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发帖数: 1271 | 1 一起走过的日子-包子
文/劳柯
所有的食物当中，我对包子情有独钟，每次在国内住宾馆登记入住的时候都要问宾馆里
有没有早饭，早饭里有没有包子。其实我的询问时多余的，国内的宾馆哪里会有不供应
包子的早饭。
据说从宋朝就开始把这种有馅的馒头称包子，不过直到现在我们老家仍然把它称菜馍。
从材质上讲，包子皮是面做的，馅是菜做的，我觉得称为菜馍更加贴切。包子有各种形
状，通常见的包子都是圆形，上表面有均匀为褶子，褶子增加了美感，也有意无意地增
加了人的食欲；有些包子成饺子状，不过要比饺子大很多，而且皮是发面做的，这种包
子我们称为角子，估计是因为形状像动物的角而得名；还有一种包子呈椭圆状，上下表
面都一样，这种包子是煎熟地，称为水煎包。
菜馍的馅也是随心所欲就地取材，红萝卜馅，辣罗卜馅，白菜馅，青菜馅，茄子馅，笋
瓜馅，粉条馅，豆腐皮馅，芹菜馅，韭菜馅，大葱馅，等等，凡是能够想到的，在我们
老家都可以把它做成菜馍馅。虽然馅不同，但是这些菜馍都一个共同的特点：好吃。
我最喜欢的是韭菜鸡蛋馅的包子，但是小时侯却是很少吃到。不知道为啥，不但我们家
，我们村都没有人家种过韭菜，所以要吃韭菜馅的包子，这韭菜就得去买，买就得花钱
，钱在我小的时候可是很稀罕。家里养过十来只母鸡，夏天的时候每天也可以收获五六
个鸡蛋。母鸡下了蛋，一出窝就会咯咯地叫，每到这个时候，我娘就说：“它又在表功
呢，快点去把鸡蛋捡来。”我就会高高兴兴地跑过去，把热乎乎的鸡蛋从鸡窝里捡出来
，鸡就会跟着我咯咯地叫。
捡鸡蛋的感觉是满心的喜悦。
鸡蛋不是用来吃的，是用来卖钱的。那几年每逢乡里集市，我姐姐都会去集市上卖鸡蛋
，偶尔她也会从集市上给我带四五个韭菜煎包，每次我都是吃得意犹未尽。因为卖鸡蛋
引起了别人的眼红，有一天早上，鸡们从鸡架上飞下来就看到地上撒了麦粒，它们就急
不可耐地吃，然后它们不一会的功夫就全死了。
到现在我闭上眼睛都可以想到那些鸡临死前在地上痛苦挣扎的情形。
从那以后我们家就很少再养鸡，这韭菜鸡蛋馅的包子也就更少吃到了。有一次我跟着我
二堂哥去县城人民电影院里看电影，我老爹给了我三毛钱，还特意告诉我说看完电影买
几个包子吃。是啥电影我已经彻底记不起来，但我记得电影票是两毛钱，我用剩下的一
毛钱跟着我堂哥在电影院边上的人民餐厅买了两个韭菜鸡蛋馅的烫面包。包子很小，吃
完以后我堂哥问我有没有吃饱，我说饱了，其实我还想再吃，只是我没有钱了。
长大以后每到一家包子铺都会问有没有韭菜鸡蛋馅的包子，我得到的大部分答案都是没
有，似乎只有我们家乡才吃这种馅的包子。终于有一天我在西安找到这种馅的包子。有
一次去西安玩，朋友就让他的司机开车带我到处玩玩，临近中午，司机问我中午准备吃
啥，我问：“你们这儿有没有好的包子店？”他说：“有啊，贾家的灌汤包那是世界出
名的。”我想也没想就说：“那就去吃包子吧。”
在贾二家的包子铺，我发现了韭菜鸡蛋馅的灌汤包，我点了一份。司机说：“你怎么点
这个馅的，羊肉，猪肉，牛肉都比韭菜鸡蛋馅好吃。”说完他就每种肉馅要了份，等包
子上来，他把韭菜鸡蛋馅的拿到自己面前，然后说：“你们吃肉馅的，这韭菜鸡蛋馅的
有啥好吃的，我来吃。”看着他吃得津津有味，我一直想过去夹一个，处于礼貌我没有
去他的碟子里夹，不过心里一直琢磨那包子到底有多好吃。
那以后，除了在我家乡和在自己家里，我没有再在别的地方见到过韭菜鸡蛋馅的包子。
其实对我而言，其他馅的包子也是很好吃的，如果有包子，我对其他任何山珍海味都会
失去兴趣。
西藏机场很小，有一家很小的自助餐厅，还有一家西餐厅。因为市区离机场很远，我和
我朋友一大早起来，到机场的时候饥肠辘辘。我先到自助餐厅看了一下，我发现有包子
，于是我就对我朋友说：“我们在这里吃吧，这里有包子。”我那朋友说：“我就知道
你看到包子走不动。”那天早上我把碟子里的包子吃了个碟低朝天，吃得看包子的小姑
娘两眼发直，就听她小声地说：“小样，个头不高，却吃那么多。”我心想：“小样，
如果不是因为要赶飞机，我还可以吃一碟。”
还有一次我在北京住在一个同学家里。我同学知道我好吃包子，一大早就从庆丰包子铺
买了几十个各种馅的包子，于是我就一天没有出门，早上吃包子，中午吃包子，晚上还
吃包子，几十个包子让我一天吃完了。第二天另外一位同学来访，早上起来我就邀请他
一起出去吃包子，他欣然同意，于是我们两个就一起到庆丰包子铺，耐心地一种馅一种
馅地品尝包子铺的包子，我们进去的时候七点刚到，出来的时候都快九点了，两个人都
吃得大腹便便，油光满唇。
写到这里，我想起来我还吃过一种奇怪馅的包子：鲅鱼馅的包子。我没有见过活着的鲅
鱼，但它的肉白嫩鲜美，有普通鱼的鲜味却没有普通鱼的腥味。鲅鱼馅的包子吃在嘴里
有一种鲜嫩的滑腻的感觉。
因为吃过鲅鱼馅的包子，我就自己发明了制作鱼馅的办法，当不想红烧或者清蒸时，我
就把鱼肉做成馅，包成包子或者饺子，这样既实现了自己吃包子或者饺子的愿望，又可
以吃到鲜美的鱼肉，真是两全其美，何乐而不为。
那么多年过去了，我对包子的钟爱一点都没有减弱，反而愈发强烈了。据说李闯王进入
北京城以后吃了几个月的饺子，我完全可以理解他的心情。
现在每次自己做包子的时候，每次闻到蒸包子的香味的时候，我都会有意无意地想起小
时候我娘做包子时的情形。我蹲在炉灶前面，看着火苗不停地在漆黑的铁锅底下打转，
我抬起头来，看着我娘，问：“娘，包子好了吗？”我娘说：“再等一会。”过了一会
，我会再次抬起头问同样的问题，我娘也会给样的答案。即便她把炉灶里的火熄了，我
问她好了没有的时候，她还是会说：“再等一会，火灭了，还是要捂一会。”
是的，再等一会，再等一会包子就可以出锅了。 | l*******2
发帖数: 2550 | 2 最后一段好温馨， 有一个关爱的母亲是孩子一生的温暖 | l*******2
发帖数: 2550 | 3 我老公从来不肯吃馒头 就是因为小时候必须吃完，不吃完要挨打。
所以童年有温馨回忆的食物会是一生所爱 ，童年受过心理创伤的食物，一辈子都不怎
么会碰 | l*******2
发帖数: 2550 | 4 我老公从来不肯吃馒头 就是因为小时候必须吃完，不吃完要挨打。
所以童年有温馨回忆的食物会是一生所爱 ，童年受过心理创伤的食物，一辈子都不怎
么会碰 |
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