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发帖数: 10330 | 1 （从左至右、从上至下）依次为年糕、发菜猪手、扁肉燕、长年菜、杀猪菜、饺子、红
烧肉、鸿运当头、安豆苗、臭鳜鱼、汤圆、四喜烤麸、八宝饭。（拼版照片）除夕夜家
人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社发
（编辑：王芳）
这是在哈尔滨拍摄的一锅杀猪菜（1月26日摄）。东北农村过年必杀猪，有“小孩小孩
你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。猪的肥肉和下水焯水后过油，再与酸菜、血肠与粉
条一起下锅炖煮，大火咕嘟一阵后，香气四溢，热气腾腾。吃“杀猪菜”时，一家人盘
坐在暖热的火炕上，大块吃肉、大口喝酒，尽显东北人“大鱼大肉管够造”的气势。除
夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新
华社记者王凯摄（编辑：王芳）
这是一户扬州人家里炒出的豌豆苗（1月27日摄）。豌豆，在江苏扬州一带又称安豆
。年夜饭不论丰俭，家家总是要炒上一碟鲜嫩的豌豆苗，取意“平平安安”，为家人讨
个好口彩。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好
彩头”。 新华社记者王庆钦摄（编辑：王芳）
这是1月28日在上海拍摄的一道“八宝饭”。上海人一直对于八宝饭有着独特的感情，
把它作为年夜饭上必不可少的最后一道甜品。八宝饭色彩缤纷，卖相喜人，又是蒸出来
的美味，寓意蒸蒸日上；圆圆的外形，象征着一家人团团圆圆；甜甜的口感，预示着生
活越过越甜蜜。一家人吃完八宝饭便迎来甜蜜团圆的新年。除夕夜家人团聚，在欢声笑
语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社记者裴鑫摄（编辑：
王芳）
（文化）（7）年夜吃出好彩头
这是1月27日拍摄的一道湖南衡阳地区的传统名菜“土头碗”。土头碗由红枣、鸡
蛋、鱼丸等九种菜肴层层堆叠而成，因此又别名玉麟香腰、宝塔香腰、九层楼等等，象
征着丰盛美满；又因形如宝塔，也寓意步步登高，是当地人年节喜宴第一道上桌的菜。
除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
新华社记者李尕摄（编辑：王芳）
这是杭帮菜老字号“楼外楼”烹制的八宝饭（1月24日摄）。八宝饭是许多江南人家的
年饭桌上的甜点，通常用莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等
作为原料，配以蒸得半熟的糯米饭，拌上白糖和猪油，夹上一层红豆沙。八宝饭民间传
说起源于古代的八宝图，莲子象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣
象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁象
征生活有规律，平安无灾祸。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带
着中国印记的“好彩头”。 新华社记者鞠焕宗摄（编辑：王芳）
这是1月28日在上海拍摄的一盘“四喜烤麸”。酱香味浓的四喜烤麸是上海的传统喜庆
年菜。烤麸在上海话里谐音“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高成就。烤麸搭配香
菇、木耳和花生，合为“四喜”，更是好彩头。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭
，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社记者裴鑫摄（编辑：王芳） |
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发帖数: 10330 | 4 这么多年来，人民群众的生活水平在中国共产党的领导下有了极大的提高。
这是不容否认的。 |
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发帖数: 10330 | 7 这是一户重庆人家里准备上锅蒸制的夹沙肉（1月21日摄）。西南地区的传统年夜饭有
一道重要的蒸菜——甜烧白，也叫夹沙肉。“沙”即豆沙，在重庆等地被喜兴的叫做“
喜沙”。喜沙夹入五花肉片，蒸至糯软透明，作为甜食上桌。除夕夜家人团聚，在欢声
笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社记者李健摄（编辑
：王芳）
（文化）（19）年夜吃出好彩头
这是湘菜老字号“玉楼东”烹制的一道剁椒鱼头（1月27日摄）。剁椒鱼头也被称
作“鸿运当头”、“开门红”，是湖南地区的经典名菜。红彤彤的剁椒寓意来年红红火
火；肥美的鱼头代表“年年有余”。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼
的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社记者李尕摄（编辑：王芳）
这是京城一家湘菜馆烹制的红烧肉（1月28日摄）。红烧肉是很多家庭年夜饭桌上的传
统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭
，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
这是1月28日拍摄的福建名菜“佛跳墙”。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，说
的就是佛跳墙。此菜原名福寿全，由鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味制成，
从制作到出品需耗时8天，仅文火煨制便要7小时。在闽菜中可谓首屈一指，久负盛名。
除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
新华社记者张国俊摄（编辑：王芳）
这是台北一家餐厅烹制的清蒸笋壳鱼（1月26日摄）。“无鱼不成席”，中国人不分南
北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。不
同地区对鱼的吃法各有讲究：吃鱼不吃头尾，寓意“有头有尾”；端上桌只看不吃，或
者不吃光，剩下一点，寓意“年年有余”；鲫鱼与鲤鱼同吃代表大吉（鲫）大利（鲤）
；吃鲢鱼寓意着连子连孙。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着
中国印记的“好彩头”。 新华社记者陈晔华摄（编辑：王芳）
这是台北市一家餐厅烹制的“莲花鸡锅”（1月21日摄）。我国南方地区有“无鸡不成
宴”的餐桌原则。在闽南方言里，鸡与“家”谐音，“食鸡起家”，可大振家声。因此
福建、广东、台湾等地的年夜饭会有一道“全鸡”菜肴，讨个“全家”吉利的口彩。除
夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
这是1月28日拍摄的福建传统名菜“全折瓜”。“瓜”是闽、台民间对“黄鱼”的俗称
。“全折瓜”也就是是全折黄鱼。此菜整条黄瓜鱼完美无缺，外酥里嫩，酸甜适口，是
福建人婚喜寿庆宴席上的吉祥菜和压轴菜，象征婚姻美满，头尾俱全，有始有终。除夕
夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 |
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发帖数: 10330 | 8 这是由广州市民黄妙霞在家中烹制的一道“发菜猪手”（1月21日摄）。发菜与粤语“
发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东
人过年必吃的“意头菜”。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着
中国印记的“好彩头”。 新华社记者梁旭摄（编辑：王芳）
这是1月28日拍摄的传统徽菜葛粉圆子。葛粉圆子是徽州山区的一道风味小吃。徽州山
区自古盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作
点心类食品。因其柔韧有劲，味香甜，也是徽州地区传统人家年夜饭中受人喜爱的点心
。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
新华社记者郭晨摄（编辑：王芳）
这是香港地区过年的传统盆菜（资料照片）。香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”
，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下
面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境。盆菜吃法也符合中国传
统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。除夕夜家人团聚，在欢声笑语
中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社发（编辑：王芳）
这是1月28日在福州拍摄的一道喜庆名菜“扁肉燕”。扁肉燕又名“太平燕”，“燕”
与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富
贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。除夕夜
家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 新华社
记者张国俊摄（编辑：王芳） |
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