g***j
发帖数: 40861 | 1 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: Tianjin
标 题: 【我是吃货】正宗老天津煎饼果子来啦
关键字: 煎饼果子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 13:17:40 2014, 美东)
响应版主号召，再做一次煎饼果子，顺便赢点包子花。。
首先要去超市买绿豆粉，注意绿豆粉有两种，一种生的一种熟的，要买熟的。图1中右
边的是熟的，左边是生的。要是煮绿豆粉的话要买生的，别弄错了。产品包装背面有字
注明：“本品是生绿豆粉”或者“已经炒熟”等，熟的颜色深一些。
将面粉和绿豆粉按照4-5：1的比例掺和。这个没有绝对定义自己掌握。如果绿豆粉多了
做出来不但不好吃发硬而且颜色味道都不对，像是豆饼：）。建议面粉比例多些好吃而
且容易摊得更薄更软。我一般就是用大致这个比例。
加水搅拌成稀糊状，注意如果中间要再添加绿豆粉或者面粉，应该再用一个容器单独和
出来，然后再加进去，不要直接在里面加，否则都成面疙瘩了。因为没有专业的厚平锅
和刮子，所以建议和的要稀一点好摊。和出来的颜色基本是米黄色即可，图2
然后用平底不粘锅，放一点点油，不要太多了否则不好转全跟着跑了。锅稍微加一点点
热但是不要太热了，否则刚倒进去就定型了。这些都自己掌握吧。把和好的糊倒进锅内
，然后拎起锅尽量的转使其最大程度地摊开，当然越薄越好。图3，4
然后将打好的鸡蛋糊撒上摊开，再加上葱花。图5，6
待稍许后翻个儿，放上油条，底下稍微放点油。如果买的是脆油条直接放上即可，如果
是那种很面的油条需要先把油田烤一下。图7
稍许后卷起来即可，传统老天津煎饼果子就做成了。图8
吃的时候可以再根据自己口味放上甜面酱，辣椒酱等佐料。开始的面糊里也可以略微放
一点点盐。再热的时候最好用微波炉，比烤一下好吃。
这样做出来感觉和小时候吃的口味比大约8-9成像吧。
现在回国国内WALMART内的煎饼果子至少6块一套，感觉不好吃啊。
弘扬天津美食，版主多发几个包子吧：） |
T*R
发帖数: 36302 | 2 这个。。。。
比我住万新村楼下大妈摊的差3个等级了。 |
m*****9
发帖数: 2194 | 3 万新村几区？冠云西里？？天山路还是香山道？
【在 T*R 的大作中提到】
: 这个。。。。
: 比我住万新村楼下大妈摊的差3个等级了。
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T*R
发帖数: 36302 | 4 4区。
16局旁边，住了几年。
【在 m*****9 的大作中提到】
: 万新村几区？冠云西里？？天山路还是香山道？
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w*******e
发帖数: 15912 | 5 在北京果子基本都换成薄脆了，美帝这里不好淘弄啊。 |
P******0
发帖数: 9787 | 6 油条怎么弄
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 g***j 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
: 发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: Tianjin
: 标 题: 【我是吃货】正宗老天津煎饼果子来啦
: 关键字: 煎饼果子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 13:17:40 2014, 美东)
: 响应版主号召，再做一次煎饼果子，顺便赢点包子花。。
: 首先要去超市买绿豆粉，注意绿豆粉有两种，一种生的一种熟的，要买熟的。图1中右
: 边的是熟的，左边是生的。要是煮绿豆粉的话要买生的，别弄错了。产品包装背面有字
: 注明：“本品是生绿豆粉”或者“已经炒熟”等，熟的颜色深一些。
: 将面粉和绿豆粉按照4-5：1的比例掺和。这个没有绝对定义自己掌握。如果绿豆粉多了
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T*R
发帖数: 36302 | 7 http://www.mitbbs.com/article_t0/Chicago/31896951.html
【在 P******0 的大作中提到】
: 油条怎么弄
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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P******0
发帖数: 9787 | 8 不错不错
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 T*R 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Chicago/31896951.html
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m*****9
发帖数: 2194 | 9 我初中班里差不多将近40%的同学住在万新村。。。
【在 T*R 的大作中提到】
: 4区。
: 16局旁边，住了几年。
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