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发帖数: 6388 | 1 http://news.xinhuanet.com/edu/2013-06/04/c_116025750.htm
图为：一名女生在品酒课上学习
“手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下
方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气……”——这不是某家高端酒吧的场景，
而是武汉商学院的一堂公选课。
该校本学期开设江城高校首个品酒课——葡萄酒鉴赏，课程阵容豪华，聘请中、法
、韩3国8位伺酒师主讲，其中法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯上月来汉授课，一堂课上
拿出了11瓶不同的葡萄酒，手把手教学生品酒，淡淡的酒香弥漫在教室里。
学生围坐吧台 边品酒边上课
这次由托马斯主讲的品酒课被安排在该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上，11瓶
各色葡萄酒陈列整齐。吧台前，摆放着小圆桌，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄
酒杯，学生三三两两围坐桌旁，授课氛围轻松随意。
“酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡
萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标。”托马斯请助手给每个学生面前的酒杯，斟
上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒，从葡萄酒最基本
的分类讲起。
“端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。”在老师
的指导下，学生们像模像样地开始品酒。
“中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音。
”看见中国学生品酒一片安静，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡
萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”
课上有学生提问：“武汉为什么没有好的葡萄酒？”
“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，需要一个寒冷的
冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证，一天的温差最好达到25℃，这就是葡萄酒气
候。武汉的气候有点不太合适。”托马斯解释。
“想不到中国大学生对葡萄酒这么感兴趣。”课后，托马斯表示上课的过程很享受。
校方培养人才 拟开品酒专业
据悉，这门课程是江城高校第一个品酒课，是面向全校学生的公选课，在学生中受
到热捧，100个听课名额很短时间内被抢光。
记者注意到，听课的学生中多数是女生。问及为什么对品酒课感兴趣，她们的回答
五花八门，大多出于个人兴趣：“据说红酒具有美容养颜的功效。”“感觉很浪漫，说
到红酒就会想到烛光晚餐。”“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上
闹笑话。”
而校方开设这门课程则是出于培养人才的需要——葡萄酒被称为继英语后的“第二
国际交流语言”，作为全球第五大葡萄酒消费国，中国已经成为世界上葡萄酒消费增长
最快的国家，葡萄酒的相关人才也随之成为紧缺人才。
由于学校没有现成的师资来开设这门公选课，所以学校决定以校企合作方式，邀请
大型企业来共同开设。经过遴选，该校与我国一家知名葡萄酒商达成合作，由酒商从海
内外挑选8名优秀的老师授课，其中大多为一级伺酒师。该课每周一次，共36个课时，
包括葡萄酒概述、葡萄酒的种植与酿造、葡萄酒的酿造与风格差异等内容。
该校教务处的有关人士介绍，开办这个课目前主要是给烹饪、酒店管理、旅游等专
业的学生增加一些与专业有关的知识，对其他专业的学生来说，通过对葡萄酒的了解，
也可增长生活知识，培养健康的情趣、提高综合素质。
武汉商学院副院长刘萌透露，针对葡萄酒相关人才需求的状况，开设公选课，为日
后开展葡萄酒高端人才培训培养打基础，也为学校日后开办葡萄酒相关专业积累经验。
(记者徐啸寒 通讯员陈静 王亚兰) | f**********y
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发帖数: 21627 | 3 “记者注意到，听课的学生中多数是女生。
“问及为什么对品酒课感兴趣，她们的回答
五花八门，大多出于个人兴趣：“据说红酒具有美容养颜的功效。”“感觉很浪漫，说
到红酒就会想到烛光晚餐。”“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上
闹笑话。”
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