n*******n
发帖数: 7628 | 1 1949年10月1日，北京饭店承办了开国大典宴会任务。由于历史原因，曾有多名北京饭
店厨师给毛主席做过饭，他们是康辉、庞恩元、于存、陈代增等。因我在北京饭店工作
已近40年，与上述几位老厨师熟识，下面有关毛主席的饮食小故事得自他们口述。
庞恩元，天津人，他在毛主席处做厨师多年，因为不经常回家，其工作又有保密性，所
以街坊四邻不免有些议论，有传言，这人八成是犯了错误，你看他成年累月都不回家嘛
，工作再重要，家里有老婆孩子逢年过节也得回来看看嘛。1976年毛主席逝世，《人民
日报》头版头条在毛主席身边工作人员中出现了庞恩元大名，天津老家的人恍然大悟—
—噢，老庞给毛主席做饭呀！怨不得不经常回家。四邻相告，钦佩之情溢于言表。
毛主席吃饭很简单，平常午饭也就是四菜一汤，一碗米饭。所谓四菜一汤，两个热菜荤
素各一，两碟凉菜，一个是辣椒，一个咸菜。一个汤。小凉菜经常调换，几块霉豆腐算
一个，偶尔还尝一下油炸臭豆腐。
毛主席知道庞师傅是天津人，有一天说要吃棒子面饽饽熬小鱼，俗话叫做“一锅掀”。
老百姓做饭讲究麻利快，柴灶锅底层用大油锅炖小鱼，上面一层贴一圈棒子面饽饽，小
鱼炖的出香味了，一圈金黄的饽饽也熟了。这本是京津一带家常饭菜。庞师傅想主席年
纪大了，嚼不动那种一面带硬嘎渣儿的棒子面饼子，就用棒子面和白面掺和在一块，发
好了，用锅蒸后再烤一层薄薄的黄嘎渣儿出来，然后把小武昌鱼炖好后，让服务员给他
送去，毛主席吃得特别香，叫服务员代他向庞师傅致谢。
于存，北京饭店四川菜厨师。在毛主席处做饭十多年，为了保障他老人家身体健康，他
总是根据毛主席身体状况，调整饭菜口味和花样，粗粮和普通青菜细作，精心烹制，保
证主席吃了舒适可口。
1965年7月1日，毛主席在武汉畅游长江后与厨师于存心情愉快地合影留念，据传毛主席
与厨师合影留念，从井冈山时期闹革命开始，到1976年逝世，仅此一张，弥足珍贵。
陈代增，北京饭店淮扬菜厨师。1993年他到北京同盛祥牛羊肉泡馍馆找我品尝羊肉泡馍
时，与我聊天，谈到了当年他给毛主席做饭时一段往事。他说：“你在北京饭店学到的
本事，平常在主席那根本用不上，我都快忘了。他对自己要求很严，不经他本人同意，
你不能改变他的伙食标准和饮食习惯。燕窝、鱼翅、鲍鱼，他根本不吃，平时就是粗茶
淡饭，甚至连野菜他都吃，他有时还自己种点菜吃。一只鸡，鸡胸脯肉给家人做着吃，
鸡大腿肉给主席做辣子鸡丁吃。鸡骨头架子，熬完汤后也不能扔，不能糟蹋，要把吃剩
的鱼刺儿和鸡骨头装在一个用细铁丝网做的笼子里，用根绳拴上，拿个大长竹竿吊在中
南海水深处，用不了半天，里边全是虾米小鱼子，我就拿这些小鱼小虾刺吧刺吧，（指
用手指甲去掉鱼内脏及鱼鳞），给主席做虾米熬小鱼吃，主席吃着可香咧！还表扬我呢
。”
以上就是一个中华人民共和国缔造者的饮食生活，据清朝末年内务府档案记载：平时宫
中的生活费用开支，平均每天需要一万两白银以上。比起大清朝的一些 “真龙天子”
封建帝王，住在紫禁城，享受在紫禁城，皇帝用膳时太监宫女要前呼后拥，山珍海味摆
上几十道菜，一顿饭下来要花费上千两银子，毛主席的生活水平跟他们相比，真是有天
壤之别呀！ |
b*w
发帖数: 14917 | 2 现在一个厨师，有2个offer，会选哪个：
1、五星级大酒店30万元年薪聘请
2、给今上当御厨，年薪3万 |
b*******y
发帖数: 4304 | 3 一吧， 伴君如伴虎， 不是好玩的
【在 b*w 的大作中提到】
: 现在一个厨师，有2个offer，会选哪个：
: 1、五星级大酒店30万元年薪聘请
: 2、给今上当御厨，年薪3万
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n*******n
发帖数: 7628 | 4 选了2以后再去1就不是30万了，年薪可以300万了
【在 b*w 的大作中提到】
: 现在一个厨师，有2个offer，会选哪个：
: 1、五星级大酒店30万元年薪聘请
: 2、给今上当御厨，年薪3万
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s****n
发帖数: 8912 | 5 小平发来贺电
【在 b*******y 的大作中提到】
: 一吧， 伴君如伴虎， 不是好玩的
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g********e
发帖数: 6425 | 6 小平三封笑忠信，那脸皮不是一般人能学的。
【在 s****n 的大作中提到】
: 小平发来贺电
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s********i
发帖数: 17328 | 7 不用去，有2的offer就可以了。
【在 n*******n 的大作中提到】
: 选了2以后再去1就不是30万了，年薪可以300万了
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c******h
发帖数: 4573 | 8 今上御厨
干几年以后就是年薪50w的五星级大酒店的行政总厨
【在 b*w 的大作中提到】
: 现在一个厨师，有2个offer，会选哪个：
: 1、五星级大酒店30万元年薪聘请
: 2、给今上当御厨，年薪3万
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L*****s
发帖数: 6046 | |
d*********n
发帖数: 818 | 10 给毛做饭算个P啊。真正影响毛生活质量的是那些定期给他抠硬结便便／洗肠的年轻警
卫员。要是你１０天拉不屎，能FUNCTION吗？
【在 n*******n 的大作中提到】
: 1949年10月1日，北京饭店承办了开国大典宴会任务。由于历史原因，曾有多名北京饭
: 店厨师给毛主席做过饭，他们是康辉、庞恩元、于存、陈代增等。因我在北京饭店工作
: 已近40年，与上述几位老厨师熟识，下面有关毛主席的饮食小故事得自他们口述。
: 庞恩元，天津人，他在毛主席处做厨师多年，因为不经常回家，其工作又有保密性，所
: 以街坊四邻不免有些议论，有传言，这人八成是犯了错误，你看他成年累月都不回家嘛
: ，工作再重要，家里有老婆孩子逢年过节也得回来看看嘛。1976年毛主席逝世，《人民
: 日报》头版头条在毛主席身边工作人员中出现了庞恩元大名，天津老家的人恍然大悟—
: —噢，老庞给毛主席做饭呀！怨不得不经常回家。四邻相告，钦佩之情溢于言表。
: 毛主席吃饭很简单，平常午饭也就是四菜一汤，一碗米饭。所谓四菜一汤，两个热菜荤
: 素各一，两碟凉菜，一个是辣椒，一个咸菜。一个汤。小凉菜经常调换，几块霉豆腐算
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