d********n
发帖数: 228 | 1 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
没事儿。有没有跟我一样的？
如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
质变性就不会让人拉肚子。 |
h***e
发帖数: 20195 | 2 国内的奶处理过的
你买这里的LACTOSE FREE的牛奶（比较贵）试试，肯定没有任何问题
【在 d********n 的大作中提到】
: 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
: 因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
: 没事儿。有没有跟我一样的？
: 如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
: 质变性就不会让人拉肚子。
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c****3
发帖数: 10787 | 3 美国的牛打得抗生素和激素比中国多，你大概是对这些过敏。
【在 d********n 的大作中提到】
: 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
: 因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
: 没事儿。有没有跟我一样的？
: 如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
: 质变性就不会让人拉肚子。
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s****r
发帖数: 31686 | 4 nod, 我老喝的都是 lactose free, 味道不是很香， 肚子倒是没问题了
【在 h***e 的大作中提到】
: 国内的奶处理过的
: 你买这里的LACTOSE FREE的牛奶（比较贵）试试，肯定没有任何问题
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f**k
发帖数: 15238 | 5 连着喝三天,就没事了,但是,过一段时间不喝再喝,有会拉
【在 d********n 的大作中提到】
: 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
: 因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
: 没事儿。有没有跟我一样的？
: 如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
: 质变性就不会让人拉肚子。
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c****3
发帖数: 10787 | 6 还有一点，美国的牛据说是吃玉米，而不吃饲料的。因为玉米最便宜，而且是转基因玉
米。这点也会导致牛奶和中国的有所不同。
【在 d********n 的大作中提到】
: 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
: 因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
: 没事儿。有没有跟我一样的？
: 如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
: 质变性就不会让人拉肚子。
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h***e
发帖数: 20195 | 7 你买不脱脂的，
【在 s****r 的大作中提到】
: nod, 我老喝的都是 lactose free, 味道不是很香， 肚子倒是没问题了
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s****r
发帖数: 31686 | 8 我吃得 都是whole milk
【在 h***e 的大作中提到】
: 你买不脱脂的，
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d********n
发帖数: 228 | 9 即使是全脂的牛奶也没国内的牛奶香
另外，我吃自己做的酸奶也不拉肚子，用organic牛奶做的，但是直接喝就不行
【在 s****r 的大作中提到】
: 我吃得 都是whole milk
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O*******d
发帖数: 20343 | 10 国内的牛奶加了香精，美国的牛奶是原味的。
美国的超市豆浆加了香精，国内的豆浆是原味的。
【在 d********n 的大作中提到】
: 即使是全脂的牛奶也没国内的牛奶香
: 另外，我吃自己做的酸奶也不拉肚子，用organic牛奶做的，但是直接喝就不行
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p****n
发帖数: 9263 | 11 那是因为乳酸菌把乳糖消耗掉了，跟organic没关系
【在 d********n 的大作中提到】
: 即使是全脂的牛奶也没国内的牛奶香
: 另外，我吃自己做的酸奶也不拉肚子，用organic牛奶做的，但是直接喝就不行
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m*****5
发帖数: 23482 | |
f**k
发帖数: 15238 | 13 买瓶奶,再买罐非巴思德消毒的酸奶,搅拌,等待,吃.
【在 m*****5 的大作中提到】
: 自己怎么做酸奶?
|
l**k
发帖数: 45267 | 14 牛奶煮沸，放凉，加一点含乳酸菌的酸奶进去，冰箱里放几天
【在 m*****5 的大作中提到】
: 自己怎么做酸奶?
|
m*****5
发帖数: 23482 | 15
你这个不发酵了？
【在 f**k 的大作中提到】
: 买瓶奶,再买罐非巴思德消毒的酸奶,搅拌,等待,吃.
|
L*A
发帖数: 554 | 16 我都是室温发酵一晚上再放进冰箱
【在 l**k 的大作中提到】
: 牛奶煮沸，放凉，加一点含乳酸菌的酸奶进去，冰箱里放几天
|
f**k
发帖数: 15238 | 17 我倒,酸奶不发酵还怎么叫酸奶
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 你这个不发酵了？
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l**k
发帖数: 45267 | 18 他漏了一个很重要的步骤，煮沸
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 你这个不发酵了？
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s****r
发帖数: 31686 | 19 去哪找菌？
【在 L*A 的大作中提到】
: 我都是室温发酵一晚上再放进冰箱
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m*****5
发帖数: 23482 | |
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O*******d
发帖数: 20343 | 21 很容易做。 买一盒酸奶，把几个杯子洗干净，倒进新鲜牛奶。每杯牛奶里加
一勺酸奶，搅匀加盖，放到30度以上温度的地方一天一夜就好了。杯子和勺
必须很干净，最好煮一下。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 自己怎么做酸奶?
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s****r
发帖数: 31686 | 22 赞， 哪天试一试
【在 O*******d 的大作中提到】
: 很容易做。 买一盒酸奶，把几个杯子洗干净，倒进新鲜牛奶。每杯牛奶里加
: 一勺酸奶，搅匀加盖，放到30度以上温度的地方一天一夜就好了。杯子和勺
: 必须很干净，最好煮一下。
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L*A
发帖数: 554 | 23 买的酸奶放点进去做种子就行
【在 s****r 的大作中提到】
: 去哪找菌？
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f**k
发帖数: 15238 | 24 根本不用煮,鲜奶都经过巴氏消毒,你直接做一次,味道更好
以前我也煮,后来有个哥们儿直接拿生奶做,非常成功
【在 l**k 的大作中提到】
: 他漏了一个很重要的步骤，煮沸
|
L*A
发帖数: 554 | 25 我用快过期的直接做，坏了。还是煮一下好
【在 f**k 的大作中提到】
: 根本不用煮,鲜奶都经过巴氏消毒,你直接做一次,味道更好
: 以前我也煮,后来有个哥们儿直接拿生奶做,非常成功
|
m*****5
发帖数: 23482 | 26
但一定要温控，是不是，30度以上？
【在 f**k 的大作中提到】
: 根本不用煮,鲜奶都经过巴氏消毒,你直接做一次,味道更好
: 以前我也煮,后来有个哥们儿直接拿生奶做,非常成功
|
O*******d
发帖数: 20343 | 27 是30摄氏度，不是华氏度。 夏天不开空调的室温就可以。
【在 s****r 的大作中提到】
: 赞， 哪天试一试
|
d****2
发帖数: 6250 | 28
你这叫硬撑，买这个滴在普通牛奶里喝牛奶不舒服就是历史了
http://www.amazon.com/Pharmax-Liquid-Lactase-15-ml/dp/B000NEB9AS/ref=sr_1_1?
ie=UTF8&s=hpc&qid=1278824183&sr=8-1
【在 d********n 的大作中提到】
: 我有点怀疑这个乳糖不耐受的理由了
: 因为我在国内喝煮开的鲜奶，从来没有拉过肚子。在这边凉着喝牛奶就拉肚子，热着就
: 没事儿。有没有跟我一样的？
: 如果大部分都这样的话，我怀疑不是乳糖的问题，而是某种蛋白质的问题。煮开了蛋白
: 质变性就不会让人拉肚子。
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s****r
发帖数: 31686 | 29 可以放烤箱
【在 O*******d 的大作中提到】
: 是30摄氏度，不是华氏度。 夏天不开空调的室温就可以。
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p****n
发帖数: 9263 | 30 有长明火的烤箱最合适
【在 O*******d 的大作中提到】
: 是30摄氏度，不是华氏度。 夏天不开空调的室温就可以。
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m*****5
发帖数: 23482 | 31 看到这个做法：
For thin yogurt:
*
Place cold, pasteurized milk in top of a double boiler and stir in
nonfat dry milk powder. Add sugar or honey if a sweeter, less tart yogurt is
desired.
*
Heat milk to 200 degrees F, stirring gently and hold for 10 minutes.
Do not boil.
*
Place top of double boiler in cold water to cool milk rapidly to 112
degrees F to 115 degrees F. Watch the temperature carefully as it falls
rapidly once it reaches 125 degrees F. Remove pan from cold wat |
d********n
发帖数: 228 | 32 wholefoods 有一种原味酸奶很好吃也很好用、
【在 s****r 的大作中提到】
: 赞， 哪天试一试
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O*******d
发帖数: 20343 | 33 我就是直接用巴氏消毒牛奶做的，就是普通的超市冷藏牛奶。不需要煮过。
还有，酸奶种子不能连续用，会有杂菌污染，所以每次都用买来的酸奶做种子。
【在 f**k 的大作中提到】
: 根本不用煮,鲜奶都经过巴氏消毒,你直接做一次,味道更好
: 以前我也煮,后来有个哥们儿直接拿生奶做,非常成功
|
s****r
发帖数: 31686 | 34 多谢， 一定要试一把
【在 d********n 的大作中提到】
: wholefoods 有一种原味酸奶很好吃也很好用、
|
d****2
发帖数: 6250 | 35
哦，下次不煮试试，做好后在滤网里放两三小时就是greek yogurt，好吃过任何
市面上卖的酸奶。
【在 f**k 的大作中提到】
: 根本不用煮,鲜奶都经过巴氏消毒,你直接做一次,味道更好
: 以前我也煮,后来有个哥们儿直接拿生奶做,非常成功
|
m*****5
发帖数: 23482 | 36
ZKSS
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 哦，下次不煮试试，做好后在滤网里放两三小时就是greek yogurt，好吃过任何
: 市面上卖的酸奶。
|
s****r
发帖数: 31686 | 37 对了， 哪里买滤网， 买纱布？
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 哦，下次不煮试试，做好后在滤网里放两三小时就是greek yogurt，好吃过任何
: 市面上卖的酸奶。
|
O*******d
发帖数: 20343 | 38 以前还懒过，把牛奶直接倒进刚用完未洗的空酸奶杯里，发酵一天一夜就是一杯酸奶。 |
s****r
发帖数: 31686 | 39 你不是说要30度以上么？ 就随便一放？
【在 O*******d 的大作中提到】
: 以前还懒过，把牛奶直接倒进刚用完未洗的空酸奶杯里，发酵一天一夜就是一杯酸奶。
|
d****2
发帖数: 6250 | 40
俺比较奢侈，搞了个专用的
http://www.amazon.com/Cuisipro-Donvier-Yogurt-Cheese-Maker/dp/B000064841/ref=sr_1_1?
ie=UTF8&s=home-garden&qid=1278824677&sr=8-1
【在 s****r 的大作中提到】
: 对了， 哪里买滤网， 买纱布？
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O*******d
发帖数: 20343 | 41 懒法也是要30度以上一天一夜。
【在 s****r 的大作中提到】
: 你不是说要30度以上么？ 就随便一放？
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s****r
发帖数: 31686 | 42 这个条件， 说实在， 不大容易 ， 可能我还得自己做一个箱子， 温控的
【在 O*******d 的大作中提到】
: 懒法也是要30度以上一天一夜。
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d****2
发帖数: 6250 | 43
要100 F，俺烤箱里有pilot火，温度刚刚好。温度不到牛奶还没成酸奶就坏了。
【在 s****r 的大作中提到】
: 你不是说要30度以上么？ 就随便一放？
|
s****r
发帖数: 31686 | 44 谢了
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 要100 F，俺烤箱里有pilot火，温度刚刚好。温度不到牛奶还没成酸奶就坏了。
|
O*******d
发帖数: 20343 | 45 夏天高温天气，就放在凉台上，盖好不要让动物吃了。
【在 s****r 的大作中提到】
: 这个条件， 说实在， 不大容易 ， 可能我还得自己做一个箱子， 温控的
|
m*****5
发帖数: 23482 | |
s****r
发帖数: 31686 | 47 为啥叫cheese maker?
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 要100 F，俺烤箱里有pilot火，温度刚刚好。温度不到牛奶还没成酸奶就坏了。
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f**k
发帖数: 15238 | 48 冬天的时候,慢热锅调到warm就可以了
不要直接放在里面,要另一个容器,慢热锅里放水
【在 s****r 的大作中提到】
: 这个条件， 说实在， 不大容易 ， 可能我还得自己做一个箱子， 温控的
|
O*******d
发帖数: 20343 | 49 正是这样，温度不够，发酵出来的是坏牛奶，不是酸奶。大概乳酸杆菌需要高温才能盖
过杂菌。
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 要100 F，俺烤箱里有pilot火，温度刚刚好。温度不到牛奶还没成酸奶就坏了。
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s****r
发帖数: 31686 | 50 你说的是crack pot?
【在 f**k 的大作中提到】
: 冬天的时候,慢热锅调到warm就可以了
: 不要直接放在里面,要另一个容器,慢热锅里放水
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d****2
发帖数: 6250 | 51
管他呢，就是一fine metal sieve加一容器，俺以前用all clad metal sieve架在锅子上。
估计是greek yogurt也叫yogurt cheese吧。
【在 s****r 的大作中提到】
: 为啥叫cheese maker?
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l**k
发帖数: 45267 | 52 所以先经过煮沸这一步对温度的要求就不那么严格了
【在 O*******d 的大作中提到】
: 正是这样，温度不够，发酵出来的是坏牛奶，不是酸奶。大概乳酸杆菌需要高温才能盖
: 过杂菌。
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f**k
发帖数: 15238 | 53 no, slow cooker
【在 s****r 的大作中提到】
: 你说的是crack pot?
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s****r
发帖数: 31686 | 54 我不明白， 为啥需要滤网（sieve)?
all
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 管他呢，就是一fine metal sieve加一容器，俺以前用all clad metal sieve架在锅子上。
: 估计是greek yogurt也叫yogurt cheese吧。
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f**k
发帖数: 15238 | 55 by the way, that is crockpot
【在 s****r 的大作中提到】
: 你说的是crack pot?
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s****r
发帖数: 31686 | 56 crack pot, 也是慢锅。。。 能否给个链接， 俺搂搂
【在 f**k 的大作中提到】
: no, slow cooker
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d****2
发帖数: 6250 | 57
多余的水去掉，做过一次就明白了。
【在 s****r 的大作中提到】
: 我不明白， 为啥需要滤网（sieve)?
:
: all
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s****r
发帖数: 31686 | 58 好！
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 多余的水去掉，做过一次就明白了。
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f**k
发帖数: 15238 | 59 俺没法儿给你个破罐子让你做牛奶
不过这个你可以实验一下
http://www.crock-pot.com/
【在 s****r 的大作中提到】
: crack pot, 也是慢锅。。。 能否给个链接， 俺搂搂
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s****r
发帖数: 31686 | 60 你不是说慢锅么？ 偶有点晕了
【在 f**k 的大作中提到】
: 俺没法儿给你个破罐子让你做牛奶
: 不过这个你可以实验一下
: http://www.crock-pot.com/
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r********n
发帖数: 7441 | 61 搅拌后应该还是再放回冰箱等待吧？
【在 f**k 的大作中提到】
: 买瓶奶,再买罐非巴思德消毒的酸奶,搅拌,等待,吃.
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s****r
发帖数: 31686 | 62 嗯， 我俩说的一个玩意， 我拼错了， 不过我还有本 dummies for crockpot, 买了一
直没看
【在 f**k 的大作中提到】
: 俺没法儿给你个破罐子让你做牛奶
: 不过这个你可以实验一下
: http://www.crock-pot.com/
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f**k
发帖数: 15238 | 63 crack pot means a broken pot
crockpot is a brand of slow cookers
hhehe
【在 s****r 的大作中提到】
: 你不是说慢锅么？ 偶有点晕了
|
s****r
发帖数: 31686 | 64 yes, i mis-spelled
【在 f**k 的大作中提到】
: crack pot means a broken pot
: crockpot is a brand of slow cookers
: hhehe
|
m*****5
发帖数: 23482 | |
c***1
发帖数: 10875 | 66 还要加酸奶？
如何让新鲜牛奶直接变酸奶？
【在 O*******d 的大作中提到】
: 很容易做。 买一盒酸奶，把几个杯子洗干净，倒进新鲜牛奶。每杯牛奶里加
: 一勺酸奶，搅匀加盖，放到30度以上温度的地方一天一夜就好了。杯子和勺
: 必须很干净，最好煮一下。
|
d****2
发帖数: 6250 | 67
Ounces/dp/B000MFFDXM/ref=sr_1_8?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1278824930&sr=1-8
有地方放最好，俺的烤箱正好温度合适，所以没用过。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 那这个产品呢
: http://www.amazon.com/Koolatron-TCYM-07-Yogurt-Maker-5-Ounces/dp/B000MFFDXM/ref=sr_1_8?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1278824930&sr=1-8
|
L*A
发帖数: 554 | 68 没有菌怎么发酵？当然要加菌种进去了
【在 c***1 的大作中提到】
: 还要加酸奶？
: 如何让新鲜牛奶直接变酸奶？
|
d****2
发帖数: 6250 | 69
俺是买的菌种。
【在 c***1 的大作中提到】
: 还要加酸奶？
: 如何让新鲜牛奶直接变酸奶？
|
m*****5
发帖数: 23482 | 70 是不是GREEK YOGURT就是把你发酵好了酸奶去掉液体就可以了？ |
|
|
d****2
发帖数: 6250 | 71
exactly，那液体是whey水。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 是不是GREEK YOGURT就是把你发酵好了酸奶去掉液体就可以了？
|
c***1
发帖数: 10875 | 72 奇怪了
为什么不直接买酸奶
要自己整，好玩？
【在 d****2 的大作中提到】
:
: exactly，那液体是whey水。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 73
据说自己做的可以控制脂肪和糖的含量
【在 c***1 的大作中提到】
: 奇怪了
: 为什么不直接买酸奶
: 要自己整，好玩？
|
d****2
发帖数: 6250 | 74
好的菌种里面细菌品种有好几种，据说比较健康，市面上首先要买有活乳酸菌的
酸奶，买到了也不知道是不是单一菌种，没考证过。
【在 c***1 的大作中提到】
: 奇怪了
: 为什么不直接买酸奶
: 要自己整，好玩？
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c***1
发帖数: 10875 | 75 这些细菌到底对人体健康有什么作用？
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 好的菌种里面细菌品种有好几种，据说比较健康，市面上首先要买有活乳酸菌的
: 酸奶，买到了也不知道是不是单一菌种，没考证过。
|
d****2
发帖数: 6250 | 76
活在小肠里帮助消化阿:P 好细菌多了不好的细菌自然就少了。
【在 c***1 的大作中提到】
: 这些细菌到底对人体健康有什么作用？
|
O*******d
发帖数: 20343 | 77 酸奶发酵需要乳酸杆菌的种子，从酸奶中取种子。
【在 c***1 的大作中提到】
: 还要加酸奶？
: 如何让新鲜牛奶直接变酸奶？
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O*******d
发帖数: 20343 | 78 市面的酸奶都是活的乳酸菌。 酸奶发酵后不再进行灭菌处理。 人直接把无害菌吃进去。
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 活在小肠里帮助消化阿:P 好细菌多了不好的细菌自然就少了。
|
O*******d
发帖数: 20343 | 79 市面的酸奶都是活的乳酸菌。 酸奶发酵后不再进行灭菌处理。 人直接把无害菌吃进去。
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 活在小肠里帮助消化阿:P 好细菌多了不好的细菌自然就少了。
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