s*****r
发帖数: 43070 | 1 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
连国内普通的日子都过不上，悲哀 |
h******n
发帖数: 379 | 2 你这个纯淀粉的早饭就是糖尿病和心脑血管病的根源。 |
h***i
发帖数: 89031 | 3 fda 说 骚萨基和贝肯，都是致癌的
【在 h******n 的大作中提到】
: 你这个纯淀粉的早饭就是糖尿病和心脑血管病的根源。
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G**L
发帖数: 22804 | 4 这是老邱体习作么
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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k**********4
发帖数: 16092 | 5 可以喝到豆浆。。。咖啡豆磨的豆浆
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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n*****t
发帖数: 22014 | 6 想吃这些也简单，换个山东老婆，包你不出半年就土肥圆
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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h******k
发帖数: 15372 | |
l*******1
发帖数: 16217 | 8 你可以把白妞的咪咪当成大白馒头咬，把她的鲍鱼当成咸菜疙瘩舔，然后喂她吃肉肠，
再灌她一口热乎乎的白米汤，Oh yeah, 多么地道的中国北方早餐
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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R**k
发帖数: 2075 | 9 咬一口雪白的馒头
这个好
[在 swjtuer (灌水和coding都要敲键盘) 的大作中提到：]
：燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
：
：........... |
r********1
发帖数: 7345 | 10 大华里面现成的馒头稀饭。 花卷，咸菜大把。
你这是选用住在白人区
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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r********1
发帖数: 7345 | 11 大华里面现成的馒头稀饭。 花卷，咸菜大把。
你这是选用住在白人区
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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b******i
发帖数: 4776 | 12 笑喷了
【在 l*******1 的大作中提到】
: 你可以把白妞的咪咪当成大白馒头咬，把她的鲍鱼当成咸菜疙瘩舔，然后喂她吃肉肠，
: 再灌她一口热乎乎的白米汤，Oh yeah, 多么地道的中国北方早餐
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m**********e
发帖数: 12525 | 13 白面馒头可以自己做
就是自己做成本太鸡巴高了，算上酵母和上等面粉，比买最贵的organic的面包还贵 |
h******n
发帖数: 379 | 14 有才。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 你可以把白妞的咪咪当成大白馒头咬，把她的鲍鱼当成咸菜疙瘩舔，然后喂她吃肉肠，
: 再灌她一口热乎乎的白米汤，Oh yeah, 多么地道的中国北方早餐
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h******n
发帖数: 379 | 15 成本不高，家边上的Target里一袋all purpose的面粉才$2.84，一罐酵母$1.06，隔两
天做一次馒头可以吃很久。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 白面馒头可以自己做
: 就是自己做成本太鸡巴高了，算上酵母和上等面粉，比买最贵的organic的面包还贵
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f***x
发帖数: 3195 | 16 我家馒头都我自己做，没什么难的。小咸菜中国店各式各样不要太多。 |
m**********e
发帖数: 12525 | 17 target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
一袋酵母，也就做4个馒头
另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
【在 h******n 的大作中提到】
: 成本不高，家边上的Target里一袋all purpose的面粉才$2.84，一罐酵母$1.06，隔两
: 天做一次馒头可以吃很久。
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n******n
发帖数: 12088 | 18 健康
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
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d****n
发帖数: 10034 | 19 真土，克斯特克欧一带二十磅面粉六七块钱。
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
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h******n
发帖数: 379 | 20 Clabber Girl的就是$1.06一罐，能用无数次。面粉黑那是unbleach的，你买bleached
不就行了。
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
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g******l
发帖数: 5103 | 21 咸菜酱豆腐全是致癌物
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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x******g
发帖数: 33885 | 22 锁男去开个连锁店啊！
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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n*****t
发帖数: 22014 | 23 一袋酵母做 4 个馒头？弃婴你真是蠢哭了，大傻怎么会娶你这样的老婆啊？？？
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
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r********1
发帖数: 7345 | 24 所以大傻还是处男。
【在 n*****t 的大作中提到】
: 一袋酵母做 4 个馒头？弃婴你真是蠢哭了，大傻怎么会娶你这样的老婆啊？？？
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r**n
发帖数: 108 | 25 很简单，稀饭用slow cooker几个小时就做好了，馒头超市有卖
超市还可以买成袋的油条，回来用点油两面煎一下，就是热脆的油条，配上热奶或者豆
浆，加上咸菜很好吃
美国一般国内吃的都能买到，就是有一样买不到：糖葫芦
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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n*****t
发帖数: 22014 | 26 我们上学的时候，睡觉前往暖水瓶里撒把米，早上起来就是上好的稀饭
【在 r**n 的大作中提到】
: 很简单，稀饭用slow cooker几个小时就做好了，馒头超市有卖
: 超市还可以买成袋的油条，回来用点油两面煎一下，就是热脆的油条，配上热奶或者豆
: 浆，加上咸菜很好吃
: 美国一般国内吃的都能买到，就是有一样买不到：糖葫芦
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r**n
发帖数: 108 | 27 是啊，夏天的时候暖瓶里撒绿豆就是绿豆汤，
不过绿豆寒性体质的人不能多喝，还是米粥比较中性
【在 n*****t 的大作中提到】
: 我们上学的时候，睡觉前往暖水瓶里撒把米，早上起来就是上好的稀饭
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x******g
发帖数: 33885 | 28 赞这个
【在 r**n 的大作中提到】
: 很简单，稀饭用slow cooker几个小时就做好了，馒头超市有卖
: 超市还可以买成袋的油条，回来用点油两面煎一下，就是热脆的油条，配上热奶或者豆
: 浆，加上咸菜很好吃
: 美国一般国内吃的都能买到，就是有一样买不到：糖葫芦
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B********d
发帖数: 1893 | 29 那是你笨，或者你媳妇笨。
稀饭 = 干饭 + H2O ( 加热)
馒头 = 面粉 + yeast, 发面切块之后,大火蒸 30 分钟.
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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n*****t
发帖数: 22014 | 30 不用蒸 30 分钟，白面没馅 15 分钟就够了。发面用面包机，1 个半小时搞定，发完边
抠脚丫边揪面团，水开了正好揪完。
【在 B********d 的大作中提到】
: 那是你笨，或者你媳妇笨。
: 稀饭 = 干饭 + H2O ( 加热)
: 馒头 = 面粉 + yeast, 发面切块之后,大火蒸 30 分钟.
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B********d
发帖数: 1893 | 31 没有吧, 酵母一美元好几包, 也不需要什么上等面粉,再说多上等的面粉一口袋顶多几
美元, 一锅馒头的材料成本在一美元以下, 当然燃料,以及您老或者夫人屈尊下厨房的
劳务费可能比较昂贵.
【在 m**********e 的大作中提到】
: 白面馒头可以自己做
: 就是自己做成本太鸡巴高了，算上酵母和上等面粉，比买最贵的organic的面包还贵
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m**********e
发帖数: 12525 | 32 肏，赶紧让你媳妇问问隔壁山东大妈怎么做馒头吧
【在 n*****t 的大作中提到】
: 一袋酵母做 4 个馒头？弃婴你真是蠢哭了，大傻怎么会娶你这样的老婆啊？？？
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c****g
发帖数: 37081 | 33 燕麦粥,bagel,omelet,都是好早餐。 |
B********d
发帖数: 1893 | 34 哦,您老的做法, 又省了一半燃气费, 我是按照国内网站中文的步骤做的 30 分钟, 可
能要看你的馒头个头多大吧.
【在 n*****t 的大作中提到】
: 不用蒸 30 分钟，白面没馅 15 分钟就够了。发面用面包机，1 个半小时搞定，发完边
: 抠脚丫边揪面团，水开了正好揪完。
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r********1
发帖数: 7345 | 35 难道美国一定要买酵母？
国内都是一块以前的面团， 和新面团就可以了。
怎么回事？ |
n*****t
发帖数: 22014 | 36 尼玛别嘴硬了，4 oz 的酵母 24 tsp，可以发 48 cup 的面，每 cup 不到 1 毛钱，这
还不是最便宜的大袋 yeast。
你家一个馒头要 3 cup 面粉啊？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 肏，赶紧让你媳妇问问隔壁山东大妈怎么做馒头吧
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n*****t
发帖数: 22014 | 37 馒头都差不多大吧，看火大火小，一般家里的火 15 分钟可以了。你去看包子铺，如果
30 分钟才能出一锅的话，老板要去上吊了。
【在 B********d 的大作中提到】
: 哦,您老的做法, 又省了一半燃气费, 我是按照国内网站中文的步骤做的 30 分钟, 可
: 能要看你的馒头个头多大吧.
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m**********e
发帖数: 12525 | 38 你这笨得，真是给140袋丢脸
一袋酵母只有1/4 Oz,1.50刀三袋，一袋只能做四个馒头，我老人家做了无数次了，肏
算下来比买美帝的2块钱一个的french roll还贵
【在 n*****t 的大作中提到】
: 尼玛别嘴硬了，4 oz 的酵母 24 tsp，可以发 48 cup 的面，每 cup 不到 1 毛钱，这
: 还不是最便宜的大袋 yeast。
: 你家一个馒头要 3 cup 面粉啊？
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n*****t
发帖数: 22014 | 39 常做的可以用老面团，但是忒慢忒费事，弄完要存一份到冰箱里，下次用还得缓半天。
yeast 简单多了，往面包机里一扔就不管了。
【在 r********1 的大作中提到】
: 难道美国一定要买酵母？
: 国内都是一块以前的面团， 和新面团就可以了。
: 怎么回事？
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B********d
发帖数: 1893 | 40 山东大妈一包酵母只做 4 个馒头, 她那个酵母都是残废, 或者不孕不育的吧 ?
【在 m**********e 的大作中提到】
: 肏，赶紧让你媳妇问问隔壁山东大妈怎么做馒头吧
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B********d
发帖数: 1893 | 41 这个肯定可以, 但是对于技术, 以及面团的清洁度, 要求比较高, 店里酵母都是高效的
,容易定量估算发面时间.
【在 r********1 的大作中提到】
: 难道美国一定要买酵母？
: 国内都是一块以前的面团， 和新面团就可以了。
: 怎么回事？
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m**********e
发帖数: 12525 | 42 能做多少说明书里面写着，你可以放很多面粉，但是酵母起来要很久，
你还得放糖放热水让酵母加速繁殖，总之，面粉放多后是个不好的局面
【在 B********d 的大作中提到】
: 山东大妈一包酵母只做 4 个馒头, 她那个酵母都是残废, 或者不孕不育的吧 ?
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r********1
发帖数: 7345 | 43 以前看一电视节目， 说的是台湾的最有名的那个包子店， 就是从大陆带去的面团。
还有中国的那些包子， 面条， 都是用的老面团， 而且上百年。 听说越老越好。
难道这些面团和美国的这些酵母有区别？ 不都是面团吗？
【在 B********d 的大作中提到】
: 这个肯定可以, 但是对于技术, 以及面团的清洁度, 要求比较高, 店里酵母都是高效的
: ,容易定量估算发面时间.
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n*****t
发帖数: 22014 | 44 刚才不是说一块钱 4 个吗？这会又成 8 个了，还尼玛比 2 块钱的 french roll 还贵
，你丫数学老公教的吧？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 你这笨得，真是给140袋丢脸
: 一袋酵母只有1/4 Oz,1.50刀三袋，一袋只能做四个馒头，我老人家做了无数次了，肏
: 算下来比买美帝的2块钱一个的french roll还贵
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m**********e
发帖数: 12525 | 45 语无伦次地，在说什么啊？母语都看不懂？
140代都退化成这样了?真给你祖宗女娲丢脸
【在 n*****t 的大作中提到】
: 刚才不是说一块钱 4 个吗？这会又成 8 个了，还尼玛比 2 块钱的 french roll 还贵
: ，你丫数学老公教的吧？
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r********1
发帖数: 7345 | 46 弃婴， 你不是浙江人吗？ 在家做大馒头给大厦吃？
不像啊。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 语无伦次地，在说什么啊？母语都看不懂？
: 140代都退化成这样了?真给你祖宗女娲丢脸
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m**********e
发帖数: 12525 | 47 有区别
美帝是一次发酵，祖国的是两次发酵
两次发酵容易做出很大的气孔，发出来的馒头都是很松很大，一次发酵做不了这境界
【在 r********1 的大作中提到】
: 以前看一电视节目， 说的是台湾的最有名的那个包子店， 就是从大陆带去的面团。
: 还有中国的那些包子， 面条， 都是用的老面团， 而且上百年。 听说越老越好。
: 难道这些面团和美国的这些酵母有区别？ 不都是面团吗？
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f***a
发帖数: 11477 | 48 难道你们都不醒面团？？？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 有区别
: 美帝是一次发酵，祖国的是两次发酵
: 两次发酵容易做出很大的气孔，发出来的馒头都是很松很大，一次发酵做不了这境界
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l******t
发帖数: 55733 | 49 硬了
【在 l*******1 的大作中提到】
: 你可以把白妞的咪咪当成大白馒头咬，把她的鲍鱼当成咸菜疙瘩舔，然后喂她吃肉肠，
: 再灌她一口热乎乎的白米汤，Oh yeah, 多么地道的中国北方早餐
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n*****t
发帖数: 22014 | 50 就按美国 recipe，1/4 oz yeast + 4 cups flour，按你个蠢货的做法 4 个馒头，1
包酵母 50c、4 cup 面粉也算 50c 好了，你个蠢货怎么算出 2 刀 1 个了？
大傻这么聪明的人娶了你个笨婆娘，也真是日了狗了。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 语无伦次地，在说什么啊？母语都看不懂？
: 140代都退化成这样了?真给你祖宗女娲丢脸
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n*****t
发帖数: 22014 | 51 揪完面团可以醒一会，揉面的时候会把发好的气泡挤没了。
【在 f***a 的大作中提到】
: 难道你们都不醒面团？？？
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m**********e
发帖数: 12525 | 52 你们上海人真节俭，妈的，都住上豪宅了还吃50c的面粉
【在 n*****t 的大作中提到】
: 就按美国 recipe，1/4 oz yeast + 4 cups flour，按你个蠢货的做法 4 个馒头，1
: 包酵母 50c、4 cup 面粉也算 50c 好了，你个蠢货怎么算出 2 刀 1 个了？
: 大傻这么聪明的人娶了你个笨婆娘，也真是日了狗了。
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n*****t
发帖数: 22014 | 53 你丫一个馒头到底多大啊？1 磅吗？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 你们上海人真节俭，妈的，都住上豪宅了还吃50c的面粉
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r**n
发帖数: 108 | 54 两种发酵方式，原理好像都不同，老面团的更利于身体健康，
一般北方人家里发面没人用发酵粉，都是用老面团
【在 r********1 的大作中提到】
: 以前看一电视节目， 说的是台湾的最有名的那个包子店， 就是从大陆带去的面团。
: 还有中国的那些包子， 面条， 都是用的老面团， 而且上百年。 听说越老越好。
: 难道这些面团和美国的这些酵母有区别？ 不都是面团吗？
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B********d
发帖数: 1893 | 55 有什么原理不同, 说什么有利健康更是胡扯. 就是酵母菌不断繁殖发酵这么简单. 就和
狗,马有不同品种一样, 酵母菌也有上千种. 所谓老面团, 有可能把某种酵母的品种单
一保留下来, 但是我理解的所谓酵母的好坏,应该主要就是它们的发酵效率高低, 至于
说健康, 很难说现在食品工业精选的品种, 和古代流传的各种品种, 哪一个更健康.
【在 r**n 的大作中提到】
: 两种发酵方式，原理好像都不同，老面团的更利于身体健康，
: 一般北方人家里发面没人用发酵粉，都是用老面团
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f**o
发帖数: 12685 | 56 笑了！
【在 l*******1 的大作中提到】
: 你可以把白妞的咪咪当成大白馒头咬，把她的鲍鱼当成咸菜疙瘩舔，然后喂她吃肉肠，
: 再灌她一口热乎乎的白米汤，Oh yeah, 多么地道的中国北方早餐
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B********d
发帖数: 1893 | 57 做面包经常需要两次发酵.两次发酵是操作方式, 和酵母菌无关.
【在 m**********e 的大作中提到】
: 有区别
: 美帝是一次发酵，祖国的是两次发酵
: 两次发酵容易做出很大的气孔，发出来的馒头都是很松很大，一次发酵做不了这境界
|
h*s
发帖数: 2134 | 58 土鳖了吧 现在面粉都漂白 黑的健康
[在 mifepristone (弃婴) 的大作中提到：]
：target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
：
：........... |
s****b
发帖数: 2039 | 59 Clabber Girl的是烘烤粉不是酵母粉吧，不能做馒头。
bleached
【在 h******n 的大作中提到】
: Clabber Girl的就是$1.06一罐，能用无数次。面粉黑那是unbleach的，你买bleached
: 不就行了。
|
s****b
发帖数: 2039 | 60 就是漂白的面粉，颜色还是有点的，不会是纯白。
bleached
【在 h******n 的大作中提到】
: Clabber Girl的就是$1.06一罐，能用无数次。面粉黑那是unbleach的，你买bleached
: 不就行了。
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s****b
发帖数: 2039 | 61 用老面发面，可以省酵母钱。
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
|
B********d
发帖数: 1893 | 62 小心老面被杂菌污染, 或者基因突变改变原先的品种.
省了几毛钱酵母钱, 吃药看病好几百美元.
【在 s****b 的大作中提到】
: 用老面发面，可以省酵母钱。
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h*s
发帖数: 2134 | 63 这尼玛就是典型的装蒜，总要觉得自己牛逼
你小时候你爸妈都是用面头或者面肥来蒸馒头，你花几百块看病了？
【在 B********d 的大作中提到】
: 小心老面被杂菌污染, 或者基因突变改变原先的品种.
: 省了几毛钱酵母钱, 吃药看病好几百美元.
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B********d
发帖数: 1893 | 64 你小时候看街坊大叔抽烟喝酒, 都得肺癌肝癌了吗 ?
你小时候在大太阳下面踢球, 不抹防晒霜, 你得皮肤癌了吗 ?
你如果不想装蒜, 你马上让你的孩子学抽烟, 酗酒, 去海滩暴晒啊.
【在 h*s 的大作中提到】
: 这尼玛就是典型的装蒜，总要觉得自己牛逼
: 你小时候你爸妈都是用面头或者面肥来蒸馒头，你花几百块看病了？
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B********d
发帖数: 1893 | 65 祖国专家都宣传向老面说不了, 你继续"爱国" 不装蒜吧.
揭开老面馒头的黑幕
2011-10-12 09:30:00 【大 中 小】
揭开老面馒头的黑幕
与老面的“骇人接触”
一次偶然的经历，记者亲历了老面馒头的制作现场，让人触目惊心，瞠目结舌。今
年秋天麦收时节，在河北农村某地，笔者在一位熟人引领下来到了一个村子进行馒头市
场调查。一条坑坑洼洼的土路贯穿全村，车辆所过之处，尘土飞扬，土路的尽头有一片
垃圾堆和一个快要干涸的池塘，散发出令人作呕的臭味，路边一个用石棉瓦临时搭起来
的简易工棚，屋顶上冒着黑烟，就是我们要去的老面馒头加工地。
推开虚掩的木门，里面是一个杂乱的院落，一股呛鼻的气味扑面而来，令人窒息。
在一条由长板拼接而成的案板边，5-6个光着膀子的小伙子在汗流浃背的揉面，汗水顺
着手臂拌入了面团中；在旁边的一间屋子地上铺着一张彩色尼龙布，上面堆着面团，旁
边围着一排砖头防止面团逸出，许多绿头苍蝇不时在面团上飞来飞去，此起彼落，空气
里弥漫着一股难闻的酸臭味。老板介绍说，那就是准备第二天制作馒头的老面了。环顾
四周，卫生环境极为简陋：做馒头用的砧板邋遢不堪，机器上布满了发酸的面块和灰尘
，地上污水横流。在院子中间还有一个小洞，老板介绍说是烧硫磺用的：馒头蒸好后搁
在上面用硫磺熏一会，卖相极好的雪白馒头就出笼了。用油腻腻的被子包上保温，卖给
附近的居民和城里的超市。没有卖完的馒头就把它碾碎掺回老面再次利用，绝对不“浪
费”。
据悉，这种规模小、条件恶劣、人员素质低、没有任何生产许可证明的老面馒头
坊绝非个别现象，最近在全国很多地方相继反映和投诉老面馒头引起的卫生问题，山东
甚至还出现老面馒头中毒事件，这些馒头作坊销售的馒头卫生状况堪忧，是到了进行规
范和整治的时候了。
老面卫生触目惊心，岂能“眼不见为净”！
笔者对一些老面馒头坊的原料进行了卫生检测：发现老面中的菌落总数，大肠杆
菌严重超标，甚至检出了对人体有害的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，这些物质
自于加工过程中环境的污染，消费者哪里知道自己平时吃的馒头竟然是在如此肮脏的条
件下生产的；还有部分人卫生安全意识不强，认为只要馒头没有发霉没有杂物，就是干
净的。作为食品，应该具备两个基本的条件：首先是能够充饥，满足身体机能的需要，
其次才是满足人体的嗅觉味觉等需要。试想，如果馒头连起码的安全性都不能保证，又
怎么期望它能够充饥？
加强馒头卫生科普宣传，抵制老面馒头
不少业务人士指出，要以馒头行业为重点，实施食品药品放心工程和馒头准入制度
，提倡活性干酵母的新型发酵方法，大力宣传“酵母是食品”的科普知识。
另外，馒头生产企业要拿到食品生产许可证，并在产品上贴QS(质量安全)标志才允
许进入市场销售，提高进入市场的门槛，阻止那些卫生不合格的馒头流向市场。
此外，还应加强馒头卫生科普宣传。由于农村人口平均受教育程度普遍较低，对老
面馒头没有一个科学的认识，在食品的选择上往往是被动和盲目的，需要加强卫生知识
宣传普及工作，提高人们的食品卫生意识。
有关专家指出：食品卫生安全直接危害着人民的生命，已成为社会关注的热点问题
，特别是对馒头这样消费量极大的食品，更应该未雨绸缪，引起有关部门的高度重视，
将监管重点和工作重心下移，加强农村市场监管，加大对分散在社区、城乡结合部和村
镇的各类馒头批发市场、集贸市场、小加工作坊、小食品店、小餐馆的监管力度。作为
消费者同时也应该警惕起来，关注自身健康，对老面馒头说“不”！
【在 h*s 的大作中提到】
: 这尼玛就是典型的装蒜，总要觉得自己牛逼
: 你小时候你爸妈都是用面头或者面肥来蒸馒头，你花几百块看病了？
|
B********d
发帖数: 1893 | 66 这尼玛就是无知无畏啊 ! 总要觉得自己比黄曲霉牛逼.
老面馒头卫生问题令人堪忧
馒头，我们都喜欢好吃、筋道的，也就让不卫生的老面馒头有看可乘之机。饭菜网营养
专家指出，老面竟含大量黄曲霉毒素，用“老面”发馒头贻害健康。
“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生
酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，
将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
老面含致癌物质
饭菜网营养学家发现在山西、山东部等地采取抽样检测方法，对采用老面制作方法的商
户所采用的“老面”进行检测，发现所有老面均检测出不同数量的霉菌、大肠杆菌，另
外还测出相当含量的高致癌物质——黄曲霉毒素B1。
专家指出：“老面”霉菌多，大量分泌霉菌毒素，是造成黄曲霉毒素B1含量高的直接原
因。由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌
体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。
饭菜网营养专家指出：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因
此消除其分泌的毒素，毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内，久而久之会引发癌症。
另外，很多商贩吹嘘老面有特别的口感。据专家分析：老面馒头有不一样的口感，其实
就是食用碱的味道。因为采用老面法通常会将面团发至酸败，口感酸涩，必须要加食用
碱来中和其酸味，因此，做出来的馒头包子有较重的碱味。
老面口感独特因含有碱
商贩以老面为噱头称其口感不一样，其实就是夸大老面馒头的碱味口感，久而久之消费
者习惯了这种碱味馒头。但从营养角度来讲，加碱后，面粉中的维生素特别是VB2被大
量损坏，使馒头营养价值大大降低。
饭菜网营养专家指出，面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的
植酸，促进人体吸收微量元素。饭菜网友情提示各位便宜，吃馒头最好吃酵母发面的馒
头，千万别迷信“老面馒头”，健康饮食最重要，味则次要，能够健康味美就到饭菜网
学习怎么做菜吧。
【在 h*s 的大作中提到】
: 这尼玛就是典型的装蒜，总要觉得自己牛逼
: 你小时候你爸妈都是用面头或者面肥来蒸馒头，你花几百块看病了？
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G**L
发帖数: 22804 | 67 看了这贴，俺鉴定他俩是一个人了
【在 r********1 的大作中提到】
: 弃婴， 你不是浙江人吗？ 在家做大馒头给大厦吃？
: 不像啊。
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c********i
发帖数: 638 | 68 你这种哀叹也只不过是习惯了小时候吃的味道，其实如果心态开放西式早餐也是很好吃
的。 |
s****b
发帖数: 2039 | 69 老面是用空气中的酵母菌？那我们说的就只不过是冷冻上次发的一小块面团，下次解冻
用温水化开后再来发新的面团，和老面不是一回事。
【在 B********d 的大作中提到】
: 这尼玛就是无知无畏啊 ! 总要觉得自己比黄曲霉牛逼.
:
: 老面馒头卫生问题令人堪忧
: 馒头，我们都喜欢好吃、筋道的，也就让不卫生的老面馒头有看可乘之机。饭菜网营养
: 专家指出，老面竟含大量黄曲霉毒素，用“老面”发馒头贻害健康。
: “老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生
: 酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，
: 将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
: 老面含致癌物质
: 饭菜网营养学家发现在山西、山东部等地采取抽样检测方法，对采用老面制作方法的商
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s****b
发帖数: 2039 | 70 燕麦粥配面包，和白米粥配馒头，俺怎么觉得就是差不多一回事？
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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c*****z
发帖数: 1211 | 71 costco的酵母十块钱一大袋，得有几磅吧，我觉得够我用一辈子了。
【在 m**********e 的大作中提到】
: target哪里有1.06一罐的酵母，那分明是1.06一袋
: 一袋酵母，也就做4个馒头
: 另外target的面粉太黑，肏，做完了更像窝窝头而不是白面馒头
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r*c
发帖数: 16750 | 72 没那么多。也许各地货不一样。超一年酵母就失效了。
LA 解放区卖的1磅方砖大小的，也就4块钱。我们基本用一年，剩下的也就扔了。
面25磅6块钱。
【在 c*****z 的大作中提到】
: costco的酵母十块钱一大袋，得有几磅吧，我觉得够我用一辈子了。
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z******5
发帖数: 200 | |
N*******M
发帖数: 3963 | |
h******k
发帖数: 15372 | 75 不会，我在扣死扣买的2磅装的酵母放在冰箱里都三四年了还很好用。
【在 r*c 的大作中提到】
: 没那么多。也许各地货不一样。超一年酵母就失效了。
: LA 解放区卖的1磅方砖大小的，也就4块钱。我们基本用一年，剩下的也就扔了。
: 面25磅6块钱。
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g***t
发帖数: 7544 | 76 糖葫芦我们加拿大有卖的。祖国生产，冷冻的单独包装。
【在 r**n 的大作中提到】
: 很简单，稀饭用slow cooker几个小时就做好了，馒头超市有卖
: 超市还可以买成袋的油条，回来用点油两面煎一下，就是热脆的油条，配上热奶或者豆
: 浆，加上咸菜很好吃
: 美国一般国内吃的都能买到，就是有一样买不到：糖葫芦
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s********i
发帖数: 17328 | 77 稀饭馒头怎么会吃不上？馒头无论自己做还是超市里买都不是问题啊。稀饭现做不是半
个小时就熬好了？好点儿的电饭锅，头天晚上做也行啊？ |
B********d
发帖数: 1893 | 78 文章说的什么空气中酵母是有些邪乎，但是后面提到酵母复活，可见主要还是说老面里
留下的旧酵母。
发酵工程是很杂菌敏感的过程，老面不是不能用来做馒头，只是在家里，或者小作坊的
条件下，如何保证放了一段时间 （几天到几年 ？）的“老面” 能不能没有杂菌和黄
曲霉素（腐败食品常见毒素），是个卫生保健的大问题。 如果环境允许，足够脏（有
害杂菌源充足），一天时间足以让你的“老面” 面目全非，也就是我们常见的菜馊了
，饭霉了。
【在 s****b 的大作中提到】
: 老面是用空气中的酵母菌？那我们说的就只不过是冷冻上次发的一小块面团，下次解冻
: 用温水化开后再来发新的面团，和老面不是一回事。
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d*********8
发帖数: 2192 | 79 才做四个馒头肯定错了
温度 时间 流程 自己再反省一下
【在 m**********e 的大作中提到】
: 能做多少说明书里面写着，你可以放很多面粉，但是酵母起来要很久，
: 你还得放糖放热水让酵母加速繁殖，总之，面粉放多后是个不好的局面
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l*****y
发帖数: 2522 | |
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w**j
发帖数: 820 | 81 你们都不买发面吗？ self rising的那种 不要yest
直接加水然后揉吧揉吧 就可以蒸了。
不过美国的面不好吃 好咸
蒸出来的包子不好吃 |
m****a
发帖数: 4032 | 82 早饭稀饭油条 晚饭米饭炒菜， 第二天中午在微波炉头一天的米饭炒菜， 包你不到50
糖尿病 |
n******g
发帖数: 17225 | 83 上大学的时候去军训，江西来的学生抗议早餐只有馒头没有米饭。。。他们不理解馒头
配酱豆腐香菜怎么吃。
lz是北方人吧？ |
B********d
发帖数: 1893 | 84 是你非要用这种加了苏打粉做饼干的面做馒头，怪谁呢？天然面粉有咸的吗？
【在 w**j 的大作中提到】
: 你们都不买发面吗？ self rising的那种 不要yest
: 直接加水然后揉吧揉吧 就可以蒸了。
: 不过美国的面不好吃 好咸
: 蒸出来的包子不好吃
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b******1
发帖数: 2270 | |
t********e
发帖数: 1169 | |
B********d
发帖数: 1893 | 87 拜托，糖尿病病因主要不是因为吃糖，好不好 ？ 中国南方人象你说的这样吃饭，活到
八九十岁没有糖尿病的，有的是。
50
【在 m****a 的大作中提到】
: 早饭稀饭油条 晚饭米饭炒菜， 第二天中午在微波炉头一天的米饭炒菜， 包你不到50
: 糖尿病
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a******1
发帖数: 703 | 88 同感
【在 G**L 的大作中提到】
: 这是老邱体习作么
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j****i
发帖数: 68152 | 89 其实她做了100个，96个给了隔壁老王，骗大傻说只做了4个。大傻怕老婆，也不敢揭穿
【在 n*****t 的大作中提到】
: 一袋酵母做 4 个馒头？弃婴你真是蠢哭了，大傻怎么会娶你这样的老婆啊？？？
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j****i
发帖数: 68152 | 90 真的？上次在中国超市看到买玻璃胆暖水瓶的，后悔没买
【在 n*****t 的大作中提到】
: 我们上学的时候，睡觉前往暖水瓶里撒把米，早上起来就是上好的稀饭
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h*b
发帖数: 2040 | |
l****p
发帖数: 27354 | 92 楼主体验一下做老将的感觉后，又准备转身作回小将啦？ |
t****o
发帖数: 44 | 93 一个稀饭馒头也能争起来，真蛋疼
稀饭就不说了，我自己在家经常做。馒头普通的all purpose都行的，加酵母，加牛奶
，加鸡蛋和面发面再蒸，一次可以做好多，有时还顺便做包子。 |
D*****D
发帖数: 472 | 94 馒头加稀饭这有何难？
美国全自动馒头机加上美国慢炖锅
想几点吃就几点吃 |
G******g
发帖数: 2275 | 95 你这个和老面有啥关系？小作坊用老面是因为省酵母的钱。如果他们用酵母，还是这样
的卫生状况。
【在 B********d 的大作中提到】
: 祖国专家都宣传向老面说不了, 你继续"爱国" 不装蒜吧.
:
: 揭开老面馒头的黑幕
: 2011-10-12 09:30:00 【大 中 小】
: 揭开老面馒头的黑幕
: 与老面的“骇人接触”
: 一次偶然的经历，记者亲历了老面馒头的制作现场，让人触目惊心，瞠目结舌。今
: 年秋天麦收时节，在河北农村某地，笔者在一位熟人引领下来到了一个村子进行馒头市
: 场调查。一条坑坑洼洼的土路贯穿全村，车辆所过之处，尘土飞扬，土路的尽头有一片
: 垃圾堆和一个快要干涸的池塘，散发出令人作呕的臭味，路边一个用石棉瓦临时搭起来
|
G******g
发帖数: 2275 | 96 感觉酵母厂家借砖家的口做广告，国人用老面至少上百年了，从没听说过出了啥事情。
【在 B********d 的大作中提到】
: 这尼玛就是无知无畏啊 ! 总要觉得自己比黄曲霉牛逼.
:
: 老面馒头卫生问题令人堪忧
: 馒头，我们都喜欢好吃、筋道的，也就让不卫生的老面馒头有看可乘之机。饭菜网营养
: 专家指出，老面竟含大量黄曲霉毒素，用“老面”发馒头贻害健康。
: “老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生
: 酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，
: 将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
: 老面含致癌物质
: 饭菜网营养学家发现在山西、山东部等地采取抽样检测方法，对采用老面制作方法的商
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n*****t
发帖数: 22014 | 97 顿顿做当然无所谓，即使有点这个那的，马上稀释掉了。仨月蒸一次馒头，你想这老面
里得有多少稀奇玩意啊。
【在 G******g 的大作中提到】
: 感觉酵母厂家借砖家的口做广告，国人用老面至少上百年了，从没听说过出了啥事情。
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p******e
发帖数: 3689 | 98 自己做吧
【在 s*****r 的大作中提到】
: 燕麦粥配面包的吃法，实在难以下咽
: 美国做的面食都是烤，没有蒸，不会做馒头和包子
: 早上来碗稀饭，一个馒头配上咸菜酱豆腐，热腾的米汤喝进肚里，全身那叫一舒坦。咬
: 一口雪白的馒头，嘴里都是充实的感觉，咸菜有滋有味的，要是再有两片红肠就更美了
: 连国内普通的日子都过不上，悲哀
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G******g
发帖数: 2275 | 99 听生物系的说，当一个菌种成为dominant以后，它会阻止其它菌种生长。
【在 n*****t 的大作中提到】
: 顿顿做当然无所谓，即使有点这个那的，马上稀释掉了。仨月蒸一次馒头，你想这老面
: 里得有多少稀奇玩意啊。
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B********d
发帖数: 1893 | 100 你别忘了发酵过程是酵母菌的繁殖过程，别的地方不卫生，和这块酵母本身不干净，对
最后食物的卫生的作用是不同的。
【在 G******g 的大作中提到】
: 你这个和老面有啥关系？小作坊用老面是因为省酵母的钱。如果他们用酵母，还是这样
: 的卫生状况。
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B********d
发帖数: 1893 | 101 老面没有什么神秘的，不过是酵母和面团载体，如果你能保证老面的卫生（无有害菌，
无毒素），没有问题。
食品腐败对健康的影响，和毒药不一样，没有人说你腐败馊坏的食物吃了马上毙命，即
使是三聚氰胺含量超标的牛奶，也不是所有吃了的小孩都会重病。象什么腊肉，咸菜，
湖南人，韩国人大概都吃了上千年了，几百年前，有人知道和这些人群的胃癌发病率显
著高于别的地区吗 ？
黄曲霉素，是大家都知道的致癌物质，米面霉变就会黄曲霉素超标，但是这个不等于你
用有些发霉的米做顿饭吃，明天你就得癌。 抽烟吸进尼古丁也是一样，抽烟到八九十
岁不得肺癌的人，有的是，但这个和统计数据发现抽烟肺癌发病率远超不抽烟人群的事
实。
【在 G******g 的大作中提到】
: 感觉酵母厂家借砖家的口做广告，国人用老面至少上百年了，从没听说过出了啥事情。
|
B********d
发帖数: 1893 | 102 老面没有什么神秘的，不过是酵母和面团载体，如果你能保证老面的卫生（无有害菌，
无毒素），没有问题。
食品腐败对健康的影响，和毒药不一样，没有人说你腐败馊坏的食物吃了马上毙命，即
使是三聚氰胺含量超标的牛奶，也不是所有吃了的小孩都会重病。象什么腊肉，咸菜，
湖南人，韩国人大概都吃了上千年了，几百年前，有人知道和这些人群的胃癌发病率显
著高于别的地区有关吗 ？
黄曲霉素，是大家都知道的致癌物质，米面霉变就会黄曲霉素超标，但是这个不等于你
用有些发霉的米做顿饭吃，明天你就得癌。 抽烟吸进尼古丁也是一样，抽烟到八九十
岁不得肺癌的人，有的是，但这个和统计数据发现抽烟肺癌发病率远超不抽烟人群的事
实。
【在 G******g 的大作中提到】
: 感觉酵母厂家借砖家的口做广告，国人用老面至少上百年了，从没听说过出了啥事情。
|
w***u
发帖数: 17713 | 103 韩国的胃癌发病率高居全球第一,咱东亚差点包揽全球前五，有危地马拉没朝鲜参加排
名。
http://www.wcrf.org/int/cancer-facts-figures/data-specific-canc
【在 B********d 的大作中提到】
: 老面没有什么神秘的，不过是酵母和面团载体，如果你能保证老面的卫生（无有害菌，
: 无毒素），没有问题。
: 食品腐败对健康的影响，和毒药不一样，没有人说你腐败馊坏的食物吃了马上毙命，即
: 使是三聚氰胺含量超标的牛奶，也不是所有吃了的小孩都会重病。象什么腊肉，咸菜，
: 湖南人，韩国人大概都吃了上千年了，几百年前，有人知道和这些人群的胃癌发病率显
: 著高于别的地区有关吗 ？
: 黄曲霉素，是大家都知道的致癌物质，米面霉变就会黄曲霉素超标，但是这个不等于你
: 用有些发霉的米做顿饭吃，明天你就得癌。 抽烟吸进尼古丁也是一样，抽烟到八九十
: 岁不得肺癌的人，有的是，但这个和统计数据发现抽烟肺癌发病率远超不抽烟人群的事
: 实。
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j*******n
发帖数: 10868 | 104 上次在amazon花六刀买了一磅yeast，不知道要吃多久。。。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 肏，赶紧让你媳妇问问隔壁山东大妈怎么做馒头吧
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