c********7
发帖数: 2120 | 1 清真菜作为天津菜的重要组成部分在其形成和发展过程中融合了天津汉民菜的烹饪技艺
，充分利用天津的物产资源，历经长时间的融汇和发展，逐渐形成一套自己的烹饪体系
。天津的清真菜馆作为天津清真菜的载体又分为羊肉馆、牛肉馆和面食馅货铺:
天津的羊肉馆属于经营清真菜肴的高级饭庄，其特点为经营规模比较大，店堂装饰比较
豪华，内部陈设非常考究，清真菜品丰富。在菜的品种方面，这些羊肉馆既烹饪全羊大
菜和全羊席，也烹制河海两鲜，有些羊肉馆还销售烤鸭和面点小吃。这写羊肉馆多以“
楼”字来命名自己的品牌。晚清及民国时期，天津的清真菜馆曾有“清真九楼”和“清
真十二楼”之说，这都体现了当时天津清真高级饭庄的兴旺发达。其中，“清真十二楼
”以“鸿宾楼”和“会芳楼”最具有代表性，“鸿宾楼”擅长烹制山珍海味和全羊大菜
等高级清真宴席。“会芳楼”以制作高档燕翅席而闻名，“会芳楼”在中华民国成立以
后开业，在当时的天津清真羊肉馆中享有很高的声誉。
天津清真牛肉馆的经营范围一般比天津清真羊肉馆小，但经营的历史比天津清真羊肉馆
要早。天津清真牛肉馆由一些牛肉铺发展而来，他们将卖剩下的牛肉烹饪成“清炖”和
“砂锅炖”等。此外，他们还聘请一些清真厨师，增设店堂，增添酱制牛下水，逐步发
展成以烹制牛羊肉、牛下水、牛舌尾以及河海两鲜等为主要菜肴的中型回民饭馆。
清真面食馅货铺是指由天津回民经营的包子铺和饺子馆。天津清真馅货铺在清就已经出
现，当时这些清真馅货铺除了经营包子、饺子等面食之外还经营一些简易的炒菜。此外
，天津的清真面食馅货中还有一些上铛煎烙的面制食品，有馅饼和回头等。
清真餐饮
天津三绝：耳朵眼炸糕
牛羊肉：羊汤、酱牛肉、羊杂碎、菱角汤
特色品牌：白记水饺、陆记烫面炸糕、小李烧鸡、大鼻子烧鸡、三姑牛肉馅饼、二嫂子
煎饼果子
老字号：桂顺斋、古兰斋、鸿起顺、认一民、鸿宴楼、宴宾楼、会芳楼、增兴德、燕春
楼、鸿宾楼、永元德涮羊肉、祥德斋、芝兰斋、至美斋、正兴德、恩来顺、月盛斋
特色餐厅：大福来、羊汤洪、三合益、黄门脸、清真利德顺小老饭庄、桂发顺、金钱龟
、一兰饭庄、真素诚嘎巴菜、穆记烧麦、仨皮尔俩馅儿 |
l*******d
发帖数: 204 | |
s******9
发帖数: 284 | 3 当年1路汽车中心站旁边楼卖的牛肉馅儿饼都是排长队。想吃牛肉馅儿饼了。 |
I*D
发帖数: 40035 | 4 当年在国内时， 想大吃就选择清真菜， 想小酌时就选择朝鲜店。 两个最爱。。。 |
c****u
发帖数: 8308 | 5 天津羊蝎子实在，大腕大腕上，现在不知道有没有了。京东肉饼也巨香 |
d**********i
发帖数: 4877 | 6 没有红烧肘子，狮子头， 回锅肉，毛血旺就算不上大吃。哈哈哈
【在 I*D 的大作中提到】
: 当年在国内时， 想大吃就选择清真菜， 想小酌时就选择朝鲜店。 两个最爱。。。
|
c****u
发帖数: 8308 | 7 吃肉喝酒最痛快3个地方，青藏，内蒙，天津/河北。
牦牛肉，大腕牛肉，大腕羊肉。新疆西安都不行，新疆全羊并不如腌牦牛肉那样普及，
到处能吃能买到，串儿是很普及的。西安也是，最有名的是夹和泡，不是整碗上羊肉 |
d**********i
发帖数: 4877 | 8 牦牛肉。。。。
品味卓绝
【在 c****u 的大作中提到】
: 吃肉喝酒最痛快3个地方，青藏，内蒙，天津/河北。
: 牦牛肉，大腕牛肉，大腕羊肉。新疆西安都不行，新疆全羊并不如腌牦牛肉那样普及，
: 到处能吃能买到，串儿是很普及的。西安也是，最有名的是夹和泡，不是整碗上羊肉
|
x****u
发帖数: 44466 | 9 只有汉人才这么吃。。。
少数民族非常穷，吃肉不见得有内地多。
【在 c****u 的大作中提到】
: 吃肉喝酒最痛快3个地方，青藏，内蒙，天津/河北。
: 牦牛肉，大腕牛肉，大腕羊肉。新疆西安都不行，新疆全羊并不如腌牦牛肉那样普及，
: 到处能吃能买到，串儿是很普及的。西安也是，最有名的是夹和泡，不是整碗上羊肉
|
z**********e
发帖数: 22064 | |
|
|
d**********i
发帖数: 4877 | 11 看什么地方了
以前内蒙吃肉很厉害，就是没蔬菜水果。粮食也很差。
不过现在也改变了。
【在 x****u 的大作中提到】
: 只有汉人才这么吃。。。
: 少数民族非常穷，吃肉不见得有内地多。
|
c****u
发帖数: 8308 | 12
越嚼越膨胀越劲道，风干，腌过的，炒辣子的，各种。
一条儿牦牛肉一口拉萨啤，往山口一坐，哪儿都不想去了
【在 d**********i 的大作中提到】
: 牦牛肉。。。。
: 品味卓绝
|
c****u
发帖数: 8308 | 13
吃饱了才能打仗
【在 z**********e 的大作中提到】
: 这个跟军事有关？
|
x****u
发帖数: 44466 | 14 少数民族主要吃的是奶制品和咸肉，西欧也这么吃。
【在 d**********i 的大作中提到】
: 看什么地方了
: 以前内蒙吃肉很厉害，就是没蔬菜水果。粮食也很差。
: 不过现在也改变了。
|
c********7
发帖数: 2120 | 15 清真菜 要去狗食馆儿 也有些人称之为“苍蝇馆子”
用餐环境绝对是一顶一的脏乱差
但是架不住味道好 至少在天津好多回民馆儿小店面看着脏的不能再脏 但是一到饭点儿
门口排队外卖的乌央乌央 屋里也是人满为患
这种狗食馆儿一般都限时 比方说中午11：00开张就卖到下午2：30 多一分钟也不卖
同理 晚上5：00开张干到8：00 准收摊儿 谁晚来也不等
一般回民馆子也俗称“黄门脸儿” 因为根据传统在门面招牌上刷黄油漆的比较多
【在 I*D 的大作中提到】
: 当年在国内时， 想大吃就选择清真菜， 想小酌时就选择朝鲜店。 两个最爱。。。
|
I*D
发帖数: 40035 | 16 我们沈阳清真馆子一版牌匾都是蓝底白字。。。
【在 c********7 的大作中提到】
: 清真菜 要去狗食馆儿 也有些人称之为“苍蝇馆子”
: 用餐环境绝对是一顶一的脏乱差
: 但是架不住味道好 至少在天津好多回民馆儿小店面看着脏的不能再脏 但是一到饭点儿
: 门口排队外卖的乌央乌央 屋里也是人满为患
: 这种狗食馆儿一般都限时 比方说中午11：00开张就卖到下午2：30 多一分钟也不卖
: 同理 晚上5：00开张干到8：00 准收摊儿 谁晚来也不等
: 一般回民馆子也俗称“黄门脸儿” 因为根据传统在门面招牌上刷黄油漆的比较多
|
c********7
发帖数: 2120 | 17 我们那边的黄门脸儿一般就是图片这系列：
【在 I*D 的大作中提到】
: 我们沈阳清真馆子一版牌匾都是蓝底白字。。。
|
c********7
发帖数: 2120 | 18
【在 I*D 的大作中提到】
: 我们沈阳清真馆子一版牌匾都是蓝底白字。。。
|
n******g
发帖数: 17225 | 19 小老饭庄内部照片 LOL
【在 c********7 的大作中提到】
: 清真菜作为天津菜的重要组成部分在其形成和发展过程中融合了天津汉民菜的烹饪技艺
: ，充分利用天津的物产资源，历经长时间的融汇和发展，逐渐形成一套自己的烹饪体系
: 。天津的清真菜馆作为天津清真菜的载体又分为羊肉馆、牛肉馆和面食馅货铺:
: 天津的羊肉馆属于经营清真菜肴的高级饭庄，其特点为经营规模比较大，店堂装饰比较
: 豪华，内部陈设非常考究，清真菜品丰富。在菜的品种方面，这些羊肉馆既烹饪全羊大
: 菜和全羊席，也烹制河海两鲜，有些羊肉馆还销售烤鸭和面点小吃。这写羊肉馆多以“
: 楼”字来命名自己的品牌。晚清及民国时期，天津的清真菜馆曾有“清真九楼”和“清
: 真十二楼”之说，这都体现了当时天津清真高级饭庄的兴旺发达。其中，“清真十二楼
: ”以“鸿宾楼”和“会芳楼”最具有代表性，“鸿宾楼”擅长烹制山珍海味和全羊大菜
: 等高级清真宴席。“会芳楼”以制作高档燕翅席而闻名，“会芳楼”在中华民国成立以
|
I*D
发帖数: 40035 | 20 沈阳的和这两个类似， 但蓝颜色有点不太一样。。。
【在 c********7 的大作中提到】
|
|
|
c********7
发帖数: 2120 | 21 沈阳有回民聚居区吗？应该也比较团结吧，没人敢惹吧
【在 I*D 的大作中提到】
: 沈阳的和这两个类似， 但蓝颜色有点不太一样。。。
|
c********7
发帖数: 2120 | 22 小佬儿的老板有几把冲锋枪 对付闹砸的地痞混子皮皮虾一系列的 绝对有震慑作用 擦
估计官面儿也你妈睁一眼闭一眼 西北角回民聚居区老烈害了
【在 n******g 的大作中提到】
: 小老饭庄内部照片 LOL
|
I*D
发帖数: 40035 | 23 有， 回回营儿。。。
【在 c********7 的大作中提到】
: 沈阳有回民聚居区吗？应该也比较团结吧，没人敢惹吧
|
c********7
发帖数: 2120 | 24 一般回民老传统都是围寺（清真寺）而居 同样各种美食小吃也是应有尽有 早起宰活牛
活羊活鸡的不少 一般买肉都去那边
你们那边也是这样吗？
【在 I*D 的大作中提到】
: 有， 回回营儿。。。
|
I*D
发帖数: 40035 | 25 是。回回营有清真寺， 自己的市场， 餐馆林立。。。
去年回去一看， 现在沈阳市简直就是吃货城市， 80%的门市房全tmd是餐馆。。。
【在 c********7 的大作中提到】
: 一般回民老传统都是围寺（清真寺）而居 同样各种美食小吃也是应有尽有 早起宰活牛
: 活羊活鸡的不少 一般买肉都去那边
: 你们那边也是这样吗？
|
c********7
发帖数: 2120 | 26 我个人感觉国内的吃还是清真菜最牛屄 最硬克 尤其长江以北
很可惜在国内时没去趟乌鲁木齐 喀什这种地方 不过现在让我去我也不敢去了 别回头
冷不丁给我来一刀 擦
去过西安 羊肉泡基本每天至少吃一次 就连早点都是什么牛肉夹馍 羊肉泡这种硬克的
贾三灌汤包 老孙家 都是名字号 还有回民一条街
兰州没去过 听朋友说清真的手抓和拉面简直无敌了 估计吃完了就觉得全国尤其东部地
区臭遍街的清真兰州拉面连锁就是垃圾了
京津一带回民馆子确实不少，出国前的1年至少在天津去了不下50家，有大店也有狗食
馆儿
北京的去过回民聚居区--牛街
【在 I*D 的大作中提到】
: 是。回回营有清真寺， 自己的市场， 餐馆林立。。。
: 去年回去一看， 现在沈阳市简直就是吃货城市， 80%的门市房全tmd是餐馆。。。
|
t********t
发帖数: 1264 | 27 回民老头做的羊蝎子是真好吃，那味儿一辈子都记着了。小门脸儿跟破烂窑似的，可东
西真拿人 |
c********7
发帖数: 2120 | 28 你说的是哪家？
【在 t********t 的大作中提到】
: 回民老头做的羊蝎子是真好吃，那味儿一辈子都记着了。小门脸儿跟破烂窑似的，可东
: 西真拿人
|
c********7
发帖数: 2120 | 29 RE
【在 c********7 的大作中提到】
: 你说的是哪家？
|
