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发帖数: 17225 | 1 在距离家乡数千公里的北京，四川保姆小张今天起得特别早。连日来她注意到附近的早
点摊子的老板换成了一个山东的小伙子。油条，中国人最热爱的早点之一，据传已经有
上千年的历史。寡淡的小麦粉与浓烈的热油碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一
碗现磨豆浆，就是带给人们一天活力的完美早餐。
水产品在华北平原是真正的稀缺资源，我家人欣赏的，是虾类细嫩的胶原蛋白，傅明老
人误认为龙虾的价格是八十元一斤，志新及时纠正了他。单位报销是中国人下馆子时敞
开心扉的关键。志国担心的是，随着公有制的减少和签单制的推广，普通人蹭吃公款作
为一门手艺濒临失传。
而远在和平1千公里以外，志新的苏州表妹正在做另一种传统美食，苏式汤面
馒头，北中国最常见的主食之一。贾家人偏爱它，通常是因为它材质的纯粹，不会掩盖
其他食材的滋味。和平正在烹饪一道炸馒头片，滚热的油脂使原本松软的馒头片变得酥
脆，色泽也转为金黄。同油条一样，它能为全家人提供整个上午需要的大部分卡路里。
在和平眼里，它是经验积累的结晶，承载着家和记忆的味道 |
n******g
发帖数: 17225 | 2 初夏的一天，贾家上下正为晚餐忙碌。全家一起包饺子，给这个普通的周末，带来了不
普通的仪式感。饺子是中国北方最具代表意义的食物，面粉、肉馅、揉、擀、捏……最
终成为中国家庭团圆的图腾。但不远处却出现了偷窥者，这是华北平原常见的一种动物
，名生。
这一夜，有志于再出发的国家干部贾志国又整宿没有合眼，手里一直忙活的，是一屉又
一屉的包子。包子，是中国汉族的传统面食之一，相传由三国时期诸葛亮发明，1800多
年来一直以其简单的做法，独特的味道，慰籍着中国人的生活和胃口。全国出名的包子
有很多，贾志国这次仿制的是著名的杭州小笼包。
食物及菜式往往是最好的怀旧素材。芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱。作为芝麻
油的副产品，它保留了芝麻的浓香，又营养丰富。当把它与绵软细碎的绵白糖一起铺陈
，配以酥脆的炸馒头片，就构成了鼓书艺人和平童年和青春时代最美好的回忆 |
n******g
发帖数: 17225 | 3 油条加豆浆，是国人早餐的圣经，即是专家警告其有种种危害健康成分、甚至指出不法
者用地沟油、万滚油，还是乐此不彼。
此刻，在北京饭店一处相对私密的空间里，傅局长一家人开始了他们以公关团队身份出
席的第一次午宴。中国人对鲜味的执着追求，在这家人的菜单上体现得淋漓尽致。4份
以虾为原料和4份以鱼为原料的菜在这家人的菜单上占据了显著地位。这个细节也成了
中国人对水鲜无比热爱的一个缩影
慵懒的夏日午后，刚从小憩中醒来的姥姥，突然想起了记忆中的那碗打卤面。这位来自
北京的老艺术家说起打卤面来头头是道，虽然制作过程并不费事，但打卤面清新爽口的
味道却如同老人唱了一辈子的评书大鼓一样，时常回荡在她的心中。 |
n******g
发帖数: 17225 | 4 萝卜条 西瓜皮 这些不起眼的盐渍小菜在红油的作用下苏醒了过来。它们是自然的馈赠
在炎热的夏季不仅起到开胃的作用，更是贾家夏日的餐桌上重要的维生素来源。这些小
菜清新 爽脆 每家每户都有自己独特的味道。这是盐的味道醋的味道 酱油的味道 辣椒
的味道 更是家的味道 妈妈的味道
为了给家人做一顿最美味的包子 小张必须一大早去市场寻找一种带有强烈芳香气味的
蔬菜--茴香
和平又瞒着志国偷偷给她妈拉去五十斤过冬大白菜。无论脚步走多远，只有童年的味道
熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定了半生操持的贾家，另一头则永远牵绊
着记忆深处的娘家。有酸爽香脆的腌酸菜作伴，再寡淡的冬日也不会湮灭苍茫大地谁主
沉浮的豪情，也成为全球和氏宗亲对于祖先的共同味觉记忆 |
n******g
发帖数: 17225 | 5 对于插队在背阴囤的南城姑娘和平，辛苦劳动公分换来的菜金和粮票，夹在红宝书里，
带着在身边，红宝书是甘之如饴的精神大餐，菜金和粮票是少女内心点滴积累的未来的
美好生活…感恩于战友贾志国一家在病中的悉心照顾，这个市井姑娘倾囊而出，最贵的
3毛8一斤的带鱼，是她心里奢侈的美味，也是最朴素的情感
时间回到80年代初，动荡岁月的余温尚存，刚解决温饱的国人餐桌上的内容还乏善可陈
，对于插队在背阴囤的北京姑娘和平来说，一块炸馒头片，涂上厚厚的芝麻酱，再撒上
厚厚的绵白糖，就是大病初愈的她幻想中的全部美味，炸过的馒头的油香又有嚼劲，搭
配足够绵甜腻口的佐料，代表了市井人们对生活最初的追求
在西方遥远的大陆深处，阿菲里同和阿斯达黛姐弟，正做着他们离家出走前最后的准备
…黄连，杏仁， 苦瓜，苦菜，苦笋，莲心 ，苦丁，金银花…食材的苦涩来自于自身的
生物酶…于中国人而言，食苦清热去躁…而对于他们的民族，败火，已经被深深的写进
他们的骨血，是他们毕生追求… 带着甜蜜的爱情和苦涩的信仰，他们踏着晨曦，上路
了…
不知道是不是创始人是和平门外臧家桥附件的穆老太太的缘故，对于炒疙瘩的偏爱，似
乎成了和平女士一生的宿命……当一种食品担当起了承载一个姓氏宗族的兴衰的重任，
那食材似乎就不止是食材，手艺似乎不止于手艺了。 |
n******g
发帖数: 17225 | 6 华灯初上，京韵大鼓演员和平踏上了回家的路途。在她的挎包里不仅放着令人刮目相看
的演出酬劳，还有自己和阿英的夜宵。对习惯日出而作日落而息的北方人来说，夜宵更
像是对一天操劳的额外奖赏。面包牛奶鸡蛋火腿肠，看似平凡，却是支持阿敏阿玉阿英
阿东阿欢阿庆场场嗨至的能量来源。
古城扬州。清晨，薄雾中的露珠尚未消散，静谧的大运河悄然流淌。来自北京的贾志国
已经在这家百年老店实习了三个月，未来，他将开创一个属于自己的全新维扬早点“大
笼包子”。贾志国揉捏的动作娴熟又轻盈，他露出满意的微笑，不久以后，在北京，将
诞生富春包子的同胞兄弟，一种割裂不断、血浓于水的亲情
透过袅袅蒸汽，颗颗米粒如同珍珠一般盛放碗中，又是一天中家人团聚的时刻了。家中
的老人，因牙口不好，使用米饭已略有困难，这时，打卤面，这种平凡而又省事的家常
食物，成为了老和同志不二的选择。女儿和平端上一碗热气腾腾的打卤面，香气四溢，
这是志新刚刚喷了两罐儿空气清新剂
普通的面粉 经过熟练的加水和制 擀成5毫米左右的厚度 切成精巧的菱形块 北京人称
作“疙瘩” 加上圆白菜胡萝卜等蔬菜和少肥多瘦的肉丁一起翻炒 李大妈多年的经验最
能掌握疙瘩的火候 李大妈的母亲在王府里做佣人王府的手艺制作出来的民间美食“穷
人乐”别具风味！ |
s***d
发帖数: 81 | |
B**W
发帖数: 2273 | 8 当年粱天拍苏州表妹的戏肯定爽翻了，英达也牛啊，竟然可以拉来陶慧敏
【在 n******g 的大作中提到】
: 在距离家乡数千公里的北京，四川保姆小张今天起得特别早。连日来她注意到附近的早
: 点摊子的老板换成了一个山东的小伙子。油条，中国人最热爱的早点之一，据传已经有
: 上千年的历史。寡淡的小麦粉与浓烈的热油碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一
: 碗现磨豆浆，就是带给人们一天活力的完美早餐。
: 水产品在华北平原是真正的稀缺资源，我家人欣赏的，是虾类细嫩的胶原蛋白，傅明老
: 人误认为龙虾的价格是八十元一斤，志新及时纠正了他。单位报销是中国人下馆子时敞
: 开心扉的关键。志国担心的是，随着公有制的减少和签单制的推广，普通人蹭吃公款作
: 为一门手艺濒临失传。
: 而远在和平1千公里以外，志新的苏州表妹正在做另一种传统美食，苏式汤面
: 馒头，北中国最常见的主食之一。贾家人偏爱它，通常是因为它材质的纯粹，不会掩盖
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