f*********d
发帖数: 3358 | 1 连肉都吃不起的发达国家
还是不要的好
要成发达国家
也要美国这样的
连懒蛋也吃得肥 |
l*****i
发帖数: 20533 | 2 中国人不傻，早就明白这一点了。所以现在才很多人质疑gdp数字没用，认为物价上涨
太快。街头买菜大妈都知道。
但是客观上说，城市化进程加快，很多本来过农村生活的现在逐步加入城市生活者行列
，所以虽然原先的城市居民个体上未必能感觉到生活质量提高，但是整体上说不能立刻
否定它在进步。 |
b******i
发帖数: 4776 | 3 主要还是因为中国的农业还是比较落后，加上耕地面积越来越少
【在 l*****i 的大作中提到】
: 中国人不傻，早就明白这一点了。所以现在才很多人质疑gdp数字没用，认为物价上涨
: 太快。街头买菜大妈都知道。
: 但是客观上说，城市化进程加快，很多本来过农村生活的现在逐步加入城市生活者行列
: ，所以虽然原先的城市居民个体上未必能感觉到生活质量提高，但是整体上说不能立刻
: 否定它在进步。
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p***n
发帖数: 17190 | 4 都解放了這麼多年還落後?
農業專家哪去了?
【在 b******i 的大作中提到】
: 主要还是因为中国的农业还是比较落后，加上耕地面积越来越少
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d******a
发帖数: 32122 | 5 都是普世的结果
韩国是农民协会势力巨大
美国是通过盘剥中产阶级，让懒人们“过有尊严的日子”（普世学者用语）
【在 f*********d 的大作中提到】
: 连肉都吃不起的发达国家
: 还是不要的好
: 要成发达国家
: 也要美国这样的
: 连懒蛋也吃得肥
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u*********r
发帖数: 7835 | 6 中国还没成为韩国这样的国家，现在人均肉类消费超过韩国快1倍。
【在 f*********d 的大作中提到】
: 连肉都吃不起的发达国家
: 还是不要的好
: 要成发达国家
: 也要美国这样的
: 连懒蛋也吃得肥
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w***u
发帖数: 17713 | |
w***u
发帖数: 17713 | 8 什么样的恶行都有一个爱国爱民的冠冕堂皇的理由。
【在 w***u 的大作中提到】
: 行业协会绑架国家拒斥自由贸易的结果。
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e******e
发帖数: 3472 | 9 我觉得中国太发达了，大家都不愿移民，都中华文明传播不太好
要保持一种社会内压，才有扩张动力 |
g*****g
发帖数: 6798 | 10 近50年来中韩食物消费升级模式比较研究
WWW.SFNCC.ORG.CN © 2008-3-7 国家食物与营养咨询委员会
程广燕
（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）
摘 要：本文主要从恩格尔系数、主要食物消费特点、不同阶段食物消费结构三个方面
阐述了中韩食物消费升级过程，指出了中韩食物消费升级的异同，并在借鉴韩国食物消
费升级经验的基础上，对中国未来食物消费特点做出判断。
关键词：中国；韩国；食物消费；比较
中国与韩国同属于人口密度较大、人均耕地资源较少的国家，而且由于历史、地理等原
因，两国居民食物消费习惯有诸多相似之处。开展中韩食物消费升级模式比较研究，探
究不同发展阶段中韩食物消费升级存在的异同，找出食物消费升级的基本规律，对预测
中国居民食物消费趋势有着极其重要的现实意义。
1 中韩城乡家庭恩格尔系数①变化
1.1 中国
20世纪90年代中期以前，中国城乡家庭恩格尔系数都比较高，均在0.5以上。1995年后
，城乡家庭恩格尔系数开始呈现出明显的下降趋势，2003年分别减少为0.37、0.46，城
镇家庭实现了由温饱阶段向富裕阶段跨越，农村家庭也完成了由贫困向小康的转变。比
较而言，中国城镇家庭恩格尔系数下降迅速，仅仅用了5年时间（1995～2000年）实现
了温饱—小康—富裕3个阶段的转变。目前，农村家庭恩格尔系数比城镇高出近10个百
分点，城乡居民生活水平差异明显（表1）。
表1 不同年份中韩城镇、农村家庭收入及恩格尔系数
中 国 韩 国
城镇家庭 农户家庭 城镇家庭 农户家庭
年份 可支配 恩格尔 可支配 恩格尔 可支配 恩格尔 可支配 恩格尔
收入 系数 收入 系数 收入 系数 收入 系数
1964 102 0.67 72 0.61 94 0.61
1980 478 0.57 191 0.62 2809 0.43 2693 0.37
1985 739 0.53 397 0.58 5086 0.38 5736 0.28
1990 1510 0.54 686 0.58 11320 0.33 11026 0.23
1995 4283 0.50 1578 0.59 22933 0.29 21803 0.21
2000 6280 0.39 2253 0.50 28643 0.27 23072 0.20
2003 8472 0.37 2622 0.46 39010 0.27 30503 0.26
注：数据来源于《新中国五十五年统计资料汇编》，韩国银行统计数据库，收入全部为
按当年价格计算。中国收入单位为人民币元，韩国为1000WON
1.2 韩国
20世纪60年代初，韩国城乡家庭恩格尔系数均比较高，都在0.6以上，但随着收入不断
增加，基本都呈现出一种逐渐下降的趋势。2003年城乡家庭恩格尔系数分别降至0.27、
0.26，城乡家庭都实现了由贫困向极富裕阶段转变。但与中国不同的是，相对于城镇来
说，农村家庭恩格尔系数下降更快一些，如1980年城乡家庭恩格尔系数分别为0.43、0.
37，城镇家庭生活水平达到小康，而农村则已跨入富裕阶段。产生这种差异的主要原因
为1970年开始的“新村运动”使农户收入快速增加，1970～1985年期间大多年份农户家
庭可支配收入超过城镇家庭。
2 中韩主要食物消费升级特点
2.1 中韩人均食品消费总量②逐渐上升，两者差距先增加后减少
20世纪60年代初，中韩食物消费水平都比较低，人均食物消费总量比较接近。随着经济
增长、农业生产发展，两国人均食物消费总量一直呈逐渐上升趋势，2003年中韩分别增
长为661.0kg、645.8kg。但由于两个国家经济发展历程差异较大，人均食物消费总量呈
现出不同的增长路径，两国差距呈倒U型变动趋势。1980年以前，中国人均食物消费总
量一直稳定在300kg以下，而韩国增加迅速，两国差距逐渐拉大（图1）。80年代后，中
国经济进入快速发展轨道，农产品国内供给大幅增加，人均食物消费总量快速增加。同
期，韩国居民食物消费正由数量增长型向质量提高型转变，人均食物消费总量增长比较
缓慢甚至略有下降，中韩人均食物消费总量差距逐步缩小。
2.2 粮食③一直是中韩食物消费的重要组成部分，但随着居民食物消费模式转变，粮
食在食物消费中的地位有所下降
1985年以前，中国人均粮食消费量一直呈上升趋势，粮食消费占食物总消费的比重在60
％以上，之后随着蔬菜、水果等其它食物消费快速提高，居民食物总消费大幅增加，粮
食在居民食物消费中的相对地位逐渐下降，1998年粮食消费绝对量也开始下降，2003年
粮食消费已不足总食物消费量的1/3（图2）；韩国人均粮食消费量经过短暂迅速上升后
，于1975年开始呈下降趋势，粮食消费在食物消费总量的比重越来越低，2003年下降为
25.1％。
2.3 中韩人均动物性食物消费量大幅增加，肉类、水产品分别是中国、韩国动物性食
物消费增长最多的产品
1961～2003年，中韩人均动物性食物消费量大幅增加，分别由20.1kg、13.9kg增加到
157.6kg、124.1kg，年均增长率均在5％以上。就具体各动物性产品来说，肉类是中国
居民最主要的动物性食品，增加了51.0kg，占总动物性产品增长的35.5％；水产是韩国
居民最主要的动物性产品，增加了53.7kg，占总动物食品增长的35.6％（表2）。
表2 1961～2003年中韩主要动物产品消费情况 单位：kg
中国 韩国
时间 1961 2003 增长率（1） 贡献率（2） 1961 2003 增长率（1） 贡献率（2）
产品 ％ ％ ％ ％
肉类 3.8 54.8 51.0 35.5 4.1 51.0 46.9 34.1
牛奶 2.5 49.7 47.2 32.9 0.6 25.9 25.3 18.4
鸡蛋 2.1 18.3 16.2 13.5 1.4 10.4 9.0 6.0
水产品 5.2 32.1 26.9 22.4 13.6 67.3 53.7 35.6
动植物油 0.3 2.4 2.1 1.7 0.4 3.0 2.6 1.7
动物食品 13.9 157.4 143.5 100.0 20.1 157.6 137.5 100.0
消费总量
注：（1）与1961相比，2003年消费数量增长的绝对数量。
（2）贡献率=每种动物产品消费数量增加绝对量／动物食品消费总量增加额×100％。
数据来源：联合国粮农组织数据库
3 中韩食物消费升级模式比较
为揭示不同经济发展阶段中韩食物消费模式变化，分别选取1961、1970、1980、1990、
2003年作为不同阶段代表年份，通过对这些具体年份中韩食物消费结构及演变的分析来
揭示两国食物消费模式在各发展阶段的异同。
（1）1961年，中韩作为刚从战争中恢复过来的国家，经济发展水平都比较低，农业生
产力比较落后，农业生产以种植业为主，农产品供给很不充足，两国居民食物消费结构
非常接近，主要以粮食、蔬菜等植物性产品为主（表3）。
表3 中韩食物消费结构演变 （单位：kg）
人均 粮食 蔬菜 肉类 水果 牛奶 鸡蛋 水产品 酒精类 动植物 食糖及 GDP
饮料 油脂 甜味剂
1961 中国 135.7 78.8 3.8 4.3 2.5 2.1 5.2 1.2 1.5 2.3
韩国 82.0 193.6 75.9 4.1 5.2 0.6 1.4 13.6 20.7 0.8 1.9
1970 中国 173.5 44.4 9.1 5.0 2.2 2.1 5.2 2.0 2.4 2.9
韩国 253.7 236.8 102.4 5.3 12.1 3.1 3.7 19.1 39.5 2.5 7.5
1980 中国 269.2 199.7 49.4 14.6 7.3 3.0 2.6 2.7 5.1 4.1 5.4
韩国 1673.5 216.1 194.4 12.9 22.8 10.8 6.4 49.0 69.8 5.4 15.5
1990 中国 339.2 222.6 98.9 25.9 16.5 5.9 6.4 5.9 13.1 7.4 8.0
韩国 6151.3 193.4 201.1 25.3 47.3 43.8 8.4 58.0 65.6 9.5 32.5
2003 中国 1097.5 197.1 270.5 54.8 49.7 16.6 18.3 32.1 27.1 13.7 8.2
韩国 12746.3 162.3 211.4 51.0 63.7 25.9 10.4 67.3 69.3 16.9 36.9
1977 韩国 1039.4 229.3 177.3 8.5 19.8 7 5.5 45.2 68.2 5 11.7
注：表格中人均GDP数字均以当年价格、美元计算
数据来源：联合国粮农组织数据库
（2）1970年，由于中国在20世纪50、60年代处于生育高峰期，人口出生率始终保持在
35‰左右，有限的经济发展成果被巨大新增的人口数量所稀释，中国居民食物消费水平
基本没有改善；而韩国居民食物消费水平明显提高，人均食物消费总量增加了1／3，主
要体现在粮食、蔬菜消费量大幅提高。
（3）1980年，随着中国人口增长率的减缓，农业生产力的进一步提高，居民食物消费
量有一定幅度的提高，但这种增长主要来自粮食，说明这期间中国居民食物消费还停留
在满足温饱阶段。同期，韩国居民食物消费量快速增加，达到533.4kg，几乎是中国同
期消费量的2倍，而且蔬菜、水产、肉类、水果等食物的消费量都明显提高。
（4）1990年，中国在经过了10余年的经济快速发展之后， 经济实力和居民收入大幅
提高，居民人均食物消费总量增加为404.5kg，相当于同期韩国消费量的67.9％，而且
消费结构也有所改善，蔬菜、肉类、水果消费量明显增加，动物性食品在总食物消费中
所占比重增加到10％以上；同期，韩国居民食物消费由数量型增长向质量型提高转变，
消费结构更加多样化，动物性食品在总消费中所占比重提高到19％。
（5）2003年，无论是从总量上看，还是从结构上分析，中韩居民食物消费差距都明显
缩小，甚至有些食物的消费量已非常接近。中韩居民食物消费总量同在650kg左右，动
物性食品比重都比较高，分别为18.8％、24.4％。
总体上讲，在近50年中，中韩食物消费模式都呈现出一种由植物性为主向动植物并重型
、由数量增长型向质量提升型转变的态势。但早期韩国经济增长迅速，其食物消费模式
基本从20世纪80年代开始进入动植物并重、质量提升型阶段。比较而言，中国由于经济
、人口等各种原因，食物消费升级转型要比韩国晚了约20年。但是，在最近十几年中，
中国居民食物消费数量迅速增加，而且结构日益合理，中韩食物消费差异逐渐缩小。
4 主要启示
通过对中韩食物消费升级模式比较分析，借鉴韩国食物消费升级经验，可以做出以下判
断：随着经济发展、居民收入水平的提高，中国城乡家庭恩格尔系数将继续下降，城镇
家庭将在未来10年来实现由富裕阶段向极富裕阶段的转变，中国农村家庭也将在未来15
～20年内步入极富裕阶段；中国居民食物消费模式总体上已进入动植物并重、质量提升
型阶段，居民对粮食的直接消费将进一步降低，对动物性产品的需求不仅数量越来越多
，而且结构日趋多样化。◇
参考文献
［1］张忠根.70年代以来韩国农业发展与近期政策走向（上）.世界农业，2001，5.
［2］张忠根.70年代以来韩国农业发展与近期政策走向（下）.世界农业，2001，6.
［3］中国统计年鉴（2004年）.北京:中国统计出版社.
［4］新中国五十五年统计资料汇编.北京:中国统计出版社，2005.
［5］www.fao.org
［6］www.nsogo..kr
［7］www.krei.re.kr
［8］http://english.maf.go.kr
＊本研究得到了科技部科研院所社会公益研究专项（2004DIB4J143）的资助。
①根据联合国粮农组织提出的标准，“恩格尔系数在0.59以上为贫困，0.50～0.59为温
饱，0.40～0.50为小康，0.30～0.40为富裕，0.30以下为极富裕。”
作者简介：程广燕（1978～ ），女，山东人，助研，硕士研究生，主要从事农业经
济与管理研究工作。
②食品消费总量主要包括粮食、蔬菜、水果、肉类、水产、蛋类、牛奶、动植物油脂等
8类食物。
③本文粮食包括谷物、大豆、马铃薯。
【在 u*********r 的大作中提到】
: 中国还没成为韩国这样的国家，现在人均肉类消费超过韩国快1倍。
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m*****d
发帖数: 13718 | 11 肉吃太多也不健康
【在 f*********d 的大作中提到】
: 连肉都吃不起的发达国家
: 还是不要的好
: 要成发达国家
: 也要美国这样的
: 连懒蛋也吃得肥
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