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发帖数: 634 | 1 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: chen123 (秋水), 信区: ChinaNews
标 题: 水产商曝1斤虾仁掺半斤冰 化学药剂泡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 20:44:15 2011, 美东)
】很多中国大陆消费者买速冻虾仁时会发现，市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣，对此
商家给出的解释是，出于保鲜的考虑。不过近日，曾从事过十几年水产生意的田先生爆
料，有些商家为了赢利，一斤虾仁中甚至能掺半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都用化
学药剂泡过，以增加重量。
速冻虾仁全穿着厚冰衣
据《山东商报》报导，田先生从1990年开始做水产生意，他说自己亲眼看着速冻虾仁的
重量越来越轻。“刚开始干买卖时，市场上的商贩也不多，一斤虾仁化冻之后能有九两
。”随着竞争激烈，一斤虾仁的重量从九两减到八两、七两、六两，“最差的时候，一
斤虾仁，解冻之后能有三、四两就不错了。”
近日，《山东商报》记者来到省城东部一水产品批发市场，看到有青虾仁、麻虾仁等，
但价格悬殊。以20斤一箱的虾仁为例，每斤的批发价从19元到25元不等。而在其中一家
商铺，每斤价格仅为14元。
同样是虾仁，价格为何相差这么多呢？大部分商家说：“虾仁个头越大的，卖的肯定越
贵啊。”
不过也有个别批发商透露，导致虾仁价格相差大的另外一个因素，是虾仁挂冰的厚度。
“这个虾仁（25元一斤）是单冰的，市场上那十几块钱一斤的虾仁，一斤里头得化出半
斤水。”在市场，一位商户如此说道。
老田说：“出于保鲜的考虑，给水产品穿冰衣确实很常见，而且国家也允许加冰，不过
对加冰的重量没有规定，这就让不少人钻了空子。”
一斤虾仁解冻后不到六两
一斤虾仁，里面竟有半斤冰，速冻虾仁的实际重量真有水产商说的那么夸张吗？《山东
商报》记者为此做了一个试验。该记者辗转从一酒店经营者手中买来批发价为 15元一
斤的速冻虾仁，然后把其中500克（一斤）放在室内自行解冻。几个小时后，在控去所
有水分后，虾仁净重不到300克（六两）。
用保鲜剂“泡”虾仁增重
虾仁不只是加冰增重那么简单。“速冻的虾仁不能吃，加冰之前，都用三聚磷酸钠泡了
的。”在水产批发市场，一位销售带皮速冻虾的商户表示。据了解，三聚磷酸钠是一种
添加剂，类似于水分保持剂，用它泡虾仁，一是为了好看，二是为了使虾仁吸水变大增
加重量。
“正常的话应该是用食用碱，但是这东西成本高不说还不出数，大部分工厂就用工业火
碱，化工商店就有卖的。”老田说，自己干水产生意时，朋友还从上海给他带了一包不
知道具体名称的保鲜剂，“用来泡卖相不好的虾仁，没一会儿颜色就鲜亮了，但是手放
在水里受不了。”
老田还透露，北方人喜欢吃红虾仁，认为虾仁都是红的，导致市场上有些白虾仁卖不动
，所以有商家就用红色素把白虾仁染红。 |
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