g******o 发帖数: 4042 | |
w**e 发帖数: 855 | |
i********r 发帖数: 12113 | 3 对我来说白锅都不能叫火锅
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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g******o 发帖数: 4042 | 4 看来本版都是土的不能再土的土鳖
在国内只有吃大学食堂的份儿
果然不出所料 |
y*******r 发帖数: 1862 | 5 涮肉只涮肉或绝对以肉为主打,火锅可以涮除肉之外的很多东西,不一定以肉为主打。 |
w**e 发帖数: 855 | |
d****o 发帖数: 32610 | 7 锅不一样,锅底不一样,蘸的不一样,烫的也不一样
说起来都不一样,但其实也差求不多
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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w**e 发帖数: 855 | 8 那麻辣烫和火锅有啥区别
【在 y*******r 的大作中提到】 : 涮肉只涮肉或绝对以肉为主打,火锅可以涮除肉之外的很多东西,不一定以肉为主打。
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w**e 发帖数: 855 | |
l******t 发帖数: 55733 | 10 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个
指甲现在半残了。 |
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i********r 发帖数: 12113 | 11 跟冒菜有啥区别?
【在 w**e 的大作中提到】 : 还有个啥叫串串香,跟麻辣烫啥区别
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g********6 发帖数: 951 | 12 求推荐片肉机器
【在 l******t 的大作中提到】 : 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个 : 指甲现在半残了。
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g******o 发帖数: 4042 | 13 下次回国海底捞,东来顺,小肥羊三家店都吃一遍就差不多了
这三家店都烂大街了,大城市一般都有
海底捞东来顺开到北美了么?
小肥羊似乎不少,也不知道是不是山寨 |
P******0 发帖数: 9787 | 14 Who cares. 都不是什么高级玩意
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【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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P******0 发帖数: 9787 | 15 Costco羊腿太瘦
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【在 l******t 的大作中提到】 : 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个 : 指甲现在半残了。
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m**l 发帖数: 11854 | 16 老黑也是这么对你说的
【在 w**e 的大作中提到】 : 又不是当厨子,知道那么多干啥,张嘴吃就行了
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j***i 发帖数: 4975 | 17 隨便问个北方人,都分得淸吧
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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r**********g 发帖数: 22734 | 18 我嚼着吧,都不如羊大爷好吃。 没吃过的到牡丹园那家尝尝
【在 g******o 的大作中提到】 : 下次回国海底捞,东来顺,小肥羊三家店都吃一遍就差不多了 : 这三家店都烂大街了,大城市一般都有 : 海底捞东来顺开到北美了么? : 小肥羊似乎不少,也不知道是不是山寨
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j***i 发帖数: 4975 | 19 隨便问个北方人,都分得淸吧
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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g******o 发帖数: 4042 | 20 这三家店,在稍微专业点的吃货口中根本不入流
不过好在连锁店多,全国各地都有
【在 r**********g 的大作中提到】 : 我嚼着吧,都不如羊大爷好吃。 没吃过的到牡丹园那家尝尝
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n****l 发帖数: 1739 | 21 地沟油的比例。kidding.
麻辣烫 - 带竹签的火锅,计费以竹签数
冒菜 - 一次烫好放碗里的火锅,计费以碗数
【在 i********r 的大作中提到】 : 跟冒菜有啥区别?
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l******t 发帖数: 55733 | 22
我是某年某个outlets黑五打折买的。90元好像。刚去amazon看下找meat slicer有很多
啊。
教训是千万不要托大越过那个压盘直接按肉。一个走神就杯具了。
【在 g********6 的大作中提到】 : 求推荐片肉机器
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l******t 发帖数: 55733 | 23
一看就没试过。costco羊腿有一层油的,正好。
【在 P******0 的大作中提到】 : Costco羊腿太瘦 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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h****g 发帖数: 11365 | 24
多伦多的不是,猴子吞和波斯吞都是真的。
【在 g******o 的大作中提到】 : 下次回国海底捞,东来顺,小肥羊三家店都吃一遍就差不多了 : 这三家店都烂大街了,大城市一般都有 : 海底捞东来顺开到北美了么? : 小肥羊似乎不少,也不知道是不是山寨
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p*****c 发帖数: 20445 | 25
老北京的是涮肉,白水
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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P******0 发帖数: 9787 | 26 手抓羊肉用什么肉好?
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【在 l******t 的大作中提到】 : : 一看就没试过。costco羊腿有一层油的,正好。
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S****e 发帖数: 10596 | 27 海底捞就算了
除了一嘴的盐根本不是火锅也不是涮
【在 g******o 的大作中提到】 : 比如海底捞,东来顺,小肥羊
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l******t 发帖数: 55733 | 28
回忆了下,羊排比较好
【在 P******0 的大作中提到】 : 手抓羊肉用什么肉好? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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P******0 发帖数: 9787 | 29 Costco的新西兰羊排?
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【在 l******t 的大作中提到】 : : 回忆了下,羊排比较好
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k*******p 发帖数: 8821 | 30 专业的吃货吃庆丰包子、西红柿炒鸡蛋、陕西biangbiang面...
【在 g******o 的大作中提到】 : 这三家店,在稍微专业点的吃货口中根本不入流 : 不过好在连锁店多,全国各地都有
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s*****r 发帖数: 43070 | 31 那是在公众面前吃的,人家关起门吃啥谁知道
【在 k*******p 的大作中提到】 : 专业的吃货吃庆丰包子、西红柿炒鸡蛋、陕西biangbiang面...
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l******t 发帖数: 55733 | 32
可以试试,就这细盐白胡椒面,饿了
【在 P******0 的大作中提到】 : Costco的新西兰羊排? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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v****e 发帖数: 10715 | 33 火锅这个吃法开餐馆的最喜欢,不新鲜的东西可以一并处理掉 |
M******t 发帖数: 81 | 34 这个教训看着肉疼。
【在 l******t 的大作中提到】 : : 可以试试,就这细盐白胡椒面,饿了
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n******g 发帖数: 17225 | 35 老北京涮肉有几家小店有特色的,比如金生隆,比如于福生开的裕德孚。
南门涮肉、窑台涮肉也都很有名。
《北京话话北京》节目介绍过不少这种类型的馆子。
北京这种铜锅涮肉跟火锅完全不是一个意思。 |
i********r 发帖数: 12113 | 36 扯。不新鲜的一上桌就闻出来,根本瞒不住。
【在 v****e 的大作中提到】 : 火锅这个吃法开餐馆的最喜欢,不新鲜的东西可以一并处理掉
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n******g 发帖数: 17225 | 37 真正的老北京涮肉,就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐,配芝麻烧饼,小料也是
麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底,跟白水差别不大。
不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。
羊肉和白菜还不能花插着涮,都是肉吃够了才开始涮白菜,防止白菜的味道影响羊肉的
味道。 |
g******o 发帖数: 4042 | 38 火锅涮肉算是相对比较容易控制食物质量的下馆子吃法了
剩下要注意的就是底汤
【在 i********r 的大作中提到】 : 扯。不新鲜的一上桌就闻出来,根本瞒不住。
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y*******r 发帖数: 1862 | 39 没吃过麻辣烫,没法比较。 不过北方(京津冀鲁)的传统火锅好像既不麻也不辣。
个人感觉,在北方,传统上的火锅和涮肉区别不大,以涮羊肉为主,可能有肚,再加些
蔬菜豆腐之类的,涮的品种不象南方火锅那么多, 锅底也不辣, 相对清淡。
北方火锅上味主要靠蘸料,蘸料以麻将腐乳韭菜花等混合为主,南方人未必吃得惯。
另外北方传统火锅似乎以清真为多。
【在 w**e 的大作中提到】 : 那麻辣烫和火锅有啥区别
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v****e 发帖数: 10715 | 40 我老现在回国就喜欢吃这个,但是据说机器切的冻羊肉片也不保险了,需要点手切的鲜
羊肉片。不过传统涮羊肉本来就是手切的鲜肉
【在 n******g 的大作中提到】 : 真正的老北京涮肉,就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐,配芝麻烧饼,小料也是 : 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底,跟白水差别不大。 : 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。 : 羊肉和白菜还不能花插着涮,都是肉吃够了才开始涮白菜,防止白菜的味道影响羊肉的 : 味道。
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v****e 发帖数: 10715 | 41 最后再来碟羊以巴油,lol
【在 n******g 的大作中提到】 : 真正的老北京涮肉,就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐,配芝麻烧饼,小料也是 : 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底,跟白水差别不大。 : 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。 : 羊肉和白菜还不能花插着涮,都是肉吃够了才开始涮白菜,防止白菜的味道影响羊肉的 : 味道。
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n******g 发帖数: 17225 | 42 别吃冻片儿。去我推荐的那几家老字号吧。
【在 v****e 的大作中提到】 : 我老现在回国就喜欢吃这个,但是据说机器切的冻羊肉片也不保险了,需要点手切的鲜 : 羊肉片。不过传统涮羊肉本来就是手切的鲜肉
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v****e 发帖数: 10715 | 43 去过南门涮肉,河边涮肉。一个哥们说还有个很好的涮肉馆子开在故宫角楼
【在 n******g 的大作中提到】 : 别吃冻片儿。去我推荐的那几家老字号吧。
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P******0 发帖数: 9787 | 44 听上去怪惨的
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【在 n******g 的大作中提到】 : 真正的老北京涮肉,就是羊肉(各种部位)+白菜+粉丝+冻豆腐,配芝麻烧饼,小料也是 : 麻酱、韭菜花、酱豆腐为主。汤是清汤锅底,跟白水差别不大。 : 不大会去涮什么重庆火锅里面的黄喉、鸭肠、鸭血这些。 : 羊肉和白菜还不能花插着涮,都是肉吃够了才开始涮白菜,防止白菜的味道影响羊肉的 : 味道。
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y*******r 发帖数: 1862 | 45 个人觉得羊腿如果会做的还是烤着更好吃, 不过不大容易学会做
【在 l******t 的大作中提到】 : 前天片了costco羊腿整了个鸳鸯锅。羊肉还是涮了好吃。就是被刨羊肉的机器切了半个 : 指甲现在半残了。
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t*******y 发帖数: 1289 | 46 可能是南北差异。
我喜欢这样的涮肉,不串味。
小时候家里是铜锅子,自己点碳,要买好点的,没烟。
基本上就是开水,好点的放鸡汤,这个也要淡点,放几个虾仁或者大虾,然后开始涮肉
,主要味道是羊肉味加调料。中间涮点菜,冻豆腐,粉条去去腻,然后再涮肉,每次尽
量捞干净,这样比较好。
后来四川火锅开始传播,不是很喜欢,倒是辣的热闹,但是吃起来没味。
岁数越大,发而越喜欢小时候那种清汤的火锅味道,正,没有其他的冲味抢了羊肉的味
道。
【在 P******0 的大作中提到】 : 听上去怪惨的 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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