v****g
发帖数: 11080 | |
d****o
发帖数: 32610 | 2 反正分开炒，
先后无所谓吧
【在 v****g 的大作中提到】
: 是先炒番茄还是先炒蛋？
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v****g
发帖数: 11080 | 3 有所谓大了
【在 d****o 的大作中提到】
: 反正分开炒，
: 先后无所谓吧
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d****o
发帖数: 32610 | 4 俺是先炒蛋，
但脑补一下先炒番茄也没啥不行
【在 v****g 的大作中提到】
: 有所谓大了
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v****g
发帖数: 11080 | 5 很多人是这样炒。但那叫蛋炒番茄，不是番茄炒蛋，哈哈。
【在 d****o 的大作中提到】
: 俺是先炒蛋，
: 但脑补一下先炒番茄也没啥不行
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s**********a
发帖数: 1853 | 6 可以现炒番茄，起锅，再刷锅炒鸡蛋，然后把番茄放回去拌匀。
【在 v****g 的大作中提到】
: 是先炒番茄还是先炒蛋？
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d****o
发帖数: 32610 | 7 反正要把第一样弄出来再炒下一样
有啥区别
【在 v****g 的大作中提到】
: 很多人是这样炒。但那叫蛋炒番茄，不是番茄炒蛋，哈哈。
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y****n
发帖数: 135 | 8 先把番茄炒熟，出锅。加油，油热后加蛋，蛋将凝未凝时倒入番茄，搅动至蛋凝固。 |
x********e
发帖数: 35261 | 9 先炒蛋
【在 v****g 的大作中提到】
: 是先炒番茄还是先炒蛋？
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x********e
发帖数: 35261 | 10 热油锅炒蛋比较香，先炒蛋省了刷锅
【在 s**********a 的大作中提到】
: 可以现炒番茄，起锅，再刷锅炒鸡蛋，然后把番茄放回去拌匀。
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v****g
发帖数: 11080 | 11 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
【在 d****o 的大作中提到】
: 反正要把第一样弄出来再炒下一样
: 有啥区别
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s**********a
发帖数: 1853 | 12 也可以。先炒鸡蛋，出国，然后就着鸡蛋锅加一点油炒西红柿。
吵出水之后，下鸡蛋炒匀
【在 x********e 的大作中提到】
: 热油锅炒蛋比较香，先炒蛋省了刷锅
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x********e
发帖数: 35261 | 13 我就喜欢吃特别软的番茄。美国的番茄还要加点糖才好吃
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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d****o
发帖数: 32610 | 14 兵无定式水无常形
知其所以然，先炒哪个都可以
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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x********e
发帖数: 35261 | 15 鸡蛋也是要有点糊底才香
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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n**e
发帖数: 1296 | 16 先炒蛋，然后再炒番茄，烂成汁之后再把炒好的蛋放入，小火煮。
【在 v****g 的大作中提到】
: 是先炒番茄还是先炒蛋？
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 我喜欢加糖，配合着西红柿的酸味，就是白人喜欢的甜酸口味。
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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s******r
发帖数: 5309 | 18 俺用平底锅炒，鸡蛋一边西红柿一边。等西红柿开始有番茄素溶解在油里变红了，把一
面煎好的鸡蛋饼翻到西红柿上面盖住，盖锅中火焖两分钟，等西红柿全软大部分汁水吸
进鸡蛋，锅铲把鸡蛋切成小块大火翻炒一下出锅。要点是番茄素只有溶解与油才能吸收
，番茄有果酸，焖一下有助于蒸发掉酸，同时浓缩西红柿里的糖分。最后出锅前的大火
翻炒可以产生焦化反应增香。 |
f**********d
发帖数: 4960 | 19 你这个有点牛逼
我下次试试
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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h*********g
发帖数: 4934 | 20 先炒番茄，再把鸡蛋打到番茄上，用番茄热熟。这样炒的蛋嫩 |
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m******8
发帖数: 1676 | 21
【在 x********e 的大作中提到】
: 我就喜欢吃特别软的番茄。美国的番茄还要加点糖才好吃
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m******8
发帖数: 1676 | 22 Re
【在 x********e 的大作中提到】
: 热油锅炒蛋比较香，先炒蛋省了刷锅
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m******8
发帖数: 1676 | 23 我们家喜欢吃炒得很结实的鸡蛋。
【在 v****g 的大作中提到】
: 番茄烫了去皮，然后用手掰碎，不要用刀切。锅里少油，低温下几根姜丝，下番茄炒，
: 最好放点水稍煮一下，铲起来找个容器装起来，洗锅，烧油，下蛋，撒把葱花，趁蛋液
: 没完全凝固，下刚才的番茄，待完全混合了，下盐再下葱花，装盘，刚才装番茄的容器
: 里一定有些汁，倒进盘里成品上，齐活。这样炒的，番茄有爆浆口感，蛋嫩滑，蛋香番
: 茄香完全混合，这味道区别大了。只是有点麻烦。
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