃，但从广东人的
角度看，为什么一辈子只吃羊肉粉？
从广东往北，到湖南，湖南人吃东西和广东人又是天壤之别。 从广东到湖南，绝对是
以为到了另一个国家。 湖南的干炒菜，尤其是湘西的，像炒花生一样把菜炒的又干又
香，还放很多辣椒，虽然很精美很好吃，但完全不是广东人的做法。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2 当然，我从中国来美国，看美国的饮食，就知道自己彻底来到了外国，洋人的烹饪彻底
不可理喻。 一部分贵州人一辈子只吃羊肉粉，一部分广西人一辈子只吃猪脚粉，一部
分河南人一辈子只吃馒头和咸菜，一部分陕西人一辈子只吃哨子面，一部分东北人一辈
子只吃粉条白菜炖肥猪肉，虽然极简，但口味还不算太怪，而我到美国一看洋人的饮食
，开始怀疑西餐到底是不是人类的饮食。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 3 在海外中文网上活跃的混得滋润的高学历傻叉和同性人兽恋者们的饮食更怪，而且是比
洋人更怪。 这些人自以为融入了白主子的主流，为反华而反中餐，对中餐既不懂，也
不会做，也没吃过，胡乱否定，同时又极度崇拜西餐，同时又不懂西餐。 |
m***y
发帖数: 14763 | 4 广府，客家，潮州就不是一拨儿的，械斗起来能上炮。
每次老汉认识的老台说起他们客家人的苦难，老汉就嗤之以鼻，太平天国听说过没有？
没到那个规模都不当个事儿。 |
l*******2
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l*******2
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d*c
发帖数: 1 | 7 老邱最近少有的靠谱大作。
对广东菜的介绍可以说是教科书级别的 |
