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发帖数: 30882 | 1 少吃烧烤，远离癌症
少吃烧烤，远离癌症
伴随着夏季炎热天气的到来，很多朋友在饮食上成了问题，路边的烧烤摊位越来越多，
深受消费者的喜爱，味道也很独到，那么这么独特的美食为何会与癌有关系呢？
烧烤中的杂环胺
我们常见的烧烤食品一般就是，烤鸡，烤鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串，烤鱼，烤虾，
烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食，而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大
的威胁，因为烧烤食物需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之
后都会产生杂环胺，杂 环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当温度
从200度---升到300度的时候，杂环胺的生成了都会随之升高，而食品中的水分是抑制
杂环胺的因素，也就是说当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多，而长时间使用
高温的烧烤食物，都会引发癌症的风险。
致癌物质----亚硝胺
烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然
，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺，亚硝胺会通
过皮肤，消化道，进入体内，经常吃烧烤的女性患上乳腺癌的几率比平时不爱吃烧烤人
要高。
烧烤中的---致癌苯并芘
烧烤中的鱼，肉类等脂肪类经过焦化与肉中蛋白质结合，会产生致癌物质苯并芘，如果
经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发胃癌，肠癌的危险。
温馨提醒：在吃烧烤的时候劲量不要去饮酒，酒精会加快血液的流动，会使消化道血管
扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
国家二级营养师王优优
邮箱QQ；931007846qq.com
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x******g
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w*********g
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烧烤都吃，已经不需要再自杀了。
【在 x******g 的大作中提到】
: 烧烤都不吃，去自杀算了
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m**********n
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w*********g
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是为了吃烧烤自杀？
【在 m**********n 的大作中提到】
: 活着是为了什么？
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x******g
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w*********g
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b*w
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w*********g
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少吃火锅 远离癌症
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 11 09:12:46 2013, 美东)
上海市疾病预防控制中心发布的癌情监测数据显示，上海市拥有约18万存活着的癌症患
者，每100个上海人中就有超过1人是癌症患者。每1000个上海人中就有超过2人因癌症
死亡。上海的癌症发病、死亡和现患均居我国较高水平，并呈继续上升态势。
很多癌症都是由不良的饮食习惯引起的，据某医院肿瘤科主任介绍，黄曲霉素大量存活
于霉变的食物中，尤其是发霉的玉米和花生尤为多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。
此外，腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。许玲解释说，腌制类食品都含有
较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐——被证实是一大致癌物质。
经常进食过热的食物如火锅等，可能就会导致食道癌，某教授表示“快速进食过烫食物
时，食道、胃粘膜会被烫伤，存在癌变的风险。”很多人喜欢在冰箱里塞满食物，但是
这种习惯有可能怂恿癌症“步步逼近”。
致癌原因也可由一些不当生活习惯导致，比如在厕所摆放发香味的除味品，这些看似香
喷喷的用品是化学合成物，长期吸入很可能诱发肺癌等。此外，有些劣质卫生纸中加了
荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。
八种不当行为可致癌症
■吸烟。吸烟者比不吸烟者患癌几率要高7—11倍。肺癌、喉癌、食管癌等超过三成以
上的癌症发生与吸烟密切相关。
■每天锻炼少于30分钟。久坐的生活方式会增加患癌症的危险。
■饮酒。随着摄入量增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危险显著升高。
■常饮含糖饮料。含糖饮料提供了能量，却极易让人肥胖。33%的癌症发生于肥胖人群
，肥胖将患癌的风险提高了六倍。
■蔬果摄入过少。水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
■红肉摄入过多。红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、
鹿肉、驴肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。摄入过多可能导致胰腺癌、乳腺癌
、前列腺癌等多发。
■盐摄入超量。食盐和盐腌食物将增加胃癌的发生率。
■缺乏母乳喂养。母乳喂养能降低妈妈绝经前患乳腺癌和卵巢癌的几率。
针对食道癌患者，如果能够改善上述不当生活习惯，可有效降低食道癌的发生几率
【在 b*w 的大作中提到】
: 吃涮火锅比较好，尤其是冬天
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b*w
发帖数: 14917 | 10 悠着点吃，别狼吞虎咽，没事
【在 w*********g 的大作中提到】
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: 少吃火锅 远离癌症
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 11 09:12:46 2013, 美东)
: 上海市疾病预防控制中心发布的癌情监测数据显示，上海市拥有约18万存活着的癌症患
: 者，每100个上海人中就有超过1人是癌症患者。每1000个上海人中就有超过2人因癌症
: 死亡。上海的癌症发病、死亡和现患均居我国较高水平，并呈继续上升态势。
: 很多癌症都是由不良的饮食习惯引起的，据某医院肿瘤科主任介绍，黄曲霉素大量存活
: 于霉变的食物中，尤其是发霉的玉米和花生尤为多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。
: 此外，腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。许玲解释说，腌制类食品都含有
: 较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐——被证实是一大致癌物质。
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