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w**********g
发帖数: 5486 | 1 昨天，后湖街一小区居民在自家厨房秀颠锅炒菜，结果导致油锅喷起大火，险些将厨房
烧成火海。专家为此告诫：要在家庭厨房颠锅炒菜，请先评估空间容量和应急能力。
因羡慕他人有一手颠锅炒菜的好手艺，家住后湖街世纪家园小区的孙芳，近日也学
得一手颠锅炒菜的手艺。
昨天傍晚，显摆心切的孙芳，决定在婆婆面前秀一下她刚刚学来的颠锅炒菜以显才
干。
油锅烧热后，孙芳将一筲箕的红菜薹倒入热油锅中，继而颠锅翻炒。谁料，就在铁
锅颠起的那一刹那，油锅忽然喷出大火，而火舌又顿时舔上了抽油烟机。火光之中，孙
芳慌忙丢开铁锅，可丢弃的铁锅又将灶台上的油碗撞翻，火苗当即引燃满灶台的积油。
整个灶台空间，顿时成为火海。
眼看一场大火再所难免，幸亏一旁的婆婆眼疾手快，将一满筲箕的白菜泼上燃点，
孙家的厨房才避免了一场火灾。一场颠锅秀引发的大火，虽然被婆婆及时扑灭，但婆媳
两人却吓得魂飞魄散。
那么，小小的家庭厨房里，究竟能不能秀颠锅炒菜呢？昨天，武汉餐饮协会会长、
中国烹饪大师、武汉小蓝鲸集团董事长刘国梁为此明确告诫说：家庭厨房不适宜颠锅炒
菜。原因是：一般的家庭厨房，其空间都比较狭小，而多数市民的颠锅技术也不高，所
以市民切切不可效仿大厨颠锅，在家庭厨房进行颠锅炒菜。
刘国梁分析说，家庭厨房灶台与抽油烟机的距离，一般只70厘米高度，而在这个高
度中，我们还要减去铁锅占据的约10厘米的高度，所以灶台净空仅乘60厘米左右。加之
，家庭厨房灶台与墙壁的距离，一般最多只有60厘米，从而使得火灾更易发生。他说，
鉴于家庭厨房的空间狭小，且无法瞬间消化颠锅生产的火苗，所以市民最好不要在家庭
厨房玩颠锅炒菜。
刘国梁说，颠锅炒菜，看上去没什么技术含量，也容易模仿。但颠锅人要能控制住
颠锅时生产的火苗，并避免火灾实际上并不容易。
因为就在颠锅那一刹那，空气是会借助青菜离锅的瞬间点燃热油的，而颠锅人一旦
无法控制住火苗，火苗就会变成火灾。
刘国梁提醒说，你别看大厨的颠锅做得玩赏自如。那是因为他们在长期的实践中积
累了良好的应急能力和操作经验，此外，大厨所工作的操作场所也不像家庭厨房那么狭
小。所以，为了避免火灾的发生，他建议市民不要在家中秀颠锅炒菜。既使你实在要玩
颠锅炒菜，你也要先评估一下你的厨房空间，够不够避免火灾发生的条件。
他进一步提醒说，家庭厨房的灶台上，一般都放有油碗，而颠锅人在遭遇火苗后，
通常都会本能的丢开油锅撞翻油碗，从而起“火上浇油”的二次燃烧。 | l*******1
发帖数: 16217 | | j****i
发帖数: 68152 | 3 这儿媳妇不错啊，是个过日子的人，比那些整天无病呻吟不做家务的军班名媛强百倍 | L**G
发帖数: 2602 | 4 刘国良这是不当教练颠勺去了啊
【在 w**********g 的大作中提到】
: 昨天，后湖街一小区居民在自家厨房秀颠锅炒菜，结果导致油锅喷起大火，险些将厨房
: 烧成火海。专家为此告诫：要在家庭厨房颠锅炒菜，请先评估空间容量和应急能力。
: 因羡慕他人有一手颠锅炒菜的好手艺，家住后湖街世纪家园小区的孙芳，近日也学
: 得一手颠锅炒菜的手艺。
: 昨天傍晚，显摆心切的孙芳，决定在婆婆面前秀一下她刚刚学来的颠锅炒菜以显才
: 干。
: 油锅烧热后，孙芳将一筲箕的红菜薹倒入热油锅中，继而颠锅翻炒。谁料，就在铁
: 锅颠起的那一刹那，油锅忽然喷出大火，而火舌又顿时舔上了抽油烟机。火光之中，孙
: 芳慌忙丢开铁锅，可丢弃的铁锅又将灶台上的油碗撞翻，火苗当即引燃满灶台的积油。
: 整个灶台空间，顿时成为火海。
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