g******o
发帖数: 4042 | |
w**e
发帖数: 855 | |
i********r
发帖数: 12113 | 3 对我来说白锅都不能叫火锅
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
g******o
发帖数: 4042 | 4 看来本版都是土的不能再土的土鳖
在国内只有吃大学食堂的份儿
果然不出所料 |
y*******r
发帖数: 1862 | 5 涮肉只涮肉或绝对以肉为主打，火锅可以涮除肉之外的很多东西，不一定以肉为主打。 |
w**e
发帖数: 855 | |
d****o
发帖数: 32610 | 7 锅不一样，锅底不一样，蘸的不一样，烫的也不一样
说起来都不一样，但其实也差求不多
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
w**e
发帖数: 855 | 8 那麻辣烫和火锅有啥区别
【在 y*******r 的大作中提到】
: 涮肉只涮肉或绝对以肉为主打，火锅可以涮除肉之外的很多东西，不一定以肉为主打。
|
w**e
发帖数: 855 | |
l******t
发帖数: 55733 | 10 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个
指甲现在半残了。 |
|
|
i********r
发帖数: 12113 | 11 跟冒菜有啥区别？
【在 w**e 的大作中提到】
: 还有个啥叫串串香，跟麻辣烫啥区别
|
g********6
发帖数: 951 | 12 求推荐片肉机器
【在 l******t 的大作中提到】
: 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个
: 指甲现在半残了。
|
g******o
发帖数: 4042 | 13 下次回国海底捞，东来顺，小肥羊三家店都吃一遍就差不多了
这三家店都烂大街了，大城市一般都有
海底捞东来顺开到北美了么？
小肥羊似乎不少，也不知道是不是山寨 |
P******0
发帖数: 9787 | 14 Who cares. 都不是什么高级玩意
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
P******0
发帖数: 9787 | 15 Costco羊腿太瘦
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 l******t 的大作中提到】
: 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个
: 指甲现在半残了。
|
m**l
发帖数: 11854 | 16 老黑也是这么对你说的
【在 w**e 的大作中提到】
: 又不是当厨子，知道那么多干啥，张嘴吃就行了
|
j***i
发帖数: 4975 | 17 隨便问个北方人，都分得淸吧
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
r**********g
发帖数: 22734 | 18 我嚼着吧，都不如羊大爷好吃。 没吃过的到牡丹园那家尝尝
【在 g******o 的大作中提到】
: 下次回国海底捞，东来顺，小肥羊三家店都吃一遍就差不多了
: 这三家店都烂大街了，大城市一般都有
: 海底捞东来顺开到北美了么？
: 小肥羊似乎不少，也不知道是不是山寨
|
j***i
发帖数: 4975 | 19 隨便问个北方人，都分得淸吧
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
g******o
发帖数: 4042 | 20 这三家店，在稍微专业点的吃货口中根本不入流
不过好在连锁店多，全国各地都有
【在 r**********g 的大作中提到】
: 我嚼着吧，都不如羊大爷好吃。 没吃过的到牡丹园那家尝尝
|
|
|
n****l
发帖数: 1739 | 21 地沟油的比例。kidding.
麻辣烫 - 带竹签的火锅，计费以竹签数
冒菜 - 一次烫好放碗里的火锅，计费以碗数
【在 i********r 的大作中提到】
: 跟冒菜有啥区别？
|
l******t
发帖数: 55733 | 22
我是某年某个outlets黑五打折买的。90元好像。刚去amazon看下找meat slicer有很多
啊。
教训是千万不要托大越过那个压盘直接按肉。一个走神就杯具了。
【在 g********6 的大作中提到】
: 求推荐片肉机器
|
l******t
发帖数: 55733 | 23
一看就没试过。costco羊腿有一层油的，正好。
【在 P******0 的大作中提到】
: Costco羊腿太瘦
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
|
h****g
发帖数: 11365 | 24
多伦多的不是，猴子吞和波斯吞都是真的。
【在 g******o 的大作中提到】
: 下次回国海底捞，东来顺，小肥羊三家店都吃一遍就差不多了
: 这三家店都烂大街了，大城市一般都有
: 海底捞东来顺开到北美了么？
: 小肥羊似乎不少，也不知道是不是山寨
|
p*****c
发帖数: 20445 | 25
老北京的是涮肉，白水
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
P******0
发帖数: 9787 | 26 手抓羊肉用什么肉好？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 l******t 的大作中提到】
:
: 一看就没试过。costco羊腿有一层油的，正好。
|
S****e
发帖数: 10596 | 27 海底捞就算了
除了一嘴的盐根本不是火锅也不是涮
【在 g******o 的大作中提到】
: 比如海底捞，东来顺，小肥羊
|
l******t
发帖数: 55733 | 28
回忆了下，羊排比较好
【在 P******0 的大作中提到】
: 手抓羊肉用什么肉好？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
|
P******0
发帖数: 9787 | 29 Costco的新西兰羊排？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 l******t 的大作中提到】
:
: 回忆了下，羊排比较好
|
k*******p
发帖数: 8821 | 30 专业的吃货吃庆丰包子、西红柿炒鸡蛋、陕西biangbiang面...
【在 g******o 的大作中提到】
: 这三家店，在稍微专业点的吃货口中根本不入流
: 不过好在连锁店多，全国各地都有
|
|
|
s*****r
发帖数: 43070 | 31 那是在公众面前吃的，人家关起门吃啥谁知道
【在 k*******p 的大作中提到】
: 专业的吃货吃庆丰包子、西红柿炒鸡蛋、陕西biangbiang面...
|
l******t
发帖数: 55733 | 32
可以试试，就这细盐白胡椒面，饿了
【在 P******0 的大作中提到】
: Costco的新西兰羊排？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
|
v****e
发帖数: 10715 | 33 火锅这个吃法开餐馆的最喜欢，不新鲜的东西可以一并处理掉 |
M******t
发帖数: 81 | 34 这个教训看着肉疼。
【在 l******t 的大作中提到】
:
: 可以试试，就这细盐白胡椒面，饿了
|
n******g
发帖数: 17225 | 35 老北京涮肉有几家小店有特色的，比如金生隆，比如于福生开的裕德孚。
南门涮肉、窑台涮肉也都很有名。
《北京话话北京》节目介绍过不少这种类型的馆子。
北京这种铜锅涮肉跟火锅完全不是一个意思。 |
i********r
发帖数: 12113 | 36 扯。不新鲜的一上桌就闻出来，根本瞒不住。
【在 v****e 的大作中提到】
: 火锅这个吃法开餐馆的最喜欢，不新鲜的东西可以一并处理掉
|
n******g
发帖数: 17225 | 37 真正的老北京涮肉，就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐，配芝麻烧饼，小料也是
麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底，跟白水差别不大。
不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。
羊肉和白菜还不能花插着涮，都是肉吃够了才开始涮白菜，防止白菜的味道影响羊肉的
味道。 |
g******o
发帖数: 4042 | 38 火锅涮肉算是相对比较容易控制食物质量的下馆子吃法了
剩下要注意的就是底汤
【在 i********r 的大作中提到】
: 扯。不新鲜的一上桌就闻出来，根本瞒不住。
|
y*******r
发帖数: 1862 | 39 没吃过麻辣烫，没法比较。 不过北方（京津冀鲁）的传统火锅好像既不麻也不辣。
个人感觉，在北方，传统上的火锅和涮肉区别不大，以涮羊肉为主，可能有肚，再加些
蔬菜豆腐之类的，涮的品种不象南方火锅那么多， 锅底也不辣， 相对清淡。
北方火锅上味主要靠蘸料，蘸料以麻将腐乳韭菜花等混合为主，南方人未必吃得惯。
另外北方传统火锅似乎以清真为多。
【在 w**e 的大作中提到】
: 那麻辣烫和火锅有啥区别
|
v****e
发帖数: 10715 | 40 我老现在回国就喜欢吃这个，但是据说机器切的冻羊肉片也不保险了，需要点手切的鲜
羊肉片。不过传统涮羊肉本来就是手切的鲜肉
【在 n******g 的大作中提到】
: 真正的老北京涮肉，就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐，配芝麻烧饼，小料也是
: 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底，跟白水差别不大。
: 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。
: 羊肉和白菜还不能花插着涮，都是肉吃够了才开始涮白菜，防止白菜的味道影响羊肉的
: 味道。
|
|
|
v****e
发帖数: 10715 | 41 最后再来碟羊以巴油，lol
【在 n******g 的大作中提到】
: 真正的老北京涮肉，就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐，配芝麻烧饼，小料也是
: 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底，跟白水差别不大。
: 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。
: 羊肉和白菜还不能花插着涮，都是肉吃够了才开始涮白菜，防止白菜的味道影响羊肉的
: 味道。
|
n******g
发帖数: 17225 | 42 别吃冻片儿。去我推荐的那几家老字号吧。
【在 v****e 的大作中提到】
: 我老现在回国就喜欢吃这个，但是据说机器切的冻羊肉片也不保险了，需要点手切的鲜
: 羊肉片。不过传统涮羊肉本来就是手切的鲜肉
|
v****e
发帖数: 10715 | 43 去过南门涮肉，河边涮肉。一个哥们说还有个很好的涮肉馆子开在故宫角楼
【在 n******g 的大作中提到】
: 别吃冻片儿。去我推荐的那几家老字号吧。
|
P******0
发帖数: 9787 | 44 听上去怪惨的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 n******g 的大作中提到】
: 真正的老北京涮肉，就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐，配芝麻烧饼，小料也是
: 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底，跟白水差别不大。
: 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。
: 羊肉和白菜还不能花插着涮，都是肉吃够了才开始涮白菜，防止白菜的味道影响羊肉的
: 味道。
|
y*******r
发帖数: 1862 | 45 个人觉得羊腿如果会做的还是烤着更好吃， 不过不大容易学会做
【在 l******t 的大作中提到】
: 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个
: 指甲现在半残了。
|
t*******y
发帖数: 1289 | 46 可能是南北差异。
我喜欢这样的涮肉，不串味。
小时候家里是铜锅子，自己点碳，要买好点的，没烟。
基本上就是开水，好点的放鸡汤，这个也要淡点，放几个虾仁或者大虾，然后开始涮肉
，主要味道是羊肉味加调料。中间涮点菜，冻豆腐，粉条去去腻，然后再涮肉，每次尽
量捞干净，这样比较好。
后来四川火锅开始传播，不是很喜欢，倒是辣的热闹，但是吃起来没味。
岁数越大，发而越喜欢小时候那种清汤的火锅味道，正，没有其他的冲味抢了羊肉的味
道。
【在 P******0 的大作中提到】
: 听上去怪惨的
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
|
