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发帖数: 61690 | 1 欧美鱼肉以次充好曝光 报告称纽约海鲜39%涉假
2013年02月21日04:39 人民网-人民日报 我有话说(16人参与)
欧洲“马肉丑闻”还未平息，潜藏多年的鱼肉以次充好现象又再度浮出水面。海鲜
产品在欧洲被错误标注的现象在业界非常普遍，检测表明，一些欧洲国家某些特定种类
鱼肉发生错误标注的情况超过1/5，目的是以次充好，赚取更高利润。而美国的一项抽
样调查表明，在纽约出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒。
在欧洲早已有之
德国马克斯—鲁伯纳研究所渔业问题专家哈特穆特·雷拜因博士2月20日接受本报
记者电话采访时表示，鱼肉造假在欧洲早已有之。不少研究所都发表过报告，指出西班
牙、意大利、德国和英国的渔业厂商有意给低价鱼贴上名贵鱼肉的标签，目的是以次充
好，赚取更高利润。欧洲当前还没有专门的机构来调查、评估鱼肉乱贴标签的问题。
德国联邦农业、林业和渔业研究所发言人米夏埃尔·韦林也向本报记者证实，海鲜
产品被错误标注的现象在业界非常普遍。他还推荐记者就此问题采访德国蒂嫩海洋渔业
研究所所长格尔德·克劳斯。由于克劳斯正在开会，采访未能进行。但根据奥地利《标
准报》18日的报道，克劳斯认为欧洲的“(鱼肉造假)问题非常现实”。特别是诸如比目
鱼等价格昂贵的鱼肉，常常成为假冒对象。欧洲比目鱼非常受青睐，但因数量稀少，所
以常会被其非洲同类替换，而后者的售价明显更低，口感也更差。此外，市场上销售的
三文鱼很可能是鳟鱼，而外行人有时很难分辨两者的区别。
欧洲的检测表明，—些国家某些特定种类鱼肉发生错误标注的情况超过1/5。研究
发现，在抽检的德国产鲽科鱼中，1/4与标注名称不符。研究人员还发现，24%的西班牙
产虾肉检测品存在欺诈行为。
其实鱼肉以次充好的现象并不是上述国家独有的，也不是最近才发生的。爱尔兰农
业、食品和海洋部部长西蒙·科弗尼曾表示，“爱尔兰多年前就发生过鱼肉以次充好的
现象，比如用便宜的三文鱼冒充贵重的三文鱼。因此，爱尔兰食品安全局才决定定时对
超市中的价钱出奇便宜的鱼肉食品进行定期检查”，“此后这项针对鱼肉的检查扩展到
了针对所有特价的冷冻肉类食品——因此才牵扯出了此次波及欧洲多国的‘马肉丑闻’
。”
鱼肉造假事件一经披露，很多家庭已经放弃购买冷冻鱼排，转而购买新鲜活鱼。本
报驻比利时记者住所附近商场里的鲜活鱼肉已经开始供不应求。
马肉和鱼肉造假事件的出现，标志着欧洲仅凭道德标准就能保证食品质量的时代一
去不复返了。欧盟健康和消费者事务委员托尼欧·博尔格在19日表示，欧盟各成员国专
家正加紧就欧盟范围内强制进行食品DNA测试问题进行磋商，以向公众表明“欧盟重视
并希望尽快解决这一问题”。
纽约海鲜39%涉假
实际上，鱼肉造假问题在大洋彼岸的美国同样触目惊心。2012年12月底，一个名为
“Oceana”的海洋保护组织发布的一份报告披露，从抽样调查的81家纽约商场和餐馆发
现，其出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒，以乱贴标签或乱写菜单等方式误导消费者。消
息一经披露，引发媒体热议和消费者震惊，在接受调查的16家日本餐馆中，竟然无一通
过鱼肉标识准确性检验，日本寿司和刺身的安全性由此大受质疑。
美国人通常习惯食用鱼肉，而不是整条鱼，这让许多商家更容易以次充好。商家比
较普遍的做法是，利用廉价鱼肉代替高档鱼肉，或者将一些消费者不愿食用的鱼肉(比
如一些濒临灭绝的物种)标识为另一类鱼。这种做法很隐蔽，很难被察觉，相关调查是
通过基因检测进行的。
《纽约时报》的报道说，调查发现，包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为
红鲷鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被美国联邦食品药品监管局认定为不适宜孕妇、
哺乳期妇女和儿童食用的鱼肉。94%标识为白鲔鱼、金枪鱼的鱼肉食品其实是蛇鲭鱼或
者油甘鱼，这两种鱼肉含有毒素，有可能引起严重腹泻。报告同时指出，美国市场鱼肉
食品标识混乱的情况在波士顿高达48%，在洛杉矶高达55%。
《福布斯》杂志分析指出，这种造假行为不仅损害消费者的经济利益，更危害公众
健康、引发食品道德危机。如今，出于健康的考虑，许多美国消费者愿意花更多钱选择
野生的鲑鱼，但是根据“Oceana”的报告，这也于事无补，因为所谓的“野生”也不过
只是个假标签。
美国纽约州餐馆协会发言人默塞尔向媒体表示，对于鱼肉食品造假，众多的餐馆其
实也是受害者，因为除非很有经验，否则很难有人能够准确区分鱼肉之间或者野生鱼与
人工饲养鱼之间的区别。但纽约消费者协会却认为，餐馆当然需要为此承担直接责任，
鱼肉零售商更需要把控第一道关口，保证售出的鱼肉产品名副其实。
《纽约时报》分析指出，由于海鲜的市场供应环节多且复杂，所以批发商、供货商
和分销商都应提高警惕，杜绝假冒。
(本报柏林、布鲁塞尔、纽约2月20日电)
>> 点评 <<
许文涛(中国农业大学博士生导师)：无论是“马肉丑闻”，还是鱼肉造假，均涉及
到了生物源掺假问题。与之前媒体曝出的德国毒草莓等生物源污染问题相比，这类事件
与食品的安全性关系并不大，更多地反映了社会诚信问题，触碰到了社会的道德底线，
由此会严重削弱政府的公信力，并最终影响到消费者的消费信心。
食品安全比天大。但是在现实中，的确存在监管不力的客观原因。从技术角度看，
检测机构通常通过分子方式，包括对基因、蛋白等检测来确定具体肉类。这种方式成本
昂贵，也不一定准确，可能存在一定误差。从商品流通过程看，现在市场流通环节普遍
过多，这就导致监管很难做到天衣无缝，覆盖整个食品生产、流通和销售领域，只能是
在重点环节进行监管。
食品行业本身是一个良心行业，只有包括企业、政府在内的各个环节共同努力，才
能重建消费者的信心。
(本报记者王云松采访整理) |
y*h
发帖数: 25423 | 2 市场上tuna肯定大部分都是假的，地球上根本不可能有那么多tuna在美国市场上这么价
格便宜量又足地供应。 |
y*h
发帖数: 25423 | 3 就跟所谓的美国大杏仁一样，其实根本不是杏的仁。你组找他理论，资本家会说“美国
大杏仁”并不表示是杏的仁。tuna也是一样，资本家都黑着呢。 |
l**1
发帖数: 1875 | 4 tuna is very cheap. many people fish in Florida and get tuna fish easily.
【在 y*h 的大作中提到】
: 市场上tuna肯定大部分都是假的，地球上根本不可能有那么多tuna在美国市场上这么价
: 格便宜量又足地供应。
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c****g
发帖数: 37081 | 5 blue fin tuna is much more expensive than yellow fin tuna.
【在 l**1 的大作中提到】
: tuna is very cheap. many people fish in Florida and get tuna fish easily.
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h****g
发帖数: 11365 | 6 在sams或者其他超市买的虾仁有一股药味，要泡一段时间才行 |
