q*******n
发帖数: 20306 | 1 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
四菜一汤是家里吃饭的正式模式， 如果是在非正式场合，比如男人在农田或工地干活
时， 主妇拎个篮子来送饭， 讲究点的可能是四菜一汤， 不讲究的话可能只是两菜一
汤。 士兵民工的临时伙食可能也不到四菜一汤。 |
w*********d
发帖数: 245 | 2 老球，你是毛轮吗？照毛主席的指示办事吗？如果是，我有个秘密要告诉你。如果不是
，你自便。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 哪位网友如果反映自己家乡的传统农民的正餐不是四菜一汤，请提供当地是否为汉族传
统文化的背景信息， 没有五行信仰的游牧民族可能没有四菜一汤的饮食模式。 |
O****X
发帖数: 24292 | 4 都是扯淡，汉人以前都是分食，四菜一汤个屁，四菜一汤才是蛮夷的习俗
【在 q*******n 的大作中提到】
: 哪位网友如果反映自己家乡的传统农民的正餐不是四菜一汤，请提供当地是否为汉族传
: 统文化的背景信息， 没有五行信仰的游牧民族可能没有四菜一汤的饮食模式。
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q****i
发帖数: 1395 | 5 普通城市我认为还有条件，
贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
连咸菜都算上？
农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
开水放点大酱算不？
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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O****X
发帖数: 24292 | 6 地主家、讲究点的确实规矩大，得是四菜一汤，要是四菜一汤都做不出来，那这个家就
算是败了
【在 q****i 的大作中提到】
: 普通城市我认为还有条件，
: 贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
: 连咸菜都算上？
: 农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
: 开水放点大酱算不？
:
: 。
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j********p
发帖数: 9680 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 8 要不咋说上山下乡很重要， 基本的民俗都不了解。
正餐必需荤素搭配， 没有肉就随地抓个老鼠或青蛙。必需有个汤， 没汤仅仅四个菜也
是不行的， 应该和五行的信仰有关， 五行不能没有水。
中国传统的服装， 也是有５个或７个扣子。 你会认为四个扣子就够了，但传统中国
人是不会为了节约， 衣服上只有四个扣子的， 因为五行的观念是中国人行为的基础。
【在 q****i 的大作中提到】
: 普通城市我认为还有条件，
: 贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
: 连咸菜都算上？
: 农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
: 开水放点大酱算不？
:
: 。
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 我相信黄河以北会有某些地区不讲究四菜一汤， 比如吃顿饺子， 或一碗面条， 也算
正餐。 先查他们的祖先是不是汉族人。
【在 q****i 的大作中提到】
: 普通城市我认为还有条件，
: 贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
: 连咸菜都算上？
: 农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
: 开水放点大酱算不？
:
: 。
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w*********d
发帖数: 245 | 10 既然你不敢承认，我就这次放过你一马，给你一次改过自新的机会。你以后好自为之，
不要在为老不尊，发让人恶心的帖子。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我相信黄河以北会有某些地区不讲究四菜一汤， 比如吃顿饺子， 或一碗面条， 也算
: 正餐。 先查他们的祖先是不是汉族人。
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x******g
发帖数: 33885 | 11 中国贫困农村家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤？
搞笑吧？
有一菜一汤就要感谢党了。
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【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 对于你家乡的正餐和节日饮食的安排和解释， 可以请教主持你们村祭祀的人， 或本地
区的算卦先生， 风水先生， 巫婆神汉， 老中医。 如果你家乡及附近不存在这样的人
， 可以肯定你们不是汉族， 也就不用追究汉族的饮食习俗了。 |
n******1
发帖数: 3756 | |
x******g
发帖数: 33885 | 14 尼玛，经过无产阶级文化大革命，还有什么算卦先生， 风水先生， 巫婆神汉， 老中
医？
老邱开始扯蛋了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 对于你家乡的正餐和节日饮食的安排和解释， 可以请教主持你们村祭祀的人， 或本地
: 区的算卦先生， 风水先生， 巫婆神汉， 老中医。 如果你家乡及附近不存在这样的人
: ， 可以肯定你们不是汉族， 也就不用追究汉族的饮食习俗了。
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w*********d
发帖数: 245 | 15 大家来看新宠自己诅咒自己死全家。真所谓，自作孽，不可活。哈哈哈。
【在 x******g 的大作中提到】
: 尼玛，经过无产阶级文化大革命，还有什么算卦先生， 风水先生， 巫婆神汉， 老中
: 医？
: 老邱开始扯蛋了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 虽然没有细查， 但据我的观察， 一个传统汉族农民一般会烹饪上百个不同的菜， 否
则无法应付每年那么多节日的宴席烹饪。
９４－９５年我在广东的厨房打过杂， 在广东菜餐馆， 一般给客人点菜用的菜谱上有
约３００个菜， 而资深厨师（比如１０年从业经验）， 一般会做２０００－３０００
个不同的菜， 包括后锅， 上杂， 点心， 烧腊。
广东菜的两三千种常见出品， 都有民间基础， 只是单个经验不多的农民可能只会做一
百个。 |
a******9
发帖数: 1192 | 17 记得我在学校的时候,
学校食堂能在咸菜都跟过节一样.
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 18 考试题： 杀鸡拔毛， 然后用鸡做十道以上不同的菜。 再杀一条猪， 然后用猪肉做十
道以上不同的菜。
我相信一般的中年以上的南方农民都能做得很好， 因为他们平时都练过。
鸭鹅鱼羊牛猫狗鹿鱼泥鳅黄蟮龟蛇也是类似。
农民的菜园里种着十几种蔬菜。 跟农民上山， 边走农民指着路边的什么草什么树什么
蘑菇， 说那是用来做什么菜的， 那是用来做什么调料的， 那是用来和什么一起熬汤
用的， 那是有毒的但处理过晒干了是美食， 那是用来做凉茶的， 那是中药用来治什
么病的， 那是粽子的叶子， 那是用来扎粽子的绳子， 在山坡上走了一两个小时， 就
向你介绍了几十种这类植物。。。。
所以说为什么年轻人上山下乡很重要。 否则你只知道麦当劳可乐， 跟废人一样。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 19 别看不起咸菜， 腌咸菜有技术， 切咸菜都有技术， 而且咸菜分很多种， 韩国人只会
做一种都那么自豪。 一个中国农民不会腌几种甚至十几种不同的咸菜， 不会麻利地
切细长的咸菜丝， 不会做几种用到咸菜的菜肴， 是要被人笑话的。
【在 a******9 的大作中提到】
: 记得我在学校的时候,
: 学校食堂能在咸菜都跟过节一样.
:
: 。
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j********p
发帖数: 9680 | 20 我发现,越到北方,做菜越粗糙.
越到南方,做菜越精致.
是这样的.
很容易解释,北方一直是汉族和蛮族打仗争夺的地方.
南方是保留汉文化比较多的地方. |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 按我94—95年在广东的酒楼厨房打杂的了解：
1，给客人看的菜谱上有300—400种出品
2，每个资深厨师会做3000种出品， 但厨师从来没看过厅面用来给客人点菜的菜谱，不
知道里面写的是什么
3，客人点菜通常是客人，服务员领班， 楼面经理共同讨论的结果， 但楼面的经理，
服务员，领班，对菜式不太懂也从来没和厨房沟通过。有些客人似乎很懂, 一些新菜的
名字似乎是客人说的，并且时而有客人自带原料比如一条鱼， 或一种无人见过的野菜
让厨房加工
4， 楼面有个专家专门给客人写菜单， 比如用钢笔或毛笔写某场婚宴用的菜单，字写
的好， 符和行业格式。此外他还创作新菜，捏造个菜的名字， 比如"油盐水浸泥蜢"，
简单告诉厨房大佬应该怎么做，然后厨房根据自己的理解做。他创作的菜名会被做成个
卡片立在餐桌上，可能标着"名厨推介"。
5，由传菜员递进厨房的客人订的10个菜， 其中可能5个是菜谱里没有的， 没人告诉那
些菜应该怎么做，全凭厨师们按自己的理解去做。
菜单例:
http://roll.sohu.com/20111117/n325991793.shtml
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/culture/art/20130119/1 |
j********p
发帖数: 9680 | 22 我越来越理解为什么汉人近千年来为什么两次亡国了.
北京做满汉全席和各类有名菜餐馆的很多是前清的王爷贵族家传.
把心思都用在这上面了,没法不亡国.
不管是汉人还是满人.
估计这些食谱是当年宋人衣冠南渡带到南方的.
也许只是些片段,能想象出当年清明上河图里的奢华生活了.
【在 q*******n 的大作中提到】
: 按我94—95年在广东的酒楼厨房打杂的了解：
: 1，给客人看的菜谱上有300—400种出品
: 2，每个资深厨师会做3000种出品， 但厨师从来没看过厅面用来给客人点菜的菜谱，不
: 知道里面写的是什么
: 3，客人点菜通常是客人，服务员领班， 楼面经理共同讨论的结果， 但楼面的经理，
: 服务员，领班，对菜式不太懂也从来没和厨房沟通过。有些客人似乎很懂, 一些新菜的
: 名字似乎是客人说的，并且时而有客人自带原料比如一条鱼， 或一种无人见过的野菜
: 让厨房加工
: 4， 楼面有个专家专门给客人写菜单， 比如用钢笔或毛笔写某场婚宴用的菜单，字写
: 的好， 符和行业格式。此外他还创作新菜，捏造个菜的名字， 比如"油盐水浸泥蜢"，
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 中国没亡国是因为中国传统文化有优势， 打败仗是常有的， 不仅中国， 各国都曾战
败无数次。
中国人打仗并不太弱。
【在 j********p 的大作中提到】
: 我越来越理解为什么汉人近千年来为什么两次亡国了.
: 北京做满汉全席和各类有名菜餐馆的很多是前清的王爷贵族家传.
: 把心思都用在这上面了,没法不亡国.
: 不管是汉人还是满人.
: 估计这些食谱是当年宋人衣冠南渡带到南方的.
: 也许只是些片段,能想象出当年清明上河图里的奢华生活了.
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 中国人把战术研究的很透， 韩战时的美军对中国人的战术应该很深 |
q*******n
发帖数: 20306 | 25 比如现在中美举办军队交流演习， 解放军出100个兵组队， 美军出100个白人兵组队，
两个队在相同条件下演习对抗， 共比赛三场， 我估计解放军队会3：0胜美军队。 |
b*w
发帖数: 14917 | 26 几十年前东北到了冬天只有白菜、土豆、萝卜，不可能天天四菜一汤 |
q*******n
发帖数: 20306 | 27 中国北方冬天蔬菜少， 但你如果1—3月间走进东北农户家做客， 你会发现他们餐桌上
的菜也有几盘。
朝鲜韩国也算中国北方，伙食会比中国单调些。 这些都是中国传统文化的边缘地区。
【在 b*w 的大作中提到】
: 几十年前东北到了冬天只有白菜、土豆、萝卜，不可能天天四菜一汤
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q*******n
发帖数: 20306 | |
q*******n
发帖数: 20306 | |
q*******n
发帖数: 20306 | |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 一个普通中国厨师会做3000种菜，这是有群众基础的。
一个两百人口的贫困村，其中有一个或十个人是厨师，有在外地当餐馆厨师的经历，本
村清明祭祀聚餐，村民摆喜酒常请他们掌勺。其他村民虽然不会做3000种菜，也不会太
差 |
q*******n
发帖数: 20306 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 33 1944 年 的 延安 士兵 们 吃饭 与 农民 吃饭 无 异, 有四菜一汤的踪影: |
q*******n
发帖数: 20306 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 35 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
T*******I
发帖数: 5138 | 36 把四菜一汤说成是源自阴阳五行说的汉族信仰，这太牵强了吧。从古到今还没听人说过
这种关系。其实，这就是个简单的视觉美学的演绎结果（见图）。同时，它的摆放方式
也体现了一种家庭内部的平等与和谐的心理氛围。比较一般地说，中国从古到今的家用
餐桌以方形或圆形最普遍。长方形或椭圆形少见。这就为四菜一汤的摆放习惯的形成提
供了一个重要基础。
几菜几汤的饮食风俗应该早在五行学说之前就在富庶的家庭中普遍流行开了。所以，我
甚至怀疑所谓的阴阳五行可能是某个士大夫家庭在四菜一汤的遐想中萌发出来。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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d*p
发帖数: 226 | 37 再拍个黄瓜
【在 q****i 的大作中提到】
: 普通城市我认为还有条件，
: 贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
: 连咸菜都算上？
: 农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
: 开水放点大酱算不？
:
: 。
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m****o
发帖数: 4921 | |
r****1
发帖数: 4301 | 39
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四菜一汤和五行联想在一起也有可能性，问题是这是四菜一汤各代表五行里的哪种属性
呢？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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r****1
发帖数: 4301 | 40
从美学角度来说，这种四菜一汤的摆设，也是符合你说的观点。人们要求吃的满足。也
需要视觉满足。
【在 T*******I 的大作中提到】
: 把四菜一汤说成是源自阴阳五行说的汉族信仰，这太牵强了吧。从古到今还没听人说过
: 这种关系。其实，这就是个简单的视觉美学的演绎结果（见图）。同时，它的摆放方式
: 也体现了一种家庭内部的平等与和谐的心理氛围。比较一般地说，中国从古到今的家用
: 餐桌以方形或圆形最普遍。长方形或椭圆形少见。这就为四菜一汤的摆放习惯的形成提
: 供了一个重要基础。
: 几菜几汤的饮食风俗应该早在五行学说之前就在富庶的家庭中普遍流行开了。所以，我
: 甚至怀疑所谓的阴阳五行可能是某个士大夫家庭在四菜一汤的遐想中萌发出来。
:
: 。
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a*********0
发帖数: 2727 | |
I******I
发帖数: 14241 | 42 厉害，老邱发贴有图有真相，以后要模仿老球体要有点干货才行了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 1944 年 的 延安 士兵 们 吃饭 与 农民 吃饭 无 异, 有四菜一汤的踪影:
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I******I
发帖数: 14241 | 43 陈大师
【在 T*******I 的大作中提到】
: 把四菜一汤说成是源自阴阳五行说的汉族信仰，这太牵强了吧。从古到今还没听人说过
: 这种关系。其实，这就是个简单的视觉美学的演绎结果（见图）。同时，它的摆放方式
: 也体现了一种家庭内部的平等与和谐的心理氛围。比较一般地说，中国从古到今的家用
: 餐桌以方形或圆形最普遍。长方形或椭圆形少见。这就为四菜一汤的摆放习惯的形成提
: 供了一个重要基础。
: 几菜几汤的饮食风俗应该早在五行学说之前就在富庶的家庭中普遍流行开了。所以，我
: 甚至怀疑所谓的阴阳五行可能是某个士大夫家庭在四菜一汤的遐想中萌发出来。
:
: 。
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u***n
发帖数: 10554 | 44 一荤一素可以了吧，我家比较讲究，我妈的确做三四道菜，外加汤的。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 45 我不了解五行， 只是依靠我的直觉提出四菜一汤和五行理论相关的假说。
汉族农村坚持四菜一汤， 但城市长大的人吃饭不依这个规矩， 在家泡包方便面就算一
顿饭， 出去酒楼点菜可以点几个十几个， 但都是乱点， 没有四菜一汤的格式。蒙古
族更不尊守这样的饮食规则。美国的各族人， 也都没有相关的饮食习惯。
四菜一汤这个格式是我在农村考察时注意到的， 而且只能是四菜一汤， 不能是三菜一
汤， 也不能五菜一汤， 也不能没有汤。而且四个菜具体是什么， 也是有讲究的， 由
于农民明显在遵从一个饮食规则， 不知道这个规则的依据是什么， 我只好把它假定为
为五行理论的体现。
广东人吃饭特别强调一定要有汤， 而且这汤还必需是精工制做的高档汤， 北方人用勺
辣椒酱往一碗热水里一搅就说是一碗汤， 对广东人来说是行不通的。 广东人的风俗可
能反映了古汉族的饮食习惯， 不排除坚持吃饭必需有正规的汤， 是对五行中的水的强
调，忌讳五行缺水。 |
q****i
发帖数: 1395 | 46 老邱啊，不是我说你，
你要么在扯淡，
你要是说不扯淡，请提供你说的贫困农村的具体信息，
我们调查一下有多贫困？在这种贫困的状况下怎样保证四菜一汤的？
咸菜，酱油汤算不算一汤。
你看怎么样？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我不了解五行， 只是依靠我的直觉提出四菜一汤和五行理论相关的假说。
: 汉族农村坚持四菜一汤， 但城市长大的人吃饭不依这个规矩， 在家泡包方便面就算一
: 顿饭， 出去酒楼点菜可以点几个十几个， 但都是乱点， 没有四菜一汤的格式。蒙古
: 族更不尊守这样的饮食规则。美国的各族人， 也都没有相关的饮食习惯。
: 四菜一汤这个格式是我在农村考察时注意到的， 而且只能是四菜一汤， 不能是三菜一
: 汤， 也不能五菜一汤， 也不能没有汤。而且四个菜具体是什么， 也是有讲究的， 由
: 于农民明显在遵从一个饮食规则， 不知道这个规则的依据是什么， 我只好把它假定为
: 为五行理论的体现。
: 广东人吃饭特别强调一定要有汤， 而且这汤还必需是精工制做的高档汤， 北方人用勺
: 辣椒酱往一碗热水里一搅就说是一碗汤， 对广东人来说是行不通的。 广东人的风俗可
|
h********0
发帖数: 12056 | 47 南方还有文化？ 是吃活猴子的文化吗？
【在 j********p 的大作中提到】
: 我发现,越到北方,做菜越粗糙.
: 越到南方,做菜越精致.
: 是这样的.
: 很容易解释,北方一直是汉族和蛮族打仗争夺的地方.
: 南方是保留汉文化比较多的地方.
|
q*******n
发帖数: 20306 | 48 四菜一汤指的是品种格式， 与量无关， 量少的时候， 四菜一汤吃不饱。
四菜一汤绝非指的是吃的饱吃的好。 汉族人的饮食以素食为主， 菜里主要是蔬菜，
肉只有几片。 所以想吃肉饱是不行的 。 而米面的生产成本高于蔬菜。在米饭， 蔬菜
， 肉， 这三样中， 成本最低的是蔬菜，你多吃蔬菜充饥， 正好可以节约一点米面。
所以结果是你多吃了三两白菜萝卜， 少吃了一碗米饭， 而肉本来就没几片， 是用来
调味的。如果按吃米面和肉类的重量来衡量一餐吃的好不好， 四菜一汤恰好说明吃的
不好， 因为要吃很多蔬菜。
你如果请白人或蒙古族人吃四菜一汤， 人家肯定觉得吃的不好， 因为几碗里主要是青
菜， 等于是被迫多吃青菜， 少吃米饭， 少吃肉。 除非学习中国的传统文化， 白人
肯定会认为吃四菜一汤， 不如只吃几个三明治管饱。
【在 q****i 的大作中提到】
: 老邱啊，不是我说你，
: 你要么在扯淡，
: 你要是说不扯淡，请提供你说的贫困农村的具体信息，
: 我们调查一下有多贫困？在这种贫困的状况下怎样保证四菜一汤的？
: 咸菜，酱油汤算不算一汤。
: 你看怎么样？
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q*******n
发帖数: 20306 | 49 吃四菜一汤， 也是大家庭的吃饭模式。 旧时的瓷碗和陶钵，都不大， 一碗菜也就半
斤的量， 而中国家庭吃饭， 一桌５－１０个人， 这么多人分食这５碗菜， 平均到每
个人并不多。 而这么多人围着吃， 桌上肯定要有好几碗菜才够。 旧时都是大家庭，
至少从量的角度看，５－１０人分享５碗菜， 不会觉得吃得饱。
那么假如你去南方某个家庭访问， 比如你看到家里只有２个人， 桌上也有四菜一汤，
你可能会问他们：＂你们两个人吃饭， 不如少做一两个菜，为什么做四菜一汤？ 少
做几个就可以少洗几个碗。＂
你的这个建议听起来很合理， 但对于有大家庭传统的人来说， 难以采纳你的建议，
他们现在是两个人吃饭， 但他们以前经常一家子七八个人吃饭， 当时四菜一汤是必需
的， 现在人少， 但他们宁愿保持曾经七八个人围坐吃饭的传统。
中国人坚持四菜一汤， 也因为中国传统社会是大家庭。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 50 北方人会认为吃馒头咸菜比南方人的四菜一汤好，因为馒头比青菜值钱， 也更能吃的
饱，吃馒头吃到饱， 总比被迫多吃半斤自己不想吃的蔬菜， 少吃半个馒头好。 四菜
一汤的本质是个节食减肥餐。 |
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q****i
发帖数: 1395 | 51 你知道北方人最他妈讨厌南方人在什么地方吗？
就是你口中的四菜一汤。
我一样来点，凑四个菜，你压根不好意思去挟，南方人还舔着脸劝你吃，四个菜啊，多
丰盛啊，多吃点，
我他妈的吃个屁啊。我一筷子挟下去，你们吃啥啊？
你自己家这么吃，随便，你爱怎么吃那是你自己的自由，你请客也他妈的的这么整，你
诚心不想让我下次再来了是不是？
这要是汉人传统的话，也只是淮河流域的汉人吧？
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 吃四菜一汤， 也是大家庭的吃饭模式。 旧时的瓷碗和陶钵，都不大， 一碗菜也就半
: 斤的量， 而中国家庭吃饭， 一桌５－１０个人， 这么多人分食这５碗菜， 平均到每
: 个人并不多。 而这么多人围着吃， 桌上肯定要有好几碗菜才够。 旧时都是大家庭，
: 至少从量的角度看，５－１０人分享５碗菜， 不会觉得吃得饱。
: 那么假如你去南方某个家庭访问， 比如你看到家里只有２个人， 桌上也有四菜一汤，
: 你可能会问他们：＂你们两个人吃饭， 不如少做一两个菜，为什么做四菜一汤？ 少
: 做几个就可以少洗几个碗。＂
: 你的这个建议听起来很合理， 但对于有大家庭传统的人来说， 难以采纳你的建议，
: 他们现在是两个人吃饭， 但他们以前经常一家子七八个人吃饭， 当时四菜一汤是必需
: 的， 现在人少， 但他们宁愿保持曾经七八个人围坐吃饭的传统。
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l**k
发帖数: 45267 | 52 你他妈知道所谓南方有多大，各种南方人的习惯差多远么，少他妈的挖烂地域坑
【在 q****i 的大作中提到】
: 你知道北方人最他妈讨厌南方人在什么地方吗？
: 就是你口中的四菜一汤。
: 我一样来点，凑四个菜，你压根不好意思去挟，南方人还舔着脸劝你吃，四个菜啊，多
: 丰盛啊，多吃点，
: 我他妈的吃个屁啊。我一筷子挟下去，你们吃啥啊？
: 你自己家这么吃，随便，你爱怎么吃那是你自己的自由，你请客也他妈的的这么整，你
: 诚心不想让我下次再来了是不是？
: 这要是汉人传统的话，也只是淮河流域的汉人吧？
:
: ，
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q****i
发帖数: 1395 | 53 滚一边去，我说的是老邱嘴里的南方。
【在 l**k 的大作中提到】
: 你他妈知道所谓南方有多大，各种南方人的习惯差多远么，少他妈的挖烂地域坑
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q*******n
发帖数: 20306 | 54 广东人吃饭很讲究汤。 老火靓汤有几百种，另有几百种炖品， 几十种羹， 实际上也
是汤。 典型的老火靓汤是三蛇煲老龟。 一般简仆的小贫民也要用胡罗卜和猪骨熬一个
小时。 把汤当饮料，再高档的汤，一般也不吃汤渣。 |
l**k
发帖数: 45267 | 55 老球这号行艺专家虽然扯蛋，至少没地域攻击你们北方人
敢挑事就别怕挨砖，不敢挨砖就滚一边去，别叨比叨比的
【在 q****i 的大作中提到】
: 滚一边去，我说的是老邱嘴里的南方。
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q*******n
发帖数: 20306 | 56 http://www.baike.com/wiki/%E8%80%81%E7%81%AB%E9%9D%93%E6%B1%A4
“宁可食无菜，不可食无汤。”
“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”
广东人 煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲
，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤
，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的 冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、 贝母
、红枣，他们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味
道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。广东人吃饭时汤是必不可少的，并
通常饭前喝汤，而越到土生土长的 广东人家，越能喝到地道的口味。 |
F****a
发帖数: 124 | 57 you are what you eat
吃甚麼信甚麼
信甚麼吃甚麼 |
i******s
发帖数: 214 | |
x******a
发帖数: 6336 | 59 不是五星红旗?
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在中国贫困农村考察， 发现汉族家庭日常最基本的饭菜模式是四菜一汤。 而且一
: 定是四菜一汤， 如果做三菜一汤， 就缺了一个菜。 如果只做四菜， 就少了一个汤。
: 这四菜一汤必需常换， 不能今天吃的和昨天完全一样。 所以传统的中国百姓一般都会
: 做上百种不同的饭菜， 可以应付日常菜品变换， 应付不同节日的不同出品（比如端午
: ， 新年， 元宵节的饭菜各不相同）， 也可以应付节日大宴的几十道菜。
: 把＂五＂设为基本数字， 我推测这可能源于汉族的传统信仰， 比如五行（金木水火土
: ）， 五味，五脏， 五福临门等。 七星高照也是中国的传统信仰， 所以我推测在某
: 些场合，可能也存在六菜一汤以迎合数字＂七＂。
: 四菜一汤是百姓家中日常吃饭的模式， 节日模式则会多于四菜一汤， 比如红白宴，
: 生日宴， 清明族人聚餐， 冬至宴， 除夕宴等， 如果桌上只有四菜一汤就太单薄了。
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